Kuracie špekáčiky: Recepty a tipy pre domáce pochúťky

Špekáčiky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá má v slovenskej a českej kuchyni svoje pevné miesto. Klasické špekáčiky sú vyrábané z hovädzieho a bravčového mäsa, no existujú aj varianty s hydinovým mäsom, konkrétne kuracím. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutné domáce kuracie špekáčiky, vrátane receptov na utopence a guláš zo špekáčikov.

Kuracie špekáčiky sú vyrobené z kvalitného mäsa, ktoré im dodáva skvelú chuť. Ľahko a rýchlo sa pripravujú na grile, panvici či v kuchyni. Nemusíte si ich vychutnávať len na letných opekačkách pri ohni - skvelo chutia aj pripravené na panvici alebo ako súčasť jedál v kuchyni. Ľahko sa pripravujú, rýchlo opečú a vynikajú samé o sebe aj s obľúbenými prílohami. Sú ideálne na spoločné chvíle s priateľmi, rodinou alebo len tak, ako rýchly snack.

Domácí utopenci, které potřebuješ mít nutně doma v lednici

Kuracie špekáčiky: Alternatíva s hydinovým mäsom

Hoci tradičné špekáčiky obsahujú hovädzie a bravčové mäso, hydinári prišli s alternatívou, ktorá využíva kuracie mäso. Táto zmena vyvolala diskusie, pretože pôvodné receptúry vyžadovali minimálny podiel hovädzieho a bravčového mäsa. Hydinári si však vylobovali možnosť predávať špekáčiky, v ktorých nemusí byť riadne mäso, ale pomleté zostatky po porciovaní hydiny.

Ľubomír Urban z Únie hydinárov Slovenska ubezpečuje, že slovenské hydinové špekáčiky budú obsahovať hydinové mäso. Ministerstvo pôdohospodárstva schválilo návrh, aby na kilo výrobku stačilo 450 gramov hydinového separátu a žiadne kuracie mäso. Takýto špekáčik by mal byť označený ako „hydinový“.

Recept na špekáčikový guláš

Špekáčikový guláš je sýte a chutné jedlo, ktoré sa hodí na chladnejšie dni. S chuťou špekáčikového guláša sa môžete vyhrať. Ak máte radi pikantný guláš, môžete použiť pálivú papriku.

Ingrediencie:

  • Špekáčiky
  • Cibuľa
  • Zemiaky
  • Masť
  • Vývar
  • Rasca
  • Majorán
  • Starý chlieb (bez kôrky)
  • Pálivá paprika (voliteľné)

Postup:

  1. Špekáčiky olúpte a nakrájajte na kolieska alebo kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno a zemiaky olúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky.
  2. V hrnci si rozpustite masť a zľahka na nej orestujte nakrájanú cibuľu. Tesne predtým, než cibuľa zosklovatie, pridajte špekáčiky.
  3. Špekáčiky nechajte s cibuľou opekať, kým nebude cibuľka zlatistá. Zmes krátko orestujte a podlejte vývarom.
  4. Pridajte rascu, majorán, nakrájané zemiaky a všetko nechajte variť približne 20 minút, kým zemiaky nebudú varené.
  5. Akonáhle sú zemiaky uvarené, odoberte si zhruba pohár vody z guláša a pridajte do nej nadrobené vnútro starého chleba (bez kôrky). Odobraný guláš s chlebom rozmixujte tyčovým mixérom a nalejte späť do hrnca. Chlebom sa špekáčikový guláš zahustí.
  6. Všetko premiešajte a nechajte ešte krátko povariť.
  7. Ak máte radi pikantný guláš, môžete použiť pálivú papriku.

Recept na domáce utopence

Utopence sú tradičná česká pochúťka, ktorá sa pripravuje z naložených špekáčikov.

Ingrediencie:

  • 1 kg špekáčikov
  • 2 veľké cibule
  • Pohár nakladanej kapie
  • Feferónky alebo baranie rohy (voliteľné)
  • 750 ml vody
  • 500 ml octu
  • 10 guľôčok čierneho korenia
  • 10 guľôčok nového korenia
  • 4 bobkové listy
  • Lyžica cukru
  • Pol lyžičky soli

Postup:

  1. V hrnci zahrejeme vodu, ocot, cukor, čierne korenie, nové korenie, soľ a bobkové listy. Privedieme k varu, minútku prevaríme a nálev odstavíme a necháme vychladnúť.
  2. Špekáčiky olúpeme od kože a pozdĺžne ich narežeme (nie úplne prerežeme) alebo ich nakrájame na hrubšie kolieska či štvrtiny. Cibuľu nakrájame na tenké rezančeky, nakladanú kapiu a feferónky scedíme.
  3. Do čistých pohárov striedavo vrstvíme plátky cibule, feferónov, kapie a špekáčikov. Ak sme špekáčiky pozdĺžne narezali, môžeme ich naplniť cibuľou a kapiou, a tak ich ukladať do pohárov.
  4. Keď sú poháre plné, zalejeme obsah vlažným nálevom, dobre uzavrieme a uložíme do chladničky alebo na chladné miesto.
  5. Utopence môžeme jesť už po týždni, ale ideálne vydržme aspoň dva týždne, aby boli ešte chutnejšie. V chladničke takto vydržia až 8 týždňov.

Tipy pre dokonalé utopence:

  • Vyberte kvalitné špekáčiky s čo najvyšším obsahom mäsa.
  • Buďte trpezliví a počkajte s ochutnávaním naložených špekáčikov minimálne týždeň, ideálne dva až tri.

Ďalšie recepty so špekáčikmi

Okrem guláša a utopencov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať špekáčiky. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Špekáčiky na pive: Špekáčiky rozkrojíme na polovice a rozrežeme na koncoch. Osolíme, okoreníme, pridáme štipľavú papričku, kečup, vodu a pivo. Pečieme v rúre.
  • Opité špekáčiky: Recept, kde sa špekáčiky varia v pikantnej omáčke s pivom.
  • Zapekané špekáčiky: Špekáčiky zapečené so zeleninou a syrom.
  • Špekačky s fazuľou: Špekáčiky nakrájané na kocky, posmažené s cibuľou a cesnakom, pridané k fazuli.
  • Utopenci čerti: Špekáčiky narežeme, naplníme cibuľou a nakladáme do sklenenej nádoby s pikantným nálevom.
  • Pivné špekáčiky: Špekáčiky marinované v zmesi piva, kečupu a horčice.

Kuracie špekáčiky a zdravie

Je dôležité si uvedomiť, že špekáčiky, vrátane tých kuracích, sú spracované mäsové výrobky, ktoré by sa mali konzumovať s mierou. Obsahujú tuky, soľ a iné prídavné látky. Neobsahujú lepok, glutaman ani alergény.

Nutričná hodnota (na 100g) Hodnota
Energia 250-350 kcal
Tuky 20-30 g
Soľ 2-3 g

tags: #kuracie #špekáčky #recept #domáce

Populárne príspevky: