Recepty s kuskusom: Rýchla, zdravá a chutná príloha

Kuskus je skvelá potravina, ktorá je nielen výživná, ale aj pripravená veľmi rýchlo. Tieto zdravé recepty s kuskusom sú veľmi rýchle, jednoduché a čo je dôležité, sú aj veľmi chutné. Celozrnný kuskus z tvrdej pšenice obsahuje vlákninu, proteíny a ďalšie potrebné živiny a minerálne látky. Na prípravu je skutočne nenáročný, pretože je to cestovina, ktorú netreba variť. Stačí ho zaliať vriacou vodou a nechať ho nasať vodu, aby zmäkol. Čo sa s ním bude diať potom závisí už len na tvojej kreativite.

Kuskus majú v obľube vegetariáni, ale je tiež vhodný ako príloha k mäsu. Kombinovať sa dá hravo aj so zeleninou alebo tofu, vďaka čomu si vieme vytvoriť zdravé vegánske jedlá s kuskusom. Kuskus môžeš dokonca pripraviť aj na sladko s jahodami, brusnicami a medom, v podobe šalátu. Objavuj nové možnosti zdravého varenia spoločne so mnou a kuskusom.

Dnes si z neho pripravíme prílohu, ktorá patrí medzi moje najobľúbenejšie, pretože kombinácia jednotlivých chutí je dokonalá a príprava zaberie len pár minút. Hodí sa k mäsu či rybe. Je však taká chutná, že sa nebudem čudovať, ak ju budeš vyjedať aj samotnú.

Kuskus s cherry paradajkami a bazalkou

Ingrediencie (4 porcie):

• 1 šálka bio alebo celozrnného kuskusu
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g cherry paradajok
• Morská/himalájska soľ
• 1 lyžička sušenej bazalky

Postup:

1. Pripravíme si kuskus podľa návodu na obale. Ja to robím tak, že šálku kuskusu zalejem 1,5 šálkou vriacej vody a pod pokrievkou nechám asi 5 minút.
2. Medzitým dáme na panvicu rozpáliť olej a nakrájame cesnak na malé kúsky.
3. Cesnak opečieme na menšom plameni do zlatista a pridáme nakrájané cherry paradajky.
4. Posypeme soľou a bazalkou a necháme také 3 minúty zmäknúť za občasného miešania.
5. Hotový kuskus pridáme do paradajkovej zmesi, chute a vône sa krásne prepoja.

Tip: K paradajkám môžeme pridať aj trochu suchého bieleho vína, paradajky potom necháme na panvici trochu dlhšie, kým sa alkohol odparí.

Už si len nájdi recept na rybu, mäsko či nejakú zeleninku, ktorú si ku kuskusu urobíš a máš plán na parádny obed či večeru. Nech ti chutí! :-)

Marocký kuskus so zeleninou

Marocká kuchyňa je viac než len jedlo - je to spoločenský rituál, ktorý spája rodinu a priateľov. Marocká kuchyňa je známa svojou bohatou chuťou, ktorú vytvára kombinácia čerstvých surovín a voňavého korenia. Tradičný marocký kuskus spája mäso, kuskus, zeleninu a hlavne korenie. V Maroku do kuskusu často pridávajú aj sušené ovocie a orechy, ako sú datle, figy, mandle a hrozienka, ktoré jedlu dodávajú sladkosť.

Hoci kuskus môže byť aj s mäsom, pravý sa nazýva couscous sept legumes, čo znamená kuskus siedmich druhov zeleniny. Prečo práve sedem druhov zeleniny?

Ak ste marocký kuskus ešte nepripravovali, s prichádzajúcou jeseňou je naň ideálny čas. Veríme, že si ho zamilujete rovnako ako my. Je plný farieb, chutí a sezónnej zeleniny - v lete využijete cukety zo záhrady, na jeseň zas tekvicu.

Koreniny sú v marockej kuchyni základom takmer každého jedla. Najčastejšie sa používa zmes Ras el Hanout alebo bežné druhy korenia, ako sú kurkuma, rímska rasca, zázvor, škorica či šafran. Na záver sa jedlo zvyčajne dochucuje čerstvou mätou, koriandrom alebo petržlenom.

Príprava marockého kuskusu

Prípravy kuskusu sa nemusíte báť. Hoci sa tradičný marocký kuskus pripravuje niekoľko hodín postupným naparovaním nad zmesou mäsa a zeleniny v špeciálnom hrnci (couscousier), môžete si ho doma pripraviť aj veľmi jednoducho - rýchlo a bez špeciálneho vybavenia. Stačí, ak ho zalejete horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom v pomere 2 : 3, pridáte štipku soli, priklopíte a necháte pár minút odstáť. Približne po 5 - 7 minútach by mal byť kuskus krásne napučaný.

Keďže je marocká kuchyňa založená na aromatickom korení, začnite tým, že na oleji orestujete cibuľu a hneď k nej pridáte koreniny - vďaka tomu budú mať výraznejšiu a plnšiu chuť. Medzitým si nakrájajte zeleninu. My sme použili tekvicu, cuketu, mrkvu, bataty, paradajky a papriku. Začnite batatmi a mrkvou, ktoré krátko orestujte. Následne pridajte tekvicu, cuketu a paradajky a nakoniec primiešajte uvarený cícer (prípadne aj cícer z plechovky).

My sme prekyprený kuskus rozložili na tanier a urobili uprostred jamku, do ktorej sme pridali zeleninovú zmes. Marocký kuskus môžete ozdobiť nakrájanými datľami, mandľami a čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

TIP: Máte radi mandle? Tento recept môžete obmieňať a zakaždým pripraviť marocký kuskus trochu inak. Bataty môžete úplne nahradiť tekvicou alebo použiť petržlenovú vňať, brokolicu, turín či stopkový zeler - podľa toho, čo máte práve k dispozícii. Na dochutenie môžete použiť aj ďalšie korenie a bylinky - výborne sa hodí pasta harissa, kardamóm, čili či cesnak.

Prečo zaradiť kuskus do jedálnička?

• Rýchla príprava: Kuskus stačí zaliať horúcou vodou alebo vývarom a za 5 minút je hotový.
• Výživný: Obsahuje veľké množstvo vlákniny, bielkovín, minerálov, omega-3 kyselín a vitamínov.
• Univerzálny: Hodí sa ako príloha k zelenine, mäsu či rybám, ale obstojí aj ako samostatný hlavný chod alebo v šaláte.
• Rôzne varianty: V obchode nájdete biely alebo celozrnný kuskus, prípadne špaldový alebo bezlepkovú verziu.

Ako pripraviť kuskus?

1. Kuskus nasypte do misky a zalejte horúcim vývarom alebo vodou.
2. Priklopte tanierom a nechajte napučiavať.
3. Na oleji osmažte nakrájanú cibuľu spolu s korením.
4. Postupne pridávajte nakrájanú zeleninu od najtvrdšej po najmäkšiu - začnite batatmi a mrkvou, ktoré smažte pár minút, potom pridajte ďalšiu zeleninu.
5. Pridajte paradajky a uvarený cícer.

Ďalšie tipy na prípravu kuskusu

• Teplý šalát s grilovanou zeleninou: Orestujem na kocky nakrájané kuracie prsia, cuketu, červenú a žltú papriku a baklažán. Grilovanú zeleninu potom zmiešam s vopred pripraveným kuskusom a mojimi obľúbenými bylinkami, najviac sa hodia provensálske.
• Kuskus ako príloha: Kuskus zalejem horúcim zeleninovým vývarom, pridám kari korenie, soľ a čierne korenie.
• Studený šalát: Kuskus je perfektnou surovinou do šalátu.
• Kuskus ako náplň: Kuskus používam aj ako náplň do závitkov, plnených paprík alebo paradajok.
• Sladké raňajky: Kuskus zalejem horúcim mliekom, potom pridám jogurt, naše obľúbené ovocie a oriešky.
• Zapečený kuskus ako dezert: Kuskus občas tiež zapekám. Mne osobne zapečený najviac chutí s tvarohom, škoricou a strúhanými jablkami, trochu tak pripomína ryžový nákyp. Kuskus zalejem horúcim mliekom, ochutím cukrom a škoricou, dám do pekáča vymasteného maslom.

Tabuľka nutričných hodnôt kuskusu (na 100 g)

Kuskus je veľmi neutrálny v chuti, takže sa dá pripraviť naozaj rôzne. Ja ho robím naslano aj nasladko, je skvelý studený, napríklad do šalátov, aj teplý ako príloha. Môže sa zapekať, uvariť na kašu, použiť ako závarka do polievok alebo ako náplň do pečených paprík či kapustových závitkov. Jednoducho, pri jeho príprave je možností naozaj veľa a dá sa povedať, že keď k nemu zvolíte k sebe pasujúce suroviny, nikdy neurobíte chybu.

Kuskus nie je v našich končinách žiadna novinka, ale viete vlastne čo to je? Je to cestovina, sparená a do guličiek tvarovaná krupica z pšenice, ovosu alebo prosa. Kuskus poznáme pripravený z bielej pšenice, ktorá je zbavená vonkajšej vrsty. Tou zdravšou variantou však je celozrnný kuskus, ktorí si v sebe uchováva všetky zdravé látky, vlákninu, vitamíny, ale aj minerály.

tags: #kuskus #recepty #ako #príloha

Populárne príspevky:

• Sladko-slaný ryžový nákyp
• Recepty z kuracieho mäsa
• Recept na bravčové rezne v pivnom cestíčku
• Recenzia Pizza Domček
• Dress code na obed