Kuracie Kúsky Arabiata Tagliatelle: Rýchly a Chutný Recept
Hľadáte recept na rýchle a chutné jedlo, ktoré zvládnete pripraviť aj počas rušného dňa? Kuracie kúsky Arabiata Tagliatelle sú ideálnou voľbou! Tento recept kombinuje pikantnú arabiata omáčku s jemnými kuracími kúskami a širokými rezancami tagliatelle, čím vytvára harmóniu chutí, ktorá uspokojí aj tie najnáročnejšie jazýčky. Ide o rýchle a jednoduché jedlo.
Čo je Arabiata? Arabiata je tradičná talianska omáčka, ktorá sa vyznačuje svojou pikantnou chuťou. Základom sú paradajky, cesnak, chilli papričky a olivový olej. Táto omáčka je obľúbená pre svoju jednoduchosť a výraznú chuť, ktorá dokonale dopĺňa cestoviny.
Ingrediencie
- 400g tagliatelle cestovín
- 2 kuracie prsia
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 chilli paprička (alebo sušené chilli podľa chuti)
- 400g lúpaných paradajok (alebo čerstvé paradajky)
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 konzerva kukurice (voliteľné)
- Čerstvá bazalka
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Grilovacie korenie
Chicken Pasta Restaurant Style | Penne Arrabiata with chicken
Postup prípravy
Príprava arabiata omáčky:
Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte, dávajte pozor, aby nezhorel. Pridajte nasekanú chilli papričku (alebo sušené chilli) a nasekanú bazalku. Pridajte na kocky nakrájané paradajky, osoľte, okoreňte a duste približne 20 minút. Pridajte paradajkový pretlak a varte ďalších 10 minút. Ak chcete jemnejšiu omáčku, môžete ju precediť cez sitko. Nakoniec pridajte kukuricu (ak používate) a dochuťte trochou cukru. Ak preferujete pikantnejšiu verziu, pridajte viac chilli.
Príprava kuracích kúskov:
Kuracie prsia umyte, osušte a rozrežte pozdĺžne na dve polovice. Jemne ich naklepte a okoreňte grilovacím korením z oboch strán. Na panvici rozohrejte olej a ugrilujte kuracie kúsky z oboch strán do zlato-hneda.
Varenie cestovín:
Tagliatelle uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale, kým nebudú al dente.
Spojenie všetkého dokopy:
Uvarené cestoviny pridajte do panvice s arabiata omáčkou a dobre premiešajte. Pridajte ugrilované kuracie kúsky nakrájané na menšie kúsky. Všetko spolu prehrejte.
Servírovanie:
Kuracie kúsky Arabiata Tagliatelle servírujte horúce, ozdobené čerstvou bazalkou a posypané parmezánom (voliteľné).
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť: Použite kvalitné talianske paradajky San Marzano.
- Pre krémovejšiu omáčku: Pridajte do omáčky smotanu na varenie.
- Experimentujte s bylinkami: Okrem bazalky môžete použiť aj oregano, tymián alebo petržlenovú vňať.
- Pridajte zeleninu: Do omáčky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad papriku, cuketu alebo šampiňóny.
- Pre vegetariánsku verziu: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť tofu alebo grilovaný baklažán.
- Použite čerstvé suroviny: Čerstvé paradajky, bazalka a cesnak dodajú jedlu autentickú chuť.
- Nezabudnite na al dente: Cestoviny by mali byť uvarené "al dente", čo znamená, že sú pevné na skus.
- Dochuťte podľa vlastnej chuti: Nebojte sa experimentovať s koreninami a prispôsobiť si recept podľa svojich preferencií.
Variácie receptu
- Fettuccine Alfredo s kuracím mäsom: Namiesto arabiata omáčky pripravte krémovú Alfredo omáčku z masla, smotany a parmezánu.
- Cestoviny s pestom Siciliana: Vymeňte arabiata omáčku za hotové pesto Siciliana, ktoré obsahuje mandle a sušené paradajky.
- Cestoviny s klobásou a paradajkovou omáčkou: Namiesto kuracieho mäsa použite klobásu nakrájanú na kúsky.
- Zapekané cestoviny s kuracím mäsom: Všetky ingrediencie zmiešajte a zapečte v rúre s parmezánom alebo mozzarellou.
Ďalšie varianty Penne Arrabbiata
Pre bohatšiu verziu môžete pridať kuracie mäso. Kuracie prsia nakrájajte na kocky, opečte na panvici s korením a pridajte do omáčky. Paradajkovú omáčku, cestoviny a kuracie mäso dajte do jednej veľkej misy a poriadne premiešajte. Vložte zmes do zapekacej misy. Ak máte radi syr, môžete vrch posypať nastrúhaným parmezánom či mozzarellou. Pečieme na 180°C približne 20 minút.
Príprava kuracieho mäsa:
Postupujte rovnako ako pri základnom recepte. Na druhej panvici si rozohrejeme olej, pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso a dochutíme soľou, čiernym korením a sušeným cesnakom.
Príprava cestovín na zapekanie:
Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na balení, ale nechajte ich mierne tvrdšie (al dente), pretože sa budú ešte zapekať.
Alternatívny postup prípravy omáčky:
Umyte paradajky a dajte ich do vriacej vody a povarte cca 2 minúty. Potom vodu sceďte, paradajky schlaďte a odstráňte šupku. Prekrojte na polovice, prípadne na menšie kúsky, vložte do väčšieho hrnca a ponorným mixérom najemno rozsekajte. Pridajte cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, olej a mleté chilli. Za takmer stáleho miešania (aby neprihorela) omáčku varíme 45 minút. Potom do omáčky, pridáme nasekanú bazalku a podľa chuti osolíme. Omáčku ďalej varíme asi 20 - 30 minút. Ak sa zdá omáčka kyslá, tak podľa chuti pridáme cukor. Horúcu omáčku nalejeme do čistých zaváracích sklených pohárov a viečko dobre zatiahneme.
Ďalší recept na Penne all’arrabbiata:
Čo potrebujeme na 4 porcie:
- 4-6 veľkých zrelých paradajok
- 1 cibuľu
- 2-4 strúčiky cesnaku
- 100-150 g pancetty alebo inej slaniny nakrájanej na drobné kocky
- 300-400 g Penne rigate
- 1 lyžicu masla
- 2-3 malé čili-papričky
- soľ, korenie
- parmezán na posypanie
- petržlenovú vňať na ozdobu
Postup:
- Paradajky nakrájame na malé kúsky. Posolíme, dáme do panvice s trochou oleja. Za občasného miešania uvaríme, kým sa nevyparí voda. Odstavíme.
- V druhej panvicu na masle opražíme slaninu, cibuľu, cesnak, korenie a celé čili papričky.
- Pridáme paradajky, prepasírované cez sito. Povaríme spolu na miernom plameni asi 5 minút. Čili papričky vyberieme. Dochutíme.
- Vo veľkom hrnci uvaríme penne a presypeme ich do panvice s omáčkou.
Domáca paradajková omáčka:
Ak pripravujeme arrabbiata omáčku z čerstvých paradajok, najskôr ich olúpeme. Na vrchu ich nakrojíme do kríža, vložíme do vriacej vody na cca 30 sekúnd a ihneď sladíme v studenej vode. Na panvici zahrejeme olej s na plátky nakrájaným cesnakom a kolieskami čili. Keď sa cesnak a čili začnú restovať, pridáme paradajky (olúpané čerstvé alebo z konzervy), ktoré sme pokrájali na malé kocky.
Namiesto hotovej paradajkovej omáčky použite čerstvé rajčiny. Nakrájajte 6 zrelých paradajok na kocky, poduste ich na nakrájanej cibuli spolu s cesnakom a trochou olivového oleja. Dochuťte zmes sušenou bazalkou, oreganom a tymiánom.
Ďalšie ingrediencie a postup:
- 1 paradajka
- 2-3 litre vody
- 1 malá cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 250 g penne cestovín
- 1,5 lyžice hladkej múky
- 200 ml mlieka
- 50-100 g syra (najlepšie parmezán, ale môžete použiť aj iný syr podľa chuti)
- 50 ml paradajkového pretlaku (voliteľné)
- 100 ml vody z cestovín
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Sušená alebo čerstvá bazalka
- 1 čili paprička alebo sušené korenie (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava paradajok a vody: Nakrájajte paradajku a vložte ju do hrnca s 2-3 litrami vody. Priveďte vodu do varu.
- Príprava cibule a cesnaku: Kým voda vrie, pripravte si cibuľu. Nakrájajte ju nadrobno a na panvici s trochou olivového oleja ju orestujte do sklovita. Pridajte nasekaný cesnak a čili papričku (voliteľné). Osoľte a okoreňte podľa chuti. Potom odložte bokom.
- Varenie cestovín: Keď voda začne vrieť, paradajku vyberte a vložte do nej cestoviny. Uvarte ich al dente (mäkké zvonku a mierne tvrdé vo vnútri). Pred scedením si odložte trochu vody z cestovín.
- Príprava paradajok: Paradajku ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Potom ju roztlačte a pridajte do cibule a cesnaku na panvici. Pridajte paradajkový pretlak (ak používate) a nechajte chvíľu dusiť na miernom ohni, aby sa paradajky úplne rozvarili.
- Mliečna zmes: Zmiešajte 200 ml mlieka s 1,5 lyžice múky a 100 ml vody z cestovín. Pridajte túto zmes k paradajkovej omáčke na panvici a miešajte, aby sa omáčka zahustila.
- Dokončenie omáčky: Pridajte sušenú alebo čerstvú bazalku, podľa chuti soľ a čierne korenie. Nechajte omáčku niekoľko minút variť, kým nezhustne. Potom pridajte nastrúhaný syr a miešajte, kým omáčka nezíska krémovú konzistenciu.
- Spojenie: Pridajte uvarené cestoviny do omáčky a všetko dobre premiešajte.
- Servírovanie: Podávajte horúce, ozdobené čerstvou bazalkou alebo ďalším syrom podľa chuti.
Tipy pre vylepšenie receptu
- Experimentujte s pálivosťou: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte viac čili papričky alebo použite štipľavejší druh. Ak naopak preferujete jemnejšiu chuť, čili papričku môžete vynechať alebo použiť len malé množstvo.
- Použite kvalitné ingrediencie: Chuť jedla ovplyvňuje kvalita použitých surovín. Vyberte si zrelé a šťavnaté paradajky, čerstvý cesnak a kvalitný olivový olej.
Penne all’arrabbiata sú dôkazom toho, že aj z jednoduchých surovín sa dá vykúzliť fantastické jedlo. S týmto receptom si túto taliansku klasiku ľahko pripravíte aj doma. A s pridaním kuracieho mäsa získate ešte sýtejšie a lahodnejšie jedlo.
Vedeli ste, že…? Paradajky berieme ako bežnú súčasť nášho stravovania, ale sú veci, ktoré o nich nevieme. Napríklad to, že pôvodné paradajky v Strednej Amerike boli malé a žlté. Paradajky sú zdrojom vlákniny, minerálnych látok, ako je draslík a sodík, a vitamínov skupiny A, B a C.
TIP: A čo tak vyskúšať inú zeleninu na cestoviny?
tags: #kuracie #kúsky #arabiata #recept
