Kuracie mäso, klobása a guláš: Recepty pre každého

Hľadáte inšpiráciu pre chutné jedlá z kuracieho mäsa a klobásy? Chcete si pripraviť dokonalý guláš? V tomto článku nájdete recepty a tipy, ktoré vám pomôžu vykúzliť skvelé pokrmy.

Kurací guláš: Rýchla a chutná alternatíva

Tento vynikajúci kurací guláš si pripravíte v priebehu okamihu. Môžete použiť celé vykostené kura, kuracie prsné alebo stehenné rezne. Je zaujímavou alternatívou hovädzieho či bravčového guláša. Do väčšieho hrnca dáme tuk (z výpeku, bravčová masť) a osmažíme pokrájanú cibuľu takmer do stmavnutia. Podľa chuti pridáme posekaný cesnak, mleté čierne korenie, soľ a trochu rasce. Dobre pripravený gulášový základ zaprášime mletou červenou paprikou a pridáme nakrájané kuracie mäso. Dorovna ho zalejeme vodou a 20 minút povaríme. Guláš môžeme zahustiť podľa chuti, ale nemusíme. Prešporské gazdinky žobrácky guláš zahusťovali pomletými kuracími kožami a odrezkami.

Tajomstvo dokonalého guláša

Príprava dokonalého guláša je doslova alchýmiou. Správny výber mäsa, precízne smaženie cibule a voňavá paprika. Hádam pri žiadnom inom pokrme sa nedá toľko experimentovať ako práve pri guláši. Výslednú chuť a farbu guláša ovplyvňuje cibuľový základ, preto by sme jeho príprave mali venovať značnú pozornosť. Pri varení guláša podľa znalcov platí ,,koľko mäsa, toľko cibule“. Pri väčšom množstve budeme cibuľu potrebovať smažiť 20 minút. Musíme ju neustále sledovať, aby sa nepripálila a nezhorkla.

I keď návod na guláš nepatrí medzi najzložitejšie recepty, na počiatku tisíc rokov starého gulášového príbehu bolo toto jedlo ešte omnoho jednoduchšie. Pôvodne sa v kotlíku maďarských pastierov, ktorí sa nazývajú gulyásovia, varilo vo vode len pečené mäso z miestneho dobytka. Cibuľa sa v maďarskom jedálničku objavila v polovici 15. storočia a semienka papriky v Uhorsku zasiali Turci pri svojich výbojoch o sto rokov neskôr. Ako väčšina jedál, ktoré dobyli svet, i guláš si ďalšie národy prispôsobili svojim zvykom a pôvodnému vzoru sa dnes veľmi nepodobajú. Okrem krajín bývalej habsburskej monarchie sa guláš dostal dokonca až do Ameriky.

Paprika na guláš je stávkou na kvalitu. Na paprike rozhodne nešetrite! Mletá paprika dáva gulášu peknú červenú farbu a typickú vôňu i chuť. Pravý guláš sa nezahusťuje, tú správnu hustotu dosiahneme rozvarením cibule a odparením vývaru (vody). Niekto používa na zahustenie hladkú múku, prípadne zemiakový škrob.

A čo vy, naše milé kráľovské kuchárky a kuchári, ktorý recept na guláš patrí k vašim top? Pripravujete ho radšej vonku v prírode, v kotlíku na ohni alebo máte nejakú špecifickú surovinu či ingredienciu, o ktoré sa s nami radi podelíte?

Kotlíkový GULÁŠ z bravčového mäsa | Varený vonku !!!

Recept na Zbojníkov plnený mešec

Zbojníkov plnený mešec je recept pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu pre pečenie a varenie. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú množstvo receptov pre chutný život.

Kuracie ragú s klobáskou a zeleninou

Máte naponáhlo? Nevadí, ani počas hektických dní vám nemusí škŕkať v žalúdku. Práve naopak, s niekoľkými chutnými ingredienciami si môžete v priebehu chvíle vyčarovať napríklad chutné kuracie ragú s klobáskou a zeleninou. Ošúpeme cibuľu a strúčik cesnaku. Cibulu nakrájame na štvrtiny. Klobásu nakrájame na kolieska a papriku na pásiky. Cibuľu s cesnakom dusíme na panvici, kým nezmäknú. Potom ponorným mixérom rozmixujeme. V druhej panvici opečieme na oleji kuracie mäso pokrájané na väčšie kocky, pridáme klobásu a papriku, vmiešame cibuľu s cesnakom. Dobre premiešame a necháme variť približne 10 minút.

Ragú si môžete pripraviť aj s inými druhmi mäsa. Chuť môžete ozvláštniť pridaním exotických korenín, napríklad kari alebo chilli. Naopak na zjemnenie chuti môžete vyskúšať smotanu alebo kokosové mlieko. Jedlo môžete podávať bez prílohy s chlebom, alebo k nemu pripraviť ryžu či cestoviny.

Suroviny potrebné na prípravu kuracieho ragú:

4 ks plátky kuracích pŕs
80 g prerastenej údenej slaniny
1 ks údená klobása
100 g menších šampiňónov
2 ks cibule
1 ks olej
1 ks hladká múka
1 ks mäsový vývar
1 ks mleté čierne korenie
1 ks soľ
1 ks petržlenová vňať

Postup prípravy:

Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme v hrnci na oleji z oboch strán.
Mäso vyberieme a vo výpeku speníme plátky cibule a slaninu nakrájanú nadrobno. Zmes poprášime hladkou múkou, opečieme a zalejeme teplým mäsovým vývarom.
Uvedieme do varu, vložíme opečené kuracie mäso, pridáme klobásu nakrájanú na kolieska a očistené šampiňóny.
Keď je všetko domäkka udusené, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, osolíme a okoreníme.

Kuracie prsia na ázijský spôsob

Neviete čo na obed? Máte radi ázijskú kuchyňu? Pripravte si jednoducho a rýchlo skvelé kuracie prsia na ázijský spôsob. V hlavnej úlohe bude sójová omáčka, chilli a cesnak. Okrem kuracích pŕs viete použiť aj kuracie krídelka či vykostené kuracie stehná, ktoré môžete nakrájať na menšie kúsky. Výsledkom bude šťavnaté a jemne pikantné kuracie mäsko. Efekt na oči vytvorí čierny a biely sezam, ktorým pripravené mäso posypeme. Farebný kontrast vytvoríme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.

Opražené rezníky odložíme bokom a pripravíme omáčku. K rezníkom na ázijský spôsob sa vynikajúco hodí ryža. Ak milujete ostré kuracie mäso, neváhajte vyskúšať aj pikantné kuracie stehná s údenou paprikou a cesnakom.

Klobása s kuracím mäsom a zeleninou

Premýšľala som, čo uvarím na obed. Keďže nás už doma klasika omrzela, musela som vymýšľať niečo nové a niečo veľmi chutné zároveň. Môj manžel je milovníkom slaniny asi ako každý chlap, tak som do tohto receptu zakomponovala aj slaninu a našla som ešte v chladničke i domácu klobásu od môjho svokra. Nemala som už klasické zemiaky, ale našla som ešte jeden extra veľký sladký zemiak. Slaná chuť slaniny so sladkým zemiakom je naozaj skvelá kombinácia. Aj môj mužík si pochvaľoval, tak skúste aj vy.

Príprava klobásy s kuracím mäsom a zeleninou:

Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Potom ich scedíme, necháme vychladnúť a ošúpeme.
Paradajky oblanšírujeme vo vriacej vodíme, potom ich preložíme do ľadovej vody a olúpeme. Semienka vyrežeme a paradajky nakrájame na kocky.
Cibuľu nasekáme nadrobno. Na panvici rozohrejeme maslo a orestujeme na ňom dozlatista cibuľu.
Čabajskú klobásku nakrájame na tenké kolieska. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a rozkrájame na štvrtiny.
Klobásu a kuracie mäso pridáme opekať k zelenine a smažíme asi 10 minút za občasného miešania, kým mäso nie je hotové.
Potom kuracie mäso, nakrájame na plátky a poukladáme na zemiaky. Pridáme opečenú klobásku a zalejeme a šťavou z panvice.
Olivy nakrájame na plátky a poukladáme na vrch. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti. Celé pokvapkáme olivovým olejom.

tags: #kuracina #kuracie #maso #klobasa #recepty