Recepty z bravčového a kuracieho mäsa: Inšpirácia pre každý deň

Bravčové a kuracie mäso sú dva najpoužívanejšie druhy mäsa na Slovensku. Ponúkajú širokú škálu možností prípravy, od jednoduchých jedál až po sofistikované gurmánske špeciality. Tento článok vám prináša inšpiráciu na chutné a rozmanité recepty z oboch druhov mäsa, ktoré obohatia váš jedálniček.

Bravčové mäso: Klasika s nekonečnými možnosťami

Bravčové mäso, hoci niekedy považované za menej zdravú voľbu, má svoje nezastupiteľné miesto v slovenskej kuchyni. Jeho chuť a textúra sa dajú skvelo využiť v mnohých tradičných aj moderných receptoch. Bravčové mäso má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom, pričom tučnosť závisí od konkrétnej časti mäsa. Medzi najobľúbenejšie druhy patria stehno, karé a kotleta.

Obľúbené časti bravčového mäsa a ich využitie:

• Stehno: Vhodné na pečenie, smaženie, prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
• Kotleta: Univerzálna, ideálna na grilovanie, vyprážanie, ale aj dusenie.
• Karé: Kvalitnejšie, chudšie mäso, výborné na minútkovú úpravu, napríklad medailóniky.
• Krkovička a bravčový bok: Tučnejšie časti, vhodné na pomalé pečenie alebo dusenie.
• Rebierka a koleno: Gurmánske špeciality, často pripravované v reštauráciách.

Recepty z bravčového mäsa:

• Bravčové plátky na znojemský spôsob: Klasika s nezameniteľnou chuťou.
• Fašírky pečené v rúre: Zdravšia alternatíva k vyprážaným fašírkam.
• Bravčové rezne v cestíčku: Chrumkavé a šťavnaté, s kyslou smotanou.
• Mleté rezne v horčicovej omáčke: Netradičná obmena klasických rezňov.
• Čiernohorský rezeň: Vynikajúce rezne v zemiakovom cestíčku, podávané so zemiakovou kašou.
• Sedliacke bravčové karé: Rýchly a chutný obed so slaninkou.
• Šťavnaté obrátené bravčové rezne: Alternatíva k hovädziemu mäsu.
• Bravčové karé na cibuľke: Jednoduchý obed plný chuti.
• Bravčové karé s omáčkou: Omáčka plná rozmixovanej zeleniny.
• Bravčové rezance na zelenine: Zdravý a chutný spôsob, ako si vychutnať bravčové mäso.

Niekedy máme doma chuť na niečo pikantné, mäsové a s chutnou omáčkou. Tento obed robievam doma niekedy, keď tá chuť zrovna príde a obmieňam zeleninu. Niekedy pridávam aj cesnak ako teraz, krásne to prevonia celé jedlo. Omáčka je príjemná, nie až príliš pikantná, ale ak máte radšej ostrejšie, pokojne pridajte viac, podľa toho, koľko zvládnete :) Namiesto klasickej cibule používam šalotku a fialovú cibuľu, sú oveľa jemnejšie a chutnejšie.

Bravčové rezne skryté pod perinkou:Bravčové plátky s horčicou, s klobáskou, so syrom a celé preliate smotanou. Delikatesa. Dobrú chuť.

Bravčový paprikáš a halušky: Maďarská kuchyňa je aj u vás doma veľmi obľúbená. Vyskúšajte si pripraviť bravčový paprikáš s domácimi haluškami.

Bravčové pliecko na hubách: Pripravte si chutný obed, ktorý si obľúbite.

Bravčové rezance na smotane: Výborná voľba na chutný obed. Máte v obľube bravčové mäso alebo preferujete kuracie či hovädzie?

Bravčové plátky na kari: Mäsko je veľmi chutné, vhodné na nedeľný obed.

