Kurací Stroganov s Dusenou Ryžou: Klasika s Moderným Nádychom

Kurací stroganov je jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Je to chutná a sýta klasika, ktorá sa teší obľube už desaťročia. V tomto článku vám predstavíme recept na kurací stroganov s dusenou ryžou, ktorý je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj začiatočník v kuchyni. Najväčšou výhodou je, že tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu a zvládne ho aj začiatočník v kuchyni. Potrebujete len pár bežne dostupných surovín a za 30-45 minút máte na stole lahodné a sýte jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.

Čo je Stroganov?

Stroganov (alebo stroganoff) patrí medzi najznámejšie jedlá ruskej kuchyne, ktoré si našli cestu na taniere po celom svete. Je to rýchle jedlo často označované aj ako minútkový guláš. Stroganov je populárny, pôvodom ruský pokrm, pripravovaný z kvalitného hovädzieho mäsa s omáčkou z uhoriek, húb a cibule.

Pôvodný recept z 19. storočia sa pripravoval z hovädzej sviečkovice s horčicou a smotanou, no dnes poznáme mnoho variácií - od klasického hovädzieho stroganovu až po kuracie, bravčové či vegetariánske verzie so šampiňónmi.

História Stroganova

Počiatky hovädzieho Stroganovu možno vystopovať až do 19. storočia, kedy bol údajne obľúbeným jedlom rodiny Stroganovcov, ktorí boli v Rusku významnými obchodníkmi. Stroganov si získal popularitu v Sovietskom zväze v polovici 20. storočia a následne sa bleskovo rozšíril aj do iných častí sveta.

Existujú rôzne teórie o pôvode tohto jedla:

  • Pôvod v Rusku: Táto teória hovorí, že stroganov je ruské jedlo, ktoré vzniklo v 19. storočí. Recept vytvoril alebo popularizoval ruský šľachtic, pravdepodobne gróf Pavel Stroganov.
  • Pôvod vo Francúzsku: Iná teória hovorí, že recept na stroganov pochádza z Francúzska, neskôr bol prijatý v Rusku a odtiaľ sa preslávil.

Variácie Stroganova

Hovädzí stroganov existuje v mnohých rôznych verziách a variáciách:

  • Hovädzí stroganov: Toto je klasická verzia Stroganova, ktorá obsahuje tenké plátky hovädzieho mäsa, ktoré sú dusené v smotane a často ochutené horčicou a vínnym šampiňónmi.
  • Bravčový stroganov: Verzia známeho jedla v ktorej sa hovädzie mäso nahradí bravčovým mäsom.
  • Kurací stroganov: Táto verzia nahrádza hovädzie mäso kuracím mäsom.
  • Šampiňónový stroganov: Tento vegetariánsky variant je pripravený so šampiňónmi alebo inými druhmi húb, ktoré sú dusené v smotane a korení sa bylinkami a koreninami.

Recept na Kurací Stroganov s Dusenou Ryžou

Toto obľúbené jedlo sa dá podávať s rôznymi prílohami, ako sú ryža, cestoviny, zemiaky alebo knedľa. V tomto retro recepte sa podáva s ryžou, ktorá dokonale „nasaje“ omáčku. Ak hľadáte chutný a nostalgický recept, tento retro recept je pre vás ideálny. Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami, aký je lahodný a jednoduchý na prípravu!

Ingrediencie:

  • 600 g kuracích pŕs
  • 1 cibuľku nakrájanú nadrobno
  • 3 lyžice horčice
  • 5 ks zaváraných uhoriek - nakrájaných na drobnejšie
  • 1 papriku nakrájanú
  • 5 lyžíc kečupu (najlepší je TECSO-aj na moje prekvapenie)
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • 1 lyžicu worcesterskej omáčky
  • asi 150-200 ml sladkej smotany na šľahanie
  • Huby (šampiňóny, lesné huby)
  • Olej
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Vegeta (podľa chuti)
  • 2 sáčky ryže
  • Kari korenie (jemne)
  • Olivový olej

Postup:

  1. Príprava ryže: Do osolenej vody dáme variť ryžu (2 sáčky), pridáme kvapku olivového oleja a varíme cca 15 minút do mäkka. Po uvarení ryžu osolíme a pridáme jemne kari korenie.
  2. Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájame na pásiky, osolíme, okoreníme a môžeme pridať vegetu.
  3. Príprava marinády (voliteľné): Vytvoríme marinádu z oleja, horčice, kečupu, korenia, soli a trochy vody. Mäso môžeme marinovať, ale nie je to nutné.
  4. Restovanie cibuľky: Na panvici na olivovom oleji opražíme cibuľku nakrájanú nadrobno do sklovita. Pridáme huby a spolu restujeme.
  5. Pridanie mäsa: Pridáme mäso a worcesterskú omáčku. Dusíme domäkka - podľa potreby podlejeme trochou vody. Ak sme použili marinádu, pridáme aj zvyšky marinády.
  6. Pridanie uhoriek a papriky: Keď je mäsko mäkké, pridáme uhorky, papriku a kečup s horčicou, necháme prevariť.
  7. Zahustenie omáčky: Krátko pred koncom poprášime múkou (keď je mäsko už mäkké) a celé zahustíme smotanou. Premiešame, necháme prejsť varom. Môžeme ešte dochutiť. Kto nechce smotanu, rozmieša si múku alebo škrob vo vode a pridá.
  8. Podávanie: Podávame s dusenou ryžou.

Alternatívny postup:

  1. Kuracie prsia pokrájame na väčšie kocky, cesnak prelisujeme, cibuľu nasekáme nadrobno, šampiňóny očistíme v papierovej utierke a pokrájame na plátky alebo štvrtiny, ak sú menšie.
  2. Vo veľkej, nepriľnavej panvici zahrejeme maslo (2 lyžice) a minútku na ňom restujeme pretlačený cesnak. Ihneď pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia, ktoré osolíme, okoreníme a restujeme, kým nebudú zlato-hnedé.
  3. Potom mäso vyberieme z panvice, pridáme zvyšné maslo (2 lyžice), nadrobno nasekanú cibuľu, krátko ju orestujeme a pridáme plátky húb. Cibuľu a šampiňóny opekáme do zlato-hneda, podlejeme ich vývarom, do panvice vrátime mäso a na miernom ohni všetko spolu povaríme asi 10 minút.
  4. Do misky odoberieme trochu vývaru, rozmiešame v ňom kyslú smotanu a horčicu do hladka a zmes prelejeme do panvice a ešte krátko zavaríme - asi 2 minútky.

Stroganov, ale s kuracím mäsom a je to ešte lepšie

Tipy a Triky pre Dokonalý Kurací Stroganov

  • Mäso: Použite kvalitné kuracie mäso, ideálne z pŕs alebo stehien. Mäso nakrájajte na menšie kocky, aby sa rýchlejšie uvarilo a bolo krehkejšie. Pred tepelnou úpravou mäso marinujte v zmesi oleja, citrónovej šťavy, byliniek a korenia.
  • Omáčka: Namiesto kyslej smotany môžete použiť crème fraîche, ktorá dodá omáčke bohatšiu chuť. Do omáčky pridajte rôzne druhy korenia, ako napríklad papriku, chilli, oregano alebo bazalku. Omáčku môžete zahustiť trochou múky alebo kukuričného škrobu. Pre extra chuť do omáčky pridajte lyžicu horčice alebo kečupu. Ak obľubujete výraznejšie chute, pridajte aj lyžičku šťavy z kyslých uhoriek.
  • Príprava v rúre: Stroganov môžete pripraviť aj v rúre. Predhrejte rúru na 180 °C a pečte cca 20 minút, kým nie je omáčka hustá a bublinková.
  • Ľahšia verzia: Ak chcete Stroganov ľahší, môžete ho pripraviť s kuracím mäsom na grile alebo s kuracím mäsom na panvici bez pridania oleja.
  • Zmrazenie: Mäsko s omáčkou môžete zmraziť a neskôr rozmraziť a ohriať.

Ďalšie varianty prípravy

  • Namiesto ryže môžete podávať so zemiakmi na akýkoľvek spôsob (varené, pečené, hranolky) alebo s cestovinami.
  • Môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu alebo hrášok.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli papričku alebo kajenské korenie.

Ľahší Kurací Stroganov

Ak chcete pripraviť ľahší variant kuracieho stroganova, môžete použiť nasledujúce tipy:

  1. Mäso umyjeme a pokrájame na tenké rezance. Cibuľu pokrájame na malé kocky a spolu s mäskom restujeme na troške oleja na panvici, kým bude mäsko hotové a cibuľa mäkká.
  2. Ak sa stane, že má mäso viac vody a začne sa vám dusiť namiesto smaženia, počkajte, kým sa zatiahne, podlejte ho vodou a duste cca 30-35 minút - musí sa odpariť všetka voda. Ak sa mäsko pekne orestuje a je spravené hneď s cibuľkou, tento krok vynechajte.
  3. Do hotového mäska pridáme postrúhanú uhorku, kečup, horčicu, smotanu, čierne korenie a soľ. Poriadne premiešame a mäsko je hotové.
  4. Ryžu uvaríme v osolenej vode a podávame spolu s mäskom.
  5. Šalát pripravíme z nahrubo postrúhanej reďkovky, lyžičky medu, zo šťavy z citróna a soli.

Môj supertip: Ak obľubujete výraznejšie chute ako ja, pridajte aj lyžičku šťavy z kyslých uhoriek. A ak máte PMS, tak aj 2 😊.

Výživové Hodnoty (na 1 porciu)

Výživa a pomoc ľuďom s nadváhou je mojou profesiou už 8 rokov, no v prvom rade je práca s ľuďmi, ktorí chcú zmeniť svoj životný štýl mojou veľkou vášňou. Svoju prácu milujem tak, že som sa jej neprestala venovať ani po narodení môjho úžasného syna, práve naopak - je mojou ďalšou motiváciou. Vďaka nemu som začala pretvárať mnoho tradičných receptov na zdravšie verzie, preto si moje jedlá obľúbilo už mnoho slovenských rodín, ktorým záleží na tom, čo konzumujú. Som naozaj temperamentný a priamy človek, ktorý robí všetko naplno a s vášňou. Som naozaj vďačná za to, že sa môžem venovať práci, ktorá ma baví, napĺňa a pomáha meniť ľuďom (v niektorých prípadoch doslova) životy. Snažím sa byť svojim klientkam nielen najlepšou výživovou poradkyňou, akou viem - snažím sa ich aj pochopiť, podporiť a byť im oporou, ak to potrebujú. Mojou prioritou je odborné vypracovávanie individuálnych stravovacích plánov výlučne z dostupných potravín, individuálny prístup ku každej klientke a neobmedzená podpora. Každý jedálniček píšem ručne a zohľadňujem každý detail, aby som sa ženám, ktoré sa mi zverili do rúk, prispôsobila najviac ako viem. Je to moje poslanie a životná cesta. Zatiaľ mám za sebou vyše 1 600 úspešných redukcií hmotnosti rôznych typov klientov.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #kuracie #stroganov #recept #dusená #ryža

Populárne príspevky: