Rýchly a chutný recept: Kuracie karí

Niekedy sú najväčším pokladom v kuchyni recepty na takzvané “minútky”. Rýchle, jednoduché jedlá, ktoré nás zachránia počas rušných dní, keď nemáme čas na dlhé varenie, no napriek tomu si chceme dopriať niečo naozaj chutné. A presne taký je tento recept na kuracie karí. Je to fantastické spojenie jemných kúskov kuracích pŕs, obalených v bohatej, krémovej omáčke, ktorá je prevoňaná exotickým karí korením. Jemná sladkosť cibuľky a červenej papriky krásne dopĺňa celkovú chuť a vytvára jedlo, ktoré je plné harmónie a pohody.

Príprava tohto soté je naozaj blesková a všetko sa udeje v jednej jedinej panvici, takže vás nečaká ani žiadna hora riadu. Postup je veľmi jednoduchý - orestujete mäsko so zeleninou, pridáte koreniny, zalejete a na záver zjemníte smotanou. Je to veľmi vďačný recept, ktorý sa skvele hodí na rýchly obed alebo večeru pre celú rodinu. Podávať ho môžete s ryžou, cestovinami alebo aj s indickými plackami, takže si ho zakaždým môžete vychutnať trošku inak.

Kuracie karí s ryžou

Základné informácie

  • Čas prípravy: cca 10 minút
  • Čas varenia: cca 25-30 minút
  • Počet porcií: 3 porcie
  • Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Potrebné suroviny:

  • 500 g kuracích prsných rezňov
  • 2 ks cibule
  • 1/2 červenej kapie
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 200 ml smotany na šľahanie (33%)
  • 650 ml kuracieho vývaru alebo vody
  • 1 PL hladkej múky
  • 2 ČL karí korenia
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • rastlinný olej na opekanie

Postup prípravy

Príprava a restovanie:

  1. Najprv si pripravíme všetky suroviny. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno, polovicu červenej kapie na tenké prúžky. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky alebo rezančeky.
  2. Na väčšej a hlbšej panvici rozohrejeme na strednom plameni trochu oleja. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju, kým pekne nezosklovatie a nezmäkne.
  3. K cibuli pridáme pripravené kuracie mäso a teplotu zvýšime. Sprudka ho opekáme zo všetkých strán, aby sa rýchlo zatiahlo a zostalo vo vnútri šťavnaté.
  4. Keď je mäso opečené, pridáme do panvice nasekaný cesnak, nakrájanú kapiu, mletú sladkú papriku a karí korenie. Všetko spolu restujeme už len krátko, asi pol minúty, aby sa koreniny krásne rozvoňali, ale nezhorkli.

Dokončenie omáčky:

  1. Zmes na panvici zalejeme vývarom alebo vodou, premiešame a dochutíme soľou a čiernym korením.
  2. Panvicu prikryjeme pokrievkou, stíšime plameň a necháme na miernom ohni variť približne 10 minút, aby sa chute pekne prepojili.
  3. Medzitým si v menšej miske alebo v pohári metličkou dohladka rozmiešame smotanu na šľahanie s lyžicou hladkej múky. Dáme si záležať, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
  4. Túto smotanovú zmes (tzv. zátrepku) za stáleho miešania vlejeme do panvice k mäsu.
  5. Všetko spolu dobre premiešame a teraz už bez pokrievky varíme ďalších 10-15 minút. Omáčka sa počas tohto času jemne zredukuje a krásne zhustne.
  6. Na záver ešte raz ochutnáme a ak je to potrebné, dosolíme.

Tipy

  • Kuracie prsia sa snažím restovať naozaj sprudka a krátko, len aby sa z každej strany zatiahli. Ak by som ich opekala pridlho, mohli by byť po dovarení v omáčke zbytočne suché a tvrdé.
  • S korením sa rada hrám. Niekedy k základu pridám aj štipku kurkumy pre ešte krajšiu žltú farbu alebo trošku mletého sušeného zázvoru pre jemne pikantný nádych.
  • Keď rozmiešavam múku v smotane, vždy si dám záležať, aby bola zmes úplne hladká. Aby som mala stopercentnú istotu, že v omáčke nebudú hrudky, niekedy ju do panvice pridám cez malé jemné sitko.
  • Do tohto soté sa výborne hodí aj iná zelenina. Skvelá je napríklad kukurica z konzervy, mrazený hrášok alebo na tenké plátky nakrájané šampiňóny, ktoré pridávam hneď po cibuli a orestujem ich spolu s mäsom.

Dúfame, že sa toto rýchle a chutné jedlo stane obľúbenou súčasťou aj vášho jedálnička.

Kuracie karí | Roman Paulus | Kuchyna Lidla

Kuracie karí s kokosovým mliekom

Dnes som si pre vás pripravila recept na kari kuracie s kokosovým mliekom! Neviem ako pre vás, ale na mňa vždy pôsobili recepty ázijskej kuchyne a ešte k tomu s kokosovým mliekom ako veľká neznáma. Prvý krát som jedla kari kuracie s kokosovým mliekom keď sme boli s manželom (v tom čase ešte len priateľom) na večeri v Budapešti. Brutál nám to obom chutilo a hneď ako sme sa vrátili z výletu som kúpila kokosové mlieko, že to teda vyskúšam. No konzerva pekne odpočívala v špajzi zo dva roky a až minulý mesiac som sa rozhodla môj plán na kuracie kúsky s kokosovým mliekom zrealizovať.

Tiež by som rada spomenula zopár zdraviu prospešných benefitov kokosového mlieka. Kokosové mlieko je plné zdravých tukov, ktoré znižujú vysoký krvný tlak, udržiavajú cievy pružné a elastické, znižujú cholesterol.

Nezabudnite na koriander! Dodá celému jedlu úplne inú, exotickú chuť. Ja som ho kúpila v mini kvetináčiku v Kaufladne a stál len 1,19 čo mi príde na čerstvú bylinku veľmi dobrá cena.

Ak máte kozervu s KM uloženú na chladnom mieste, kokosové mlieko tak zhustne, že sa s ním nebude dať pracovať.

Postup prípravy:

  1. Cibuľu, štipľavú papričku zbavenú semienok a očistený zázvor nasekáme nadrobno. Orestujeme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom.
  2. Po chvíli pridáme umyté a osušené kuracie prsia nakrájané na menšie kocky.
  3. Očistený ananás a cuketu nakrájame na približne rovnako veľké kúsky ako kuracie prsia a pridáme na panvicu restovať.
  4. Po chvíli prisypeme trstinový cukor a karí korenie.
  5. Keď sa cukor rozpustí, pridáme maslo.
  6. Karí varíme na miernom ohni asi 5 minút, kým omáčka trochu nezhustne.
  7. Ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút. Potom scedíme a necháme odkvapkať.

Kuracie karí s kokosovým mliekom

Na panvici na troche rastlinného oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnak. Medzitým si vykostíme kuracie štvrte, ktoré sme zbavili kože. Mäso nakrájame na menšie kúsky. Keď sú cibuľa, zázvor a cesnak orestované, pridáme paradajky nakrájané na menšie kocky a dusíme domäkka. Potom pridáme kúsky kuracieho mäsa a chvíľu restujeme. Ochutíme soľou a karí korením. Omáčku na záver zjemníme smotanou a necháme prejsť varom.

Kuracie karí servírujeme v hlbokom tanieri, môžeme ozdobiť lístkami koriandra a mesiačikmi limetky alebo citróna.

Ďalšie tipy a triky

  • Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zázvor, jalapeño papričku zbavenú semienok, kurkumu a karí pastu a dobre premiešame. Restujeme 2 - 3 minúty, následne pridáme na menšie kúsky nakrájanú zeleninu - baklažán, cuketu a červenú papriku a krátko restujeme.
  • Po uplynutí času pridáme do karí kokosové mlieko a malé ružičky brokolice a povaríme približne 10 minút, aby brokolica zostala chrumkavá. Hotové karí dochutíme šťavou z limetky a korením.

Príprava kuracieho mäsa býva rýchla a nenáročná, niekedy nám však dôjdu nápady. Oživením môže byť návšteva iných kultúr prostredníctvom nášho jedla. A tak sme po inšpiráciu zašli do ďalekej a farebnej Ázie. Lebo kari z thajskej či indickej kuchyne je šťavnaté, svieže i hrejivé a plné chuti. Základom je kvalitné kuracie mäso z HSH. Pre svoju šťavnatosť sa skvelo hodia napríklad vykostené kuracie stehná. Aby chuť dokonale vynikla, korenie sa najprv opečie na tuku, čím sa lepšie rozvinie.

