Kuracia pečeň s jablkami: Recepty pre gurmánov

Kuracia pečeň s jablkami je lahodné a neobvyklé spojenie chutí, ktoré vytvára výdatné a aromatické jedlo. Tento recept ponúka vyváženú kombináciu sladkých a slaných chutí, ktoré spolu vytvárajú nezabudnuteľné jedlo. V našich krajoch patrí restovaná pečeň medzi klasické recepty gazdiniek. Vnútornosti nie sú nezdravé ani zdraviu škodlivé. Kuracie pečienky sú lacná záležitosť, a pritom ich veľa ľudí zbožňuje. Jasné, restovaná či vyprážaná klasika nikdy neurazí, no skúste takúto menej tradičnú verziu so sladkými jablkami a hrozienkami a chrumkavými mandľami. Za pár korún máte hotové jedlo na úrovni. :) Raz za čas zaraďujem do jedálnička vnútornosti, pretože je to lacný a bohatý zdroj bielkovín, vitamínov a minerálov, zvlášť železa.

Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu tohto skvelého jedla:

Recept č. 1: Klasická kuracia pečeň s jablkami

Tento rýchly fit recept z pečene a jabĺk som uvarila podľa receptu Zdenka Pohlreicha, ale zredukovala som tuk výmenou smotany za mlieko zmiešané s ryžovou krupičkou, ktorá zaistila zahustenie.

Ingrediencie:

• Kuracia pečeň
• Jablká
• Cibuľa
• Cesnak
• Tymian
• Soľ
• Čierne korenie
• Olivový olej
• Maslo
• Ryžová krupica
• Mlieko
• Majoránka

Postup:

1. Kuraciu pečeň očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
2. Jablká umyte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky.
4. Cesnak prelisujte alebo nasekajte na jemno.
5. Vo veľkej panvici zohrejte 1 lyžicu olivového oleja a 1 lyžicu masla na stredne vysokej teplote.
6. Pridajte kuraciu pečeň a opekajte ju, kým nie je krásne hnedá a prepečená. To by malo trvať približne 5-7 minút.
7. Do tej istej panvice pridajte zvyšok olivového oleja a masla.
8. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte, kým nezačne byť zlatistá a mäkká, približne 5 minút. Potom pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte.
9. Pridajte nakrájané jablká k cibuli a cesnaku.
10. Vráťte kuraciu pečeň späť do panvice k jablkám a cibuli. Pridajte tymian, soľ a čierne korenie podľa chuti.
11. Pečeň osmaž na troške repkového oleja cca 2 - 3 minúty z jednej strany, akonáhle začnú „poskakovať“, otoč ich (každý kúsok zvlášť), osoľ a okoreň a z druhej strany opekaj ďalšie 2 - 3 minúty.
12. Akonáhle sa víno odparí, zahusti mliekom s krupicou, za stáleho miešania chvíľku prevar a pridaj majoránku. Omáčka by mala postupne zhustnúť. Hustotu riaď množstvom mlieka a krupičky. Ak je omáčka veľmi hustá, prilej trošku mlieka.
13. Vráť pečeň do panvice a ešte krátko prehrej.
14. Kuraciu pečeň s jablkami podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
15. Toto jedlo môžete podávať s čerstvým chlebom, zemiakovou kašou alebo ryžou.

Recept č. 2: Kuracia pečeň s jablkami a červeným vínom

Tentoraz ale túto klasiku trochu doplníme. Ostali sme pri dobre osvedčenom, bohato cibuľovom a majoránkovom základe, obohatíme ho ale pridaním jablka, trochu paradajkového pretlaku a dobrou dávku červeného vína.

Ingrediencie:

• 500 g kuracej pečene
• 4 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• Olej, resp. kačacia masť
• 1-2 jablká
• Soľ
• Čierne korenie
• Majoránka
• 2 lyžičky paradajkového pretlaku
• 3 - 4 dcl červeného vína
• Ryža (príloha)

Postup:

1. Kuraciu pečeň, jablká a cesnak nakrájam na malé kúsky, cibuľu nakrájam na tenké rezance.
2. Na rozpálenom oleji, resp. masti začnem restovať cibuľu.
3. Potom pridám pečeň a po 2 min. aj jablká a paradajkový pretlak.
4. Okorením a osolím a podlejem červeným vínom.
5. Varíme asi 20 min.
6. Kým bude jedlo hotové postavím vodu a uvarím ryžu.

Recept č. 3: Kuracia pečeň s jablkami a rozmarínom

Tento recept je obohatený o vôňu rozmarínu, ktorá sa skvele hodí k pečeni a jablkám.

Ingrediencie:

• Kuracia pečeň
• Jablká
• Cibuľa
• Bravčová masť
• Rozmarín
• Víno
• Vývar
• Majorán
• Soľ
• Korenie
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky.
2. Na rozohriatej panvici rozpustíme bravčovú masť a cibuľu orestujeme asi 10 minút.
3. Pridáme očistené a nakrájané kuracie pečienky, nasekaný rozmarín a opečieme z oboch strán dozlatista, približne 3-5 minút.
4. Pečienky vytiahneme a do panvice pridáme plátky jabĺk, ktoré necháme skaramelizovať.
5. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol.
6. Pridáme vývar, majorán a dochutíme soľou a korením.
7. Pečienky spolu so šťavou pridáme k jablkám, premiešame, aby sa spojili chute a necháme variť ešte 5 minút.
8. Na záver pridáme nasekanú petežlenovú vňať.
9. Hotové pečienky podávame s pečivom alebo ryžou.

Recept č. 4: Kuracia pečeň s jablkami na "rezance"

Tento recept je trochu odlišný v spôsobe prípravy pečene a jabĺk.

Ingrediencie:

• Kuracia pečeň
• Jablká
• Cibuľa
• Olej
• Bobkový list
• Vegeta
• Soľ
• Ryža (príloha)
• Sterilizované uhorky (príloha)

Postup:

1. Pečienku občistíme, nakrájame na tzv. rezance.
2. Do kastróla nalejeme na dno olej. Pridáme na kolieska pokrájanú cibuľu, tiež jablká obielené, zbavené jaderníkov a pokrájané na osminky. Podusíme do sklovita.
3. Nasypeme pečienku, vhodíme rozlomené bobkové listy. Premiešame a necháme pretepliť.
4. Podlejeme horúcou vodou - dusíme asi 10 minút, aby pečienka nebola krvavá.
5. Potom pridáme kávovú lyžičku soli - necháme prevrieť a vypneme oheň.
6. Podávame s dusenou ryžou, ako príloha sterilizované uhorky.

Príprava ryže:

1. Ryžu opláchneme a asi 5 minút necháme namočenú vo vode.
2. Na dno kastróla nalejeme olej. Vysypeme zliatu ryžu, pridáme vegetu a soľ. Miešame kým sa nevyparí voda z ryže, ktorá tam ostala po namočení. Pozor, aby nám to neprihorelo.
3. Zalejeme horúcou vodou, zakryjeme a na miernom ohni varíme asi 8 minút.
4. Potom oheň vypneme a ryžu odkryjeme - nech sa odparí. Môžeme servírovať.

Recept č. 5: Kuracia pečeň s jablkami a zázvorom

Ak obľubujete kuraciu pečeň, vyskúšajte náš rýchly recept. Garantujeme, že si pochutíte. Vynikajúce kuracie pečienky na jablkách a zázvore. Top recept na minútku z kuracích pečienok vám ponúka kuchyňa portálu Ženy v meste. Vyskúšajte, úžasná dobrota.

Ingrediencie:

• Kuracia pečeň
• Cibuľa
• Korenie podľa chuti (mletá červená paprika, mleté čierne korenie, drvená alebo celá rasca, kurkuma)
• Soľ
• Čerstvý zázvor
• Horúca voda
• Trochu cukru
• Jablká

Postup:

1. Kuraciu pečeň umyjeme, osušíme, odblaníme, nakrájame na kúsky.
2. Keď cibuľa pekne zavonia, pridáme nakrájanú kuraciu pečeň.
3. K pečeni pridáme korenie podľa chuti, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, drvenú alebo celú rascu, ale aj kurkumu.
4. Keď je pečeň zatiahnutá, pečeň zbledne, pridáme soľ a orestujeme.
5. Ochutíme aj nastrúhaným zázvorom, najlepšie čerstvým, podlejeme horúcou vodou. Pridáme aj trošku cukru na doladenie chuti.

Recept č. 6: Kuracia pečeň s jablkami, hrozienkami a mandľami

Ghí rozohrejeme v panvici a potom na ňom opražíme cibuľu nakrájanú na kolieska a rozobranú. Po pár minútach pridáme k cibuli kuracie pečene, ktoré sme vopred umyli a osušili. Orestujeme, aby sa zo všetkých strán zatiahli. Do panvice prihodíme aj jablká, či už so šupkou, alebo bez, nakrájané na tenké mesiačiky, hrozienka a časť mandlí. Zalejeme vínom, osolíme a prikryté dusíme, kým nie sú pečienky hotové. Podľa potreby podlejeme aj trochou vody či vývaru. Hotové ešte posypeme odloženými lupienkami.

Prehľad receptov a príloh

tags: #kuracie #pecienky #s #jablkami #recept

Populárne príspevky:

• Tradičná Chuť Bravčovej Masti v Kuracích Kúskoch
• Kreatívny darček z uterákov
• Recepty na plnené lístkové cesto
• Recept na špaldový hrnčekový koláč
• Tradičný postup sterilizácie lekváru