Pomarančové kura: Recept na ázijskú večeru plnú chutí

Práve je popoludnie a mám pre vás skvelý tip na rýchlu večeru, ktorá vás prenesie priamo do Ázie a prelomí rutinu bežného týždňa. Ak milujete sladko-kyslé chute a chrumkavé kuracie mäso, tento recept si zamilujete. Je to domáca verzia slávneho pomarančového kuraťa, ktorá je plná čerstvých chutí, bez zbytočných dochucovadiel a mäso je úžasne šťavnaté.

Tajomstvo spočíva v chrumkavom cestíčku a v dokonale vyváženej lepkavej omáčke z čerstvej pomarančovej šťavy. Celé jedlo máte hotové do 30 minút, takže je to ideálny kandidát na rýchlu večeru po práci.

Ako pripraviť najlepšie domáce pomarančové kura?

Kuracie kúsky obalíte v zmesi múky a škrobu a vypražíte ich dochrumkava. Zvlášť si pripravíte omáčku z pomarančovej šťavy, sójovej omáčky, octu a korenín, ktorú krátko povaríte, aby zhustla.

Ingrediencie

  • 500 g kuracie horné stehná vykostené, alebo prsia
  • 50 g (6 PL) hladká múka
  • 50 g (6 PL) zemiakový škrob napr. kukuričný škrob
  • rastlinný olej na vyprážanie
  • jarná cibuľka
  • sezam

Postup

  1. Kuracie prsia očistite a nakrájajte na menšie kocky (asi 2×2 cm). Osoľte ich a okoreňte bielym korením.
  2. V miske zmiešame sójovú omáčku, pomarančový džús a kukuričný škrob. Kuracie prsia pokrájame na menšie kúsky a dáme do misky s marinádou. Dobre premiešame a marinujeme niekoľko hodín - ideálne celú noc.
  3. Do jednej misky si pripravte zmes múky a škrobu. V druhej miske zľahka rozšľahajte vajíčka.
  4. Kúsky mäsa najprv obaľte v suchej zmesi, potom ich namočte do vajíčka a opäť vráťte do suchej zmesi. Vytvoríte tak dvojitý obal pre extra chrumkavosť.
  5. Na väčšiu panvicu si dáme olej, speníme na ňom pretlačený cesnak, pridáme na jemno narezanú "živú" chilli papričku, nastrúhaný zázvor všetko jemne opražíme a podlejeme pomarančovou šťavou.
  6. V hlbšej panvici alebo woku rozpáľte väčšiu vrstvu oleja. Obalené kuracie kúsky vyprážajte v dávkach dozlatista a dochrumkava.
  7. Hotové kúsky vyberajte na mriežku alebo papierovú utierku, aby odkvapkal prebytočný olej.
  8. Teraz si pripravte omáčku. V menšom hrnci zmiešajte pomarančovú šťavu, sójovú omáčku, ryžový ocot, cukor, chilli, prelisovaný cesnak a najemno nastrúhaný zázvor a pomarančovú kôru.
  9. Omáčku priveďte do varu a na miernom ohni ju varte asi 2-3 minúty.
  10. V malej šálke si rozmiešajte lyžicu škrobu s dvoma lyžicami studenej vody. Túto zmes za stáleho miešania vlejte do vriacej omáčky.
  11. Varte ešte asi minútu, kým omáčka nezhustne a nie je krásne lesklá.
  12. Nakoniec do horúcej omáčky vhoďte chrumkavé kuracie kúsky.
  13. Na panvici si rozhorúčime trošku oleja a na ňom následne z každej strany opečieme kuracie kúsky. Potom pridáme pomarančovú šťavu/džús, sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, hnedý cukor a kukuričný škrob. Všetko spolu dobre premiešame, chvíľku povaríme a odstavíme.
  14. Pridáme cukor (množstvo záleží do sladkosti pomarančov), ocot, sójovú omáčku, škoricu, chvíľu prevaríme a dochutíme a nakoniec zahustíme podľa potreby solamylom rozmiešanom vo vode. Omáčka má mať takú hustotu, aby nám obalila mäsko , ktoré do nej vložíme.
  15. V hlbšej panvici si zohrejeme väčšie množstvo oleja. Mäso po jednom vyberáme z cestíčka (neodkvapkávame) a vyprážame v horúcom oleji do zlatova. Vyberáme do nádoby s papierovou utierkou, aby nám stiekol olej.
  16. Vypražené mäsko vložíme do omáčky (ktorú si (zohrejeme ak je to potrebné) premiešame, a podávame s ryžou a posypané sezamovým semienkom.
  17. Podávame s ryžou, posypeme koriandrom a sezamovými semienkami.
  18. Podávame s basmati ryžou.

Pomarančové kura (Orange chicken) |HD

Tipy

  • Dvojité obalenie pre extra chrumkavosť: Nevynechajte dvojité obalenie (suchá zmes -> vajce -> suchá zmes). Vytvorí sa tak hrubšia a odolnejšia kôrka, ktorá zostane chrumkavá aj po obalení v omáčke.
  • Použite čerstvé suroviny: Chuť čerstvej pomarančovej šťavy, zázvoru a cesnaku je neporovnateľná so sušenými náhradami. Naozaj sa to oplatí.
  • Mäso obaľujte až na konci: Kuracie kúsky vmiešajte do horúcej omáčky až tesne pred podávaním. Ak by v nej stáli pridlho, cestíčko by zmäklo a stratilo svoju chrumkavosť.

Variácie

  • Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj vykostené kuracie stehná, ktoré sú ešte šťavnatejšie.
  • Do hotovej omáčky môžete pridať aj na kúsky nakrájaný ananás z konzervy alebo na pásiky nakrájanú červenú papriku pre viac farby a chuti.

Časté otázky

  • Aký je najlepší ryžový ocot? Na tento recept sa najlepšie hodí klasický svetlý ryžový ocot. Je jemnejší a menej ostrý ako náš klasický kvasný liehový ocot.
  • Môžem použiť džús z krabice namiesto čerstvej šťavy? Áno, môžete, ale siahnite po 100% džúse, nie po nektári. Chuť čerstvo vytlačenej šťavy je však oveľa intenzívnejšia a sviežejšia.

Nutričné hodnoty

Priemerné nutričné hodnoty na porciu:

Živina Hodnota
Kalórie 350 kcal
Bielkoviny 30 g
Sacharidy 40 g
Tuky 10 g

Výsledkom je fantastické jedlo, ktoré je plné kontrastných chutí - sladké, kyslé, slané aj jemne pikantné.

tags: #kuracie #recepty #pomarančová #šťava

Populárne príspevky: