Francúzske Zemiaky: Tradičný Slovenský Recept

Francúzske zemiaky sú tradičné a obľúbené jedlo v mnohých slovenských rodinách. Nie je náhoda, že si francúzske zemiaky vyslúžili čestné miesto už v kuchárkach našich babičiek. Receptúry sa líšia podľa rodinných tradícií. Aj keď názov „francúzske zemiaky“ môže naznačovať, že tento pokrm pochádza z Francúzska, v skutočnosti ide o jedlo, ktoré sa v tejto podobe vyvinulo v strednej Európe.

Pôvod názvu nie je úplne jasný, ale pravdepodobne ide o slovenskú verziu francúzskeho pokrmu „gratin dauphinois“, ktorý je pripravovaný z vrstiev zemiakov, smotany a niekedy aj syra. Podobné recepty môžeme nájsť aj v iných krajinách, ako je Maďarsko, kde sa nazýva „rakott krumpli“, a v Českej republike, kde je známy ako „francouzské brambory“.

Jedna z teórií hovorí, že recept na francúzske zemiaky bol inšpirovaný francúzskou kuchyňou. V 19. storočí sa na Slovensku začali šíriť rôzne francúzske recepty, medzi nimi aj recepty na zapečené zemiaky. Je možné, že niektorý z týchto receptov bol inšpiráciou pre vznik francúzskych zemiakov. Ďalšia teória hovorí, že názov "francúzske zemiaky" súvisí s použitím francúzskeho syra v recepte. V minulosti sa do francúzskych zemiakov niekedy pridával syr Gruyère, ktorý pochádza z Francúzska.

Dnes vám prinášame zjednodušenú a rýchlejšiu verziu tohto obľúbeného jedla, ktorú si určite zamilujete. Sú jednoduché na prípravu a pritom sakramentsky dobré. Francúzske zemiaky sú skvelým príkladom toho, ako sa jednoduché suroviny dajú premeniť na chutný pokrm. Tento recept je skvelý pre rodičov, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlá, ktoré budú chutiť celej rodine. Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov.

Recept na Francúzske Zemiaky

Tu je recept na prípravu tradičných francúzskych zemiakov:

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 2 špekáčiky
• 6 vajec
• 200 ml smotany na šľahanie
• soľ a mleté čierne korenie
• rastlinný olej
• maslo na vymazanie formy
• 100 g strúhaného syra

Postup:

1. Krok 1: Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť. Potom ich očistíme a nakrájame na tenké kolieska.
2. Krok 2: Päť vajec uvaríme natvrdo, schladíme a ošúpeme a nakrájame si ich na kolieska.
3. Krok 3: Špekáčiky nakrájame na kolieska a opečieme ich na lyžici oleja.
4. Krok 4: Rúru vyhrejeme na 200 °C. Hlbší plech alebo zapekaciu nádobu vymastíme maslom. Poukladáme do nej polovicu zemiakov, posolíme ich a okoreníme. Na to navrstvíme opečené špekáčiky a plátky vajec. Zakryjeme druhou polovicou zemiakov, opäť osolíme a okoreníme.
5. Krok 5: Smotanu prešľaháme s vajíčkom, osolíme, okoreníme a prelejeme povrch zemiakov. Zakryjeme alobalom a pečieme 20 až 30 minút. Potom alobal odstránime a pridáme nastrúhaný syr. Zapekáme ešte ďalších 10 minút, až kým sa syr rozpustí a nezapečie.
6. Krok 6: Podávame nakrájané na jednotlivé porcie, napríklad s kyslou uhorkou, čalamádou. V lete s čerstvým listovým šalátom.

Príprava zemiakov a vajíčok: Začneme tým, že si ošúpeme zemiaky a dáme ich variť do zmäknutia. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na plátky. Medzitým si uvaríme vajíčka natvrdo, čo by malo trvať približne 15 minút.

Zemiaky a vajíčka pretlačíme: Keď sú zemiaky a vajíčka uvarené a vychladnuté, pretlačíme ich cez mriežku alebo ich môžeme jemne roztlačiť vidličkou.

Príprava zálievky: V miske si pripravíme zálievku z dvoch vajíčok, kyslej a šľahačkovej smotany.

Spojenie ingrediencií: Pretlačené zemiaky a vajíčka premiešame so zálievkou. Zmes rovnomerne rozprestrieme do zapekacej nádoby, posypeme obľúbeným tvrdým syrom, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C.

Tabuľka s postupom prípravy

Tipy a Triky

• Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
• Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr.
• Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.
• Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich pod tečúcou studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením. Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia. Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením. Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou. Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte. Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.

tags: #francuzske #zemiaky #z #turinu #recept

Populárne príspevky:

• Lákavý recept na Anjelský dych
• Bryndzové Rezance s Hovädzím Mäsom
• Recepty na koláč zo 6 vajec
• Obed v Košiciach
• Recepty s lososom a špenátom