Kuracie Mäso: Nutričné Hodnoty a Prínosy pre Zdravie
S príchodom teplých mesiacov a času stráveného pri vode, mnohí z nás premýšľajú o svojej postave a snažia sa zhodiť nejaké tie kilá navyše. Kuracie mäso, konkrétne kuracie prsia, sú obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú diétne a zároveň výživné jedlo. Tento článok sa zameriava na nutričné hodnoty kuracieho mäsa, s dôrazom na obsah bielkovín a ich prínos pre zdravie.
Máte radi mäso a nijak extra sa nezamýšľate nad jeho obmedzením? Ale na druhej strane čítate o všetkých tých štúdiách o škodlivosti mäsa na zdravie a... neviete, či robíte dobre? Nuž potom máme pre vás dobrú aj zlú správu. Začnime tou zlou - štúdie skutočne ukazujú, že mäso zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Lepšou správou je, že toto riziko sa spája predovšetkým s červeným, spracovaným mäsom. Takže je bezpečné mať na stole aspoň z času na čas napríklad kuracie alebo morčacie mäso.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Kuracie Mäso ako Súčasť Zdravej Výživy
Kuracie mäso je jedným z najčastejšie konzumovaných druhov mäsa na svete. Všeobecne má nižší obsah kalórií a nasýtených tukov ako červené mäso a bravčové výrobky, pričom je dobrým zdrojom bielkovín. Je ľahko stráviteľné a pri konzumácii bez kože obsahuje malé množstvo tuku. Preto je ideálnou potravinou pre redukčnú alebo šetriacu diétu. Ocenia ho aj športovci, ktorí si budujú svalovú hmotu.
Kalorická Hodnota Kuracieho Mäsa
K diétnym mäsám sa radí kuracina (110 kcal/100 g), morčacina (114 kcal/100 g), teľacina (138 kcal/100 g) a králičie mäso (173 kcal/100 g). Za nimi nasledujú hovädzina, bravčovina a ostatné druhy hydiny. 100 g surových kuracích pŕs bez kože má cca 106 kcal.
Bielkoviny v Kuracom Mäse a Ich Význam
Organizmus človeka potrebuje na uspokojenie svojich životne dôležitých potrieb prijímať živiny, ktoré sú nositeľmi energie a v tele vykonávajú mnohé funkcie. Ide o makronutrienty (bielkoviny, sacharidy a tuky) a mikronutrienty (vitamíny a minerálne látky). Každá z týchto živín je pre človeka nevyhnutná.
Všeobecne je mäso bohatým zdrojom esenciálnych živín. Štatisticky sa na ich príjme podieľa takmer tretinovým podielom. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou (obsahuje esenciálne aminokyseliny), tukov, železa a vitamínov skupiny B, vitamínov A a D.
Bielkoviny kuracieho mäsa majú vysokú biologickú hodnotu, čo znamená, že obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, pričom ich využiteľnosť v organizme je vysoká. Kuracie mäso obsahuje v porovnaní napríklad s hovädzím vyšší podiel nenasýtených mastných kyselín, ktoré nie sú považované za cholesterolemické, čiže nezvyšujú cholesterol v krvi. Kuracie prsia vynikajú extrémne nízkym obsahom tukov, viac ich je vo svalovine stehien.
100 g kuracích pŕs obsahuje približne 23,1 g bielkovín. Kuracie krídlo bez kože a kostí obsahuje 30,5 g bielkovín na 100 g jedlého podielu.
Vitamíny a Minerály v Kuracom Mäse
Kuracie mäso býva aj významným zdrojom niektorých vitamínov. Platí to hlavne pre vitamíny skupiny B a ďalej pre vitamíny rozpustné v tukoch (A a D). Zo skupiny vitamínov B treba vyzdvihnúť predovšetkým obsah niacínu (B3). Obsahuje i veľké množstvo vitamínov skupiny B či selénu. Selén, ktorý kuracie mäso obsahuje, má antioxidačné schopnosti a chráni náš organizmus pred voľnými radikálmi. Vitamíny skupiny B pomáhajú telu metabolizovať sacharidy, aminokyseliny i tuky.
Tabuľka: Nutričné hodnoty kuracieho mäsa (na 100g)
| Časť kurčaťa | Energia (kcal) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Tuky (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kuracie prsia (surové, bez kože) | 106 | 23.10 | 0 | 1.5 |
| Kuracie prsia (varené, bez kože) | 134 | --- | --- | --- |
| Kuracie krídlo (bez kože a kostí) | 203 | 30.5 | -- | -- |
Prínosy Konzumácie Kuracieho Mäsa pre Zdravie
Konzumácia hydiny, predovšetkým kuracieho mäsa, je na základe výsledkov mnohých štúdií spájaná s poklesom rizík viacerých závažných civilizačných ochorení. Niektoré štúdie spájajú vysoký príjem červeného mäsa, najmä spracovaného, so zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Avšak populačné štúdie spájajú príjem hydiny, naopak, so zníženým rizikom týchto chorôb. Tento efekt môže byť spôsobený tým, že zvýšením príjmu hydiny dochádza k zníženému príjmu červeného mäsa. Pravidelný príjem hydinového mäsa nesúvisel ani s rakovinou hrubého čreva, pričom observačné štúdie ukázali 3 - 20 % zníženie rizika viacerých druhov rakoviny. Okrem toho sa konzumácia hydinového mäsa ukázala ako ochranná vo vzťahu k vzniku diabetu 2.
Ako Zaradiť Kuracie Mäso do Jedálnička
V rámci zásad zdravej výživy sa odporúčajú na dennú spotrebu v rôznych modeloch stravovania 2 - 3 porcie chudého mäsa, hydiny, rýb a vajec. Porcia je v tomto prípade definovaná ako 60 - 90 g duseného chudého mäsa, hydiny alebo dusenej ryby a jedno vajce.
Rôzne Spôsoby Prípravy Kuracieho Mäsa a Ich Vplyv na Kalorickú Hodnotu
Kuracie prsia sú rovnako všestranné, ako aj chutné a výživné. Ich jemná chuť funguje dokonale a ak viete ako ich pripraviť, kuracie prsia môžu byť jemné ako kuracie stehno. Kuracie prsia sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov: pečené, pošírované, vyprážané na panvici, grilované. Môžu byť hlavným chodom pri večeri alebo sa pridávajú do šalátov, polievok alebo cestovín.
Je dôležité si uvedomiť, že spôsob prípravy má vplyv na kalorickú hodnotu mäsa.
Morčacie Mäso: Ďalší Diétny Favorit
Morčacie mäso sa považuje za ešte zdravšie ako kuracie. Má jemnú chuť a bledoružovú farbu, podobnú kuraciemu mäsu.
Morčacie mäso patrí medzi najväčšie zdroje kvalitných bielkovín potrebných na obnovu ľudského tela a má minimálny obsah tukov. Z hľadiska zdravia je veľmi kvalitným a zároveň ľahko stráviteľným mäsom. Je vhodné pre pacientov s veľmi prísnymi diétami. Morčacie mäso sa odporúča predovšetkým pre ľudí, ktorí chcú predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam, majú vysoký cholesterol alebo nechcú pribrať. Morčacie mäso hrá dôležitú úlohu pri raste tkanív a opravuje poškodené tkanivá.
Morčacie mäso obsahuje dôležitú aminokyselinu zvanú tryptofán. Vitamín B6-pyridoxín podporuje metabolizmus a pomáha pri chudnutí.
Pre koho je morčacie mäso vhodné? Pre ľudí, ktorí podstúpili operáciu alebo majú zníženú imunitu. Je vynikajúcou prevenciou srdcového infarktu a mŕtvice. Pre pacientov s prísnymi diétami.
Porovnanie: Kuracie vs. Morčacie
Kuracie a morčacie mäso majú podobné množstvo kalórií na 100 g a rozdiely medzi oboma druhmi mäsa nie sú väčšie ako rozdiely medzi konkrétnymi druhmi morčacieho alebo kuracieho mäsa. Medzi morčacími a kuracími prsami rozdiel v kalóriách takmer nie je. Ale ak nehodnotíme len prsia, tak môže byť morčacina o niečo tukovejšia. Oba druhy mäsa sa považujú za dobré zdroje kompletných bielkovín v strave. Práve pomer bielkovín a tukov robí hydinu takým obľúbeným produktom v strave športovcov. Majú podobné zloženie a sú skutočne výživné.
Ako Vyberať Kuracie alebo Morčacie Mäso?
Odporcovia hydinového mäsa sa mračia najmä na kuracie a morčacie mäso zo supermarketov. Tu sú obidva druhy mäsa pranierované: kritizuje sa výrobný proces a diskutuje sa o podmienkach, v ktorých sa zvieratá chovajú. Obviňujú sa aj z nadmerného výskytu antibiotík v mäse. Pri kúpe mäsa si preto vyberajte mäso, ktoré pochádza z overených zdrojov od výrobcov, ktorí podliehajú kontrolám veterinárnej inšpekcie. Inšpektori nedovolia, aby sa na trh dostalo mäso, ktoré nespĺňa požiadavky stanovené v predpisoch.
tags: #kuracie #mäso #nutričné #hodnoty