Okrem kokosového oleja sa v indickej kuchyni s obľubou používa prepustené maslo - ghee, ktoré má neutrálnu chuť a neprepaľuje sa. Do horúceho tuku sa pridáva korenie ako kardamóm, klinčeky, celá škorica, obľúbené sú tiež varianty s rímskou rascou, mletým koriandrom či rôzne zmesi korenín. Na prvú prípravu kari nie je potrebné nakúpiť celý arzenál nových korenín, pokojne si vystačíte s naším zoznamom ingrediencií z receptu.

Panvicu rozpálime a roztopíme ghee. Pridáme celú škoricu, mierne podrvené klinčeky a kardamóm. Korenie minútu opečieme. Pridáme nakrájanú cibuľu a opečieme dozlata. Postupne dáme k cibuli nastrúhaný zázvor, cesnak, nakrájané papričky čili a kurkumu.

Kuracie stehná nakrájané na väčšie kusy pridáme do panvice a opečieme. Keď je mäso opečené, zalejeme ho kokosovým mliekom a dochutíme citrónovou šťavou. Na prípravu kuracieho kari môžete použiť aj kuracie prsia. Aby ostali šťavnaté, použite vždy len čerstvé, nie mrazené. Rýchlo a sprudka ich opečte a zalejte kokosovým mliekom.

Krémové kuracie kari

Doprajte si náš recept na krémová kuracie kari, nádhernú kombináciu jemného kuracieho mäsa, aromatického korenia a lahodnej omáčky. Táto misa bola optimalizovaná na 8 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.

Kuracie mäso zmiešajte so štipkou Maggi Harmonia chuti, lyžičkou kari korenia, šťavou z limety alebo citronu a trochou oleja. V hlbšej pánvici alebo hrnci rozohrejte olej. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho 5 minut z oboch strán, kým sa zatiahne. Poté prisypte mrkvu a na male kostky nakrajané zemiaky. Pridajte zvyšné kari korenie a sladkú papriku. Prilejte kokosové mlieko a 200 ml kuracieho vývaru (smiechajte MAGGI slepačí tekutý bujón s horúcou vodou). Premiešajte a znížte teplotu. Nechajte dusiť 30-40 minút (v závislosti od vel'kosti kuracieho mäsa), kým mäso aj zelenina nezmäknu a omáčka sa nezredukuje na požadovanú konzistenciu. Počas dusenia mäos otočte a kontrolujte, či sa tekutina príliš nevyparuje -ak áno, pridajte trochu vývaru alebo vody. POdávajte s ryžou basmati alebo indickým chlebom.

Recept: Kuracie KARI hotové za 15 minút

Kuracie kari je typický recept juhovýchodnej Ázie. Kari je výnimočné tým, že je zmesou množstva výborných a veľmi zdravých korenín - kurkuma, čierne korenie, koriander, palcát, zázvor, kardamón, klinček, škorica, kajenské korenie a aníz.

Toto kari zvládne aj začiatočník a je vyľmi rýchle na prípravu, za štvrťhodinku máte jedlo na stole.

Ingrediencie pre 4 osoby:

  • 4 kuracie prsia
  • 2 cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 5 ČL paradajkového pretlaku
  • 2 ČL kari
  • 400 ml šľahačkovej smotany, ale stačí aj ľahšia smotana na varenie
  • petržlenová vňať na posypanie
  • olej, soľ, čierne korenie

Postup:

  1. Rozohrejte na panvici na miernom ohni olej. Keď je horúci, pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Osoľte, pridajte čierne korenie a nechajte sa dusiť a opakať za občasného miešania asi 5 minút.
  2. Pridajte paradajkový pretlak a kari. Ak máte radi pikantnú príchuť, pokojne pridajte aj čili alebo kajenské korenie. Potom premiešajte a nechajte ešte asi 2 minúty povariť.
  3. Zvýšte oheň a pridajte kuracie mäso nakrájané na kocky. Kuracie mäso okoreňte čiernym korením, zmiešajte s ostatným obsahom panvičky a povarte aspoň 2 minúty.
  4. Potom pridajte smotanu, dobre premiešajte a nechajte variť ešte 5 minút na miernom ohni.
  5. Na záver môžete posypať trochou nasekanej petržlenovej vňate.

Najlepšie je podávať kuracie kari s obyčajnou bielou ryžou.

Odborníci už dávno odhalili, že kurkuma v spojení s čiernym korením má obrovské zdravotné účinky, vrátane protirakovinových. Kari obsahuje obe tieto korenia a môžete z neho vykúzliť famózne a pritom jednoduché jedlá. Aj toto bleskové kuracie kari!

tags: #kuracie #na #kari #recept

Populárne príspevky: