Kúzelný korpus bez múky: Recept na dokonalú tortu

Hľadáte perfektný tip na ľahšiu a pritom vynikajúcu tortu? Voláme ho aj letný korpus. Pripravíte ho úplne bez múky a všetko, čo vám treba, sú len 3 prísady. My ho voláme aj kúzelný korpus, pretože naozaj nejde doň ani zrnko múky a pritom je fantastický a možno aj lepší ako klasické piškóty s múkou. Recept mám priamo od cukrára, ktorý nám piekol aj na svadbu.

Koľkokrát už nie jednej z nás napadlo, aký by bol náš život jednoduchší, keby sme mali zázračný „hrnček var!“? Dr.Oetker prináša vo svojej rade kvalitných výrobkov hneď niekoľko takých, s ktorými každý zvládne nedeľný dezert ľahko a rýchlo aj bez rozprávkového zázraku. Popri zdĺhavých prípravách nedeľného obedu gazdinky často zohrávajú boj s časom, ak chcú rodinu potešiť aj niečím sladkým na záver.

Ponúkame vám recept na tento jedinečný korpus, ktorý je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu. Navyše, je bezlepkový, čo ocenia všetci, ktorí sa vyhýbajú múke.

Makový koláč bez múky a cukru: Recept na lahodný dezert

Recept na kúzelný korpus bez múky

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako upiecť chutný korpus na tortu bez použitia múky.

Ingrediencie:

  • 150 g kryštálového cukru
  • 50 g kakaa
  • 6 vajec

Postup:

  1. Najskôr si oddelíme bielky od žĺtkov.
  2. Žĺtky si vyšľaháme do svetlej peny, pridáme cukor a šľaháme, kým hmota nezačne hustnúť.
  3. Nakoniec všľaháme kakao.
  4. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh a opatrne (ručne) ho vmiešame do kakaovej hmoty.
  5. Cesto prelejeme do tortovej formy dobre vymastenej maslom a pečieme pri 180 °C asi 30 minút - skúsime špajdlou.
  6. Necháme vychladnúť a plníme akýmkoľvek krémom - stačí aj len šľahačka. :-)

Prajeme vám dobrú chuť!

Trasená príprava múčnikov

Trasená príprava múčnikov je novým spôsobom pečenia. Je naozaj veľmi rýchla a jednoduchá. Stačí, ak máte po ruke uzatvárateľnú nádobu, do ktorej vsypete alebo vlejete prísady na cesto či náplň, uzavriete, intenzívne potrasiete a cesto alebo náplň sú hotové.

Zásady trasenej prípravy:

  • Pri príprave sa všetky prísady vložia do pevne uzatvárateľnej nádoby s objemom asi 3 l (rozmery nádoby napríklad: šírka 20 x 250 cm a výška 15 cm).
  • Potrasú sa 15-30 sekúnd a trasené cesto alebo krém je hotový.
  • Stačí dodržať len na jednu zásadu.

Čo všetko sa dá trasením pripraviť?

Bábovky, koláče, torty, muffiny, bežné aj tie najslávnostnejšie múčniky... Stačí si len vybrať a dobrota je raz-dva na stole! Pre inšpiráciu sme pre vás pripravili niekoľko jednoduchých, rýchlych a chutných trasených receptov. Vopred sme ich pre vás vyskúšali v Skúšobnej kuchyni Dr.Oetker.

Príklady trasených receptov

V nasledujúcich receptoch sa dozviete, ako pripraviť chutné múčniky pomocou trasenej metódy.

Trasený ananásový koláč

  1. Príprava cesta: Na cesto zmiešame a preosejeme múku s kypriacim práškom, pridáme cukor, vanilínový cukor, vajcia, mlieko a olej. Ručne vymiešame hladké cesto. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (Ø 26 cm). Formu vložíme do rúry a pečieme.
    • Elektrická rúra: 180°C (predhriata)
    • Teplovzdušná rúra: 160°C (nepredhriata)
    • Plynová rúra: stupeň 2-3 (nepredhriata)
    • Čas pečenia: asi 25 minút
  2. Príprava náplne: Vlejeme do uzatvárateľnej nádoby s objemom asi 3 l ananásové kúsky aj so šťavou. Prilejeme šľahačku a pridáme puding bez varenia a smeta-fix. Nádobu pevne uzavrieme vekom. Niekoľkokrát intenzívne potrasieme (celkom 15-30 sekúnd) tak, aby boli všetky prísady dobre premiešané. Všetko ešte dôkladne premiešame metličkou alebo vareškou.
  3. Vychladnutý korpus pozdĺžne rozkrojíme. Polovicou krému potrieme spodný korpus, priložíme druhú časť korpusu a mierne pritlačíme.

Trasený jahodový dezert

  1. Príprava krému: Zlejeme šťavu z jahôd a na sitku ich necháme dobre odkvapkať.
  2. Polovicu šľahačkovej smotany, 1 smetafix, 1 Créme Olé s vanilkovou príchuťou a polovicu šťavy z kompótu dáme do nádoby a trepeme, pokiaľ sa nespojí do krému.
  3. Rovnakým postupom z druhej polovice surovín urobíme čokoládový krém z Créme Olé s čokoládovou príchuťou.
  4. Dno dezertných pohárov vyložíme piškótami a striedavo navrstvíme čokoládový a vanilkový krém. Krémy prekladáme jahodami.

Trasený ovocný koláč

  1. Príprava cesta: Na cesto zmiešame múku s kypriacim práškom, pridáme cukor, vanilínový cukor, mlieko, olej a vajcia. Ručne vymiešame hladké cesto. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech (30 x 40 cm). Formu vložíme do rúry a pečieme.
    • Elektrická rúra: 180°C (predhriata)
    • Teplovzdušná rúra: 170°C (nepredhriata)
    • Plynová rúra: stupeň 2-3 (nepredhriata)
    • Čas pečenia: asi 12 minút
  2. Príprava náplne: Vlejeme do uzatvárateľnej nádoby s objemom asi 3 l kompót so šťavou, ovocie nakrájame na menšie kúsky. Prilejeme smotanu na šľahanie, pridáme puding bez varenia a smeta-fix. Nádobu pevne uzavrieme vekom. Niekoľkokrát intenzívne potrasieme (celkom 15-30 sekúnd) tak, aby boli všetky prísady dobre premiešané. Všetko ešte dôkladne premiešame metličkou alebo vareškou. Vychladnutý korpus potrieme plnkou.
  3. Šľahačku pripravíme podľa návodu na obale so 150 ml mlieka a rozotrieme ju na krém. Polevu rozpustíme podľa návodu na obale a múčnik ozdobíme.

Trasené ovocné košíčky

  1. Príprava cesta: Na cesto spojíme všetky suroviny na doske a vypracujeme hladké cesto. Cestom naplníme formičky košíčkov. Plech vložíme do rúry a pečieme.
    • Elektrická rúra: 180°C (predhriata)
    • Teplovzdušná rúra: 160°C (nepredhriata)
    • Plynová rúra: stupeň 2-3 (nepredhriata)
    • Čas pečenia: asi 10 minút
  2. Ešte vlažné košíčky vyklopíme a necháme vychladnúť.
  3. Z jahôd zlejeme šťavu a na sitku ich necháme dobre odkvapkať. Môžeme použiť aj čerstvé jahody alebo iné drobné ovocie, ktoré umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
  4. Príprava náplne: Nalejeme do uzatvárateľnej nádoby s objemom asi 3 l smotanu na šľahanie. Pridáme smeta-fix a puding bez varenia. Nádobu pevne uzavrieme vekom. Niekoľkokrát intenzívne potrasieme (celkom 15-30 sekúnd) tak, aby boli všetky prísady dobre premiešané. Všetko ešte dôkladne premiešame metličkou alebo vareškou.
  5. Pomocou cukrárskeho vrecka naplníme košíčky krémom a ozdobíme jahodami. Tortové želé pripravíme podľa návodu na obale s vodou a cukrom a košíčky pomocou lyžičky polejeme.

Trasená marhuľová torta

  1. Príprava cesta: Vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Zľahka ručne vmiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a vypracujeme hladké cesto. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (Ø 26 cm) a uhladíme. Formu vložíme do rúry a pečieme.
    • Elektrická rúra: 190°C (predhriata)
    • Teplovzdušná rúra: 170°C (nepredhriata)
    • Plynová rúra: stupeň 2-3 (nepredhriata)
    • Čas pečenia: asi 12 minút
  2. Po upečení necháme korpus chvíľku vychladnúť na kuchynskej mriežke a oddelíme formu. Po vychladnutí položíme korpus na podnos a priložíme očistený okraj tortovej formy.
  3. Príprava náplne: Necháme marhule na sitku dobre odkvapkať. Šťavu z kompótu, smotanu na šľahanie, smeta-fix a puding bez varenia dáme do uzatvárateľnej nádoby s objemom asi 3 l. Nádobu pevne uzavrieme vekom. Niekoľkokrát intenzívne potrasieme (celkom 15-30 sekúnd) tak, aby boli všetky prísady dobre premiešané. Všetko ešte dôkladne premiešame metličkou alebo vareškou.
  4. Vzniknutý krém nalejeme na korpus a rovnomerne rozotrieme. Navrch naukladáme marhule. Vložíme na 1 hodinu do chladničky stuhnúť.
  5. Podľa návodu na obale pripravíme tortové želé s vodou a cukrom, nalejeme na marhule v tenkej vrstve a necháme stuhnúť.

Kúzelný makový koláč s 3 vrstvami

Toto je recept na ten absolútne najlepší Kúzelný makový koláč, ktorý svojou chuťou a textúrou prekoná všetky vaše očakávania. Je to čistá mágia v kuchyni - z jedného jednoduchého cesta sa počas pečenia vytvoria tri odlišné vrstvy: hutný makový základ, jemný krémový stred a ľahučká piškóta navrchu.

Podávať ho môžete samotný, len posypaný cukrom, alebo s kopčekom šľahačky.

Ingrediencie:

Cesto:

  • 5 vajec (bielky a žĺtky zvlášť, izbovej teploty)
  • 150 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
  • 1 polievková lyžica rumu (voliteľné)
  • 1 čajová lyžička citrónovej šťavy (do bielkov)
  • 1 štipka soli (do bielkov)
  • 125 g masla
  • 100 g kvalitnej bielej čokolády, nalámanej
  • 115 g hladkej múky (preosiatej) (Pozn.: množstvo je správne nízke pre tento typ koláča)
  • 200 g mletého maku
  • 500 ml studeného mlieka (plnotučného)
  • Kôra z 1 bio citróna (jemne nastrúhaná)

Na dokončenie (voliteľné):

  • Práškový cukor na posypanie

Potrebujeme tiež:

  • Forma alebo menší hlbší plech (rozmer cca 30×20 cm)
  • Maslo a hrubá múka/strúhanka na vymazanie a vysypanie formy
  • Papier na pečenie (na dno formy)
  • Kuchynský robot alebo ručný šľahač
  • Potravinová fólia

Postup prípravy:

  1. Príprava masla, formy a surovín: Rúru predhrejte na 160 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si formu (cca 30×20 cm), vymažte ju maslom a vysypte múkou (alebo dno vysteľte papierom na pečenie a boky vymažte/vysypte). V malom hrnci alebo v mikrovlnke opatrne rozpustite maslo (125 g) spolu s nalámanou bielou čokoládou (100 g). Miešajte dohladka a nechajte mierne vychladnúť (zmes by mala byť tekutá, ale nie horúca). Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov (5 vajec). Bielky dajte do dokonale čistej a suchej misy.
  2. Príprava cesta (Žĺtkový základ a sneh): K žĺtkom pridajte kryštálový cukor (150 g) a vanilkový cukor (1 bal.). Šľahajte elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach asi 5-7 minút do svetlej, hustej a nadýchanej peny. Do vyšľahanej žĺtkovej peny na nízkych otáčkach postupne zašľahajte mierne vychladnutú zmes rozpusteného masla a bielej čokolády. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (115 g) s mletým makom (200 g) a jemne nastrúhanou citrónovou kôrou. Túto sypkú zmes po častiach pridávajte k žĺtkovej zmesi a na najnižších otáčkach alebo stierkou len krátko premiešajte, aby sa suroviny spojili. Teraz postupne, za stáleho miešania metličkou alebo na nízkych otáčkach šľahača, prilievajte studené mlieko (500 ml). Vznikne vám veľmi riedke cesto - je to tak správne pre tento typ koláča. Ak chcete, teraz pridajte aj rum (1 PL). V čistej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli a lyžičkou citrónovej šťavy dotuha. Sneh musí byť pevný a tvoriť ostré špičky. Teraz opatrne (na 3-4 krát) pomocou stierky zľahka vmiešajte (zabalte) tuhý sneh do pripraveného riedkeho žĺtkového cesta. Nemiešajte príliš dlho ani intenzívne, cieľom nie je úplne homogénna zmes. Je v poriadku, ak vo výslednom ceste zostanú malé nerozmiešané obláčiky snehu. Toto je kľúčový krok pre vytvorenie vrstiev.
  3. Pečenie (Kúzlo sa deje tu): Pripravené veľmi tekuté cesto s kúskami snehu opatrne nalejte do pripravenej formy. Povrch nemusíte zarovnávať. Vložte formu do predhriatej rúry na 160 °C. Pečte pomaly približne 60 minút. Počas pečenia sa cesto “magicky” rozdelí na tri vrstvy. Rúru počas pečenia (najmä prvých 40-50 minút) neotvárajte! Koláč je hotový, keď je povrch pevný, zlatistý a stred sa pri jemnom zatrasení formou už takmer netrasie (môže byť stále mierne pohyblivý ako puding). Skúška špajdľou tu nemusí byť úplne smerodajná, v strede môže zostať mierne vlhká od krémovej vrstvy.
  4. Chladenie a dokončenie (Nevyhnutné kroky): Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme pri izbovej teplote (trvá to niekoľko hodín). Nechajte ho chladnúť pomaly, nevykladajte ho na studené miesto hneď. Úplne vychladnutý koláč prikryte potravinovou fóliou a vložte ho do chladničky minimálne na 4 hodiny, ideálne však cez noc. Tento krok je nevyhnutný, aby sa stredná krémová vrstva poriadne stuhla a koláč sa dal krájať. Pred podávaním môžete dobre vychladený a stuhnutý koláč posypať cez sitko práškovým cukrom.

Tipy

Pri tomto “kúzelnom” koláči je dôležité dodržať pár zásad: vajcia musia byť dobre oddelené, žĺtky s cukrom vyšľahané do hustej peny a bielky na naozaj tuhý sneh. Mlieko sa pridáva studené a cesto je na konci veľmi riedke. Múky je v recepte naozaj málo. Kľúčové je vmiešanie snehu. Robím to veľmi opatrne, stierkou, na 3-4 krát a len zľahka premiešam zdola nahor. Nevadí, ak v ceste zostanú malé obláčiky snehu - práve to pomáha vytvoriť vrstvy. Pečiem pri nízkej teplote (160°C) a dlho (cca 60 minút). Rúru počas pečenia zbytočne neotváram. Hotový koláč sa v strede môže ešte trochu triasť. Absolútne nevyhnutné je nechať koláč najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho dať na niekoľko hodín (najlepšie cez noc) poriadne stuhnúť do chladničky. Bez dôkladného stuhnutia by sa stredná krémová vrstva roztekala a koláč by sa nedal pekne nakrájať. Pred podávaním ho len posypem práškovým cukrom.

Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, aký jednoduchý a chutný môže byť korpus bez múky. Prajeme vám veľa úspechov pri pečení a dobrú chuť!

tags: #kuzelny #korpus #bez #muky #recept

Populárne príspevky: