Kuracie mäso: Recepty a inšpirácie pre slovenskú kuchyňu

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najuniverzálnejšie suroviny v slovenskej kuchyni. Jeho popularita pramení z jeho dostupnosti, relatívne nízkej ceny a širokých možností prípravy. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru, alebo inšpiráciu na zdravé a chutné jedlo, kuracie mäso vám ponúka nespočetné množstvo receptov a variácií.

Experimenty či exotické prísady sú skôr výnimkou, no chuťové preferencie zahŕňajú tradičné i modernejšie pokrmy. Krídelká, stehná, prsia na stovky spôsobov - kuracie mäso má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Hoci nie všetky recepty majú svoj pôvod u nás, stali sa obľúbenými a pravidelne servírovanými na každodennom i slávnostnom stole.

Klasické slovenské recepty s kuracím mäsom

Slovenská kuchyňa ponúka množstvo tradičných receptov s kuracím mäsom, ktoré sú obľúbené pre svoju sýtosť a výraznú chuť.

Kurací perkelt s haluškami

Perkelt je hustá mäsová omáčka, ktorá sa tradične podáva s haluškami.

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke (asi 2 lyžiciach).
2. V hrnci na oleji opečieme mäso zo všetkých strán.
3. Pridáme nasekanú cibuľu a 4 - 5 strúčikov cesnaku nadrobno. Keď cibuľa a cesnak získajú zlatohnedú farbu, pridáme 2 lyžice hladkej múky, mletú papriku a karí korenie.
4. Podlejeme horúcou vodou tak, aby bolo mäso skoro úplne zaliate. Ochutíme bobkovými listami, guľôčkami nového a čierneho korenia.
5. Prikryjeme a dusíme, kým mäso nie je mäkké.
6. Medzitým pripravíme halušky: V miske zmiešame 500 g hladkej múky, nadrobno nasekané bylinky, vajíčka, 1 nastrúhaný strúčik cesnaku, soľ a korenie. Vodu prilievame postupne, kým nevznikne hladké cesto.
7. Vo väčšom hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Pomocou sitka a stierky na halušky do nej pretláčame cesto na halušky.
8. Halušky varíme, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich vyberieme a scedíme.
9. Na tanier naservírujeme porciu halušiek, kúsok mäsa a prelejeme šťavou.

Kuracie rezne v krémovej omáčke so šampiňónmi a sušenými paradajkami

Tento recept je variáciou na klasické kuracie rezne, obohatený o krémovú omáčku so šampiňónmi a sušenými paradajkami.

Postup:

1. Kuracie rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Obalíme v múke, vajci a strúhanke a vypražíme na oleji do zlatista.
3. V panvici orestujeme nakrájané šampiňóny a sušené paradajky.
4. Pridáme smotanu na varenie a necháme prejsť varom.
5. Omáčku dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
6. Vypražené rezne prelejeme omáčkou a podávame s prílohou podľa vlastného výberu.

Rýchle a jednoduché recepty z kuracieho mäsa

Ak hľadáte rýchly a zdravý recept, vyskúšajte kuracie prsia na prírodno.

Kuracie prsia na prírodno

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a zdravé jedlo. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez zložitej marinády, iba s použitím soli a čierneho korenia.

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.
2. Po šírke ich rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso.
3. Osolíme, okoreníme čiernym korením a prípadne grilovacím korením.
4. Panvicu zohrejeme, pridáme olej a vložíme kuracie prsia.
5. Pečieme z oboch strán zprudka cca 4 minúty, kým nezískajú zlatistú farbu.
6. Ku koncu opekania pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla).
7. Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).

Tip: Pridanie čerstvých byliniek (petržlen) na záver dodá jedlu sviežu arómu.

Ingrediencie:

• 500g kuracích pŕs
• Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
• 1 PL zemiakového škrobu
• 200ml vody
• 2 PL masla/bylinkového masla
• Čerstvé bylinky (petržlen)

Tento spôsob prípravy zaručuje, že mäso ostane šťavnaté a chutné.

Ďalšie inšpiratívne recepty:

• Šťavnaté pečené rezne à la pizza
• Kuracie mäsko na mrkve so zemiakmi
• Horčicovo-citrónové kura s tarhoňou
• Penne s bylinkovým pestom a šťavnatými kuracími kúskami
• Kuracie teriyaki a karfiolová ryža
• Smotanové rezne
• Kuracie soté v karfiólovej placke (bezlepková)

Tipy a triky pre prípravu kuracieho mäsa

• Marináda: Marinovanie kuracieho mäsa pred prípravou zlepší jeho chuť a šťavnatosť. Môžete použiť rôzne marinády, napríklad s jogurtom, citrónovou šťavou, bylinkami alebo korením.
• Teplota: Pri pečení alebo grilovaní kuracieho mäsa je dôležité dosiahnuť správnu vnútornú teplotu (cca 75°C), aby bolo bezpečné na konzumáciu.
• Bylinky: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením. Kuracie mäso sa dobre kombinuje s tymianom, rozmarínom, oreganom, bazalkou, paprikou, kari korením a mnohými ďalšími.
• Šťavnatosť: Aby kuracie mäso ostalo šťavnaté, môžete ho pred pečením obaliť v slanine alebo použiť metódu pomalého pečenia pri nižšej teplote.

Mesačný plán jedál s kuracím mäsom

Ak hľadáte inšpiráciu na celý mesiac, môžete si vytvoriť mesačný plán jedál s kuracím mäsom.

Kuracie mäso je v súčasnosti ľahko dostupné, pripravuje sa na mnoho spôsobov a hlavne je ľahko stráviteľné.

tags: #kuracie #mäso #recepty #slovenské

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na moravského vrabca
• Pitva kura krok za krokom
• Klasický Rump Steak
• Obľúbené sójové rezy
• Camembert v Hlavných Jedlách