Kuracie plátky v parmezánovej kruste: Recept na lahodný a chrumkavý obed

Kurací rezeň patrí medzi obľúbené jedlá a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Tento recept vám prináša inovatívny prístup - kurací rezeň v parmezánovom cestíčku, ktorý zaručuje chrumkavosť a bohatú chuť.

Ingrediencie a príprava

Presný zoznam ingrediencií a postup prípravy parmezánového cestíčka na kuracie rezne nebol uvedený, ale na základe dostupných informácií a kulinárskych princípov môžeme predpokladať nasledovné:

  • Kuracie prsia: Základná surovina, nakrájaná na rezne. Osolíme a okoreníme ich. Kuracie prsia opláchneme a osušíme kuchynskou papierovou utierkou. Nakrájame ich na rezne - neklepala som, len som ich rozkrajala na tenšie plátky - ako sa mi podarilo.
  • Parmezán: Strúhaný parmezán je kľúčovou zložkou cestíčka, ktorá dodáva chuť a chrumkavosť. 100 gramov parmezánu obsahuje toľko bielkovín, koľko je v 225 gramoch bravčového mäsa alebo v 190 gramoch pstruha. Pôvodný recept na výrobu parmezánu vymysleli mnísi, ktorí sa snažili prísť na najvhodnejší spôsob konzervovania mlieka.
  • Vajcia: Na spojenie ingrediencií a obalenie rezňov.
  • Strúhanka: Na dosiahnutie chrumkavosti. Na druhý deň si spravíme strúhanku z čerstvých rožkov. ...nevadí, že nie je úplne jemná - má to svoje čaro.

Ďalšie možné ingrediencie: Pretlačený cesnak, bylinky, soľ a korenie.

Pripravíme si marinádu - všetky suroviny jednoducho zmiešame dohromady. Mäso postupne vkladáme do uzatváracej nádoby a potierame marinádou. ...až kým neminieme všetky plátky mäsa a všetku marinádu. Uzavrieme nádobu a vložíme minimálne na 24 hodín do chladničky, nech chute poriadne prestúpia mäsom.

Príprava parmezánového cestíčka

V miske zmiešame strúhaný parmezán, vajcia, strúhanku, prípadne pretlačený cesnak, bylinky, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby vzniklo hustejšie cestíčko.

Obalenie rezňov

Rezne najprv obalíme v múke, potom ich namočíme v pripravenom parmezánovom cestíčku tak, aby boli rovnomerne pokryté.

Vyprážanie

V panvici rozohrejeme olej. Rezne vyprážame v horúcom oleji z oboch strán do zlatista a chrumkava. ...vysmažené zbavíme prebytočného tuku pomocou kuchynských papierových utierok.

Alternatívne varianty prípravy

Pečenie v rúre

Pre zdravšiu verziu môžeme rezne upiecť v rúre. Obalené rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené.

Kuracie nugetky

Z kuracích pŕs môžeme pripraviť aj nugetky. Každý kúsok mäsa obalíme v ochutenom jogurte a strúhanke alebo lupienkoch. Mäso ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a nugetky pečieme v rúre. Všeobecne sa verí, že kuracie nugetky sa vo fastfoodoch vyrábajú z kuracieho odpadu. No čo ak predĺžime dobu prípravy o niekoľko minút? Vznikne nám nielen veľmi chutné, ale zároveň aj nutrične hodnotné jedlo.

Servírovanie

Kurací rezeň v parmezánovom cestíčku sa výborne hodí s rôznymi prílohami. Môžeme ho podávať so zemiakovou kašou, hranolkami, ryžou alebo so zeleninovým šalátom. Grilovaná zelenina je tiež skvelou voľbou: Zeleninu (napríklad papriku, cuketu, cibuľu) nakrájame na hrubšie kúsky, celú hlavičku cesnaku prekrojíme priečne, cibuľu na štvrtinky, všetko osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme bylinkami. Pečieme v rúre pri 200 stupňoch cca 20-25 minút.

Ďalšie inšpirácie

  • Kyjevský kurací rezeň: V stredne veľkej panvici rozohrejeme olej a rezne vyprážame pri vyššej teplote.
  • Šťavnaté kuracie prsia s kurkumovou omáčkou s kuriatkami: Podávame so šťavnatými kuracími prsiami.
  • Kuracie tyčinky v parmezánovej kruste: Kuracie prsia nakrájame na tyčinky a osolíme. Na malej panvici roztopíme maslo a pri nízkej teplote v ňom uvaríme na plátky nakrájaný cesnak - cca 5 min. V inej miske zmiešame všetky ostatné suché suroviny. V hlbokej panvici zohrejeme slnečnicový olej. Kuracie tyčinky namáčame v roztopenom cesnakovom masle, obalíme v suchej parmezánovej zmesi a vyprážame. Servírujeme s grilovanou zeleninou.
  • Kuracia piccata: Inšpirujte sa receptom od Gabiky Horáčkovej, foodblogerky a lektorky stredomorskej kuchyne.
  • Piccata milanese: Vyskúšajte recept od Jarda Žídka, šéfkuchára reštaurácie Riverbank v Bratislave.
  • Kung Pao: Kuracie Kung Pao patrí medzi najpopulárnejšie čínske recepty. Hotové kuracie kung pao servírujeme s jazmínovou ryžou.
  • Kuracie prsia v šľahačke: Inšpirujte sa receptom na kuracie prsia, šľahačku, instantnú hubovú alebo brokolicovú polievku.
  • Kurča na šľahačke: Kurča rozporcujeme /môžeme dať iba stehná, alebo prsia/, nasolíme.

Ako pripraviť Inino kuracie mäso s parmezánom | Barefoot Contessa | Food Network

Nutričné hodnoty a zaujímavosti

Parmezán: Je bohatý na bielkoviny a vápnik.

Kuracie mäso: Je zdrojom kvalitných bielkovín a esenciálnych aminokyselín.

Niektoré zaujímavosti:

  • Všeobecne sa verí, že kuracie nugetky sa vo fastfoodoch vyrábajú z kuracieho odpadu.
  • 100 gramov parmezánu obsahuje toľko bielkovín, koľko je v 225 gramoch bravčového mäsa alebo v 190 gramoch pstruha.
  • Pôvodný recept na výrobu parmezánu vymysleli mnísi. Snažili sa prísť na najvhodnejší spôsob konzervovania mlieka.
Nutričná hodnota Na 100g
Bielkoviny Približne 36g (v parmezáne)
Vápnik Vysoký obsah

tags: #kuracie #platky #v #parmezanovom #kruste #recept

Populárne príspevky: