Paradajková polievka: Recepty a tipy pre každú chuť

Paradajková polievka je ako pesnička z detstva - poznáme ju všetci, no každému znie trošku inak. Niekto ju má rád úplne hladkú a jemnú, iný si do nej rád hodí cestoviny, ryžu alebo aspoň kopu syra. A sú takí, ktorí do nej dajú štipku škorice a spravia si z jedenia zážitok.

Poďme sa teda pozrieť na rôzne verzie paradajkovej polievky - vrátane talianskej paradajkovej polievky, variantu z čerstvých paradajok, rýchlej verzie z pretlaku aj tej s cestovinou.

Najlepšia rajčinová polievka

Paradajková polievka z paradajok - klasika, ktorá vonia letom

Ak máte čerstvé paradajky - najlepšie zo záhrady alebo trhu - neváhajte. Práve z nich je paradajková polievka najvoňavejšia, plná farby, chuti a vitamínov. Stačí ich nakrojiť, zaliať vodou, pridať soľ, cibuľku, bylinky a nechať rozvariť. Potom všetko rozmixujete, prepasírujete (ak treba) a dochuťte podľa seba. Takáto paradajková polievka z paradajok je výborná s čerstvou bazalkou, kvapkou olivového oleja a opečeným chlebíkom.

Ingrediencie:

  • 800 g zrelých paradajok
  • 1 cibuľa
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • soľ, čierne korenie podľa chuti
  • pár lístkov čerstvej bazalky
  • 1 ČL cukru (ak sú paradajky veľmi kyslé)

Postup:

  1. Paradajky narežte do kríža, sparte horúcou vodou a ošúpte. Nakrájajte ich na kúsky.
  2. Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte nasekaný cesnak.
  3. Pridajte paradajky a duste asi 10 minút.
  4. Zalejte vývarom, dochuťte a varte ešte 15 minút.
  5. Rozmixujte, prípadne prepasírujte. Servírujte s bazalkou.

Talianska paradajková polievka

Talianska paradajková polievka má hrejivý charakter a jednoduché, no silné chute. Základ tvorí kvalitný olivový olej, cibuľka, cesnak, lúpané paradajky (často z konzervy - pokojne tie San Marzano), bylinky ako oregano či tymian a vývar. Podáva sa s chrumkavými krutónmi alebo bagetkou, posypaná parmezánom. Mnohí Taliani do nej ešte na záver pridávajú maslo, ktoré jej dodá hladkosť.

Ingrediencie:

  • 2 PL olivového oleja
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 800 g lúpaných paradajok z konzervy
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 ČL tymianu
  • 1 ČL cukru
  • 1 PL masla
  • soľ, čierne korenie
  • parmezán a krutóny na podávanie

Postup:

  1. Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
  2. Pridajte paradajky, vývar, cukor, bylinky a soľ.
  3. Varte 20 - 25 minút, potom rozmixujte.
  4. Na záver pridajte maslo a premiešajte.

Paradajková polievka z pretlaku - rýchla a poctivá

Kto má doma paradajkový pretlak (alebo rajčinové pyré), má vyhraté. Paradajková polievka z pretlaku je ideálna, keď nemáme veľa času, no chceme si dopriať niečo teplé a výživné. Pretlak osmažíme na cibuľke, zalejeme vývarom (alebo vodou s bujónom), pridáme soľ, cukor a bylinky. Nezabudnite na štipku smotany alebo lyžicu masla na zjemnenie. A keď to celé dochutíte troškou balsamica, budete prekvapení, akú hĺbku chuti dokáže taká jednoduchá polievka získať.

Ingrediencie:

  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 140 g paradajkového pretlaku (malá konzerva)
  • 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL cukru
  • ½ ČL sušeného oregana
  • 1 PL smotany alebo lyžica masla

Postup:

  1. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte pretlak a krátko opražte.
  3. Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
  4. Povarte 10 - 15 minút.

Paradajková polievka s cestovinou

Malé kolienka, písmenká, mušličky - paradajková polievka s cestovinou je u detí takmer vždy výhra. A popravde, aj dospelí si ju často dajú s radosťou. Do hotovej polievky stačí pridať uvarené cestoviny a nechať ešte chvíľku prevrieť. Ak ich uvaríte zvlášť a do taniera pridáte až pri podávaní, nerozvaria sa. Pridajte parmezán alebo trošku smotany a máte jedlo, ktoré zasýti aj pohladí.

Ingrediencie:

  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
  • 500 ml vývaru
  • 100 g malých cestovín (napr. kolienka)
  • soľ, cukor, čierne korenie
  • strúhaný syr na podávanie

Postup:

  1. Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
  2. Dochuťte a varte ešte 15 minút. Potom rozmixujete.
  3. Pridajte uvarené cestoviny alebo ich varte v polievke posledných 8 - 10 minút.
  4. Podávajte s kopčekom syra.

Paradajkovo-mrkvová polievka

Tento recept je jednoduchý, krásne voňavý a má všetko: sladkosť, kyslosť, štipku korenia i poriadnu dávku lásky. Polievka je nielen chutná, ale aj výživná, sýta a farebne krásna - vďaka mrkve získava jemný sladkastý tón a hustotu.

Ingrediencie:

  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 4 veľké mrkvy
  • 2 ČL soli
  • 3 PL cukru
  • štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
  • 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
  • 1 l vody
  • hrsť ovsených vločiek alebo ryže
  • 50 g strúhaného syra (napr. gouda, eidam) na posypanie

Postup:

  1. Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
  2. Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia - nebojte sa, výsledok prekvapí.
  3. Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
  4. Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
  5. Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
  6. Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
  7. Podávajte so strúhaným syrom.

Recept na delikátnu paradajkovu polievku z konzervovaných paradajok

Budeme potrebovať:

  • 100 g masla
  • menšia cibuľa
  • konzerva krájaných, lúpaných paradajok (400g)
  • 500 ml voda
  • podľa chuti soli, mletého čierneho korenia a sušenej bazalky

Postup:

  1. V hrnci roztopíme maslo, pridáme nahrubo nasekanú cibuľu a krátko ju orestujeme (cca 5 minút). Potom pridáme paradajky, vodu, soľ, korenie, prípadne bazalku a všetko privedieme k varu.
  2. Plameň stiahneme a polievku necháme pozvoľne variť cca 30 minút. Za tento čas zmenší objem a zhustne.

Recept na tradičnú žuvačkovú paradajkovú polievku

Budeme potrebovať:

  • lyžica olej
  • veľká cibuľa
  • 1 PL hladká múka
  • 200 g paradajkový pretlak
  • 750 ml voda
  • klinček (1), bobkový list (1) a nové korenie (3)
  • podľa chuti soľ a cukor
  • strúhaný syr

Postup:

  1. Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
  2. Chladnejšie dni si žiadajú niečo, čo vás rýchlo zahreje a zároveň poteší chuťové poháriky. Táto rýchla paradajková polievka je perfektným riešením! Stačí vám pár základných surovín, ktoré máte pravdepodobne doma, a do 15 minút si môžete vychutnávať lahodnú polievku. S jemnou cesnakovou arómou, sladkými paradajkami a voňavým pestom je táto polievka rýchlym favoritom do chladných dní.

Ako na to?

  1. Do hrnca nalejeme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak a nasypeme trstinový cukor.
  2. Cukor necháme rozpustiť, pridáme lúpané nakrájané a pasírované paradajky.
  3. Ochutíme soľou a čiernym korením.
  4. Necháme prejsť varom a varíme približne 5 minút.
  5. Servírujeme s lyžičkou pesta, posypané strúhaným parmezánom.

Obmeny a vylepšenia paradajkovej polievky

Paradajková polievka je vďačný základ na experimenty. Tu je pár tipov, ktoré ju posunú o úroveň vyššie:

  • Pečené paradajky: Ak máte čas, upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku. Chuť bude hlbšia a sladšia.
  • Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
  • Kokosové mlieko: Ak chcete vegánsku krémovú verziu, skúste namiesto smotany do paradajkovej polievky pridať kokosové mlieko.
  • Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe.

Tabuľka výživových hodnôt (na 1 porciu)

Živina Hodnota
Kalórie Neuvedené

tags: #paradajkova #polievka #recept #z #lúpaných #paradajok

Populárne príspevky: