Najlepší recept na medvedie labky: Zaručene nelepivé a plné chuti

K vianočným sviatkom neodmysliteľne patria aj medvedie labky. Pre mnohých sa toto chutné vianočné pečivo spája s detstvom. Už samotný názov evokuje zasneženú zimnú prírodu a v nej stopy medveďa. Pripravte si toto tradičné pečivo podľa receptu, ktorý zaručuje, že cesto bude nelepivé a labky budú krehké a voňavé.

História a tradícia

Medvedie labky sú tradičné vianočné pečivo, ktoré má svoje korene v našich rodinách už po generácie. Recepty sa dedia z matky na dcéru a každá rodina má ten svoj overený recept. Kedysi, v časoch našich predkov, bola kuchárska kniha najdôležitejšou knihou v domácnosti, pretože sa bolo treba pripraviť dostatočnou zásobou jedál na najväčšie kresťanské sviatky roka po štyridsaťdňovom pôste.

Gazdiná mala povinností vyše hlavy, ale strážiť si musela aj písanku s receptami predkov, ktorá bola zárukou, že aj tento rok rodine bude chutiť. Na západnom Slovensku sa zvykli piecť aj tzv. Jidášky, rozšírené v Čechách a na Morave. Nazývajú sa tak pečivá rôznych tvarov, napríklad praclíky v tvare písmen, ale aj figurálne a zoomorfné pečivá. Pomenovanie sa viaže ku kresťanskej vierouke, ktorá ich spája s biblickou postavou Judáša. Spletanie prameňov cesta pečiva predstavuje podľa ľudovej viery povraz, na ktorom sa Judáš obesil.

Recept na nelepivé medvedie labky

Tento recept pochádza ešte od starej mamy a robievali sme ho každé Vianoce a Veľkú noc. Je môj obľúbený, bez medvedích tlapiek u nás nie sú sviatky.

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 250 g polohrubej múky
• 250 g bravčových neosolených oškvarkov
• 200 g práškového cukru
• 3 celé vajíčka
• 1 prášok do pečiva
• 1 vanilkový alebo škoricový cukor

Postup:

1. Oškvarky nahrádzajú tuk, takže žiadny iný nepoužívame.
2. Cesto vypracujeme tak, že všetky prísady zmiešame, dobre vypracujeme na hladké, nelepivé cesto, ktoré nerozvaľkáme, ale spravíme si len valček na doske a odtŕhame z neho cesto a ukladáme do formičiek.
3. Formičky nemusíme vymastiť, cesto je dosť mastné, len môžeme každú odtrhnutú guľôčku ešte zľahka obaliť v múke.
4. Vtlačíme do formičiek a pečieme 15- až 20 minút, kým sa nezdvihnú a nezružovejú.
5. Ešte horúce medvedie labky vyklopíme z formičiek a obalíme v práškovom cukre.

Tip: Na dno formičiek môžete nasypať konopné semienka, a až potom ich naplniť cestom. Vznikne vám netradičné vianočné pečivo s orieškovo-sladkastou chuťou, ktorú dodajú práve konopné semienka.

Ďalšie tipy a triky

• Vychladnuté medvedie tlapky posypeme práškovým cukrom zmiešaným s trochou vanilínového cukru. Ten dodá tlapkám ešte lepšiu chuť.
• Namiesto oškvarkov môžete použiť mleté orechy.
• Do cesta môžete pridať aj trochu rumu alebo brandy pre lepšiu chuť.

Vianočné pečenie a iné tradičné recepty

Okrem medvedích labiek existuje mnoho ďalších tradičných receptov na vianočné pečivo. Medzi najobľúbenejšie patria linecké koláčiky, medovníky a vanilkové rožteky. Všetky tieto recepty majú svoje čaro a spájajú nás s našimi predkami.

Linecké koláčiky patria medzi najznámejšie sviatočné pečivo. Pripravujú sa v rôznych tvaroch (kruhy, hviezdy, srdiečka, …) a zlepujú sa najmä sladkými či sladkokyslými džemami.

Medovníky, raz chceme medovníky tvrdšie, aby sa dali použiť na medovníkové chalúpky a dedinky, inokedy ich chceme mať okamžite mäkké a krásne nadýchané.

Recept na Linecké Koláčiky

Múku a práškový cukor preosejeme do väčšej misy. Pridáme maslo, vanilkový cukor, vaječné žĺtky a jemne nastrúhanú kôru z citróna. Rukami rýchlo vypracujeme rovnomerné a dostatočne pružné cesto. Linecké cesto by malo byť na povrchu lesklé a nelepivé. Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 4 - 5 mm a vykrajujeme želané tvary. Budúce linecké koláčiky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 °C po dobu 10 minút.

Recept na Medovníčky

Všetky sypké prísady preosejeme a premiešame v jednej mise. Presypeme ich na pracovnú dosku a do stredu „kôpky“ urobíme jamku. Do nej nalejeme tekutý med, rozšľahané vajíčka a roztopené maslo (nie úplne horúce). Vypracujeme tuhé a nelepivé cesto, nepridávame však múku navyše. Následne cesto rozvaľkáme na hrúbku 2 - 4 mm podľa veľkosti medovníkových formičiek. Čím sú formičky menšie, tým môže byť aj cesto tenšie. Ak vykrojené medovníky potrieme rozšľahaným vajcom pred pečením, budú tmavšie. Ak ich potrieme ešte horúce po dopečení, budú svetlejšie a lesklé.

Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné vianočné pečivo, ktoré poteší celú rodinu!

Tabuľka s porovnaním nutričných hodnôt vybraného vianočného pečiva (na 100g):

tags: #najlepší #recept #medvedie #labky #nelepivé

Populárne príspevky:

• Rýchle obedové pohostenie
• Pestovanie zeleniny a vápnik
• Maďarská rybacia polievka
• Domáca Ríbezľová Bublanina
• Inzeráty jablká Prievidza