Kvalitný tekvicový olej: Zloženie a výroba

Tekvicový olej je jedným z najvzácnejších darov prírody, ktoré si zaslúži miesto v každej kuchyni aj domácej lekárničke. Jeho tmavozelená až zlatožltá farba, bohatá oriešková chuť a unikátne zloženie z neho robia skutočný poklad medzi rastlinnými olejmi. Tekvicový olej je často prezývaný „zelené zlato“ nielen kvôli svojej sýtej farbe, ale najmä pre jeho mimoriadnu výživovú hodnotu.

Jeho pôvod siaha do oblasti Dolného Rakúska a Slovinska, kde sa po stáročia lisuje z pražených semien tekvice obyčajnej (Cucurbita pepo). Čo teda robí tento olej takým výnimočným? V prvom rade je to vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, vitamínov a antioxidantov.

Jeho popularitu zvyšuje aj výnimočná chuť - jemne oriešková, s tónmi masla a zelených bylín, ktorá dokáže pozdvihnúť obyčajné šaláty, polievky či nátierky na vyššiu úroveň. Nie je však len o chuti! Z historického hľadiska bol tekvicový olej často využívaný aj ako prostriedok na podporu trávenia, zdravia močových ciest, prostaty a na podporu obranyschopnosti tela. V neposlednom rade, tekvicový olej sa vyznačuje aj ekologickou udržateľnosťou. Preto niet divu, že ho mnohí označujú prívlastkom „zelené zlato“.

Zloženie tekvicového oleja

Tekvicový olej je doslova živinovou bombou. Tekvicový olej je zdrojom širokého spektra minerálov, vitamínov a nenasýtených mastných kyselín, dôležitých pre náš organizmus.

• Olej je zdrojom vitamínov A, B1, B2, B6 a E.
• Obsahuje minerály zinok, draslík, fosfor, železo, mangán, zinok a selén.
• Obsahuje aj omega-3 mastné kyseliny, ale len v minimálnom množstve (0,2-0,4%), takže na doplnenie omega-3 mastných kyselín ho neodporúčame, siahnite radšej po konopnom oleji.
• Tekvicový olej je zdrojom fenolických antioxidantov, chlorofylu, karotenoidov a fytosterolov.
• Obsahuje veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú cholesterol v krvi a tým znižujú riziko infarktu a srdcovo-cievnych ochorení, spomaľuje kôrnatenie pokožky a blahodárne pôsobí proti zápalom kože.
• Tekvicový olej obsahuje zinok, ktorý pomáha pri problémoch s prostatou a bolestivom močení.
• Jeho prednosťou je široké spektrum vitamínov E, ktoré pôsobia ako antioxidanty a zabraňujú peroxidácii tukov. Tekvicový olej obsahuje až 900mg vitamínu E na 1kg oleja, čiže poskytuje širokospektrálnu antioxidačnú ochranu. Množstvo antioxidantov (alga, gama tokoferol) vychytávajú v krvnom riečišti voľné radikály.

Proces výroby tekvicového oleja

Výroba tekvicového oleja je skutočným umením, kde precíznosť a tradícia hrajú hlavnú rolu. Najskôr sa zbierajú zrelé plody tekvice, z ktorých sa ručne alebo strojovo získavajú semená. Semená sa musia dôkladne vysušiť, aby sa predišlo plesniam a znehodnoteniu. Suché semená sa následne jemne pražia, čo im dodá charakteristickú arómu a farbu. Pražené semená sa lisujú, najčastejšie za studena, aby sa získal kvalitný olej. Čerstvo vylisovaný olej sa filtruje, aby bol krištáľovo čistý, a potom sa stáča do fliaš.

Tekvicový olej sa vyrába z tekvicových semienok, ktoré sú úplne bez šupky a jemne upražené. Preto je jeho chuť výrazne oriešková. Lisovanie prebieha za studena a olej nie je filtrovaný.

Ako prebieha výroba podľa štajerskej receptúry?

Tekvicové jadierka bez šupky sa najprv zomelú a potom sa do nich pridá voda a soľ. Celá zmes sa premiešava v hnetacom stroji, kým sa nerozpustia vo vode rozpustné látky v tukoch. Soľ tento proces podporí, ale vo výslednej chuti ju nie je cítiť. Teraz nasleduje pomalé praženie tejto hmoty. Keď sa voda odparí, môže prísť na rad posledný krok - lisovanie. Olej sa vylisuje pomocou tlakových valcov pomalým a citlivým tlačením. No a v tomto poslednom úkone je vlastne kľúč ku kvalitne vylisovanému oleju. Olej má jemnú orieškovú vôňu a chuť, jeho farba je sýto zelená.

Vplyv tekvicového oleja na zdravie

Tekvicový olej teda nie je len chutným doplnkom na tanieri, ale aj silným spojencom v starostlivosti o zdravie. Jedným z najväčších benefitov tekvicového oleja je jeho pozitívne pôsobenie na zdravie srdca a ciev. Vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín a fytosterolov pôsobí priaznivo na hladinu cholesterolu v krvi. Štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia tekvicového oleja môže prispieť k zníženiu krvného tlaku. Zlepšuje elasticitu ciev a tým uľahčuje prietok krvi. Ďalšou výhodou je prítomnosť vysokého množstva horčíka, ktorý je nevyhnutný pre správnu činnosť srdcového svalu a prevenciu arytmií. Zaujímavé je aj to, že tekvicový olej neobsahuje žiadny cholesterol a jeho mastné kyseliny sú v ideálnom pomere pre ľudské zdravie.

Tekvicový olej je známy aj svojimi účinkami na tráviaci systém a obranyschopnosť organizmu. Obsahuje nielen zdravé tuky, ale aj látky, ktoré pôsobia blahodarne na črevnú sliznicu a mikroflóru. Nie je tajomstvom, že tento olej sa tradične využíva na podporu liečby parazitárnych ochorení, najmä u detí.

Vnútorné užívanie (môže pomôcť pri):

• Problémoch s prostatou
• Vysokom krvnom tlaku a cholesterole
• Kardiovaskulárnych problémoch a ateroskleróze
• Lámavých nechtoch a pri vypadávaní vlasov
• Zlom stave pokožky
• Zápaloch močového ústrojenstva
• Zlepšovaní stavu pamäte
• Zvýšenej nervozite a podráždenosti

Použitie tekvicového oleja

Tekvicový olej je nielen zdravý, ale aj chutný! Jeho výrazná oriešková chuť vynikne v rôznych jedlách a dodá im nový rozmer. Šaláty sú klasikou - stačí pár kvapiek tekvicového oleja pridať do zeleninového šalátu, alebo ho použiť ako súčasť zálievky s citrónom a bylinkami. Ďalším tipom je pridať tekvicový olej do studených nátierok alebo hummusu. Pre milovníkov sladkého je tu netradičný spôsob - lyžička tekvicového oleja na vanilkovú zmrzlinu či tvarohový dezert. Neboj sa experimentovať a obohatiť svoj jedálniček týmto tekutým zázrakom.

Odporúčame tekvicový olej aj v studenej kuchyni a môžete ho pridávať do šalátov, dressingov, omáčok a nátierok. Je výborný na dochutenie šalátov či polievok.

Tekvicový olej je vhodný do teplej (krémové polievky, strukovinové pokrmy) aj studenej kuchyne (šaláty, nátierky, dressingy). Vynikne i v palacinkách, ovsených kašiach, apod.

Ako správne skladovať a vyberať tekvicový olej

Tekvicový olej je síce zázrak, ale na správne skladovanie a výber je potrebné dávať pozor. Len tak si zachová všetky svoje benefity a skvelú chuť. Prvá zásada - chrániť ho pred svetlom a teplom. Pri výbere oleja dávaj prednosť kvalitným produktom z overených zdrojov. Sleduj etiketu: mal by byť 100 % tekvicový olej, lisovaný za studena a bez prídavných látok. Pozor aj na dátum spotreby - tekvicový olej má relatívne krátku trvanlivosť (zväčša 6 až 12 mesiacov od výroby). Po otvorení fľaše vždy uzavri viečko a minimalizuj kontakt so vzduchom, aby nedošlo k oxidácii. Napokon, kvalitný tekvicový olej má tmavozelenú až hnedočervenú farbu a intenzívnu orieškovú vôňu.

Skladovanie: Uchovávajte v suchu pri izbovej teplote. Neskladovať na priamom slnku av mraze. Prípadný zákal nie je závadou prípravku. Po otvorení skladujte v chladničke.

Často kladené otázky

Tekvicový olej je skutočným zázrakom z prírody, ktorý si tvoje telo zamiluje nielen pre jeho chuť, ale predovšetkým vďaka účinkom na zdravie. Daj mu šancu v kuchyni aj ako každodenného pomocníka pre vitalitu. Nezabudni však na správny výber a skladovanie - len tak si vychutnáš jeho benefity naplno.

tags: #kvalitny #tekvicovy #olej #zlozenie #a #vyroba

Populárne príspevky:

• Fondán na torty online
• Prírodné prostriedky na zvládanie psychickej záťaže
• Recept na plnený bôčik
• Ako si pripraviť domácu zmrzlinu
• Bohatá úroda broskýň