Kuracie stehná s medovo-horčicovou marinádou: Recept pre každého

Máte radi kuracie krídelká? Nám chutia veľmi a keď ich pripravujem, vždy hľadám nové tipy na ochutenie. Mojím favoritom je jednoznačne táto marináda. Navyše, je skvelá aj na stehienka a dokonca aj na bravčové rebierka!

Dnes si spolu s našou foodblogerkou Simonou Malkovou pripravíme chutný kurací obed - presnejšie medovo-horčicové kuracie stehná. Tento recept patrí k tým jednoduchším a zvládnu ho aj úplní začiatočníci. Tým skúsenejším dovoľujeme mierne experimenty. Med z obchodného reťazca môžete vymeniť napríklad za ten domáci. Taktiež môžete dijonskú omáčku nahradiť kremžskou.

Ingrediencie:

1 kg kuracích stehien
Soľ, čierne mleté korenie
2-3 strúčiky cesnaku
1 lyžicu citrónovej šťavy
4 lyžice horčice - môže byť aj kremžská
4 lyžice medu
1 lyžicu oleja
Sladká mletá paprika

Postup:

Kuracie stehná umyjeme a necháme chvíľu osušiť.
V miske zmiešame všetky prísady na marinádu, pridáme kuracie stehienka, dobre premiešame a necháme marinovať pár hodín, ideálne cez noc.
Plech na pečenie vymastíme trochou oleja a uložíme naň krídelká.
Pečieme pri teplote 30-40 minút pri teplote 200 stupňov. Pri nižšej teplote (180 stupňov) pečieme 45-50 minút.
Podávame s prílohou podľa chuti.

Prajeme vám dobrú chuť! Cítite to? Tú vôňu dochrumkava upečeného mäska, grilovanej zeleniny a mierne štipľavého dymu?

Marinády pre gurmánsky zážitok

Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Vďaka správne zvolenej kombinácii oleja, korenín, prípadne byliniek môžete premeniť akýkoľvek druh mäsa na dokonalý gurmánsky zážitok. Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám. Ak obľubujete pikantné, nebojte sa použiť kvalitné chilli korenie a mastnejšie mäso, napríklad krkovičku. Tuk je nositeľom chute a chilli v marináde na bravčové mäso sa v mäse krásne chuťovo rozvinie práve vďaka tukovým vláknam, ktorými je mäso popretkávané. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny. Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril.

Ďalšie tipy na marinády:

BBQ marináda: Zmiešajte BBQ omáčku, rastlinný olej, pretlačený cesnak, sójovú omáčku, údenú papriku, soľ a čerstvo pomleté čierne korenie. Vhodná na bravčové, hovädzie mäso, kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak.
Medovo-horčicová marináda (alternatívna verzia): Zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté korenie podľa chuti.
Bylinková marináda: Do šťavy z citróna pridajte olivový olej, citrónovú kôru, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky. Dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Hodí sa na chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ale tiež na ryby.
Sladkokyslá marináda: Zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte dovtedy, kým marináda nezhustne a nezíska správnu konzistenciu.
Jogurtová marináda: Všetky ingrediencie spolu zmiešajte a zalejte ňou mäso. Jogurt v marináde zabezpečí, aby bolo mäso po grilovaní jemné a šťavnaté.

Marináda	Vhodné na	Poznámka
BBQ	Bravčové, hovädzie, kuracie	Výrazná chuť
Medovo-horčicová	Kuracie, bravčové	Sladko-pikantná
Bylinková	Kuracie, morčacie, ryby	Ľahká a svieža
Sladkokyslá	Rôzne druhy mäsa	Ázijský nádych
Jogurtová	Kuracie, jahňacie	Zjemňuje mäso

Zaujímavosti o surovinách:

Kuracie mäso z voľného chovu je chutnejšie, pretože na kvalitu mäsa vplýva prostredie, v ktorom hydina žije, a preto je chuť výraznejšia.
Žltá farba mäsa je zapríčinená množstvom kukurice v krmive. Nie sú to syntetické farbivá.
Na vyprodukovanie jedného kilogramu medu je potrebné, aby včely navštívili približne 4 milióny kvetov.
Pestovaním horčice prilákate včely a pomôžete svojej pôde a okolitým plodinám.

Pikantné grilované kuracie krídelká na mede 🐔 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla