Kuracie Vykostené Stehná v Marináde: Recepty a Tipy

Kuracie mäso je na Slovensku mimoriadne obľúbené, a to nielen počas bežných dní, ale aj pri letnom grilovaní. Je ľahké, málo kalorické a jemné, čo ho robí ideálnou voľbou pre rôzne príležitosti. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a tipmi, ako pripraviť dokonalé kuracie stehná v marináde, či už na gril alebo do rúry.

Tipy pre Najlepšie Grilované Kuracie Mäso

Príprava grilovaného kuracieho mäsa nemusí byť zložitá. Stačí dodržať niekoľko základných pravidiel:

Čistý a rozpálený rošt: Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý predtým potriete olejom, aby sa mäso neprichytilo.
Nepichajte do mäsa: V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte, aby z neho nevytiekla šťava.
Odpočinok pod alobalom: Po grilovaní nechajte mäso ešte 3 minúty odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté.
Používajte termosondu: Ak máte problém rozpoznať, kedy je mäso hotové, použite termosondu alebo teplomer na mäso.
Injektor marinády: Zvážte použitie nástroja na vstriekavanie marinády priamo do mäsa pre ešte intenzívnejšiu chuť.

Na internete nájdete nespočetné množstvo receptov na marinády. Tu sú štyri z najlepších, ktoré si môžete pripraviť doma:

1. Medová Marináda na Kuracie Mäso

Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile? Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.

Tip: Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.

Tip: Že príprava mäsa zaberie priveľa času? Ušetrite si ho tým, že si všetky potrebné suroviny necháte priviesť domov.

2. Marináda na Grilovanie

Táto marináda obsahuje ingrediencie, ktoré zvyčajne nájdete v chladničke alebo špajze.

Ingrediencie:

150 ml piva
3 lyžice kečupu
2-3 lyžičky drveného cesnaku
Čierne korenie
Soľ
Štipka čili
2 lyžičky trstinového cukru
2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
Kuracie stehná (alebo iné mäso, zeleninu, hermelín) dôkladne potrite marinádou.
Pre intenzívnejšiu chuť nechajte mäso marinovať deň pred grilovaním.

3. Marináda na Šťavnaté Kuracie Stehienka

Táto jednoduchá zmes je obľúbená aj u detí.

Ingrediencie:

1 lyžička soli
8 strúčikov cesnaku
½ lyžičky mletého čierneho korenia
1 lyžička sladkej papriky
½ lyžičky čili papriky (voliteľné, nahraďte sladkou paprikou)
100 ml olivového oleja

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
Kuracie stehná dôkladne potrite marinádou a nechajte marinovať cez noc.

Tip: Pre deti použite kuracie prsia namiesto stehien.

4. Bylinková Marináda na Kuracie Prsia

V jednoduchosti a čerstvosti je krása. Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.

Ako na rýchlu, jednoduchú a hlavne chutnú marinádu

Ďalšie Recepty a Tipy na Kuracie Stehná v Marináde

Kuracie stehná v pivovej marináde: Vykostené kuracie stehná marinujte v zmesi piva, cesnaku, korenia a soli.
Kuracie stehná v kari marináde: Pripravte marinádu z kari korenia, cesnaku, jogurtu a citrónovej šťavy.
Marinované kuracie stehienka: Použite podobnú marinádu ako pri medovej verzii, ale pridajte viac cesnaku a byliniek.
Grilované kuracie stehná a krídla: Kombinujte stehná a krídla v sójovej marináde s medom a olivovým olejom.
Pikantné kuracie závitky so smotanou a syrom: Vykostené stehná naplňte slaninou, syrom a smotanou a zrolujte ich do závitkov.
Horčicovo-medové kuracie stehná: Jednoduchá marináda z horčice, medu, soli a korenia.
Kuracie stehná na cibuľke a hruškách: Stehná marinujte v zmesi cibule, hrušiek, medu a citrónovej šťavy.
Chrumkavé pečené kuracie stehná: Stehná obalte v zmesi strúhanky, korenia a byliniek a upečte v rúre.
Pikantné dolné kuracie stehná: Dolné stehná marinujte v pikantnej zmesi papriky, čili a cesnaku.
Najlepší domáci kurací kebab: Vykostené stehná nakrájajte na kúsky a marinujte v zmesi jogurtu, cesnaku a korenia.
Kuracie na spôsob vindaloo: Pripravte si pikantnú indickú marinádu z vindaloo korenia, cesnaku a zázvoru.
Morčacie stehno v zázvorovej marináde: Morčacie stehno marinujte v zmesi zázvoru, cesnaku, medu a sójovej omáčky.
Pikantné pečené kuracie stehná s vínom: Vykostené stehná marinujte v zmesi vína, cesnaku, papriky a čili.
Kuracie krídelká ako z KFC: Pripravte si zmes korenia, cesnaku a soli a obalte v nej kuracie krídelká.
Medové kuracie stehna: Jednoduchá marináda z medu, olivového oleja, cesnaku a sójovej omáčky.
Kuracie stehná so šampiňónovou omáčkou: Stehná marinujte v zmesi olivového oleja, cesnaku a byliniek a podávajte so šampiňónovou omáčkou.
Kuracie stehná teriyaki: Pripravte si domácu teriyaki marinádu z sójovej omáčky, medu, zázvoru a cesnaku.
Kuracie nohy v kukuričných lupienkoch: Stehná marinujte a potom obalte v rozdrvených kukuričných lupienkoch.

Ako Vykostiť Kuracie Stehná

Ak si chcete pripraviť vykostené kuracie stehná doma, postupujte nasledovne:

Položte stehno na dosku a tam, kde je chrupavka, oddeľte kĺb od nožičky.
Vezmite kĺb, narežte blanku a stiahnite kožu dole.
Otočte stehno vnútornou stranou nahor a vyrežte kosť.
Spodnú nôžku pozdĺžne narežte, oddeľte kožu a stiahnite ju dole.
Rovnakým pozdĺžnym rezom narežte mäso a odhaľte kosť.
Uvoľnite kosť a potiahnite ju. Dávajte pozor, aby ste sa zbavili aj tenkej ihlicovej kosti.

Spôsoby Prípravy Kuracích Stehien

Multifunkčný hrniec: Opečte stehná a potom ich dovarte s trochou vody.
Rúra: Stehná osoľte, okoreňte, natrite olejom a pečte v rúre rozohriatej na 200 stupňov.
Mastný papier: Stehná natrite olejom, ochuťte a položte na mastný papier. Pečte na 200 stupňov.
Teplovzdušná fritéza: Stehná poukladajte do fritézy a zapnite program na pečenie na 190 stupňov.
Dusenie v rúre: Mäso ochuťte, natrite olejom a dajte do hrubostenného pekáča. Na prvých päť minút ho vložte do rúry len na pečenie, potom pridajte vodu, víno alebo vývar a duste ďalších dvadsať minút.
Panvica: Na panvicu dajte olej a na to položte stehná. Pečte z každej strany po päť minút, pokiaľ nie sú krásne zlatisté.
Gril: Kuracie stehná sú na grilovanie vhodnejšie ako prsia. Majú totiž v sebe trochu tuku, ktorý im dodá fantastickú chuť.

Rozdiel Medzi Kuracími Prsiami a Stehnami

Kuracie stehná sú šťavnatejšie a chutnejšie ako kuracie prsia, pretože obsahujú viac tuku.

Typ mäsa	Chuť	Šťavnatosť	Použitie
Kuracie prsia	Jemná	Menej šťavnaté	Šaláty, rezne, zdravé jedlá
Kuracie stehná	Výrazná	Šťavnaté	Grilovanie, pečenie, dusenie

tags: #kuracie #vykostene #stehna #v #marinade #recept