Kuracie rezne po taliansky: Recepty pre každého
Talianska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, sviežosťou a bohatstvom chutí. Talianska kuchyňa, preslávená svojou jednoduchosťou, sviežosťou a bohatstvom chutí, ponúka nespočetné množstvo receptov s kuracím mäsom, ktoré sú ideálne pre rýchly obed počas pracovného týždňa alebo slávnostnejšie jedlo pre rodinu a priateľov. Jednou z najikonickejších talianskych špecialít, ktorá poteší všetkých zaneprázdnených kuchárov, je kurací rezeň na taliansky spôsob. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a ľahko pripraviteľné jedlá, ktoré vnesú kúsok slnečného Talianska priamo do vašej kuchyne.
Medzi obľúbené jedlá patria kuracie rezne, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov a preneste sa do slnečného Talianska!
VsetkyRecepty.sk: Kuracie prsia na taliansky spôsob
Milánske kuracie rezne: Tradičná pochúťka s citrónovým nádychom
Ak hľadáte nové spôsoby, ako ozvláštniť obľúbené rezne, milánske kuracie rezne sú vynikajúcou voľbou. Milánske rezne, alebo milánska kotleta, sa tradične pripravujú z teľacej kotlety s kosťou, no postupom času sa začali pripravovať aj z hovädzieho, bravčového či dokonca kuracieho mäsa.
Príprava je podobná klasickým rezňom, ale s malými rozdielmi, ktoré dodajú mäsu vynikajúcu chuť. Mnohí nedajú dopustiť na posypanie parmezánom, iní zase spoliehajú na bohaté pokvapkanie rezňov sviežim citrónom.
Recept na milánske kuracie rezne:
Budeme potrebovať:
- 4 kuracie prsia
- strúhanku
- 3 vajcia
- citrón
- soľ
- olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia vložíme do vrecka a naklepeme, aby mali približne rovnakú hrúbku po celej ploche.
- Naklepané mäso nesolíme, ani neobaľujeme v múke. Hneď ho namočíme v rozšľahaných vajciach a obalíme v strúhanke. Múku a soľ vynecháme, preto aby múka pri vyprážaní neabsorbovala soľou uvoľnenú vodu a bielkovinu, čo by v konečnom dôsledku spôsobilo oddelenie obalu od mäsa.
- Kuracie rezne vkladáme až do poriadne horúceho oleja a vyprážame približne 3 až 4 minúty z každej strany. Rezne preložíme na mriežku a až teraz ich štedro posolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Takto budú rezne chrumkavé na povrchu, perfektne ochutené a šťavnaté z vnútra a chrumkavá kôrka sa pri krájaní nebude rozpadávať a oddeľovať.
Kuracia piccata: Rýchla a chutná talianska špecialita
Kuracia piccata je delikátne talianske jedlo, ktorým očaríte aj náročných hostí. Ide o naozaj praktický pokrm, pretože môžeme naň použiť rôzne druhy mäsa - od jemnej teľaciny, cez morčacie až po kuracinu a dá sa spraviť aj z ryby. Niektorí odvážlivci to dokonca poznajú aj ako vegetariánsku pochúťku. Názov tohto jedla pochádza zrejme z francúzštiny. Je spojený s francúzskym slovom "pique", čo znamená "ostrý" alebo "štipľavý".
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Hladká múka
- Maslo
- Olivový olej
- Kurací vývar
- Citrónová šťava
- Kapary
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia rozklepeme na tenké pláty a obalíme v hladkej múke.
- Na panvici rozpustíme maslo s olivovým olejom. Kuracie prsia opečieme z oboch strán dozlatista. Vyberieme ich z panvice a odložíme bokom.
- Do panvice pridáme kurací vývar, citrónovú šťavu a kapary. Varíme, kým omáčka nezhustne.
- Vrátime kuracie prsia do panvice a prehrievame ich v omáčke. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Podávame s cestovinami alebo zemiakovou kašou.
Kuracie Cacciatore: Lovecká pochúťka s vôňou rozmarínu
Výraz "cacciatore" v doslovnom preklade znamená lovec alebo poľovník. Zároveň označuje známy spôsob dusenia mäsa so zeleninou, bylinkami a vínom. Cacciatore sa najčastejšie pripravuje s kuracím, ale tiež králičím či iným mäsom.
Ingrediencie:
- 8 kuracích stehien (4 horné a 4 dolné)
- trochu oleja
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 sardely (ančovičky)
- 250 g šampiňónov
- 2 kapie
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 deci červeného vína
- 500 ml kuracieho vývaru
- konzerva krájaných paradajok
- hrsť čiernych olív
- 2 vetvičky rozmarínu
- 2 bobkové listy
- lyžička sušeného oregana
- podľa chuti soľ a korenie
Postup:
- Kuracie stehná osolíme okoreníme z oboch strán a vo veľkom hrnci s pokrievkou zahrejeme olej. Horné stehná sprudka opečieme na rozpálenom oleji, aby bola koža zlato-hnedá. Potom ich na krátko opečieme aj z druhej strany a vytiahneme bokom. Dolné kuracie stehienka opečieme tiež do zlato-hneda z každej strany a vytiahneme.
- Do výpeku pridáme ešte trochu oleja, plameň stiahneme z vysokého na stredný a pridáme nasekanú cibuľu, rozmarín, bobkový list a oregano. Aromatické suroviny restujeme do zlato-hneda a potom do hrnca dáme sardely a nasekaný cesnak. Premiešame a pridáme plátky húb a rezančeky kapie a restujeme cca 5 minút, kým všetko podlejeme vínom.
- Zvýšime plameň a keď sa víno takmer odparí, pridáme pretlak, paradajky a vývar. Opečené kurča aj s uvoľnenými šťavami pridáme do vriacej omáčky a zakryté v dusíme 20 minút.
Ďalšie inšpirácie na talianske recepty s kuracím mäsom
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších chutných talianskych receptov s kuracím mäsom:
- Talianske kuracie rizoto: Krémové rizoto s kuracím mäsom, parmezánom a bielym vínom.
- Kuracie mäso s cestovinami na rôzne spôsoby: Kuracie ragú, kuracia carbonara, cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou, penne s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou.
- Pečené kuracie mäso so zeleninou na taliansky spôsob: Jednoduchý recept z jedného pekáča s kuracím mäsom, zeleninou a ryžou.
- Plnené kuracie rolky na taliansky spôsob: Kuracie rezne plnené smotanovým syrom a kôprom, obalené v strúhanke a parmezáne.
Talianske kuracie rizoto: Recept
Kuracie rizoto je sýte, chutné a relatívne jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Ryža na rizoto (Arborio)
- Cibuľa
- Cesnak
- Kurací vývar
- Biele víno (suché)
- Parmezán
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Voliteľné: šampiňóny, mrazená zelenina
Postup:
- Okorenené nadrobno nakrájané kuracie mäso opražíme na olivovom oleji s cibuľkou (7 min).
- Na druhej panvici osmažíme s cibuľkou šampiňóny (ak ich používame).
- Na kuracie mäso pridáme ryžu a krátko orestujeme. Zalejeme bielym vínom a necháme odpariť.
- Postupne prilievame horúci kurací vývar, vždy len toľko, aby bola ryža ponorená. Stále miešame, kým sa vývar nevstrebe.
- Keď je ryža uvarená "al dente", pridáme maslo a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešame.
- Ak používame mrazenú zeleninu, pridáme ju na konci varenia, aby sa prehriala.
- Kuracie prsia dochutíme Podravkou grill classic a opražíme na grilovacej panvici. Nakrájame ich na menšie kúsky a vmiešame do rizota.
- Podávame horúce, posypané parmezánom.
Kuracie mäso s cestovinami na rôzne spôsoby: Nekonečná inšpirácia
Talianska kuchyňa je synonymom pre cestoviny a kombinácia kuracieho mäsa s cestovinami ponúka nekonečné možnosti.
- Kuracie ragú: Toskánske kuracie ragú je delikátne talianske jedlo, ktoré si môžete rýchlo a chutne pripraviť aj doma. Podávame s cestovinami (napr. pappardelle).
- Kuracia Carbonara: Klasická carbonara obohatená o kúsky kuracieho mäsa.
- Cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou: Kuracie prsia pokrájame na kúsky, opečieme na oleji, pridáme ružičky uvarenej brokolice a zalejeme šľahačkou. Podávame s cestovinami penne.
- Penne s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou: Jednoduchý a rýchly recept s paradajkovou omáčkou, cesnakom a bazalkou.
- Vegetariánska variácia s kuracím mäsom: Vegetariánska variácia obľúbeného talianskeho cestovinového jedla, doplnená o kuracie mäso.
Pečené kuracie mäso so zeleninou na taliansky spôsob: Jednoducho a chutne z jedného pekáča
Veľmi jednoduchý recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte v chladničke. Žiadny zbytočný špinavý riad, len chutné jedlo z jedného pekáča!
Ingrediencie:
- 250 - 300 g kuracích pŕs
- 1 mrkva
- 1 paradajka
- 200 ml ryže
- 250 - 300 g konzervovanej kukurice
- 150 ml vody
- 2 ČL červenej mletej papriky
- 1 ČL oregana
- 1 ČL čierneho mletého korenia
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL soli
- 150 g mozzarelly
Postup:
- Kuracie prsia, aj očistenú mrkvu si nakrájame na kocky. Paradajku si umyjeme a nakrájame na kocky.
- Nakrájanú zeleninu spolu s mäsom vložíme do misy. Pridáme konzervovanú kukuricu a prepláchnutú ryžu.
- Dochutíme oreganom, čiernym korením, červenou paprikou, sušeným cesnakom, soľou a dobre premiešame.
- Všetko navrstvíme do pekáča, podlejeme vodou, prikryjeme alobalom.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 30 - 35 minút.
- Medzitým si nastrúhame mozzarellu, po uplynutí doby pečenia pekáč vytiahneme z rúry a posypeme syrom.
- Dáme zapiecť ešte na 15 - 20 minút, teraz už bez alobalu.
Plnené kuracie rolky na taliansky spôsob: Nová a jednoduchá inšpirácia
Máte chuť na niečo nové a zároveň jednoduché? Vyskúšajte plnené kuracie rolky na taliansky spôsob! Ide o skvelú voľbu pre všetkých, ktorí hľadajú rýchly a chutný recept.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia: 500 g
- Soľ
- Čierne korenie
- Smotanový syr (napr. Philadelphia): 150 g
- Kôpor: podľa chuti
- Vajcia: 2 ks
- Strúhanka: 4 polievkové lyžice
- Parmezán: 2 polievkové lyžice
- Sladká paprika: podľa chuti
- Múka: na obalenie
Postup prípravy:
- Príprava kuracích rezňov: Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezne. Rezne z oboch strán osolte a okoreňte.
- Príprava plnky: Smotanový syr zmiešajte s nakrájaným kôprom. Touto zmesou potrite kuracie rezne a zrolujte ich do pevných roliek.
- Príprava na obaľovanie: V jednej miske rozmiešajte vajcia so štipkou soli. V druhej miske zmiešajte strúhanku s parmezánom a sladkou paprikou. Do ďalšej misky nasypte hladkú múku.
- Obaľovanie: Rolky postupne obaľte v múke, potom vo vajíčkach a nakoniec v strúhankovej zmesi.
- Pečenie: Obalené rolky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 30 minút, kým nebudú zlatisté.
Tipy a triky pre dokonalý taliansky obed s kuracím mäsom
- Používajte kvalitné suroviny: Talianska kuchyňa si zakladá na čerstvých a kvalitných surovinách. Používajte kvalitné kuracie mäso, čerstvé bylinky a kvalitný olivový olej.
- Experimentujte s bylinkami: Talianska kuchyňa je bohatá na bylinky. Nebojte sa experimentovať s bazalkou, oreganom, rozmarínom, tymianom, šalviou a petržlenovou vňaťou.
S týmito receptami a tipmi si môžete pripraviť chutný a autentický taliansky obed s kuracím mäsom, ktorý poteší celú vašu rodinu.
tags: #kuracie #rezne #po #taliansky #recepty
