Kuracie črievka: Spracovanie a použitie v kuchyni

Kuracie črievka sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne, hoci ich popularita v modernej dobe mierne poklesla. Stále však existujú spôsoby, ako ich chutne spracovať a využiť.

V nasledujúcom článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy na prípravu jedál, ktoré obohatia váš jedálniček a prinesú nové chute na váš stôl.

Recepty a tipy na prípravu jedál

Domáce údené bravčové klobásy

Klobásy sú obľúbenou pochúťkou v mnohých krajinách, vrátane Slovenska. Pri ich výrobe si ich môžete dochutiť podľa svojej chuti, rôzne experimentovať či vytvárať viac verzií.

Ingrediencie:

  • 10 kg mäsa z bravčového stehna
  • 4 kg vykosteného bravčového bôčika
  • 1 balenie bravčových čriev
  • 3 hlavičky cesnaku
  • 1 balíček mletého čierneho korenia
  • 2 balíčky mletej červenej sladkej papriky
  • mletá štipľavá paprika
  • soľ

Postup:

  1. Pomeľte stehno a bôčik (na mlynčeku použite nadstavec s väčšími otvormi).
  2. Mleté mäso vložte do väčšej nádoby a rozprestrite.
  3. Pridajte mletú červenú papriku, môžete pridať aj trochu mletej štipľavej papriky. Pridajte vrecko mletého čierneho korenia, podľa chuti osoľte a pridajte rozdrvený cesnak.
  4. Rukami dobre premiešajte. Pracujte v miestnosti s nižšou teplotou. Mäso nechajte aspoň pol hodiny odpočívať.
  5. Medzitým črevá rozbaľte, zalejte studenou vodou a nechajte pol hodiny odpočívať.
  6. Naplňte črievka mäsom, vzduchové bubliny prepichajte ihlou. Stočte ich asi po 15 cm tak, aby vznikli klobásy.

Črievko sa tak bude ľahšie naťahovať a neroztrhne sa. Zmes pomocou mlynčeka a násadky na výrobu klobás pevne natlačte do črievok. Po každých asi 12 cm vytvorte klobásu zatočením črievka.

Fínske klobásy (Makkara)

Do Fínska sa klobásy dostali pravdepodobne z Nemecka a dostali pomenovanie makkara. Prvým fínskym výrobcom klobás bol, samozrejme, Nemec Carl Knief v roku 1862. Začiatkom 20. storočia bolo však vo Fínsku takýchto výrobcov už 30, čo jasne dokazuje obľúbenosť klobások medzi Fínmi.

Grilované zemiakové špízy so zeleninou, slaninou a klobásou

Ingrediencie:

  • 1 kg menších zemiakov
  • 1 cuketa
  • 500 g šalotky
  • 400 g slaniny - špalík
  • 400 g klobásy
  • soľ, korenie

Dip:

  • 200 g nivy
  • 200 g kyslej smotany
  • 1 polievková lyžica majonézy
  • cesnak, pažítka, petržlenová vňať
  • soľ, korenie

Postup:

  1. Uvarte celé zemiaky so šupkou v slanej vode, nechajte trochu vychladnúť a nakrájajte na väčšie kolieska.
  2. Slaninu, klobásu a šalotku nakrájajte na väčšie kusy a napichujte na špízy striedavo so zemiakmi.
  3. Špízy grilujte z každej strany, kým nie sú hotové.
  4. Pripravte si dip: zmiešajte nastrúhanú nivu s ostatnými ingredienciami, pridajte prelisovaný cesnak a nadrobno nakrájanú pažítku a petržlenovú vňať. Dochuťte soľou a korením a podávajte k hotovým špízom.

Ďalšie možnosti použitia

Kuracie črievka sa dajú využiť aj na prípravu iných tradičných jedál, ako sú napríklad:

  • Oškvarky
  • Tlačenka
  • Polievky

JAK NA DOMÁCÍ KLOBÁSY | Z UDÍRNY #30

Podpora zdravého trávenia

Ak pociťujeme problémy s trávením, mali by sme najprv zvoliť režimové opatrenia, ktoré zahŕňajú úpravu stravy a zaradenie prospešných potravín do každodennej rutiny. Po úprave režimových opatrení vieme tráveniu pomôcť aj použitím výživových doplnkov.

Zaraďujeme ich k pomerne k bežným tráviacim ťažkostiam.

  • zaradenie prírodných karminatív (liečiv znižujúcich plynatosť) do jedálnička, napr.

V prípade, že vyššie spomenuté body nezaberajú alebo ich nie je možné vykonať, sú k dispozícii aj lieky. Simetikón zaraďujeme k antiflatulenciám, teda liečivám proti nadúvaniu. Nepôsobí na redukciu aktuálnej produkcie plynu, len na už vytvorený črevný plyn a to tak, že v čreve spája malé bubliny do väčších, vďaka čomu dokáže vzduch rýchlejšie prejsť tráviacim traktom.

Tabuľka nutričných hodnôt

Zložka Hodnota na 100g
Vlhkosť 68,0 %
Hrubý proteín 12,0 %
Hrubý tuk 9,5 %
Hrubý popol 5,5 %
Hrubá vláknina 0,6 %

tags: #kuracie #crievka #spracovanie #a #použitie

Populárne príspevky: