Recept na kuraciu polievku z celého kurčaťa

Existuje asi toľko druhov kuracej polievky, koľko je kuchárov, navyše, jej príprava sa mení aj podľa jednotlivých národov a kultúr. Chutná a výživná kuracia polievka je jedlo, ktoré nikdy nesklame. Je plná vitamínov, minerálov a láskyplne pripravených halušiek.

Dôvod, prečo kuracia polievka získava vysoké hodnotenie ako najlepšie zimné jedlo je jasný. Úžasne zahreje zvnútra, je hotovým liekom pri prechladnutí či bolesti hrdla, má výnimočne bohatú chuť a pôsobí uspokojivo.

Tento recept na kuraciu polievku je jednoduchý, chutný a výživný. Je to jedlo, ktoré spája rodinu a prináša pohodu do každej domácnosti. Domáca kuracia polievka, ktorú si zamiluje každý, dokonca aj deti. Po jednej miske tejto polievky nebudete mať dosť a určite budete chcieť viac. Táto kuracia polievka je veľmi dobrá pre trávenie a je veľmi dobré ju jesť po sviatkoch na uľahčenie tráviaceho systému.

Tipy a triky pre dokonalú kuraciu polievku

Na prípravu chutnej kuracej polievky neexistujú žiadne prísne pravidlá. S trochou námahy však môžete uvariť lepšiu polievku.

Skúsení kuchári do kuracích polievok používajú celé kurča / alebo sliepku a navyše pridávajú všetko, čo sa nedá inak použiť - krky, chrbty. Takto znížite množstvo odpadu a získate skvelú chuť vývaru. Kúpou celého kurčaťa a zužitkovaním každej jeho časti navyše šetríte peniaze.

Chutnejší domáci vývar dosiahnete tak, že všetky kuracie časti i zeleninu pred pridaním do vody vopred opražíte. Ak mäso pred varením vývaru opečiete na dvoch druhoch tuku (olej a maslo), získa špeciálny benefit - omnoho lepšiu chuť. Maslo má samo o sebe lahodnú bohatú chuť, ktorú odovzdá i mäsu.

Najlepšie kuracie polievky sú z mäsa, ktoré je šťavnaté a obsahuje viac tuku. Mäso zo stehien je preto spoľahlivý spôsob, ako získať chutnejšiu kuraciu polievku.

Priveľa zeleniny urobí vývar príliš sladkým a zanikne chuť kurčaťa. Na 6 litrov vody stačia 2 mrkvy, 2 petržleny, 2 cibule, 2 plátky zeleru, niekoľko vetvičiek petržlenovej vňate a 1 polievková lyžica celého čierneho korenia spolu s 2,2 kg kuracích kúskov.

Ak chcete (čo určite chcete) mať vývar číry, je potrebné odoberať penu, ktorá sa pri varení na polievke vytvára. Jednoduchým spôsobom, ako vylepšiť chuť kupovaného vývaru je vmiešať doň pri zohrievaní čerstvé alebo sušené bylinky. Jeho chuť môžete tiež „rozjasniť“ citrusmi, na zahustenie a obohatenie pokojne použite zašľahané vajce. Použite petržlenovú vňať, koriander alebo zelenú cibuľku.

Lahodná kuracia zeleninová polievka | Ako pripraviť kuraciu polievku doma

Recepty na kuraciu polievku

Recept 1

Ingrediencie:

350 g kuracieho mäsa
1,5 litra vody
2 cibule
Rastlinný olej na vyprážanie
1 mrkva
2-3 zemiaky
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty (alebo iný druh pasty podľa vašej chuti)
čierne korenie
3 bobkové listy
1 šálka mrazeného hrášku
1 vajce
Soľ podľa chuti

Postup:

