Kuracie pecienky soté: Tradičný recept a inšpirácie

Važecká pochúťka bola obľúbeným jedlom našich starých rodičov už v období socializmu. V rámci gastronómie prežilo doteraz a neraz sa tento pokrm mihne aj v obedovom menu nejednej reštaurácie. Toto tradičné jedlo je pomenované podľa obce Važec z časti Slovenska zvanej Liptov. Na prípravu tohto pokrmu nájdeme mnoho receptov. Niektoré gazdinky pripravujú toto jedlo len z hydinovej pečienky a mäsa, iné pridajú aj bravčové mäso. Líši sa aj v detailoch použitých korenín.

Pokrm v podobe važeckej pochúťky je veľmi chutný a šťavnatý. Chutné a šťavnaté soté sa tradične podáva naplnené vo vysmážanej zemiakovej placke so strúhaným syrom. Jednoduchá príprava važeckej pochúťky aj so zemiakovými plackami je trochu zdĺhavejšia, ale výsledok stojí za to.

Kuracie pecienky soté

Šťavnaté soté z pečienok na cibuľke a ryža

Veľmi mám rada túto typickú slovenskú kuchyňu, pripravenú rýchlo, lacno a z lokálnych surovín. Pečienka na šťavičke, alebo aj srdiečka, to je istota, že sa u vás doma budú všetci zalizovať 🙂

Ingrediencie (3 porcie):

Kuracie pečienky
Cibuľa
Pór
Drvená rasca
Gulášové korenie
Kurkuma
Bobkový list
Majoránka
Zemiakový škrob (voliteľné)
Dijonská horčica (voliteľné)
Ryža
Olivový olej
Maslo
Soľ
Korenie

Príprava: 10 minút

Postup prípravy:

Do kanvice si dáme zovrieť vodu.
Ryžu si poriadne premyjeme pod tečúcou vodou.
Do hrnca dáme trochu olivového oleja, necháme rozpáliť, pridáme ryžu a pol minútky poopekáme.
Zalejeme vriacou vodou tak dva centimetre nad, oheň znížime, prikryjeme pokrievkou a varíme cca 10 min.
Pozrieme, ako sa vyparila voda, vypneme, vhodíme kus masla, posolíme, zamiešame a necháme ešte pod pokrievkou dôjsť 10 min.
Pečienky si nakrájame na malé kúsky. Čím menšie, tým chutnejšie. Ja ich zbavujem aj bielych kapilár - žiliek, ktoré pečienky majú. Tak zostanú úplne jemné.
Cibuľku si nakrájame nadrobno a orestujeme ju na olivovom oleji cca 1 minútku.
Nakrájame si aj pór, pridáme k cibuľke a osmažíme spolu pol minútky.
Pridáme pečienky, drvenú rascu a restujeme spolu celé 5 minút.
Pridáme gulášové korenie, kurkumu, bobkový list, zalejeme vodou tak, aby boli všetky ponorené a pod pokrievkou varíme 10 min.
Keď sú uvarené, vyberieme bobkový list, osolíme, pridáme majoránku a ešte dochutíme podľa vlastnej chuti.
Omáčku môžete jemne zahustiť zemiakovým škrobom - pol čajovej lyžičky v 1 PL vody, alebo aj nemusíte.

TIP: ryžu si môžete pred varením aj namočiť do vody na 4 hodiny, alebo zvečera do rána. Eliminuje sa tak arzén z ryže. Do pečienok môžete pridať aj 1 čl dijonskej horčice, dodá výborne na chuti.

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Ďalšie recepty a inšpirácie s kuracím mäsom a pečeňou

Kuracie mäso je základom slovenskej kuchyne a ponúka nespočetné množstvo chutných a rýchlych receptov. Hoci slovo vnútornosti nevyvoláva u mnohých zrovna lahodné predstavy, predsa ide o časti kuraťa, ktoré sa môžu postarať o gurmánsky zážitok.

Kuracie žalúdky s kečupom: Rýchly a chutný recept

Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na kuracie žalúdky? Skúste túto variantu s kečupom, ktorá je ideálna pre rýchly obed alebo večeru.

Ingrediencie:

Kuracie žalúdky
Cibuľa
Kečup
Soľ
Korenie
Olej

Postup:

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Pridáme umyté a na malé kocky nakrájané kuracie žalúdky.
Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Pridáme kečup a necháme prebublať.
Podávame s ryžou alebo chlebom.

Pečienka s cibuľou: Tradičná pochúťka

Pečienka s cibuľou je tradičné jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Recept je jednoduchý, ale výsledok je vynikajúci. Kľúčom k úspechu je veľké množstvo cibule, ktorá pečienke dodáva sladkastú chuť. Kuracie pečienky sa môžu pochváliť napríklad obsahom zinku, železa či kyseliny listovej, teda látkami napomáhajúcimi pri tvorbe červených krviniek, kostného tkaniva či posilňujúcimi prirodzenú imunitu voči infekciám.

Ingrediencie:

Pečienka (kuracia, bravčová alebo hovädzia)
Cibuľa (veľké množstvo)
Mletá červená paprika
Čierne korenie
Majoránka
Soľ
Olej alebo masť

Postup:

Cibuľu nakrájame na plátky a orestujeme na oleji alebo masti do zlatista.
Pridáme očistenú pečienku, mletú červenú papriku, čierne korenie a majoránku.
Orestujeme, kým pečienka nie je hotová (podľa preferencie, niekto má rád ružovú, niekto prepečenú).
Na záver osolíme.
Podávame s chlebom a uhorkou.

Tipy a obmeny: Niekto pridáva na konci aj kečup. Pre bohatšiu chuť môžeme pridať aj nakrájané plátky jablka. Namiesto oleja môžeme použiť bravčovú masť a údenú slaninu.

Ďalšie inšpirácie pre kuracie mäso

Okrem kuracích žalúdkov s kečupom a pečienky s cibuľou existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné kuracie jedlá. Kuracina poskytuje neobmedzené možnosti. Pri varení sa fantázii nekladú žiadne medze. Tu je niekoľko inšpirácií:

Kuracie kúsky po čínsky: Rýchla a chutná ázijská klasika.
Kuracie prsia na zelenine v rímskom hrnci: Zdravé a chutné jedlo plné zeleniny.
Kuracie prsia v tortille: Rýchla a sýta večera alebo obed.
Kuracie soté so špargľou a omeletou: Kombinácia chutí a textúr pre náročnejších.
Kuracie prsia v alobale so zeleninou: Jednoduchý spôsob, ako pripraviť zdravé a chutné jedlo bez zbytočného umývania riadu.
Kuracie stroganov: Klasické jedlo s kyslou smotanou a uhorkami.
Kuracie prsia a la greek: Kuracie mäso s majonézou, kečupom a gréckymi koreninami.
Kuracie prsia v kyslej smotane: Jemné a krémové kuracie mäso.
Naložené kuracie prsia: Marinované kuracie prsia plné chuti.
Kuracie rezance s gnocchi: Netradičná kombinácia kuracieho mäsa a talianskych gnocchi.
Kuracie slimáčiky s vôňou leta: Kuracie mäso s letnou zeleninou.
Kuracie medajlónky nad parou: Zdravý spôsob prípravy kuracieho mäsa.
Kuracie rizoto po slovensky: Klasické rizoto s kuracím mäsom a zeleninou.
Zapečené cestoviny s kuracím mäsom: Sýte a chutné jedlo pre celú rodinu.
Kuracie soté so zeleninou: Rýchle a jednoduché soté s rôznymi druhmi zeleniny.
Kuracie prsia na červenom víne: Elegantné jedlo pre špeciálne príležitosti.
Kuracie prsia v pikantnej marináde: Kuracie mäso s výraznou chuťou pre milovníkov pikantného.
Špagety s kuracím mäsom: Klasické špagety s kuracím mäsom a omáčkou.

Tipy na prípravu kuracieho mäsa:

Marináda: Pred prípravou nechajte kuracie mäso marinovať, aby bolo šťavnatejšie a chutnejšie.
Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
Teplota: Kuracie mäso by malo byť dobre prepečené, aby bolo bezpečné na konzumáciu.

Recepty s kuracím mäsom a pečeňou

Kuracie mäso a kuracia pečeň sú obľúbené ingrediencie v mnohých kuchyniach. Ich kombinácia ponúka širokú škálu chutí a možností prípravy. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo originálnu paštétu, kuracie mäso s kuracou pečeňou vás určite nesklame.

Minútkové kuracie prsia s pečeňou a cibuľou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed. Kuracie prsia sa prerežú na tenšie rezne, vyklepú sa a obalia v múke. Cibuľa sa nakrája na kolieska a osmaží na oleji. Pridá sa očistená, nakrájaná pečeň a orestuje sa zo všetkých strán. Nakoniec sa pridá červené víno, soľ, korenie a paprika. Na tanier sa dajú najskôr kuracie prsia a na ne orestovaná pečeň.

Kuracie prsia plnené pečeňou

Kuracie prsia sa umyjú, osušia a zboku narežú, aby vznikla kapsa. Kuracia pečeň sa umyje, pokrája na menšie kúsky a zmieša s nadrobno pokrájaným alebo prelisovaným cesnakom a posekanými čerstvými bylinkami. Zmesou sa naplnia kuracie prsia a uzavrú špáradlami. Zvonku sa prsia ochutia soľou a korením, položia na pekáč pomastený olejom, aj zvrchu pokvapkajú olejom a v rúre zohriatej na 180 °C pečú cca 20 - 25 minút, podľa hrúbky mäsa. Po upečení sa mäso vyberie z panvice / pekáča (udržiava sa v teple), do výpeku sa pridá med, maslo, nechá rozpustiť, pridá horčica a smotana, všetko sa premieša, prevarí, zredukuje na požadovanú hustotu, ochutí soľou a korením. Kúsky opečenej pečene sa obalia v omáčke, zvyšok omáčky sa podáva k mäsku. Podáva sa s prílohou podľa chuti - s ryžou, alebo ako rýchlovka iba s chlebíkom či čerstvou bagetkou.

Kuracie pečienky v smotanovej omáčke s chrumkavou cibuľkou

Kuracie pečienky sa osmažia na cibuľke, na záver osolia a okorenia. Existuje mnoho receptov, ako môžete pripraviť pečeň - v omáčke, s kečupom a horčicou alebo aj na víne.

Domáca paštéta z kuracej pečene

Domáca pochúťka, ktorá sa podáva s čerstvým pečivom. Najlepšie recepty sú vždy tie z rodinnej knihy receptov.

Huby, sušené paradajky a petržlenovú vňať sa nasekajú nadrobno.
Žemle sa nakrájajú na kocky, namočíme ich do mlieka, potom ich vyžmýkame a pridáme k nakrájanej pečeni.
Pridáme nakrájané huby, sušené paradajky a petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme a ochutíme oreganom.
Kuracie stehná osolíme a okoreníme, potom prstami jemne uvoľníme kožu.
Plnku natlačíme pod kožu kuracích stehien, vložíme ich do pekáča, podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a pečieme 45 minút.
Medzitým umyjeme zemiaky, uvaríme cca 5 minút, potom ich prekrojíme na polovicu, potrieme olivovým olejom, osolíme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Fantastické knedličky z kuracej pečene

Ak hľadáte nejakú novú prílohu k pečenému kurčaťu, skúste vymyslieť niečo originálne. Ako prílohu k pečenému mäsu som túto knedľu určite nerobila naposledy.

Ďalšie inšpirácie

Kuracie rizoto so zeleninou a restovanou pečeňou
Rýchla domáca pečeňovka a chlieb bez miesenia
Dusená bravčová pečeň s ryžou
Pečeňové zemiakové placky z rúry
Morčacia pečeň na cibuľke
Paštéta z kuracej pečienky s jablkami
Hydinová pečeň na cibuľke
Minútková kuracia pečeň
Vyprážaná morčacia pečeň so šťúchanými zemiakmi
Pečeňová paštéta od Nadi

Tipy a triky pre prípravu kuracieho mäsa s pečeňou

Výber surovín: Vyberajte si čerstvé a kvalitné suroviny. Kuracie mäso by malo byť ružové a pevné, pečeň by mala byť hladká a lesklá.
Príprava pečene: Pred prípravou pečeň dôkladne umyte a odstráňte prípadné blany a žilky.
Marináda: Kuracie mäso môžete pred prípravou marinovať v rôznych marinádach, aby bolo šťavnatejšie a chutnejšie.
Kombinácie chutí: Kuracie mäso s pečeňou sa výborne hodí k rôznym druhom zeleniny, ovocia, byliniek a korenín.

tags: #kuracie #pecienky #sote #recept