Kuracie Mäso v Jogurtovej Marináde: Recept na Šťavnatý a Chutný Obed

Chystáte obed pre priateľov, rodinu či len pre seba? Týmto receptom na zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde určite nič nepokazíte! Majú úžasnú šťavnatú chuť, a navyše vás potešia vysokým podielom bielkovín. Kuracie mäso je u mnohých veľmi obľúbené. Obsahuje veľké množstvo kvalitných bielkovín, no zároveň malé množstvo tuku a je ľahko stráviteľné.

Všetci to poznáme - kuracie prsia bývajú suché, stehienka niekedy bez chuti a kura v rúre občas stratí všetku šťavnatosť práve vtedy, keď sa najviac snažíme. Čo keby však existoval spôsob, ako mäso zaručene pripraviť tak, aby zostalo mäkké, chutné a navyše aj zdravé?

Pieť kuracie mäso v jogurte v rúre nie je žiadnou novinkou, no napriek tomu ide o metódu, ktorá sa u nás zatiaľ nedočkala takej pozornosti, akú by si zaslúžila. Poďme sa pozrieť na to, prečo je jogurtová marináda taká skvelá a ako si pripraviť dokonalé kuracie mäso plné chuti.

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Prečo práve jogurt?

Jogurt obsahuje kyselinu mliečnu a enzýmy, ktoré pri dlhšom kontakte s mäsom rozkladajú svalové vlákna. Výsledkom je oveľa mäkšia textúra, než akú získate pri bežnom pečení. Navyše vám jogurt poskytne jemne krémovú konzistenciu, ktorá sa pri pečení čiastočne vpije do mäsa a čiastočne vytvorí jemnú kôrku - proste ideálna kombinácia.

Biely jogurt funguje v tejto marináde vynikajúco vďaka svojim špecifickým vlastnostiam. Obsiahnutá kyselina mliečna pôsobí ako prírodný zmäkčovač - jemne narúša mäsové vlákna a zabezpečuje tak výslednú krehkosť mäsa. Nezanedbateľné je aj to, že jogurt dodáva vlhkosť a jeho tukový obsah pomáha uchovať šťavu vo vnútri mäsa počas tepelnej úpravy.

Najlepšie na mäse pečenom v jogurte je to, že nepotrebujete komplikované ingrediencie. Stačí kvalitné kuracie mäso, ideálne z farmového alebo bio chovu, biely jogurt, trochu soli, korenia a obľúbené korenie. Napríklad v lete si mäso v jogurte môžete dochutiť tymianom, čerstvou citrónovou šťavou a cesnakom, zatiaľ čo na jeseň môžete staviť na kombináciu papriky, rímskej rasce a kurkumy.

Je možné, že ste už počuli o indickom recepte na kura tikka alebo arabských špízoch šašlik. Obe spočívajú práve v marinovaní mäsa v jogurte.

Recept na kuracie prsia v jogurtovej marináde

Ak máte v chladničke biely jogurt a v mrazničke kuracie prsia, môžete sa smelo pustiť do prípravy večere. Upečené mäsko je vďaka jogurtu jemné a použitej kombinácii korení chuťovo zaujímavé. Tu je podrobný postup:

Kuracie prsia umyjeme a jemne osušíme kuchynskými utierkami. Následne ich nakrájame na menšie kúsky, ktoré osolíme, okoreníme čiernym korením a pokvapkáme olivovým olejom.
Z jogurtu a jednotlivých korení si pripravíme marinádu. Do misky teda dáme jogurt, korenie garam masala, červenú papriku, kurkumu a čili, a celú zmes premiešame.
Do marinády vložíme okorenené kuracie kúsky a dobre premiešame.
Po uplynutí času kuracie kúsky spolu s marinádou preložíme do zapekacej misy a pečieme vo vyhriatej rúre 30 - 50 minút pri 180 °C. Dĺžka pečenia bude závisieť od toho, na aké hrubé kúsky si kuracie prsia nakrájate.

Kuracie prsia v jogurte podávame s ryžou alebo pečenými zemiačikmi podľa toho, na čo máte práve chuť alebo to máte akurát doma.

Ingrediencie:

500 g kuracích pŕs
200 g bieleho jogurtu
3 strúčiky cesnaku
1 ČL horčice
1 ČL sójovej omáčky
1 vajce
1 PL hladkej múky
Soľ, mleté čierne korenie, olivový olej

Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na požadované kúsky. Mäso osolíme a okoreníme podľa chuti. Vo väčšej uzatvárateľnej nádobe pripravíme jogurtovú marinádu zmiešaním bieleho jogurtu, prelisovaného cesnaku, horčice, sójovej omáčky, vajíčka a hladnej múky. Dôkladne zamiešame a do marinády pridáme kuracie mäso. Premiešame a na pár hodín vložíme do chladničky, aby mäsom prešla chuť všetkých ingrediencií. Mäso pečieme zo všetkých strán na rozohriatom olivovom oleji do zlato-hneda. Ako prílohu môžeme zvoliť zemiakové pyré.

Kuracie prsia v jogurtovej marináde

Ako marinovať kuracie mäso v jogurte:

Príprava marinády: V miske dôkladne zmiešajte biely jogurt, soľ, čierne korenie, kari korenie, nasekané bylinky, prelisovaný cesnak a mletú červenú papriku. Ak používate, pridajte aj citrónovú šťavu či horčicu.
Príprava mäsa: Kuracie mäso umyte, osušte papierovou utierkou.
Marinovaníe: Mäso vložte do misky s marinádou a dôkladne ho v nej obaľte tak, aby bol každý kúsok pokrytý.

Čas marinovania

Ideálny čas je nechať mäso marinovať cez noc. Jogurtová marináda pôsobí jemne, takže dlhší čas je len na prospech chuti a šťavnatosti. Ak však nemáte toľko času, postačia aj minimálne 2 hodiny v chlade.

Spôsoby prípravy

S touto jednoduchou jogurtovou marinádou premeníte obyčajné kuracie kúsky na delikatesu plnú chuti. Či už zvolíte gril, panvicu alebo rúru, výsledok vás milo prekvapí.

Na grile: Rozpáľte gril na strednú teplotu.
Na panvici: Na panvici rozohrejte trochu oleja alebo masla.
V rúre: Mäso poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte približne 35-45 minút podľa veľkosti kusov mäsa.

Tipy a triky

Pre istotu som pred vložením do rúry nechala na mäse iba tenšiu vrstvu marinády, zvyšok som odstránila. Počas pečenia sa naozaj uvoľnilo niekoľko lyžíc vody, ale trochu som vyliala a zvyšok sa pri dlhšom pečení odparil. Mäso sa upieklo super, bolo mäkké a šťavnaté.
Ak chcete ísť cestou zdravšej stravy, vyskúšajte karfiolový "bulgur" alebo pohánku dochutenú bylinkami.
Dôležité ale je vyberať jogurt bez cukru a ideálne z ekologického poľnohospodárstva - čím menej chémie, tým lepšie. Udržateľne produkované mäso a mliečne výrobky sú nielen lepšie pre vaše telo, ale tiež pre planétu.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Bielkoviny	25g
Tuky	5g
Sacharidy	3g
Kalórie	150 kcal

Kuracie mäso samo o sebe patrí medzi najčistejšie a najdiétnejšie zdroje bielkovín. Keď ho pripravíte bez vyprážania, bez ťažkých omáčok a s využitím jogurtu namiesto oleja, získavate ľahké jedlo plné živín a bez zbytočných kalórií.

tags: #kuracie #mäso #v #jogurtovej #marináde #recept