Kuracie stehná s broskyňovou omáčkou: Retro recept v modernom šate

Kurací plátok s broskyňou a syrom je jedlo, ktoré evokuje spomienky na nedeľné obedy u babičky a slávnostné príležitosti. Ide o retro recept, ktorý bol v 80. a 90. rokoch minulého storočia veľmi populárny na Slovensku. Hoci nie každému táto kombinácia chutí, pre mnohých predstavuje príjemnú spomienku na detstvo a tradičnú kuchyňu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy tohto obľúbeného jedla, vrátane tipov na vylepšenie a obmeny.

Šťavnaté pečené kuracie stehná v marináde | Recept na marinované kura, ktorý zvládne každý!

Pôvod a obľúbenosť

Kurací plátok s broskyňou a syrom má svoje korene v tradičnej slovenskej kuchyni, kde sa kombinovali rôzne chute a ingrediencie. Jeho obľúbenosť v 80. a 90. rokoch bola daná jednoduchosťou prípravy a dostupnosťou surovín. Často sa podával ako súčasť nedeľného obeda, ale aj na svadbách a iných slávnostných príležitostiach. Chuťou pripomína nedeľné obedy u starej mamy, kde na stole nechýbalo pečené kura, ryža a kompót, najčastejšie s marhuľami, hruškami alebo broskyňami.

Príprava kuracieho plátku s broskyňou a syrom

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kurací plátok s broskyňou a syrom. Základom je kuracie mäso, broskyne (najčastejšie z kompótu), šunka a syr. Tu je jeden z tradičných receptov:

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej
  • Šunka
  • Broskyňový kompót
  • Syr (plátkový alebo strúhaný)
  • Vývar (voliteľné)
  • Šťava z broskyňového kompótu (voliteľné)
  • Čili-soľ (voliteľné)
  • Hladká múka (na zahustenie omáčky, voliteľné)
  • Maslo (na zjemnenie omáčky, voliteľné)

Postup:

  1. Príprava mäsa: Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na rezne a mierne naklepeme. Naklepané rezne osolíme a okoreníme.
  2. Opečenie mäsa: Na panvici s olejom sprudka opečieme rezne z oboch strán.
  3. Uloženie na pekáč: Opečené rezne poukladáme na pekáč.
  4. Pridanie šunky, broskýň a syra: Na každý rezeň položíme plátok šunky, polovicu broskyne a plátok alebo strúhaný syr. Môžeme použiť čili-soľ na dochutenie.
  5. Podliatie (voliteľné): Do výpeku prilejeme vývar a šťavu z broskýň (ak používame) a podlejeme rezne. Dávame pozor, aby sme ich neponorili, len podliali.
  6. Zapekanie: V rozohriatej rúre na 200 stupňoch Celzia necháme zapiecť 10-15 minút, alebo kým sa syr neroztopí a nezačne zlátnuť.
  7. Príprava omáčky (voliteľné): Po upečení zlejeme šťavu z pekáča do hrnca. Zahustíme trochou hladkej múky zmiešanej s vodou a necháme povariť. Zjemníme maslom a podľa potreby dolejeme vodu, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu omáčky. Osolíme podľa chuti.

Variácie a obmeny receptu

Kurací plátok s broskyňou a syrom je jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť individuálnym preferenciám a dostupným surovinám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:

  • Marináda: Kuracie prsia môžeme pred opečením namarinovať v zmesi oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek. Marináda zjemní mäso a dodá mu výraznejšiu chuť.
  • Korenie: Okrem soli a korenia môžeme použiť aj iné koreniny, ako napríklad mletú papriku, kari korenie, alebo bylinky (tymián, rozmarín).
  • Syr: Namiesto plátkového syra môžeme použiť strúhaný syr, ako napríklad eidam, gouda, alebo mozzarella. Pre výraznejšiu chuť môžeme použiť syr s modrou plesňou (niva, gorgonzola).
  • Šunka: Namiesto klasickej šunky môžeme použiť proscuitto, parmskú šunku, alebo slaninu.
  • Broskyne: Namiesto broskýň z kompótu môžeme použiť čerstvé broskyne, ktoré nakrájame na plátky a krátko opečieme na panvici. Môžeme použiť aj iné ovocie, ako napríklad marhule, ananás, alebo hrušky.
  • Zelenina: Na pekáč môžeme pridať aj zeleninu, ako napríklad cibuľu, papriku, alebo šampiňóny.
  • Omáčka: Okrem klasickej omáčky zo šťavy z pekáča môžeme pripraviť aj smotanovú omáčku, syrovú omáčku, alebo hubovú omáčku.
  • Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa môžeme použiť tofu, seitan, alebo halloumi syr.

Prílohy

Kurací plátok s broskyňou a syrom sa tradične podáva s ryžou, varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

  • Dusená ryža: Ryžu môžeme dusiť s rôznymi príchuťami, ako napríklad zelenina, bylinky, alebo korenie.
  • Hranolky: Hranolky sú obľúbenou prílohou, najmä u detí.
  • Zemiaková kaša: Zemiakovú kašu môžeme pripraviť s mliekom, maslom a korením. Pre zaujímavú chuť môžeme pridať aj cesnak, bylinky, alebo syr.
  • Šaláty: K tomuto jedlu sa hodia rôzne šaláty, ako napríklad zeleninový šalát, kapustový šalát, alebo miešaný šalát.
  • Pečené zemiaky: Zemiaky môžeme piecť v rúre s rôznymi príchuťami, ako napríklad cesnak, bylinky, alebo korenie.

Tipy a triky

  • Ak používame kuracie prsia, ktoré majú tendenciu byť suché, môžeme ich pred pečením namočiť do mlieka alebo jogurtu.
  • Aby sa syr pri pečení nepripálil, môžeme ho pridať až v posledných minútach pečenia.
  • Ak chceme, aby bol pokrm šťavnatejší, môžeme ho počas pečenia polievať výpekom.
  • Pre zaujímavú chuť môžeme pridať do pokrmu trochu sladkej alebo pálivej papriky.
  • Ak nemáme broskyňový kompót, môžeme použiť čerstvé alebo mrazené broskyne.

Kurací plátok s broskyňou a syrom v modernej kuchyni

Hoci je kurací plátok s broskyňou a syrom retro recept, stále má svoje miesto v modernej kuchyni. Vďaka svojej jednoduchosti a variabilite je ideálny pre rýchly obed alebo večeru. Hľadáte nápady na chutný a jedinečný obed či večeru? Vyskúšajte tento úžasný recept na kuracie prsia plnené broskyňou, syrom a šunkou.

Tento recept je skvelý pre všetkých nadšencov kuracieho mäsa, ktorí sa radi hrajú s rôznymi príchuťami v kuchyni. Okrem toho, príprava je rýchla a jednoduchá, takže tento recept si môžete dopriať aj počas pracovných dní. Neváhajte ho vyskúšať a presvedčte sa sami o jeho jedinečnosti.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Broskyne
  • Syr
  • Šunka
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Tymian
  • Oregano

Postup:

  1. Kuracie prsia dôkladne umyjeme, oschneme papierovou utierkou a z boku ich jemne narežeme, aby sme vytvorili priestor na plnenie. Dbajte na to, aby ste prsia prerezali len čiastočne.
  2. Broskyne umyjeme, odstránime kôstku a nakrájame na tenšie plátky.
  3. V miske dôkladne zmiešame olivový olej, soľ, čierne korenie, tymian a oregano.
  4. V každých kuracích prsiach umiestnime plátky broskyne, syr a šunku, pričom ich rozmiestnime rovnomerne po celej dĺžke zárezu.
  5. Rúru predhrejeme na 180°C.
  6. Naplnené kuracie prsia umiestnime do zapekacej misky alebo na plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. Pečieme približne 30-40 minút, kým kuracie mäso nie je dôkladne prepečené a nezíska zlatistú farbu.
  8. Upečené kuracie prsia vyberieme z rúry a necháme ich chvíľu odpočinúť.
  9. Pred servírovaním odstránime špáradlá alebo niť.

Recept na kuracie prsia plnené broskyňou, syrom a šunkou je vynikajúcou voľbou, pokiaľ túžite pripraviť lahodné a netradičné jedlo pre rodinu alebo priateľov.

Extra chutné omáčky s kúskami kuracieho mäsa sa perfektne hodia k akejkoľvek prílohe, ktorú preferujete alebo práve máte poruke. Najlacnejšie a diétne mäso sa teší všeobecnej obľube aj kvôli svojej rýchlej príprave. Navyše kuracie mäso je krásne univerzálne a môžete ho pripraviť na množstvo spôsobov. Jedným z nich je aj dusenie do mäkučka v chutných omáčkach, ktoré potom dokonale pasujú snáď ku každej prílohe.

Vyskúšajte tiež obedy či večere z morčacieho mäsa - diétne mäsko v piatich fantastických jedlách.

Ďalšie nápady na prípravu kuracieho mäsa:

  • Kuracie stehná v krémovej omáčke: opečené kuracie stehná opečieme na masle do zlato-hneda a z výpeku pripravíme chutnú krémovú omáčku z šampiňónov, mrkvy a smotany.
  • Kura s kôprovou omáčkou: klasická kôprovka s kuracími kúskami. Tradičná pochúťka, ku ktorej sa perfektne hodia maslové halušky či obľúbené cestoviny.
  • Karí kura: kuracie prsia v aromatickej omáčke s voňavými koreninami a kokosovým mliekom.
  • Perkelt: tento zoznam by nebol kompletný bez tradičného perkeltu. Jednoduchý recept, ktorý patrí medzi jedno z najobľúbenejších kuracích jedál medzi Slovákmi. Kuracie kúsky udusené v paprikovo-cibuľovom základe.
  • Maslové kura: ešte jeden delikátny recept z indickej kuchyne. Takto pripravené kura sa priam rozplýva na jazkyu.
  • Pečené kura s citrónom: nakoniec tu máme do chrumkava upečené kura so šalviou a citrónom a delikátnu omáčku z vývaru a citrónovej šťavy.

Tip od Zdenky Studenkovej: Kombinácia medu a sójovej omáčky je pre japonskú kuchyňu typická, aj keď nám sa môže zdať neobvyklá.

Navyše sa tým dá ušetriť veľa času. „Keď sa dobre pripraví napríklad segedínsky, ten výborne chutí aj na tretí deň. Okrem toho, niektoré jedlá sa dajú variť len vo veľkom hrnci,“ odôvodnila pre Varechu.

Varenie je pre herečku zábava a rozhodne si nemyslí, že by ju mal niekto ľutovať len preto, že trávi čas v kuchyni.

Recept na kuracie stehná s broskyňovo-uhorkovým šalátom

Ingrediencie:

  • Kuracie stehná
  • Limetka
  • Zázvor
  • Rybia omáčka
  • Javorový sirup
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Arašidová omáčka
  • Uhorka
  • Broskyne
  • Mäta
  • Arašidy

Postup:

  1. V malej miske spolu zmiešame kôru a šťavu z limetky, očistený a nastrúhaný zázvor, rybiu omáčku, javorový sirup, soľ a čierne korenie.
  2. Kuracie stehná umyjeme, osušíme, zbavíme mastných častí a narežeme na menšie kúsky.
  3. Mäso obalíme dôkladne v arašidovou omáčkou z malej misky.
  4. V panvici na olivovom oleji opečieme stehná po 5 minút z každej strany.
  5. Borskyne rozpolíme, zbavíme kôstky a nakrájame na tenké polmesiačiky.
  6. Uhorku zbavíme koncov, rozrežeme pozdĺžne na polovicu a nakrájame na polmesiačiky.
  7. Mätu nasekáme nadrobno.
  8. Mätu a arašidy presunieme do misky s broskyňou a uhorkou.
  9. Opečené mäso rozdelíme do tanierov a doplníme broskyňovo-uhorkovým šalátom.

Pripravíme si kuracie mäso podľa počtu porcií. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou. Na troche oleja mäso orestujeme z každej strany cca 10 minút, kým trocha nechytí farbu. Pripravíme si plech, na ktorý dáme olej, cibuľu a poukladáme orestované mäso. Na každý kúsok dáme plátok šunky a broskyne. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov cca 30 minút. Potom vyberieme plech, odstránime alobal a na každé mäso, poukladáme ešte plátok syra. Vrátime naspäť do rúry už bez alobalu a necháme tak 3-5 minút piecť, kým sa neroztopí syr. Vyberieme z rúry a môžeme podávať, napríklad s hranolkami alebo ryžou. Dobrú chuť.

Ryžu orestujeme na oleji dosklovita. Osolíme a zalejeme vodou v pomere 4:5. (Na objem ryže pridáme o ¼ objemu viac vody). Varíme pár minút, kým vznikne kašovitá konzistencia. Následne ryžu prikryjeme, varíme cca 1 minútu, vypneme sporák a necháme dôjsť pod pokrievkou. Paradajky nakrájame na mesiačiky. Uhorku na tenké kolieska.

Kuracie prsia prekrojíme a opečieme ich v panvici na oleji z oboch strán dozlatista. Mäso osolíme, okoreníme a preložíme na plech. Na mäso uložíme šunku, nakrájané broskyne a syr.

Využi sezónu broskýň naplno. Okrem toho, že si na nich určite pochutnaj na čerstvých, použi ich napríklad aj v takomto rýchlom chutnom recepte. Veď komu by sa chcelo teraz stráviť veľa času za sporákom, keď poznáme toľko jedál hotových do pol hodinky? Zopár jednoduchých ingrediencií sa zaručene postará o gurmánsky zážitok. Tak poď a priprav si tiež kuracie stehná s broskyňovou omáčkou. ;-)

Recept na kuracie stehná s broskyňovou omáčkou

Postup:

  1. Na panvicu pridáme olej a necháme ju rozohriať.
  2. Vykostené kuracie stehná si osolíme a okoreníme.
  3. Na zohriatej panvici opekáme okorenené stehná cca 7 minút z každej strany, alebo až kým nie je mäso hnedé.
  4. Opečené mäso odložíme stranou a zakryjeme.
  5. Vo výpeku opražíme do zlata cibuľku nakrájanú na kocky (ak je potrebné pridáme ešte olej).
  6. K opečenej cibuľke pridáme broskyne nakrájané na kocky, horčicu, pretlak, med a varíme 15 minút, alebo kým nie sú broskyne hotové.
  7. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme pridať trošku vody.
  8. Do hotovej omáčky vložíme kuracie stehná a chvíľku spolu povaríme.
  9. Podávame s ryžou, šalátom alebo opekanými zemiakmi.

Urobíme si marinádu z balzamikového octu. Olivový olej, čierne korenie, trstinový cukor. Do marinády dáme vykostené stehná s kožou. Marinujeme 30 minút. Potom ich dáme na gril, posolíme ich hrubozrnnou soľou. Grilujeme 7 minút spolu s broskyňami, ktoré sú potreté balzamickým octom. Urobíme si pistáciovu majonézu, ktorú podávame k mäsu. Žĺtky rozšľaháme do peny. Potom pridáme dijon horčicu, soľ, biele korenie a postupne pridávame repkový olej za stáleho miešana. Potom pridáme nadrobno rozdrvené pistácie. Dochucujeme citrónovou šťavou.

tags: #kuracie #stehna #recept #broskynova #omacka

Populárne príspevky: