Znojemské kuracie mäso: Tradičný recept pre každú príležitosť
Znojemské kuracie mäso je obľúbené jedlo, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma. Táto omáčka je rýchla, veľmi chutná a nenáročná na prípravu. Chlapci sa dneska doslova pobili o to, kto dostane skôr pridané. Baštili ako bezodní, takže im určite chutilo. Tu je recept, ktorý vám zaručí úspech!
Znojemské kuracie mäso s ryžou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia alebo stehná
- Hladká múka
- Horčica
- Soľ, korenie
- Olej alebo masť
- Cibuľa
- Pretlak
- Párky alebo slanina
- Vývar
- Sterilizované uhorky
- Kápia (voliteľné)
Postup prípravy:
Mäso naklepeme, z oboch strán osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
Sprudka orestujeme z oboch strán v panvici na masti a odložíme na tanier.
Na rozpálenom oleji speníme cibuľu a pridáme mäso.
Necháme sprudka orestovať - zatiahnúť a pridáme pretlak, horčicu, soľ a restujeme.
Pridáme párky, alebo slaninku a podlejeme vývarom, v ktorom sme si rozmiešali múku.
Dusíme asi 7 minút (v prípade bravčového asi 13 minút) občas premiešame.
Pridáme huby, uhorky, kápiu a necháme chvíľu prebublať.
Podľa toho, či chcete mať omáčku hustejšiu alebo redšiu, pridávajte vývar.
Dochutíme a podávame s ryžou, cestovinou, alebo zemiakmi.
Tip: Ak chcete mať mäso obzvlášť šťavnaté, môžete ho dusiť v tlakovom hrnci. Vo výpeku necháme restovať cibuľu a pridáme slaninu. Keď všetko získa tmavo hnedú farbu, zalejeme vývarom, premiešame a vlejeme do hrnca na mäso. Mäso by malo byť úplne ponorené, v prípade potreby prilejeme vodu. Potom mäso vyberieme, do omáčky pridáme sterilizované uhorky a zahustíme zátrepkou z trochy vody a hladkej múky.
Ďalší postup: Plátky masa lehce naklepeme a z obou stran osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a obalíme v mouce. Na rozpáleném oleji je prudce z obou stran opečeme a vyndáme. Do zbylého tuku nasypeme pokrájenou cibuli, osmažíme a vrátíme k ní maso. Zalijeme horkou vodou (aby bylo maso ponořené), přidáme masox, přiklopíme pokličkou a dusíme do změknutí masa (podle druhu a kvality asi 25 - 45 minut). Mezitím v půl hrnku vody rozkvedláme lžíci hořčice a lžíci hladké mouky. Měkké maso vyjmeme, do kastrolu vlijeme obsah hrnku, rozmícháme, přidáme na drobné kostičky nakrájené okurky, kabanos a vejce, vrátíme maso, přiklopíme a ještě asi 15 minut společně provaříme.
Túto omáčku milujem, je rýchla, veľmi chutná a nenáročná na prípravu. Prajeme vám dobrú chuť!
Gašparík – Znojemské mäso – recept
Variant s bravčovým mäsom: Bravčové stehno som pokrájala na rezne, naklepala, osolila, okorenila a potrela horčicou. Každý plát mäsa som obalila v hladkej múke a na masti prudko opiekla z oboch strán, vybrala na tanier. podliala horúcou vodou, aby bolo mäso skoro všetko ponorené, ešte som trochu poprášila mletým korením. Robila som to v kuchte, takže som zatvorila vrchnákom a dusila 40 min. Všetko pridáme k udusenému mäsku, 10 min.povaríme, pridala som ešte 1 čl horčice do omáčky a obed je hotový. Ako príloha bola ryža.
Znojemské mäso s uhorkami
tags: #recept #znojemske #kuracie #maso