Marinády pre bravčové mäso:

• BBQ marináda: Ideálna na bravčové a hovädzie mäso, ale aj kuracie krídelká. Zmiešajte BBQ omáčku, rastlinný olej, pretlačený cesnak, sójovú omáčku, údenú papriku, soľ a čierne korenie.
• Medovo-horčicová marináda: Zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a korenie.
• Jogurtová marináda: Zabezpečí jemnosť a šťavnatosť mäsa. Zmiešajte jogurt s bylinkami a korením.

Kuracie mäso: Zdravá a rýchla voľba

Kuracie mäso je obľúbené pre svoju nízku tučnosť, ľahkú stráviteľnosť a všestrannosť. Je ideálne pre tých, ktorí dbajú na zdravú výživu, ale aj pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné recepty.

Recepty z kuracieho mäsa:

• Kuracie soté: Rýchle a chutné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
• Kuracie soté s paprikou a ananásom: Inšpirované východnou kuchyňou, ochutené koreninami podľa lokálnej kuchyne.
• Plnené kuracie prsia: Obmena klasického kuracieho mäsa, plnené rôznymi náplňami.
• Kuracie prekladané lečom: Ak máte zavárané lečo, vyskúšajte túto kombináciu.
• Kuracie soté na horčicovo-dubákovej omáčke: Receptov na kuracie prsia nie je nikdy dosť.
• Kuracie prekladané lečom: Ak sa u vás nájde pohár zaváraného leča, vyskúšajte.
• Plnené kuracie prsia na šťave s ryžou: Takto pripravené kuracie prsia budú určite chutiť celej rodine. Jazmínová ryža sa k nim úžasne hodí, keďže má svoju vlastnú aromatickú chuť.
• Kuracie soté na horčicovo-dubákovej omáčke: Receptov, ako upraviť kuracie prsia nie je nikdy dosť.
• Kuracie prekladané lečom: Ak sa u vás nájde pohár zaváraného leča, vyskúšajte.

Marinády pre kuracie mäso:

• Bylinková marináda: Vhodná na chudšie kuracie alebo morčacie mäso. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu a kôru, pretlačený cesnak, bylinky, soľ a korenie.
• Sladko-kyslá marináda: Zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob.

Tipy a triky pre prípravu kuracieho soté:

• Výber mäsa: Používajte kuracie prsia alebo vykostené stehná, nakrájané na menšie kocky.
• Príprava mäsa: Pred restovaním mäso premiešajte so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a korením.
• Restovanie zeleniny: Zeleninu restujte prudko, kým sa neodparí všetka šťava a neostane chrumkavá.
• Príloha: K soté sa najviac hodí ryža, ale môžete použiť aj pečené zemiaky, zemiakové placky alebo hranolčeky.

Grilovanie: Spoločný menovateľ pre bravčové a kuracie mäso

Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy mäsa, ktorý umožňuje dosiahnuť jedinečnú chuť a vôňu. Kuracie a bravčové mäso sú základom mnohých jedál.

Ako využiť mäso z polievky?

Čo však robiť, keď vám ostane mäso z polievky? Vyhodiť ho by bola škoda. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty, ako využiť uvarené kuracie a bravčové mäso z polievky na prípravu chutných a kreatívnych jedál.

Prečo nevyhadzovať mäso z polievky?

Vyhadzovať mäso z polievky je neekonomické plytvanie potravinami. Mäso je cenný zdroj bielkovín, železa a ďalších živín. Navyše, s trochou kreativity sa dá z neho pripraviť množstvo chutných a zaujímavých jedál, ktoré spestria jedálniček.

Základné tipy pre prácu s mäsom z polievky

Predtým, ako sa pustíte do varenia, je dôležité osvojiť si niekoľko základných tipov:

• Správne uskladnenie: Ak mäso neplánujete použiť ihneď, nechajte ho vychladnúť vo vývare a uskladnite v chladničke. Zabránite tak jeho vysušeniu.
• Kvalitný vývar: Chuť mäsa ovplyvňuje kvalita vývaru. Používajte kvalitné suroviny a bylinky.
• Nekrájajte ho príliš skoro: Mäso krájajte až tesne pred použitím, aby nestratilo šťavnatosť.
• Nebojte sa experimentovať: Mäso z polievky je univerzálne. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami.

Príprava základného vývaru z kuraťa

Základom pre chutné jedlá z kuracieho mäsa z polievky je kvalitný vývar. Tu je recept na prípravu základného vývaru z kuraťa:

Ingrediencie: Celé kura, mrkva, cibuľa, petržlen, zeler, 3 bobkové listy, 5 guličiek nového korenia, 5 guličiek čierneho korenia, horčicové a koriandrové semienka (podľa chuti).

Postup:

1. Kura umyte a vložte do veľkého hrnca (8 litrov).
2. Mrkvu, cibuľu, petržlen a zeler nakrájajte na väčšie kusy a pridajte ku kuraťu.
3. Zalejte 4 litrami vody tak, aby bolo mäso aj zelenina zakryté.
4. Pridajte bobkové listy, nové korenie, čierne korenie a semienka.
5. Varte na miernom plameni 2-3 hodiny, priebežne zbierajte penu.
6. Vývar je hotový, keď sa mäso oddeľuje od kostí.
7. Vývar preceďte cez sitko. Mrkvu a petržlen môžete použiť do polievky alebo ďalšieho jedla.
8. Kura nechajte vychladnúť a oberte od kože, kostí a šliach. Mäso oberajte do osobitnej misky. Ak ho nebudete hneď používať, zamrazte ho.

Recepty s kuracím mäsom z polievky

Kuracie mäso z polievky je univerzálne a dá sa použiť do mnohých jedál.

• Kurací šalát: Osviežujúci a ľahký variant. Natrhané kuracie mäso zmiešajte s nakrájanou zeleninou (paradajky, uhorky, paprika), jogurtovým dresingom a bylinkami. Môžete pridať aj nastrúhaný zeler z polievky a kukuricu. Ak pridáte ryžu, bude to kompletný hlavný chod. Niektorí plnia kuracím šalátom kompótové broskyne.
• Kuracie rizoto: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Nakrájané kuracie mäso pridajte do pripraveného rizota, ktoré môžete obohatiť o zeleninu, huby alebo syr. Pre intenzívnejšiu chuť môžete rizoto podliať vývarom z polievky.
• Kuracie krokety: Chutné a sýte jedlo, ktoré ocenia najmä deti. Kuracie mäso pomelte, zmiešajte s varenými zemiakmi, vajíčkom a strúhankou. Z hmoty vytvarujte krokety, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme dozlatista.
• Kurací paprikáš: Netradičný, ale veľmi chutný spôsob, ako využiť kuracie mäso. Mäso orestujte na cibuľke s paprikou, pridajte smotanu a krátko povarte. Podávajte s cestovinami alebo haluškami.
• Kuracie placky: Podobne ako krokety, aj placky sú skvelou voľbou pre deti. Kuracie mäso pomelte, zmiešajte s nastrúhanou zeleninou (mrkva, cuketa), vajcom a múkou. Z hmoty vytvarujte placky, ktoré opekajte na panvici z oboch strán. Môžete pridať aj rozmixované zemiaky, oregano a cesnak.
• Pomazánka z kuracieho mäsa: Kuracie mäso rozmixujte, pridajte cibuľku, cesnak, syrokrém, horčicu, petržlenovú vňať, soľ, korenie a kúsok masla. Natrite na hrianky a posypte strúhaným syrom. Alternatívne môžete mäso rozmixovať s troškou masla a syrokrémom, pridať horčicu, soľ a korenie.
• Kuracie mäso v tortille: Mäso orestujte na sucho na panvici, aby bolo chrumkavé. Tortilu natrite jogurtovo-cesnakovým dresingom, pridajte mäso, šalát, šalátové uhorky a syr. Zaviňte do rolky.
• Gurmánska nátierka: Obraté mäso roztlačte vidličkou na drobné kúsky, pridajte majonézu, kukuricu z plechovky a sušenú šalviu.

Recepty s využitím bravčového mäsa z polievky

Bravčové mäso z polievky je často mastnejšie ako kuracie a hodí sa do jedál, ktoré potrebujú pridať šťavnatosť.

• Bravčové rezne: Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky, obaľte v múke, vajci a strúhanke.
• Bravčové s kapustou: Tradičné jedlo, ktoré sa hodí na chladnejšie dni. Bravčové mäso nakrájajte na kocky a duste s kyslou kapustou, cibuľou a slaninou. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti. Podávajte s knedľou alebo zemiakovými plackami.
• Bravčové s hubovou omáčkou: Lahodná kombinácia bravčového mäsa a hubovej omáčky. Bravčové mäso nakrájajte na rezance a orestujte s cibuľou a hubami. Pridajte smotanu, korenie a bylinky podľa chuti. Podávajte s ryžou alebo cestovinami.
• Bravčové s lečom: Jednoduché a rýchle jedlo, ktoré je ideálne na letné dni. Bravčové mäso nakrájajte na kocky a orestujte s cibuľou a lečom. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti. Podávajte s chlebom alebo ryžou.
• Bravčové v žemľovke: Netradičný, ale veľmi chutný spôsob, ako využiť bravčové mäso. Bravčové mäso pomelte a zmiešajte s namočenými žemľami, vajíčkom a cibuľou. Zmes dajte do zapekacej misy a pečte v rúre dozlatista.

Ďalšie tipy a triky

• Mäso z polievky môžete pridať do náplne do pirohov, do paštét, do pomazánok, do omelety alebo do quiche.
• Nezabudnite ani na samotný vývar, ktorý vám zostal po uvarení polievky. Je plný živín a dá sa použiť ako základ pre ďalšie polievky, omáčky alebo rizoto. Môžete ho tiež zamraziť a použiť neskôr.
• Nebojte sa kombinovať rôzne druhy mäsa z polievky. Ak vám zostalo kuracie, hovädzie aj bravčové, môžete ich použiť do jedného jedla a vytvoriť tak zaujímavú a komplexnú chuť.
• Ak máte deti, môžete mäso z polievky použiť na prípravu detských jedál. Pomleté mäso môžete pridať do zeleninových pyré, do polievok alebo do omáčok na cestoviny.
• Bylinky a korenie sú dôležité pre zvýraznenie chuti mäsa z polievky. Môžete použiť čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka, bazalka alebo tymián. Z korenín sa hodí korenie čierne, paprika, rasca alebo majoránka.
• Ak je mäso z polievky suché, môžete ho pred použitím krátko marinovať v zmesi oleja, byliniek a korenia.

Ako sa vyhnúť klišé a bežným mylným predstavám

Pri mäse z polievky sa často stretávame s klišé a mylnými predstavami. Mnohí ľudia si myslia, že je suché, bez chuti a nevhodné na ďalšie použitie. Ale to nie je pravda! S trochou snahy a kreativity sa z neho dajú pripraviť chutné a výživné jedlá.

Recepty na omáčky k mäsu

Ak hľadáte inšpiráciu, čo uvariť k mäsu, máme pre vás bohatú ponuku receptov na chutné omáčky:

• Paradajková omáčka
• Kôprová omáčka
• Horčicová omáčka
• Hubová omáčka
• Smotanová omáčka
• Syrová omáčka
• Boloňská omáčka

Recepty s pečeným mäsom a ryžou

Mäso s ryžou je obľúbená kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Tu je niekoľko tipov na recepty:

• Pečené bravčové mäso s ryžou
• Pečená krkovička s ryžou
• Bravčové pliecko na cibuli a cesnaku s ryžou
• Bravčové pliecko s ryžou a hubami
• Pomaly pečené bravčové pliecko s ryžou
• Jazmínová ryža s bravčovým mäsom
• Bravčové na srbský spôsob s ryžou
• Bravčové kocky na rasci s ryžou
• Bravčové medailónky na leči s ryžou
• Bravčové pliecko na spôsob Stroganov s ryžou
• Cena Cubana - Bravčové mäso s ryžou a kubánskou fazuľkou
• Bravčové karé na krémových šampiňónoch s ryžou
• Mäsko na šťave boloňez s ryžou
• Pečené kuracie mäso s ryžou
• Lenivé pečené kuracie stehná s ryžou
• Pečené kuracie stehná s ryžou a hranolkami
• Pečené bravčové so smaženou ryžou
• Kubánska ryža s pečeným mäsom

