Taliansky obed s kuracím mäsom: Recepty pre každého
Talianska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, sviežosťou a bohatstvom chutí. Či už hľadáte rýchly obed počas pracovného týždňa alebo slávnostnejšie jedlo pre rodinu a priateľov, talianske recepty s kuracím mäsom ponúkajú nespočetné možnosti. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a ľahko pripraviteľné jedlá, ktoré vnesú kúsok slnečného Talianska priamo do vašej kuchyne.
Kuracie cacciatore: Lovecká pochúťka z Talianska
Výraz "cacciatore" v doslovnom preklade znamená lovec alebo poľovník. Zároveň označuje známy spôsob dusenia mäsa so zeleninou, bylinkami a vínom. Cacciatore sa najčastejšie pripravuje s kuracím, ale tiež králičím či iným mäsom. Podľa talianskych regiónov ho môžete nájsť aj s bravčovým bôčikom, kohútom či klobáskou, ale existuje aj bezmäsitá variácia so zemiakmi.
My si dnes pripravíme cacciatore s kuracími stehnami. Mäkučké kuracie mäso s delikátnou omáčkou potom podávame so zemiakovou kašou, cestovinami alebo polentou.
Italian CHICKEN CACCIATORE || ONE-PAN Cooked Chicken With DELICIOUS SAUCE. Recipe by Always Yummy!
Ingrediencie:
- 8 kuracích stehien (4 horné a 4 dolné)
- trochu oleja
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 sardely (ančovičky)
- 250 g šampiňónov
- 2 kapie
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 deci červeného vína
- 500 ml kuracieho vývaru
- konzerva krájaných paradajok
- hrsť čiernych olív
Bylinky a korenie:
- 2 vetvičky rozmarínu
- 2 bobkové listy
- lyžička sušeného oregana
- podľa chuti soľ a korenie
Postup:
- Kuracie stehná osolíme okoreníme z oboch strán a vo veľkom hrnci s pokrievkou zahrejeme olej.
- Horné stehná sprudka opečieme na rozpálenom oleji, aby bola koža zlato-hnedá. Potom ich na krátko opečieme aj z druhej strany a vytiahneme bokom. Dolné kuracie stehienka opečieme tiež do zlato-hneda z každej strany a vytiahneme.
- Do výpeku pridáme ešte trochu oleja, plameň stiahneme z vysokého na stredný a pridáme nasekanú cibuľu, rozmarín, bobkový list a oregano.
- Aromatické suroviny restujeme do zlato-hneda a potom do hrnca dáme sardely a nasekaný cesnak. Premiešame a pridáme plátky húb a rezančeky kapie a restujeme cca 5 minút, kým všetko podlejeme vínom. Zvýšime plameň a keď sa víno takmer odparí, pridáme pretlak, paradajky a vývar.
- Opečené kurča aj s uvoľnenými šťavami pridáme do vriacej omáčky a zakryté v dusíme 20 minút. Potom bez pokrievky varíme ešte 10 minút, aby omáčka zhustla.
Talianske kuracie rizoto
Rizoto je ďalším obľúbeným talianskym jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Kuracie rizoto je sýte, chutné a relatívne jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Ryža na rizoto (Arborio)
- Cibuľa
- Cesnak
- Kurací vývar
- Biele víno (suché)
- Parmezán
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Voliteľné: šampiňóny, mrazená zelenina
Postup:
- Okorenené nadrobno nakrájané kuracie mäso opražíme na olivovom oleji s cibuľkou (7 min).
- Na druhej panvici osmažíme s cibuľkou šampiňóny (ak ich používame).
- Na kuracie mäso pridáme ryžu a krátko orestujeme.
- Zalejeme bielym vínom a necháme odpariť.
- Postupne prilievame horúci kurací vývar, vždy len toľko, aby bola ryža ponorená. Stále miešame, kým sa vývar nevstrebe.
- Keď je ryža uvarená "al dente", pridáme maslo a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešame.
- Ak používame mrazenú zeleninu, pridáme ju na konci varenia, aby sa prehriala.
- Kuracie prsia dochutíme Podravkou grill classic a opražíme na grilovacej panvici. Nakrájame ich na menšie kúsky a vmiešame do rizota.
- Podávame horúce, posypané parmezánom.
Kuracia piccata
Kuracia piccata je delikátne talianske jedlo, ktorým očaríte aj náročných hostí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Hladká múka
- Maslo
- Olivový olej
- Kurací vývar
- Citrónová šťava
- Kapary
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia rozklepeme na tenké pláty a obalíme v hladkej múke.
- Na panvici rozpustíme maslo s olivovým olejom.
- Kuracie prsia opečieme z oboch strán dozlatista.
- Vyberieme ich z panvice a odložíme bokom.
- Do panvice pridáme kurací vývar, citrónovú šťavu a kapary.
- Varíme, kým omáčka nezhustne.
- Vrátime kuracie prsia do panvice a prehrievame ich v omáčke.
- Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Podávame s cestovinami alebo zemiakovou kašou.
Kuracie mäso s cestovinami na rôzne spôsoby
Talianska kuchyňa je synonymom pre cestoviny a kombinácia kuracieho mäsa s cestovinami ponúka nekonečné možnosti.
- Kuracie ragú: Toskánske kuracie ragú je delikátne talianske jedlo, ktoré si môžete rýchlo a chutne pripraviť aj doma. Podávame s cestovinami (napr. pappardelle).
- Kuracia Carbonara: Klasická carbonara obohatená o kúsky kuracieho mäsa.
- Cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou: Kuracie prsia pokrájame na kúsky, opečieme na oleji, pridáme ružičky uvarenej brokolice a zalejeme šľahačkou. Podávame s cestovinami penne.
- Penne s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou: Jednoduchý a rýchly recept s paradajkovou omáčkou, cesnakom a bazalkou.
- Vegetariánska variácia s kuracím mäsom: Vegetariánska variácia obľúbeného talianskeho cestovinového jedla, doplnená o kuracie mäso.
Pečené kuracie mäso so zeleninou na taliansky spôsob
Veľmi jednoduchý recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte v chladničke. Žiadny zbytočný špinavý riad, len chutné jedlo z jedného pekáča!
Ingrediencie:
- 250 - 300 g kuracích pŕs
- 1 mrkva
- 1 paradajka
- 200 ml ryže
- 250 - 300 g konzervovanej kukurice
- 150 ml vody
- 2 ČL červenej mletej papriky
- 1 ČL oregana
- 1 ČL čierneho mletého korenia
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL soli
- 150 g mozzarelly
Postup:
- Kuracie prsia, aj očistenú mrkvu si nakrájame na kocky.
- Paradajku si umyjeme a nakrájame na kocky.
- Nakrájanú zeleninu spolu s mäsom vložíme do misy.
- Pridáme konzervovanú kukuricu a prepláchnutú ryžu.
- Dochutíme oreganom, čiernym korením, červenou paprikou, sušeným cesnakom, soľou a dobre premiešame.
- Všetko navrstvíme do pekáča, podlejeme vodou, prikryjeme alobalom.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 30 - 35 minút.
- Medzitým si nastrúhame mozzarellu, po uplynutí doby pečenia pekáč vytiahneme z rúry a posypeme syrom.
- Dáme zapiecť ešte na 15 - 20 minút, teraz už bez alobalu.
Plnené kuracie rolky na taliansky spôsob
Máte chuť na niečo nové a zároveň jednoduché? Vyskúšajte plnené kuracie rolky na taliansky spôsob! Ide o skvelú voľbu pre všetkých, ktorí hľadajú rýchly a chutný recept. Jemné kuracie mäso v kombinácii s lahodnou plnkou a chrumkavou kôrkou si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia: 500 g
- Soľ
- Čierne korenie
- Smotanový syr (napr. Philadelphia): 150 g
- Kôpor: podľa chuti
- Vajcia: 2 ks
- Strúhanka: 4 polievkové lyžice
- Parmezán: 2 polievkové lyžice
- Sladká paprika: podľa chuti
- Múka: na obalenie
Postup prípravy:
- Príprava kuracích rezňov: Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezne. Rezne z oboch strán osolte a okoreňte.
- Príprava plnky: Smotanový syr zmiešajte s nakrájaným kôprom. Touto zmesou potrite kuracie rezne a zrolujte ich do pevných roliek.
- Príprava na obaľovanie: V jednej miske rozmiešajte vajcia so štipkou soli. V druhej miske zmiešajte strúhanku s parmezánom a sladkou paprikou. Do ďalšej misky nasypte hladkú múku.
- Obaľovanie: Rolky postupne obaľte v múke, potom vo vajíčkach a nakoniec v strúhankovej zmesi.
- Pečenie: Obalené rolky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 30 minút, kým nebudú zlatisté.
Ďalšie tipy a triky pre taliansky obed s kuracím mäsom
- Používajte kvalitné suroviny: Talianska kuchyňa si zakladá na čerstvých a kvalitných surovinách. Používajte kvalitné kuracie mäso, čerstvé bylinky a kvalitný olivový olej.
- Experimentujte s bylinkami: Talianska kuchyňa je bohatá na bylinky. Nebojte sa experimentovať s bazalkou, oreganom, rozmarínom, tymianom, šalviou a petržlenovou vňaťou.
- Nezabudnite na parmezán: Parmezán je neodmysliteľnou súčasťou talianskej kuchyne. Používajte ho na dochutenie rizota, cestovín a ďalších jedál.
tags: #taliansky #obed #recepty #kuracie #mäso
