Kuracie Krídla do Polievky: Recepty a Tipy

Kuracie krídelká sú často prehliadané, no predstavujú vynikajúci základ pre chutnú a výživnú polievku. Ponúkame vám niekoľko receptov, ako ich využiť a pripraviť lahodný pokrm. Poďme sa pozrieť na rôzne spôsoby, ako pripraviť chutnú polievku z kuracích krídel.

Tradičná Kuracia Polievka s Krídlami

Klasika, ktorá nikdy nesklame.

Ingrediencie:

• Kuracie krídla
• Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
• Pór
• Cibuľa
• Cesnak
• Papriky
• Bobkový list
• Celé nové korenie
• Soľ
• Vegeta

Postup:

Umyté kurča vložte do hrnca s vodou. Pridajte očistenú a na kúsky pokrájanú koreňovú zeleninu, pór, cibuľu, cesnak, papriky, bobkový list, celé nové korenie, soľ a vegetu. Pomaly varte, a keď je kurča mäkké, polievka je hotová. Mäso z kurčaťa môžete nakrájať na kocky a vložiť do polievky.

Krémová Polievka z Kuracích Krídel

Pre tých, ktorí majú radi krémové polievky.

Ingrediencie:

• Kuracie krídla
• Bujón
• Zelenina podľa chuti
• Soľ
• Korenie
• Smotana na varenie

Postup:

Do vody dáme variť krídla, pridáme bujón, zeleninu, soľ a korenie. Varíme, kým sa neuvaria krídla. Tie vyberieme a pooberáme od kostičiek. Polievku rozmixujeme a pridáme smotanu. Prípadne osolíme.

Pórová Polievka s Kuracím Vývarom

Jemná a aromatická polievka.

Ingrediencie:

• Maslo
• Pór
• Zeler
• Múka
• Kurací vývar
• Sladká smotana
• Soľ
• Korenie

Postup:

V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, ale nesmie zhnednúť. Očistený pór pokrájame na kolieska, zeler na kocky, krátko podusíme na masle a zaprášime múkou. Zeleninu zalejeme studeným kuracím vývarom, dobre rozmiešame a uvedieme do varu. Približne pol hodiny varíme na miernom ohni, potom prilejeme sladkú smotanu, osolíme, okoreníme a necháme prejsť varom.

Polievka s Kuracími Chrbtami a Ryžou

Výdatná a sýta polievka.

Ingrediencie:

• Kuracie chrbáty
• Soľ
• Korenie
• Vegeta
• Zelenina
• Ryža

Postup:

Dajte variť kuracie chrbáty, vodu osoľte, okoreňte, pridajte vegetu. Asi po hodine varenia pridajte zeleninu a varte dovtedy, kým bude zelenina skoro uvarená - nejakých 20 minút. Potom vyberte kosti a oberte mäso. Obraté mäso vráťte späť do polievky variť, pridajte prepláchnutú ryžu a uvarte do skorouvareniaryže.

Polievku urobí gréckou nasledovná "zápražka": Nachystajte si vajíčka - samotné bielky, veľa korenia kari, bylinkovú soľ a polovicu citróna. Kari pridajte koľko chcete, osoľte, pridajte skoro celú polovicu citróna a vlejte do polievky.

Polievka s Kuracím Mäsom, Pórom a Mrkvou

Jednoduchá a rýchla polievka.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso
• Pór
• Mrkva
• Olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

Kuracie mäso pokrájame na rezance, pór umyjeme, pokrájame na kolieska a mrkvu ošúpeme a pokrájame na plátky. V hrnci zohrejeme olej, pridáme kuracie mäso a za stáleho miešania opražíme. Pridáme pór, mrkvu, zalejeme 1L vody a privedieme do varu. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a krátko povaríme.

Výdatná Kuracia Polievka s Mrkvou a Cestovinami

Sýta polievka pre celú rodinu.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná (s chrbtovou časťou)
• Mrkva
• Cibuľa
• Celé čierne korenie
• Celá rasca
• Bobkový list
• Soľ
• Petržlenová vňať
• Slovenská ryža/Orzo

Postup:

Pripravíme si 2 horné kuracie stehná, ja tu mám aj s chrbtovou časťou. Ďalej zo 4 stredné mrkvy a 1 veľkú cibuľu. Stehná som prekrojila na polovicu, to aby sa rýchlejšie uvarili. Mrkvu si nastrúhame na veľkých slzách a cibuľu len zakrojíme, aby sa vyvarila chuť. Následne mäso a cibuľu dáme do hrnca, pridáme 7-8 guliek celého č. korenia, trocha celej rasce a 2 bobkové listy. Zalejeme s 2 l vody, osolíme a necháme pomaly variť, kým mäso nezmäkne. Na začiatku varenia sa zvykne vytvoriť pena - tú zvyknem sitkom pozbierať, aby sa od nej polievka potom nezakalila... Keď je mäso už uvarené (nie rozvarené), vyberieme ho z polievky a odštipkáme ho dole z kostí. Následne pridáme nastrúhanú mrkvu a aj poštipkané mäso a necháme cca 10 minut povariť. Potom pridáme nakrájanú petržlenovú vňať a za 0,5-1dl slovenskej ryže/Orzo. Ak treba, tak osolíme. Polievku varíme cca ďalších 10 minut, kým nám cestovina tiež zmäkne.

Pikantná Polievka z Kuracích Krídel

Recept na chutnú a ľahko pikantnú polievku z kuracích krídel, ktorá zasýti a zahreje.

Výber mäsa a príprava:

Vývar zo sliepky je silnejší, ale ťažšie sa zháňa kvalitná sliepka. Preto sa odporúča pripravovať vývar z kuraťa, prípadne pridať aj hovädzie mäso. Ak chcete mať vývar číry, je potrebné odoberať penu, ktorá sa pri varení na polievke vytvára.

Ingrediencie:

• Kuracie chrbty a krídla
• Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
• Cibuľa
• Cesnak
• Paradajka (voliteľné)
• Feferónka (voliteľné, pre pikantnú chuť)
• Koreniny (celé čierne korenie, rasca, bobkový list)
• Petržlenová vňať
• Soľ
• Kurací tuk (Schmalz)
• Vajce
• Maslo
• Krupica
• Rezance alebo ryža/Orzo

Postup:

1. Do hrnca dáme kuracie chrbty a krídla. Zalejeme studenou vodou, osolíme a pomaly privedieme do varu.
2. Varíme sotva znateľným varom (voda smie iba jemne perliť) asi hodinu. Zbierame penu.
3. Pridáme koreniny a očistenú koreňovú zeleninu, ktorú sme pokrájali na väčšie kusy a ostatnú zeleninu aj vňate. Zelenina má zostať trošku na skus, nesmie sa rozvariť.
4. Po dvoch hodinách vyberieme mäso a vývar scedíme. Vyhodíme, čo nepotrebujeme.
5. Do menšieho hrnca odlejeme trocha vývaru. Vajce rozšľaháme so zmäknutým maslom, krupicou a necháme nabobtnať.
6. Malou lyžičkou vykrajujeme malé halušky, ktoré necháme v mierne vriacej polievke len tiahnuť. Vypneme plyn a počkáme, kým zväčšia svoj objem.
7. Medzitým oberieme mäso z kostí, krídeliek a pokrájame ho spolu s mrkvou a petržlenom.
8. Rozdelíme na taniere, pridáme krupicové halušky a zalejeme precedeným vývarom.
9. Posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a horúce podávame.