Kuracie mäso varte v 1,5 litra vody kým nebude mäso hotové. Odstráňte penu.
Nakrájajte 2 cibule a opražte na strednej teplote na rastlinnom oleji. Nakrájajte 1 mrkvu a opražte na strednej teplote. Pridajte 1 polievkovú lyžicu vývaru.
Kuracie mäso vyberte z vývaru a nechajte vychladnúť. Nakrájajte 2-3 zemiaky.
Po 3 minútach pridajte 2 polievkové lyžice pasty. Pridajte čierne korenie a 3 bobkové listy. Varíme, kým nie sú zemiaky uvarené.
Pridajte 1 šálku mrazeného hrášku.
Rozbite 1 vajce a vlejte ho do polievky.
Pridajte soľ podľa chuti a kuracie mäso.
Domáca kuracia polievka je hotová!

Recept 2

Ingrediencie:

Kuracie mäso (množstvo podľa potreby)
1 mrkva
1 zemiak
1 vajce
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
7 polievkových lyžíc krupice
1 polievková lyžica oleja
Petržlenová vňať (nasekaná)
2 litre vody
Soľ podľa chuti

Postup prípravy:

Varenie kuracieho mäsa a zeleniny: Kuracie mäso, mrkvu a zemiak vložte do hrnca s 2 litrami vody a priveďte k varu.

Ďalšie rady a tipy

Polievky a vývary, fantastické na obed či večeru.
Chutné polievky - grunt pre naše telo, zahrejú na tele, potešia i dušu. Obsahujú mnoho vitamínov aj minerálov.
Hľadáte recepty na skvelé domáce polievky? Vyskúšajte náš silný zeleninový vývar - lacný a jednoduchý. Čím dlhšie ho varíme, tým bude silnejší a kvalitnejší. Úžasný ako liek pri mnohých chorobách.
Náš tip - vynikajúci morčací vývar či fajnový hovädzí vývar so zeleninou.

Na prípravu našej fajnovej polievky môžeme zvoliť i morčacie prsia, ale aj mäsko z vykostených kuracích stehien. Zeleninu pridáme podľa obľuby - mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, cibuľu či pór. Polievka potrebuje v prvom rade kvalitné suroviny a v druhom rade čas.

Sliepku dôkladne opláchneme, očistíme ak treba a môžeme naporcovať, ak chcete intenzívny vývar, pretože je dôležité, aby bola celá vo vode. Dôležité je naozaj veľmi pomaly variť sliepku samotnú cca 1 hodinu (na stupni 3 - 4 z 9 v prípade digitálnych varných dosiek). Žiadne veľké bublanie, minimálny pohyb na hladine.

Očistíme si zeleninu. Opäť, množstvo je len doporučované a je úplne na vás, ako polievku uvaríte. My máme radi mrkvu a kaleráb, ale viac ako písané množstvo som nedala, aby to nebol zeleninový vývar. Nemáme radi zeler a petržlen, ale polievke dodá chuť. Pridajte akékoľvek bylinky či koreniny, na ktoré ste zvyknutí doma, alebo vám chutia. Všetko necháme v kuse (ideálne, aby boli zhruba rovnako veľké) a po hodine pridáme k sliepke všetko okrem mrkvy (korenie, zeleninu, bylinky aj soľ). Po ďalšej polhodinke pridáme mrkvu a varíme ešte aspoň pol hodinku, stále na veľmi nízkom stupni ohrevu.

Ak ste sliepku porcovali, môže jej stačiť na vyvarenie 1,5 hodiny, ale dve sú lepšie. 2,5 ešte lepšie. Výsledkom môjho varenia sú 4 litre jemného vývaru (3 litre z posekanej sliepky by boli výrazne intenzívnejšie), miska plná slepačieho mäska a zelenina.

Polievku si naporcujte do zaváračkových pohárov ešte horúcu a zavrite, takto vydrží v chladničke minimálne mesiac (alebo do spotrebovania zásob), prípadne zamrazte na drobné kocky (bez zeleniny, bude gumová), ktoré sú perfektné na zalievanie ryže do rizota, základom pre iné polievky a zápražky...

tags: #kuracia #polievka #recept #z #celeho #kurcata