Tipy na prípravu dokonalej ryže

Aby bol výsledok vždy dokonalý, osvojte si overené tipy, ako pripraviť zaručene najlepšiu ryžu, ktorá sa nelepí a zostane krásne sypká:

• Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je číra.
• Ryžu dajte do hrnca, zalejte vodou v pomere 1:1,5 (ryža:voda), osoľte a priveďte do varu.
• Zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni 15-20 minút, kým sa voda nevstrebe.
• Nechajte ryžu 10 minút odstáť pod pokrievkou.
• Pred podávaním ryžu prekyprite vidličkou.

Alternatívny spôsob varenia ryže:

• Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je číra.
• Ryžu dajte do zapekacej misy, zalejte vodou v pomere 1:1,5 (ryža:voda), osoľte a zakryte pokrievkou.
• Dajte do rúry vyhriatej na 160 stupňov Celzia na približne 25 minút. Počas varenia rúru neotvárajte.

Recepty na rezne

Rezne sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Kuracie prsia a omáčka? Táto kombinácia predsa nikdy nesklame! A pokiaľ hľadáte inšpiráciu na chutný rodinný obed, ste na správnom mieste. Máme pre vás 17 neodolateľných receptov, ktoré sú jednoduché, rýchle a skutočne vynikajúce. Kuracie prsia sa v našej kuchyni objavujú pomerne často a niet sa čomu čudovať! Sú neuveriteľne všestranné, rýchle na prípravu a dajú sa kombinovať s nespočetným množstvom chutí. Ak ste aj vy fanúšikom tejto kombinácie, máme pre vás zbierku 17 najobľúbenejších receptov, ktoré sa oplatí vyskúšať. Od krémových po svieže a exotické - v našom výbere si každý príde na svoje. Do klasickej omáčky s kuracími prsiami sme pridali sušené paradajky a čerstvý... Chutné kuracie rezníky v krémovej omáčke so šampiňónmi, sušenými paradajkami... Najlepšie na tomto recepte je, že nemusíte stráviť hodiny v kuchyni, aby ste získali fantastický... Koreniny, maslo a smotana urobia z obyčajného kuraťa jeden z najlepších... Tenký plátok kuracieho mäsa preliaty voňavou bylinkovou omáčkou bude v tomto jarnom období chutiť... Kôprovú omáčku môžem kedykoľvek a s čímkoľvek. Podávať ju môžete so zemiakmi,...

Dvojfarebné mäso - postup

1. Bravčové a kuracie mäso umyjeme a pokrájame na pásiky. V miske zmiešame rozšľahané vajcia, škrob, mletý zázvor, papriku, soľ a vegetu. Polovicu marinády odoberieme do druhej misky a marinujeme v nej bravčové mäso. Kuracie naložíme do zvyšku marinády, ale najprv do nej pridáme korenie karí a cukor. Naložené mäso odložíme do chladničky, najlepšie cez noc.
2. V dvoch panviciach rozpálime olej a osobitne opečieme bravčové i kuracie mäso. K bravčovému mäsu pridáme ku koncu opekania sterilizovanú kápiu nakrájanú na tenké prúžky, prelisovaný cesnak a pár kvapiek sójovej omáčky.
3. Kuracie mäso podlejeme malým množstvom bieleho vína, sójovou omáčkou, krátko povaríme a na záver posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

tags: #kuracie #a #bravcove #platky #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na Medové Rezy
• Zdravotné výhody varenej kukurice
• Rozmery plechov Zanussi
• Inšpirácia pre varenie so zelenou paprikou
• Torty s Princeznou Sofiou