Alternatívny postup s pečením kostí

1. Rúru vyhrejte na 200 °C a pripravte si plech.
2. Pripravte si zeleninu: Cibuľu očistite a rozkrojte na polovicu, očistite mrkvu a petržlen a pozdĺžne ich rozkrojte, zeler očistite a nakrájajte na podobne veľké kusy ako mrkvu, strúčiky cesnaku očistite.
3. Kuracie kosti rozložte na plech, pokvapkajte slnečnicovým olejom a pridajte pripravenú zeleninu.
4. Plech vložte do rúry a pečte približne 45 minút pri teplote 200 °C. Zelenina aj kuracie kosti by mali byť zlatisté a mierne opečené.
5. Upečenú zeleninu s mäsom preložte do vysokého hrnca, prilejte 2 litre vody, pridajte celé čierne korenie a bobkový list, hrniec prikryte pokrievkou a všetko priveďte do varu.
6. Ak chcete slabší vývar, varte aspoň 1 hodinu na strednom stupni, ak chcete silnejší, aspoň 2,5 hodiny.
7. Z petržlenu využite aj vňať - pridajte ju do vývaru približne 20 minút pred koncom varenia.

Tipy a triky:

• Pre krajšiu farbu polievky ponechajte na cibuli vnútornú šupku.
• Ak máte radi pikantné, pridajte feferónku.
• Zelenina by mala zostať al-dente, nemala by sa rozvariť.
• Namiesto halušiek môžete použiť domáce rezance alebo ryžu.
• Polievka má byť číra a ľahúčko pikantná.

Variant s kuracími drobami

Polievka s kuracími drobami je výbornou alternatívou pre tých, ktorí majú radi bohatšiu chuť.

Ingrediencie:

• Kuracie droby
• Kurací tuk (Schmalz)
• Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
• Cibuľa (aj so šupkou pre krajšiu farbu)
• Cesnak
• Paradajky
• Feferónka (voliteľné, pre pikantnú chuť)
• Koreniny (celé čierne korenie, rasca, bobkový list)
• Pór
• Zelerová vňať
• Soľ
• Domáce rezance

Postup:

1. Do hrnca som dala kuracie droby a kurací tuk, zaliala som ich dostatočným množstvom studenej vody, pridala som soľ a pomaly priviedla do varu.
2. Medzitým som očistila koreňovú zeleninu, cesnak, cibuľu (ktorej som ponechala vnútornú šupku), pridala som umyté paradajky a umytú feferonku.
3. Z polievky som odstránila penu, ktorá sa vytvorila.
4. Pridala som pripravenú zeleninu, koreniny, umytý pór a zelerovú vňať.
5. Polievku som varila prikrytú pokrievkou veľmi pomaly, sotva znateľným čerením, kým nezmäklo kuracie mäsíčko a zeleninka zostala troška al-dente (cca 120 minút).
6. Z hotovej polievky som vybrala uvarené kuracie droby a zeleninu.
7. Odliala som do menšieho hrnca časť tohoto vývaru a uvarila som v ňom domáce rezance.
8. Do tanierov som nabrala uvarené domáce rezance, dala som pokrájané droby a zeleninu.

Bezlepkové Kuracie Krídla

Alternatíva pre celiatikov.

Ingrediencie:

• Kuracie krídla
• Mlieko
• Jogurt
• Soľ
• Kukuričná múka
• Mletá paprika
• Oregano
• Korenie
• Cesnak

Postup:

1. Zmiešajte mlieko, jogurt a soľ.
2. Kuracie krídla vložte do tejto tekutiny a nechajte aspoň 3 hodiny v chladničke postáť.
3. Na obalenie si zmiešajte kukuričnú múku, mletú papriku, oregano, soľ, korenie a cesnak.
4. Vyberieme krídla z chladničky, povyberáme ich na kuchynský papier, aby trošku odtieklo to mlieko.
5. Krídla vkladáme do horúceho oleja, kde narýchlo opečieme najprv 1 stranu.
6. Krídla otočíme, zakryjeme pokrievkou a pečieme 10 minút na malom stupni.
7. Po čase krídla otočíme a pečieme znova 10 minút, ale tentoraz odokryté.

Takto pripravené krídla sú naozaj veľmi chutné. Mäsko je vo vnútri šťavnaté a ten chrumkavý obal je fantasticky chutný.

Kuracie Krídelká ako Delikatesa

Krídelká nepatria len do vývaru. Najmenej atraktívna časť kuraťa často v tom lepšom prípade končí v mrazničke, kde smutne čaká na deň, kedy sa bude pripravovať vývar. Kostnaté a gumové sú najčastejšie prívlastky, ktorými častujeme kuracie krídla.

Pravdou však ostáva, že keď im budeme ochotní dať šancu, dokážu nás prekvapiť svojou delikátnosťou a netušenými vlastnosťami. Kuracie krídelka naozaj sú kosť a koža, ale iba v špičke, ktorú pre väčšinu receptov potrebovať nebudeme. Samotné krídlo a časť, kde sa napája na trup, obsahujú dostatok mäska.

A práve tuk z kože, jemné mäsko a ich perfektná veľkosť robia z krídeliek absolútnu bombu na prípravu delikátnych predjedál na párty či snackov k telke. Ďalšia výhoda sa ukrýva práve v ich podcenení, čo sa ukazuje na jednotkovej cene.

Čiže tu máme šťavnatý (mäsko), chrumkavý (koža), praktický (veľkosť) kúsok kuraťa, ktorý je navyše extrémne lacný.

Tip: Kuracie paličky z krídel

Ingrediencie:

• Kuracie krídla
• Korenie na pečené kura
• Múka
• Olej

Postup:

1. Kuracie krídla očistíme a pripravíme „paličky“.
2. Koncovú časť krídla odrežeme (v tomto recepte ju nebudeme potrebovať, ale môžeme ju použiť napríklad na prípravu vývaru) a zvyšnú časť rozrežeme v polovici kĺbu.
3. Vrchnú mäsitejšiu časť obtočíme tesne pod kĺbom a mäso stiahneme do „paličky“ na druhej strane kosti.
4. Krídelká posypeme korením na pečené kura, pridáme múku a premiešame.
5. Smažíme v rozohriatom oleji dochrumkava.

Quinoa šalát s kuracími krídlami

Ingrediencie:

• Uvarená quinoa
• Smažené kuracie krídelká
• Paprika
• Uhorka
• Paradajky
• Cibuľa

Postup:

1. Quinou uvaríme podľa návodu na obale.
2. Približne 200 g uvarenej quinoy, papriku, uhorku, paradajky a cibuľu zmiešame.
3. Pridáme smažené kuracie krídelká.

Slepačí vývar má konkurenciu!

Dĺžka prípravy (min): 45

Počet porcií: 4

Náročnosť: stredná

Suroviny

Potrebujeme:

• 1 balenie kuracích krídel
• pár ks koreňovej zeleniny
• 2 ks strúčiky cesnaku
• 1 ks bobkový list
• 1 ks majorán
• 1 ks čerstvá alebo mrazená jemná zelenina (brokolica, cuketa, hrášok, karfiol...)
• 1 ks soľ
• 1 ks olej
• 1 ks petržlenová vňať na ozdobu

Postup

Krok 1

Na horúcej panvici s trochou oleja osmažte očistené a osolené kuracie krídla z oboch strán do zlatohneda.

Krok 2

Krídla z hrnca vyberte, ak treba, pridajte olej a osmažte na ňom koreňovú zeleninu. Posoľte ju a neskôr pridajte nasekaný cesnak, bobkový list a štipku sušeného majoránu.

Krok 3

Kuracie krídla vráťte do hrnca, premiešajte so zeleninou, po chvíľke všetko zalejte vodou a na slabom plameni varte asi 15 - 20 minút.

Krok 4

Zvýšte teplotu varu a do vriacej polievky vhoďte jemnú čerstvú alebo mrazenú zeleninu. Kuracie krídelká, často podceňované, môžu byť skvelým základom pre chutnú a výživnú polievku.

tags: #kuracie #kridla #do #polievky #recept

Populárne príspevky:

• Ako zabrániť tvrdému cestu na jablkovom koláči
• Recept na masovo-zeleninovú nátierku
• Všetko o klinčeku: od korenia po liečivo
• Recepty na špaldové sušienky
• Praktické rady pre drevený riad