Domáce kuracie nugetky: Recept s omáčkou

Každý má slabosť pre tie chrumkavé kúsky zlatistého kuracieho mäsa, ktoré praskajú pri každom zahryznutí. Ale tajomstvo skvelých nugetiek nie je v rýchlom občerstvení - je v kuchyni, kde máš pod kontrolou všetko od marinády po poslednú omrvinku.

Ponúkame vám recept na prípravu chutných a chrumkavých domácich kuracích nugetiek, ktoré si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti a preferencií.

Ingrediencie na kuracie nugetky

  • 500g kuracie prsia
  • 100g múka
  • 2 vajcia
  • 150g Panko strúhanka
  • 1ČL paprika
  • 1ČL mletý cesnak
  • Soľ a korenie
  • Olej v spreji alebo olivový olej

Postup prípravy

1. Príprava kuracieho mäsa

  1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na nugetky.
  2. Kuracie prsia si nakrájame na drobné kúsky a vložíme ich do misky.
  3. Pridáme zázvor, údenú soľ, červenú papriku, sušený cesnak a poriadne premiešame.
  4. Mäsovú zmes tvarujeme rukami zvlhčenými studenou vodou, aby sa nelepili. Tvarujeme menšie nugetky, aby boli prepečené do chrumkava.
  5. Necháme ich odležať v mrazáku približne 30 minút.

2. Marináda (voliteľné)

Kuracie kúsky vlož do misy s cmarom (alebo jogurtom) a pridaj soľ, korenie, cesnak, papriku a oregano. Dobre premiešaj a nechaj marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne 3-4 hodiny.

Do vhodnej misky vylejeme jogurt, osolíme, okoreníme a vložíme kuracie mäso. Necháme marinovať zopaŕ hodiniek.

3. Príprava obalu

  1. Kukuričné lupienky pomelieme a dáme do misky. Ochutíme strúhaným parmezánom.
  2. V samostatnej mise zmiešaj múku, škrob a všetky koreniny.
  3. Pripravíme si tri taniere na obal: do prvého dáme múku ochutenú soľou a korením. V druhom rozšľaháme vajcia. V treťom zmiešame panko strúhanku s paprikou a mletým cesnakom.
  4. Do misky si dáme strúhanku, sušený cesnak, mleté čierne korenie.
  5. Bielky vyšľaháme v plochej miske.

4. Obalenie nugetiek

  1. Kuracie kúsky jeden po druhom vyberieme z jogurtovej marinády, obalíme v múke, preložíme do rozšľahaného posoleného vajíčka a napokon do strúhanky, ktorú sme zmiešali s trochou sušeného tymiánu.
  2. Nugetky osolíme z oboch strán a obalíme v trojobale - najskôr v hladkej múke, potom vo vajíčku a na záver v kukuričných lupienkoch.
  3. Každý kúsok kuracieho mäsa obalíme v múke, strasieme prebytočnú múku, potom namočíme do vyšľahaného vajíčka a nakoniec obalíme v zmesi panko strúhanky.
  4. Kuracie nugety potrieme trochou olivového oleja, aby boli ešte chrumkavejšie.
  5. "Double coat" efekt: Aby boli extra chrumkavé, každý kúsok môžeš po prvom obaľovaní krátko ponoriť do vody alebo cmaru a znova ho obaliť v múke.
  6. Obaľujeme najskôr vo vyšľahaných bielkách a potom v ochutenej strúhanke.

5. Vyprážanie/Pečenie

  1. V hlbšej panvici alebo fritéze rozohrej olej na 170-180 °C.
  2. Nalejte rastlinný olej do hlbokého. Olej zohrejte na 180 ° C.
  3. Kúsky vyprážaj 4-5 minút, kým sú zlatisté a chrumkavé.
  4. Vysmažíme na rastlinnom oleji a necháme odkvapkať na kuchynskej utierke.
  5. Preložíme na tanier.
  6. Polovicu kúskov filé opäť obaľte v strúhanke ,prebytočnú strúhanku otraste osmažte na oleji do zlatista.

Alternatíva pečenia v rúre:

  1. V prípade, že nechceme nugetky vysmážať, môžeme ich upiecť v rúre.
  2. Kuracie nugety rozložíme na panvicu tak, aby neboli naukladané na sebe. Začneme piecť.
  3. V polovici pečenia nugety obrátime, aby sa rovnomerne upiekli.
  4. Obalené nugetky vyložíme na papier na pečenie, pokvapkáme pár kvapkami rastlinného oleja a vložíme do rúry predhriatej na 180°C a pečieme 30minút. V polovici času otočime všetky nugetky.
  5. Kuracie nugety rozložíme na panvicu tak, aby neboli naukladané na sebe.
  6. V polovici pečenia nugety obrátime, aby sa rovnomerne upiekli.
  7. Oboma rukami otvoríme rukoväť a vyberieme kuracie nugety.

Kuracie nugetky v štýle KFC sú dôkazom, že aj doma môžeš dosiahnuť tú dokonalú kombináciu chrumkavého obalu a šťavnatého vnútra.

Holandská omáčka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Omáčka k nugetkám

Podávaj: Najlepšie chutia s domácou omáčkou - medovo-horčicovou, BBQ alebo klasickou majonézou.

Recept na domácu tatársku omáčku

  1. Žĺtky a horčicu dáme do vyššej nádoby a rozmixujeme ponorným mixérom.
  2. Postupne pomaly za stáleho mixovania prilievame rastlinný olej, až kým nám nevznikne hustá bledá omáčka.
  3. Uhorky a jarnú cibuľku nakrájame nadrobno a pridáme k omáčke.
  4. Premixujeme ponorným mixérom a na záver ešte dochutíme soľou, čiernym korením a môžeme pridať aj trochu šťavy z uhoriek.

Sladkokyslá omáčka

  1. Pokiaľ ide o omáčku na nugetky, džem zohrejte na miernom ohni, trochu ho zrieďte pitnou vodou (1 - 2 polievkové lyžice) a pridajte všetky koreniny podľa receptúry.
  2. Akonáhle je džem prehriaty, pridajte ocot a sójovú omáčku.
  3. Zamiešajte a ihneď odstavte z ohňa.

Tipy

  • Ak chceš zdravšiu verziu, použi teplovzdušnú fritézu alebo peč v rúre pri 200 °C asi 20 minút, polovicu času otoč.
  • Na prípravu kuracích nugetiek je lepšie používať strúhanku Panko. Táto strúhanka je hrubšia, nadýchanejšia a chrumkavejšia ako bežná strúhanka.
  • Nezabudnite ponechať kúsky kuracieho filé v slanom náleve najviac 30 minút, ako je uvedené v recepte. Toto je prípad, keď „viac“ neznamená „lepšie“.

Servírovanie

Domáce kuracie nugety podávame hneď spolu s omáčkou podľa vlastného výberu. Môžeme ich podávať so šalátom a so zemiačikmi, ktoré boli podávané v menšej miske (očistené zemiaky, nakrájané na malé kocky s hranou asi 1cm a opečené na panvici).

tags: #kuracie #nugetky #recept #s #omackou

Populárne príspevky: