Kuracie plátky s broskyňou a syrom: Retro recept s moderným nádychom

Kurací plátok s broskyňou a syrom je jedlo, ktoré evokuje spomienky na nedeľné obedy u babičky a slávnostné príležitosti. Ide o retro recept, ktorý bol v 80. a 90. rokoch minulého storočia veľmi populárny na Slovensku. Hoci nie každému táto kombinácia chutí, pre mnohých predstavuje príjemnú spomienku na detstvo a tradičnú kuchyňu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy tohto obľúbeného jedla, vrátane tipov na vylepšenie a obmeny.

Pôvod a obľúbenosť

Kurací plátok s broskyňou a syrom má svoje korene v tradičnej slovenskej kuchyni, kde sa kombinovali rôzne chute a ingrediencie. Jeho obľúbenosť v 80. a 90. rokoch bola daná jednoduchosťou prípravy a dostupnosťou surovín. Často sa podával ako súčasť nedeľného obeda, ale aj na svadbách a iných slávnostných príležitostiach. Chuťou pripomína nedeľné obedy u starej mamy, kde na stole nechýbalo pečené kura, ryža a kompót, najčastejšie s marhuľami, hruškami alebo broskyňami.

Pečené kuracie prsia so šunkou a broskyňou

Príprava kuracieho plátku s broskyňou a syrom

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kurací plátok s broskyňou a syrom. Základom je kuracie mäso, broskyne (najčastejšie z kompótu), šunka a syr. Tu je jeden z tradičných receptov:

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej
  • Šunka
  • Broskyňový kompót
  • Syr (plátkový alebo strúhaný)
  • Vývar (voliteľné)
  • Šťava z broskyňového kompótu (voliteľné)
  • Čili-soľ (voliteľné)
  • Hladká múka (na zahustenie omáčky, voliteľné)
  • Maslo (na zjemnenie omáčky, voliteľné)

Postup:

  1. Príprava mäsa: Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na rezne a mierne naklepeme. Naklepané rezne osolíme a okoreníme.
  2. Opečenie mäsa: Na panvici s olejom sprudka opečieme rezne z oboch strán.
  3. Uloženie na pekáč: Opečené rezne poukladáme na pekáč.
  4. Pridanie šunky, broskýň a syra: Na každý rezeň položíme plátok šunky, polovicu broskyne a plátok alebo strúhaný syr. Môžeme použiť čili-soľ na dochutenie.
  5. Podliatie (voliteľné): Do výpeku prilejeme vývar a šťavu z broskýň (ak používame) a podlejeme rezne. Dávame pozor, aby sme ich neponorili, len podliali.
  6. Zapekanie: V rozohriatej rúre na 200 stupňoch Celzia necháme zapiecť 10-15 minút, alebo kým sa syr neroztopí a nezačne zlátnuť.
  7. Príprava omáčky (voliteľné): Po upečení zlejeme šťavu z pekáča do hrnca. Zahustíme trochou hladkej múky zmiešanej s vodou a necháme povariť. Zjemníme maslom a podľa potreby dolejeme vodu, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu omáčky. Osolíme podľa chuti.

Ďalší postup:

  1. Kuracie prsia si prekrojíme pozdĺžne na dve časti, t. j. zo 4 pŕs nám výjde 8 kusov rezňov. Tieto rezne jemne vyklepeme, dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
  2. Na panvicu dáme rozohriať olej. Na oleji prudko orestujeme kuracie rezne z oboch strán, odložíme ich do pekáča a polejeme výpekom.
  3. Pekáč zakryjeme alobalom alebo vrchnákom a vložíme do rúry vyhriatej cca na 180°C a prikryté pečieme 30 minút.
  4. Po pol hodine na kuracie prsia poukladáme polovičky broskýň, na ktoré položíme plátok šunky a nakoniec plátok syra.

Iný postup:

  1. Kuracie prsia rozpolíme a potom ich okoreníme soľou, čiernym korením a paprikou. Opražíme z oboch strán v panvici. Potom vložíme do pekáča.
  2. Na každý plát kuiracích pŕs položíme kus broskyne, následne položíme plát šunky a na to plát syru.

Ešte jeden postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme vcelku, nakrájame na rezne a mierne naklepeme. Naklepané osolíme, môžeme okoreniť.
  2. Dáme sprudka opiecť na panvici s olejom. Opečené dáme na plech a pečieme asi 1/2hodiny.
  3. Po asi 1/2hod. pečenia na každý rezeň dáme plátok šunky, polovičku broskyne a strúhaný alebo plátkový syr. Zapekáme asi 10 min.
  4. Po upečení šťavu zlejeme do hrnca, zahustíme trochou hladkej múky, zmiešanej s trochou vody, necháme povariť. Zjemníme maslom, podľa potreby dolejeme vodu (koľko chceme omáčky) a osolíme podľa seba.

Variácie a obmeny receptu

Kurací plátok s broskyňou a syrom je jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť individuálnym preferenciám a dostupným surovinám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:

  • Marináda: Kuracie prsia môžeme pred opečením namarinovať v zmesi oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek. Marináda zjemní mäso a dodá mu výraznejšiu chuť.
  • Korenie: Okrem soli a korenia môžeme použiť aj iné koreniny, ako napríklad mletú papriku, kari korenie, alebo bylinky (tymián, rozmarín).
  • Syr: Namiesto plátkového syra môžeme použiť strúhaný syr, ako napríklad eidam, gouda, alebo mozzarella. Pre výraznejšiu chuť môžeme použiť syr s modrou plesňou (niva, gorgonzola).
  • Šunka: Namiesto klasickej šunky môžeme použiť proscuitto, parmskú šunku, alebo slaninu.
  • Broskyne: Namiesto broskýň z kompótu môžeme použiť čerstvé broskyne, ktoré nakrájame na plátky a krátko opečieme na panvici. Môžeme použiť aj iné ovocie, ako napríklad marhule, ananás, alebo hrušky.
  • Zelenina: Na pekáč môžeme pridať aj zeleninu, ako napríklad cibuľu, papriku, alebo šampiňóny.
  • Omáčka: Okrem klasickej omáčky zo šťavy z pekáča môžeme pripraviť aj smotanovú omáčku, syrovú omáčku, alebo hubovú omáčku.
  • Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa môžeme použiť tofu, seitan, alebo halloumi syr.

Prílohy

Kurací plátok s broskyňou a syrom sa tradične podáva s ryžou, varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

  • Dusená ryža: Ryžu môžeme dusiť s rôznymi príchuťami, ako napríklad zelenina, bylinky, alebo korenie.
  • Hranolky: Hranolky sú obľúbenou prílohou, najmä u detí.
  • Zemiaková kaša: Zemiakovú kašu môžeme pripraviť s mliekom, maslom a korením. Pre zaujímavú chuť môžeme pridať aj cesnak, bylinky, alebo syr.
  • Šaláty: K tomuto jedlu sa hodia rôzne šaláty, ako napríklad zeleninový šalát, kapustový šalát, alebo miešaný šalát.
  • Pečené zemiaky: Zemiaky môžeme piecť v rúre s rôznymi príchuťami, ako napríklad cesnak, bylinky, alebo korenie.

POSTUP na dusenú ryžu:

  1. Ryžu orestujeme na oleji dosklovita.
  2. Osolíme a zalejeme vodou v pomere 4:5. (Na objem ryže pridáme o ¼ objemu viac vody).
  3. Varíme pár minút, kým vznikne kašovitá konzistencia.
  4. Následne ryžu prikryjeme, varíme cca 1 minútu, vypneme sporák a necháme dôjsť pod pokrievkou.

Tipy a triky

  • Ak používame kuracie prsia, ktoré majú tendenciu byť suché, môžeme ich pred pečením namočiť do mlieka alebo jogurtu.
  • Aby sa syr pri pečení nepripálil, môžeme ho pridať až v posledných minútach pečenia.
  • Ak chceme, aby bol pokrm šťavnatejší, môžeme ho počas pečenia polievať výpekom.
  • Pre zaujímavú chuť môžeme pridať do pokrmu trochu sladkej alebo pálivej papriky.
  • Ak nemáme broskyňový kompót, môžeme použiť čerstvé alebo mrazené broskyne.

Kurací plátok s broskyňou a syrom v modernej kuchyni

Hoci je kurací plátok s broskyňou a syrom retro recept, stále má svoje miesto v modernej kuchyni. Vďaka svojej jednoduchosti a variabilite je ideálny pre rýchly obed alebo večeru.

tags: #kuracie #platky #s #broskynou #a #syrom

Populárne príspevky: