Kuracie mäso s worcesterskou omáčkou: Recepty a inšpirácie
Kuracie mäso je v našej kuchyni veľmi obľúbené pre svoju všestrannosť a rýchlu prípravu. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, slávnostnú večeru alebo len chcete obohatiť svoje obľúbené jedlo, v tomto článku nájdete množstvo receptov na chutné jedlá. Pripravte sa na objavovanie nových chutí a vôní, vrátane receptov na kuracie mäso na šťave s worcesterskou omáčkou.
Kuracie mäso je lacné, plné bielkovín, a keď sa správne pripraví, môže z neho byť kulinárska delikatesa. Samotné kuracie plátky sa však môžu zdať fádne a niekedy aj suchšie. Riešením sú omáčky, ktoré dodajú jedlu vláčnosť a hodia sa k akejkoľvek prílohe.
Šťavnaté kuracie rezne na prírodno
Ak chcete získať šťavnaté, jemné a plné chuti kuracie rezne, ideálnou voľbou sú kuracie rezne na prírodno. Či už sa ich rozhodnete pripraviť na panvici alebo v rúre, tento jednoduchý a zároveň vynikajúci recept osloví každého.
Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Ak ho pripravíte na prírodno, zachová si svoju prirodzenú chuť a nutričné hodnoty. Tento spôsob prípravy je zdravý, pretože nevyžaduje veľa tuku ani ďalšie nezdravé prísady. Rezne na prírodno sú navyše veľmi rýchle na prípravu a môžete ich prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Užitočné tipy pre prípravu kuracích rezňov na prírodno:
- Nezabudnite na správnu teplotu: Kuracie prsia sa môžu veľmi ľahko vysušiť, ak sa budú dusiť príliš dlho. Preto sa odporúča, aby ste mäso počas varenia niekoľkokrát skontrolovali, aby bolo šťavnaté.
- Použite kurací vývar: Namiesto vody použite kvalitný kurací vývar na dochutenie. Tento krok dodá mäsu hlbokú a bohatú chuť.
- Bylinky sú kľúčové: K tradičnému cesnaku a cibuľi môžete pridať aj ďalšie čerstvé bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo oregano. Tieto bylinky dodajú jedlu výraznú vôňu a chuť.
- Rovnomerné opekanie: Na to, aby boli rezne skutočne šťavnaté, je dôležité, aby sa na začiatku dobre opiekli na silnom ohni. Tak sa „uzavrú“ šťavy a mäso ostane krehké.
- Marinovanie na niekoľko hodín: Ak máte čas, nechajte kuracie prsia marinovať v citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách aspoň hodinu pred prípravou. Mäso tak získa ešte intenzívnejšiu chuť.
Recept na šťavnaté kuracie rezne na prírodno:
Je to klasický spôsob prípravy šťavnatých kuracích pŕs. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa. Je to výnimočne rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave, ktoré zachutí celej rodine.
Ingrediencie:
- 500g kuracích pŕs
- Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
- 1 PL zemiakového škrobu
- 200ml vody
- 2 PL masla/bylinkového masla
- Čerstvé bylinky (petržlen)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou. Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso.
- Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením.
- Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia. Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu.
- Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla). Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).
Čas varenia trochu závisí o toho, ako hrubé kuracie filety budete spracovávať. Uskladnené v chladničke chutí mäso dobre aj po 1-2 dňoch.
Pri prílohe môžete upustiť uzdy svojej fantázii! Odporúčame pripraviť si ich s čerstvým šalátom alebo zvoliť klasiku: Kuracie rezne s ryžou.
Recept na kuracie prsia na prírodný ázijský spôsob:
V omáčke sa výborne dopĺňa svieža chuť citróna, sladký med a chute cesnaku a sójovej omáčky. Mäso je rýchlo uvarené v panvici a rovnako rýchlo aj mizne z tanierov. Dobrú chuť!
Kuracie rezne v smotanovej omáčke s worcesterskou omáčkou
Vynikajúci recept na kuracie rezne v smotanovej omáčke, ktoré si viete rýchlo a jednoducho pripraviť kedykoľvek budete mať chuť. Je to vynikajúce jedlo a smotanová omáčka ho dotiahne do dokonalosti.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích prsných rezňov
- Hladká múka + sladká červená paprika
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ a korenie
- Maslo
- 250 ml sladkej smotany
- 200 ml vývaru (alebo bujón rozmiešaný vo vode)
- 2 lyžičky plnotučnej horčice
- 1 lyžičku worčesterovej omáčky
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na plátky. Plátky zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme pretlačeným cesnakom a obalíme v múke, zmiešanej s mletou červenou paprikou.
- Na masle prudko opečieme (ja dávam topené maslo alebo k maslu pridám trochu olivového oleja, aby sa neprepalovalo). Opečené plátky mäsa dáme do zapekacej misy, na každý dáme malý kúsok masla, prikryjeme alobalom a dáme na 20 minút zapiecť do rúry.
- Do výpeku pridáme horčicu, smotanu, jemne poprášime hladkou múkou, rozriedime vývarom a pridáme worcesterskou omáčku.
- Kuracie plátky prelejeme omáčkou a podávame s opekanými zemiakmi, alebo inou prílohou podľa chuti.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ak ste aj vy fanúšikom tejto kombinácie, máme pre vás zbierku najobľúbenejších receptov, ktoré sa oplatí vyskúšať. Od krémových po svieže a exotické - v našom výbere si každý príde na svoje.
- Delikátna omáčka s kuracím mäsom: kuracie mäso obalené v syrovom trojobale, vysmažíme a nakoniec krátko podusíme v aromatickej vínovej omáčke.
- Kura s kôprovou omáčkou: domáca kôprovka sa výborne hodí k mäsu a nemusí to byť len varené hovädzie. Vyskúšajte ju aj s kuracími rezňami.
- Rezne v osviežujúcej omáčke: výborné dusené rezne v omáčke s citrónom a smotanou. Perfektné obe aj na horúce dni.
- Chrumkavý rezeň s bešamelom: jednoduchý dvojobal - múka, vajce - zabezpečí chrumkavý povrch. Z výpeku potom do pár minút pripravíte chutnú omáčku s výdatnou dávkou čerstvo zomletého čierneho korenia. Je to delikatesa!
- Rezeň na prírodno: šťavnaté kuracie plátky dusené spolu s pikantnou omáčkou. Tento recept poteší najmä milovníkov pálivej kuchyne. Ale množstvo pridaného čili si samozrejme môžete regulovať alebo ho nahradiť napríklad jemnejším zázvorom.
- Zapekané kuracie rezne: prienikom predchádzajúcich dvoch receptov je táto delikatesa, známa tiež ako „kurča parmezán“. Opražené kuracie rezne sa ešte zapekajú v rúre spolu s paradajkovou omáčkou a kopcom strúhaného syra. Prudko návykové jedlo!
Plnené kuracie mäso: Klasika a inovácie
plnené kuracie prsia
Klasické plnené kuracie rezne
Plnené kuracie rezne sú stálicou v kuchyni.
- Plnený kurací rezeň nivou: Kombinácia jemného kuracieho mäsa a výraznej chuti nivy je neodolateľná.
- Kurací rezeň plnený šunkou a syrom (Cordon Bleu): Ďalšia populárna varianta, kde sa kurací rezeň plní šunkou a syrom, najčastejšie ementálom alebo goudou. Táto kombinácia je jednoduchá, ale veľmi chutná. Kuracie prsia narežeme, očistíme od blán, jemne naklepeme, posolíme, z jednej strany natrieme horčicou, okoreníme mletým čiernym korením, položíme plátok syra, šunky, spojíme kovovou ihlicou alebo špáradlom. Obalíme v hladkej múke, opečieme na rozpálenom oleji a vložíme do zapekacej nádoby. Zalejeme výpekom, podlejeme trochou vody a dopečieme odokryté v rúre. Teplota 180°C, čas podľa potreby.
Inovatívne plnené kuracie rezne
Ak radi experimentujete, môžete vyskúšať aj inovatívne plnky:
- Kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou: Pre milovníkov cesnaku je ideálny kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou.
- Kurací rezeň plnený syrom s modrou plesňou: Ak máte radi výrazné chute, vyskúšajte kurací rezeň plnený syrom s modrou plesňou. Tento syr dodá rezňu pikantnú a nezameniteľnú chuť.
- Kurací rezeň plnený syrom a ananásom (Havajský rezeň): Pre exotickú chuť vyskúšajte kurací rezeň plnený syrom a ananásom. Sladká chuť ananásu sa výborne dopĺňa so syrom a kuracím mäsom. Rezne obalíme v zmesi strúhanky s kokosom.
Recepty a tipy na prípravu
- Používajte kvalitné kuracie prsia, ktoré sú dostatočne hrubé na plnenie.
- Kuracie prsia rozrežte tak, aby vznikla kapsa, alebo ich rozklepte na tenký plát.
- Umyté, na rezne nakrájané kuracie prsia rozložíme na rovnú plochu (dosku), jemne ich okoreníme, osolíme a potrieme horčicou.
- Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vašej chuti.
- Použite špáradlá alebo niť na upevnenie rezňa, aby plnka nevytiekla.
- Rezne obaľte v trojobale (múka, vajce, strúhanka) alebo v inej zmesi podľa receptu.
Recept na labužnícke kuracie kapsy
Ingrediencie:
- 3 ks kuracích pŕs
- 6 plátkov šunky
- 6 kúskov syra niva
- 1 bal. šľahačky
- 2 lyžice worcesterskej omáčky
Postup:
- Kuracie prsia rozkrojíme každé na dva tenšie plátky a rozklepeme.
- Na každý plátok uložíme plátok šunky a kúskov syra niva. Potom zavinieme - môžeme normálne zrolovať, ja balím ako balíčky a upevním niťou- normálne zbalím šnúrkou.
- Uložíme na plech a zalejeme šľahačkou zmiešanou s worcesterskou omáčkou. Zľahka osolíme, okoreníme (nie príliš aj niva aj omáčka sú slané).
- Vložíme do rúry a pri teplote 190 stupňov pečieme 30-40 minút.
Recept na závitky na horčici, plnené syrom!
Ingrediencie:
- 2 kusy kuracích pŕs
- Horčicu celú (korenie)
- Olivový olej
- Citrónovú šťavu
- Sójovú omáčku
- Horčicu plnotučnú
- Tvrdý syr nakrájaný na plátky
Postup:
- Kuracie prsia si prekrojíme na polovice a každú naklepeme na čo najtenšie. Ochutíme soľou a korením.
- Každý kúsok potrieme trochou horčice a vložíme do stredu kúsok syra, zabalíme.
- Preložíme na plech vystlaný alobalom.
- Horčicu zmiešame s olivovým olejom, trochou citrónovej šťavy, trochou sójovej omáčky a takto pripravenou marinádou potrieme každú rolku.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Kuracie prsia sa v našej kuchyni objavujú pomerne často a niet sa čomu čudovať! Sú neuveriteľne všestranné, rýchle na prípravu a dajú sa kombinovať s nespočetným množstvom chutí. Tieto kuracie prsia s lahodnou omáčkou sú perfektnou voľbou! Sú jednoduché na prípravu a zvládne ich aj začínajúci kuchár.
Dusené kura s citrusmi a olivami a kuskusom: recept na šťavnaté mäso s worcesterskou omáčkou
Jedným z receptov, kde sa používa kuracie mäso na šťave, je dusené kura s citrusmi a olivami.
Dĺžka prípravy (min): 50
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 600 g kuracích pŕs
- 100 g šunky
- 100 g plátkov tvrdého syra
- 100 ks syra Niva
- 1 ks plátky kapie
- 1 ks hladkú múku
- 200 ml slepačieho vývaru (z kocky)
- 40 g masla
- 1 ks jablko
- trochu ks smotanu na šľahanie
- 1 ks worcesterskú omáčku
- 1 ks olej
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a prekrojíme tak, aby sme dostali približne rovnaké plátky. Mierne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na plátky mäsa poukladáme plátky šunky a tvrdého syra, Nivu (kúsok si necháme do omáčky) a nakoniec kúsok kapie. Takto pripravené plátky spojíme do batôžkov, ktoré zviažeme kuchynskou niťou alebo špajdľou.
- V hlbšej panvici rozpálime olej, vložíme batôžky a zo všetkých strán ich opečieme. Poprášime hladkou múkou a podlejeme horúcim vývarom. Pod pokrievkou dusíme asi 25 minút.
- Mäso vyberieme a do výpeku pridáme maslo, zvyšok Nivy, prípadne plátky mierne poduseného jablka a chvíľu povaríme. Omáčku môžeme zjemniť trochou šľahačkovej smotany a dochutiť worcesterskou omáčkou.
tags: #kuracie #mäso #s #worcesterskou #omáčkou #recepty
