Kuracie Mäso na Rezančeky: Rýchle a Chutné Recepty

Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál, aké si môžete pripraviť. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.

Ďalšia super rýchla pochúťka pripravená na panvici. Fajnové soté na hrášku s pórom a šampiňónmi si určite obľúbite. Rýchle soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom.

Prečo si pripraviť kuracie rezančeky?

Je to perfektná voľba na rýchly obed alebo večeru, ktorá zasýti a zároveň nezaťaží. Vďaka vyváženému pomeru makroživín ťa zasýti na dlho, podporí regeneráciu po tréningu a nezaťaží trávenie. Vysoký obsah bielkovín z kurčaťa, komplexné sacharidy z ryžových rezancov a farebná zelenina ako zdroj vlákniny a antioxidantov.

Ak potrebujete rýchly, chutný a spoľahlivý recept na obed či večeru, čínske rezance s kuracím mäsom sú ideálnou voľbou. V mnohých domácnostiach patria medzi najobľúbenejšie “panvičkové” jedlá - pripravujú sa rýchlo, stoja na dostupných surovinách a pritom chutia presne ako z obľúbeného ázijského bistra. A aj keď recept znie exoticky, v skutočnosti je mimoriadne jednoduchý.

Bežne používané „rýchlovarné“ rezance sú vlastne instantné ázijské rezance, ktoré stačí zaliať vriacou vodou alebo krátko povariť. Použiť môžete ktorýkoľvek typ podľa toho, čo máte doma alebo čo preferujete. Najskôr dajte zmäknúť rezance - buď ich prelejte vriacou vodou na pár minút, alebo ich krátko povarte podľa návodu. Kým sa pripravujú, máte čas na všetko ostatné.

Kuracie mäso nakrájajte na tenké pásiky a prudko orestujte na panvici či woku. Do panvice pridajte nadrobno nasekaný cesnak, kúsok nastrúhaného zázvoru a zeleninu. Stačí pár minút, aby zostala chrumkavá a plná farby. Nakoniec všetko premiešajte s rezancami.

Čínske rezance s kuracím sú ideálnym receptom pre zaneprázdnené dni, ale aj pre chvíle, keď chcete na stole mať niečo zaujímavé bez zbytočnej námahy.

Recepty na kuracie rezančeky

Kuracie rezančeky podľa Mišky

Vynikajúci a rýchly obed, ktorý viete pripraviť za minútku, chutí vynikajúco a pripravíte ho len z pár prísad. Určite skúste, je to vynikajúce.

Potrebujeme:

• Kuracie mäsko zo stehna a pŕs (vykostené, bez kože)
• Soľ, čierne mleté korenie
• Solamyl
• 1/2 lyžičky kurkumy
• 1 rovnú lyžičku sušeného zázvoru
• 1 stredne veľký pór
• 1 lyžičku sójovej omáčky
• 1 lyžičku worchesterskej omáčky
• 2 lyžice oleja
• Trochu oleja na panvicu

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom.
2. V miske zmiešame sójovú omáčku, worcester, olej, kurkumu a sušený zázvor.
3. Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať.
4. V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu, restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo. Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska.
5. Podľa chuti môžeme dosoliť. Premiešame a zložíme z panvice.
6. Podávame s prílohou podľa chuti - zemiakmi, zemiakovou kašou, šalátom alebo zo zeleninovou zmesou a syrom.

Kuracie rezančeky Stroganov

Potrebujeme:

• 600 g kuracích pŕs
• 1 cibuľku nakrájanú nadrobno
• 3 lyžice horčice
• 5 ks zaváraných uhoriek - nakrájaných na drobnejšie
• 1 papriku nakrájanú
• 5 lyžíc kečupu
• 1 lyžicu hladkej múky
• 1 lyžicu worcesterskej omáčky
• asi 150-200 ml sladkej smotany na šľahanie

Postup:

1. Kuracie mäsko nakrájame na rezančeky, osolíme, okoreníme.
2. Na panvici na oleji opražíme dosklovita cibuľku, pridáme mäsko, worcesterskú omáčku a dusíme domäkka - podľa potreby podlejeme trochou vody.
3. Keď je mäsko mäkké - stačí naozaj pár minút - pridáme uhorky, papriku a kečup s horčicou, necháme prevariť.
4. Krátko pred koncom poprášime múkou (keď je mäsko už mäkké) a celé zahustíme smotanou.
5. Premiešame, necháme prejsť varom. Môžeme ešte dochutiť. Podávame s cestovinou alebo zemiakmi.

Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou

Potrebujeme:

• 300 g kuracie prsia
• 1 ks cibuľa
• 1 ks mrkva
• 3 lyžice kyslá smotana
• 2 lyžice dijonská horčice
• 2 lyžice obyčajná horčice
• 2 lyžice hladká múka
• 1 šálka horúca voda
• soľ, korenie
• rastlinný olej
• Voliteľné - huby

Marináda na mäso:

• 1-2 lyžice kari korenia
• 1/2 lyžičky soľ
• 2 lyžice sójová omáčka
• korenie

Postup:

1. Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
2. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používate), mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
3. Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicu múku, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
4. Ako prílohu môžete podávať ryžu alebo klasickú zemiakovú kašu.

Kuracie rezančeky na spôsob Číny

Potrebujeme:

• 3 ks kuracích pŕs
• 1 cibuľa
• 1/2 konzervy kukurice
• sterilizované šampiňóny
• 1 červená paprika (môže byť aj zelená paprika)
• sójová omáčka
• 1 lyžička korenia na Čínu
• 1 lyžička kari korenia
• 1 lyžička mletého zázvoru
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• 1 kopcovitá lyžica škrobu (Solamyl)
• 2 strúčiky cesnaku
• Olej

Postup:

1. Umyté a očistené mäso pokrájame na rezance a dáme do misky, posypeme korením na čínu, korením, zázvorom a zasypeme škrobom. Všetko premiešame, aby sa mäso obalilo.
2. Cibuľu a papriku pokrájame na prúžky.
3. Olej nalejeme do hlbšej panvice, opečieme na ňom cibuľku a následne pridáme kuracie mäso.
4. Keď máme mäso opečené zo všetkých strán, pridáme zeleninu, šampiňóny (bez nálevu) a kukuricu.
5. Podlejeme sójovou omáčkou cca 3 lyžice a trochou vody cca 2 lyžice, pridáme kari a cesnak, premiešame a necháme zeleninu zmäknúť pod okrievkou cca 10-15min.
6. Môžeme dochutiť soľou alebo čili (sójovú omáčku dávame podľa chuti, zeleninu môžeme použiť podľa ľubovôle).
7. Podávame najlepšie s ryžou.

Mäsko na paprike

Potrebujeme:

• 2 ks kuracích pŕs
• 1 cibuľu
• 1/2 lyžičky soli
• Mletú červenú papriku
• 150-200 g kyslej smotany
• Čierne korenie podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku
• Olej slnečnicový

Postup:

1. Na panvici nalejeme 2 lyžice oleja. Prihodíme cibuľu nakrájanú na drobno, a než začne hnednúť, tak prihodíme kuracie prsia nakrájané na kúsky.
2. Teplota po celú dobu bude 120 ° C. Pridáme 1/2 lyžičky soli, a restujeme, kým nie je mäso mäkké.
3. K mäkkému mäsu prihodíme 2 strúčiky cesnaku nakrájaného na tenké plátky, 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia, čevenú papriku a restujeme dve minúty.
4. Primiešame téglik kyslej smotany, minútu povaríme, a tým je omáčka hotová. Na tanieri môžeme dozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke

Potrebujeme:

• 2 kuracie prsia
• 200 g bieleho smotanového jogurtu
• 1 cibuľa
• 1 kápia (voliteľné)
• jarná cibuľka
• 2 lyžičky horčice
• 1 lyžička sójovej omáčky (nemusí byť)
• 1-2 lyžičky mletej papriky
• 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
• ligurček
• soľ
• korenie
• olej

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky.
2. Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso. Ihneď keď zbelie. pridáme cibule a kápiu. Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút.
3. Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody.
4. Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom. Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko. aby mäso nebolo suché.
5. Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody. Mäso s omáčkou dochutíme podľa svojich chutí a podávame so zemiakovou kašou haluškami, ryžu alebo cestovinami.

Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke

Potrebujeme:

• 2 vykostené kuracie stehná
• Sterilizované šampiňóny (môžete vynechať)
• 50 g anglickej slaniny
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ
• korenie
• majoránka
• 1 lyžica hladkej múky
• olej

Postup:

1. Mäso z vykostených stehienok nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
2. V hrnci rozohrejeme lyžicu oleja a kuracie kúsky osmažíme z oboch strán. Potom k nim pridáme slaninu nakrájanú na malé kocky, krátko orestujeme, prihodíme cesnak, plátky šampiňónov nakrájaný na plátky a podlejeme trochou horúcej vody.
3. Pod pokrievkou chvíľu podusíme.
4. Keď je mäso mäkké, ochutíme lyžičkou majoránky, dochutíme soľou a korením, premiešame a vypneme. Podávame so zemiakovými plackami, zemiakmi, alebo ryžou.

Kuracie rezančeky so sójovou omáčkou

Potrebujeme:

• 600 g kuracích pŕs
• soľ
• korenie
• solamyl
• 1 lyžička sójovej omáčky
• 1 lyžička worchestru
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžička mletého sušeného zázvoru
• 1 stredný pór
• olej
• kúsok masla na panvicu

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom.
2. V miske zmiešame sójovú omáčku, worcester, olej a sušený zázvor.
3. Mäso v miske premiešame so vzniknutou marinádou. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať.
4. V panvici rozohrejeme maslo s olejom, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu, restujeme len pár minút, aby sa dlhší tepelnou úpravou nevysušilo, pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska.

Tipy a triky

• Hydina: Perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete požiť aj vykostené stehná.
• Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach. V čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne.
• Všetky soté z kuracieho sa dajú označiť za diétny pokrm. Ale tento recept je extra opatrný na kalórie. Chutný, výživný a do hodiny pripravený obed. Jemne pikantné šťavnaté kuracie...
• Od jednoduchého soté je to len na skok k o málo zložitejším plneným kuracím prsiam. Sladkopikantná čína s rezancami, ktorá chutí ako z ázijského bistra… ale zvládneš ju pripraviť doma za pár minút, bez tony oleja a s oveľa lepším zložením. Šťavnaté kuracie mäso, chrumkavá zelenina a omáčka, ktorá má šmrnc a sladkosť tak akurát.

Prílohy ku kuraciemu soté

Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.

tags: #kuracie #mäso #na #rezance #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Solene Uhorky
• Cukrárenská Výroba Blik recenzie
• Pšeničná hladká múka: Vlhkosť a normy
• Ako zachrániť uhorky s nevydareným nálevom
• Príčiny a riešenia problémov s paprikou