Kuracie rezne so zeleninou a tarhoňou: Recept na chutný obed

Kuracie mäso na prírodno s tarhoňou je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne. Kúsky mäsa sú uvarené v chutnej šťave so zeleninou, čo zaručuje bohatú chuť a výživnú hodnotu. Existuje mnoho variantov receptu, ktoré sa líšia v použitých ingredienciách a spôsobe prípravy. Vyskúšajte si pripraviť kuracie prsia na šťave. My vás prevedieme krok za krokom.

Kuracie rezne s kari korením a tarhoňa je skvelá kombinácia s jarnou zeleninou. Jednoduché a dobré jedlo veľmi podobné rizotu.

Ingrediencie

  • Kuracie mäso (nakrájané na kocky alebo slížiky)
  • Cibuľa
  • Mletá červená paprika
  • Korenie
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Cesnak
  • Citrónová šťava
  • Sušená bazalka
  • Múka
  • Olej
  • Tarhoňa
  • Horčica
  • Sójová omáčka
  • Med
  • Soľ
  • Olivový olej
  • Kurkuma
  • Maslo
  • Víno (biele)
  • Voda
  • Tymian
  • Štipľavá paprika
  • Karí korenie
  • Voliteľné: Zelenina (cuketa, hrášok)

Tarhoňa, ktorá sa nelepí / Takto sa vám tarhoňa určite podarí

Postup prípravy

  1. Umyté a očistené kuracie mäso nakrájame na kocky a osolíme.

  2. V hrnci rozpálime olej, na ktorom si orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, do ktorej sme pridali mletú červenú papriku a cukor a korenie. Pridáme nakrájané mäso a necháme orestovať a zatiahnuť. Miešame. Mäso bude postupne púšťať šťavu a vtedy pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen a roztlačený cesnak a postupne podlievame vodou a necháme variť pod pokrievkou.

  3. Keď je mäso skoro uvarené, pridáme citrónovú šťavu a sušenú bazalku a ak je treba, dosolíme. Varíme kým mäso je uvarené a zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali v studenej vode a pridáme do hrnca a pomiešame. Varíme kým sa chute spoja a šťava bude mať správnu konzistenciu (ani riedka ani príliš hustá).
  4. Uvarenú tarhoňu pridáme k mäsu so zeleninou a premiešame. A máme hotovo. Už len naservírujeme. Nám chutilo.

  5. Kuracie prsia si pozdĺžne prekrojte a naklepte. Osoľte, okoreňte a na jednej strane potrite horčicou. V hlbšej panvici alebo hrnci si pripravte cibuľový základ. Pridajte mletú papriku a premiešajte. Kuracie rezne naklepeme. Osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Obalíme v hladkej múke a opečieme z oboch strán na oleji. Opečené vložíme do cibuľového základu a poduste do mäkka. Keď je mäsko mäkké, vyberte ho a cibuľový základ prepasírujte cez sitko alebo ho rozmixujte ponorným mixérom. Vráťte mäso do šťavy a nechajte ešte chvíľku “prebublať”.

  6. Kuracie stehná presekneme na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a zľahka obalíme v múke. Restujeme ich sprudka, v rozohriatom kastróle s olejom, zo všetkých strán dozlatohneda. Potom pridáme nadrobno nasekané strúčiky cesnaku a tymian. Po chvíli ochutíme štipľavou paprikou a karí korením, zmiernime oheň a krátko opečieme. Prilejeme víno a chvíľu povaríme, aby sa z neho odparil alkohol. Potom podlejeme vriacou vodou tak, aby mäso bolo zaliate. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme domäkka približne 30 - 45 minút.

  7. Na panvci si necháme rozhorúčiť olivový olej a pridáme mäso v marináde. Restujeme na väčšom ohni a miešame cca 10 min. Ak sa nám omáčka veľmi vyparuje, pridáme pol deci vody. Keď je mäsko mäkké, vyžmýkame polku citróna, prídáme kurkumu, kus masla a premiešame. V prípade potreby pridáme ešte trochu vody, minútku prevrieme a vypneme.

  8. Podávame s uvarenou tarhoňou, ktorú sme si uvarili v osolenej vriacej vode a následne prepláchli studenou vodou a zliali zvyšnú vodu. Podávame s tarhoňou, do ktorej sme na záver pridali kus masla a soľ.

Príprava tarhone

  1. Tarhoňu za občasného miešania nasucho opečieme, až kým niektoré guľôčky nie sú tmavohnedé.
  2. Prilejeme olej, tarhoňu na ňom ešte minútku opečieme, podlejeme ju vlažnou vodou a ochutíme soľou.
  3. Zakryjeme ju pokrievkou a na nízkom plameni ju varíme 10 minút bez miešania a odkrývania pokrievky.
  4. Uvarenú tarhoňu odložíme preč z plameňa a pod pokrievkou ju necháme dôjsť ešte 15 minút.

  5. V druhom kastróle rozohrejeme olej, prisypeme tarhoňu, osolíme a opekáme. Keď získa zlatistú farbu, zalejeme vriacou vodou (0,5 cm nad tarhoňu), prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 10 minút.

  6. V hrnci si necháme rozhorúčiť trochu olivového oleja. Prisypeme tarhoňu, znížime oheň a pozvoľna varíme 10 min, pokým nezhnedne. Každú minútu premiešame. Do orestovanej tarhoňe pridáme šošovicu, kurkumu, zalejeme horúcou vodou z kanvice tak 1 cm nad, znížíme oheň na minimum a dusíme pod pokrievkou 10 min, resp. pokým sa voda nevyparí.

Varianty a tipy

  • Namiesto klasickej tarhone môžete použiť tarhoňu so zeleninou.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte štipľavú papriku.
  • Obľúbená kombinácia je hovädzie mäso na šťave, samozrejme podávané s tarhoňou.
  • Môžete pridať aj zeleninu - napríklad cuketu a hrášok.
  • Na prípravu kuracieho mäsa na prírodno s tarhoňou môžete použiť kuracie prsia, stehná alebo rezne.
  • Kuracie prsia sú suchšie, preto je dôležité ich správne pripraviť, aby neboli tvrdé.
  • Kuracie stehná sú šťavnatejšie a majú výraznejšiu chuť.
  • Tarhoňu je najlepšie opražiť na sucho pred varením. Získa tak lepšiu chuť a nebude sa lepiť.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Cca 450 kcal
Bielkoviny 35 g
Sacharidy 50 g
Tuky 15 g

tags: #kuracie #rezne #so #zeleninou #a #tarhonou

Populárne príspevky: