Kuracie vnútornosti: Zloženie, nutričné hodnoty a benefity

Vnútornosti sú v našich končinách často považované za menej hodnotný druh mäsa. Avšak, ak prekonáte predsudky, objavíte svet pestrých chutí, výživných a zdravých surovín za nízke ceny. Kuracie vnútornosti, ako napríklad pečeň, sú bohaté na živiny a môžu byť cenným doplnkom stravy.

Nutričné hodnoty kuracieho mäsa a vnútorností

Kuracie mäso je bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín a obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B a selénu. Je ľahko stráviteľné a má nízky obsah tuku (najmä ak ho konzumujeme bez kože). Preto je ideálnou potravinou pre redukčnú alebo šetriacu diétu. Ocenia ho aj športovci, ktorí si budujú svalovú hmotu.

Napríklad, 100 g surových kuracích vnútorností obsahuje:

Energetická hodnota: 106 kcal / 442 kJ
Bielkoviny: 23,1 g
Sacharidy: 0 g
Cukry: 0 g
Tuky: 1,5 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
Cholesterol: 0 mg
Soľ: 0,1 g
Vápnik: 0 mg
PHE: 1 155 mg

Pri konzumácii kuracej pečene, ktorá je typickým predstaviteľom vnútorností, získame:

Energetická hodnota: 110 kcal / 460 kJ
Bielkoviny: 20 g
Sacharidy: 0,3 g
Tuky: 3 g
Nasýtené mastné kyseliny: 1 g
Cholesterol: 58 mg
Vápnik: 15 mg
PHE: 1 000 mg

Selén má antioxidačné schopnosti a chráni organizmus pred voľnými radikálmi. Vitamíny skupiny B pomáhajú telu metabolizovať sacharidy, aminokyseliny a tuky.

Benefity konzumácie pečene

Pečeň je bohatá na minerálne látky, obzvlášť na železo. Porcia varenej kuracej pečienky poskytuje asi 60 percent dennej hodnoty železa. Preto je pečeň dobrou prevenciou proti anémii a prispieva k rýchlejšiemu zotaveniu organizmu pri strate krvi po úraze alebo chirurgickom zákroku.

Zinok prítomný v pečeni je podstatný pre dobrú obranyschopnosť. Pečeň je výborným zdrojom vitamínov B, kyseliny listovej a hlavne vitamínu B12.

Nikdy nemôžem prestať robiť toto jedlo ❗ NESKUTOČNE JEDNODUCHÉ A CHUTNÉ❗ Každý to urobí

Možné riziká a kvalita pečene

Jediný potenciálne škodlivý účinok konzumácie pečene je v dôsledku toxicity vitamínu A. Príliš veľa pečene môže zasahovať do kostnej denzity a prispieť tak ku zlomeninám. Aj keď je pravda, že úlohou pečene je neutralizovať toxíny, v pečeni sa toxíny neuskladňujú.

Kvalita a obsah látok pečene priamo súvisí s vekom a spôsobom chovu zvieraťa, z ktorého pochádza. Výborná pečienka je zo zvierat, ktoré žili prirodzeným spôsobom, napríklad z diviny, pasúceho sa dobytka či voľne chovanej hydiny.

Využitie kuracích vnútorností v strave

Kuracie vnútornosti sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Môžete ich dusiť, piecť, smažiť alebo použiť do polievok a omáčok. Dôležité je, aby boli dôkladne tepelne upravené.

Nutričné hodnoty vybraných kuracích vnútorností (na 100g)
Nutričná hodnota	Kuracia pečeň (surová)	Kuracie srdce (surové)
Energia	116 kcal	158 kcal
Bielkoviny	16.9 g	16.2 g
Tuky	4.8 g	9.7 g
Železo	8.7 mg	3.7 mg
Vitamín B12	16.6 mcg	4.9 mcg