Kvásková Bábovka: Recept na Tradičnú Dobrotu

Kvásková bábovka je veľmi chutná, jemná a môže byť aj nadýchaná. Skrátka dobrota, na ktorej si pochutnajú všetci, malí aj veľkí. Ak aj ty patríš k ľuďom, ktorí kysnuté koláče nejedli pre následné pále­nie záhy, spokojne si môžeš dať z tejto kváskovej bábovky aj dupľu! Kvások v sladkom ponímaní je výnimočný. A výnimočná je vďaka nemu aj chuť, pretože kyslosť kvásku nie je ani trochu cítiť.

Receptov na bábovku je mnoho. Jedna je úchvatná svojou štruktúrou vďaka maku, ďalšia prekvapí svojou orieškovosťou a iná zasa mega čokoládou. Tento recept na kváskovú bábovku je veľmi jednoduchý a ak si práve pestujete kvások, tento recept je skvelý na spotrebovanie zvyšku kvásku od odobraní.

Jednoduchá bábovka z kvásku bude znamenať skvelý začiatok tvojej úspešnej „kváskovej kariéry“ v kuchyni.

Ako upiecť Kváskovú bábovku

Recept na Kysnutú Kváskovú Bábovku so Sušenými Slivkami

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 60 g sušených sliviek
  • 2 PL rumu
  • 200 ml mlieka
  • 100 g rozpusteného masla
  • 150 g cirokovej múky hladkej
  • 350 g hladkej múky
  • 1 balíček Droždie Dr. Oetker
  • 1 balíček Ražný kvások Dr. Oetker
  • 100 g brezového cukru
  • 2 balíčky Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
  • 2 ks vajcia
  • 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
  • 60 g nasekaných vlašských orechov

Na potretie a posypanie:

  • 60 g rozpusteného masla

Postup:

  1. Príprava cesta: Na prípravu cesta slivky nakrájame na malé kúsky, namočíme ich do rumu a necháme asi hodinu macerovať. V kastróliku zohrejeme mlieko a necháme v ňom rozpustiť maslo.
  2. V mise zmiešame obe múky s droždím, kváskom, cukrom a citrónovou kôrou. Pridáme vajcia, extrakt, maslo rozpustené v mlieku, slivky aj s rumom, orechy a ručne vypracujeme dohladka.
  3. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme asi 45 minút na teplom mieste kysnúť.
  4. Pečenie: Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej ploche premiesime a vložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Prikryjeme utierkou a necháme ešte asi 30 minút kysnúť.
  5. Vyhrejeme si rúru na 200 °C. Potom si ušľaháme sneh z bielkov, do ktorých sme pridali štipku soli. Sneh opatrne, zľahka primiešame k cestu a vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy. Vysypala som ju hrubou múkou.
  6. Dáme do rúry piecť na strednú mriežku. Zatvoríme rúru a stiahneme teplotu na 180°C. Pečieme 50 minút. Skúsime špajdľou či je upečená.
  7. Bábovku vyberieme, necháme vychladnúť a môžeme krájať.

Ďalšie Recepty a Tipy

Recept na kváskovú bábovku je veľmi jednoduchý a ak si práve pestujete kvások, tento recept je skvelý na spotrebovanie zvyšku kvásku od odobraní. Pečenie si rozložíme do dvoch dní. Prvý deň večer si prikŕmime pšeničný kvások. Do misy si dáme 2 PL pšeničného kvásku a pridáme 100 g pšeničnej hladkej múky a 100 ml vlažnej vody. Všetko riadne vymiešame do hladka a misu s kváskom dáme do igelitovej tašky. Necháme vykvasiť pri izbovej teplote. Na druhý deň, keď nám kvások vykvasí, zamiesime cesto podľa receptu.

Miesiť môžeme ručne, alebo v robote s hákom na miesenie cesta. Metličkami by sa mohli bublinky z kvásku rozbiť. Do misy z robota dáme ako prvý kvások, potom ostatné ingrediencie okrem bielkov a soli. Tie si odložíme na neskôr. Cesto miesime tak 10 minút. Misu uzavrieme igelitom a necháme odpočívať pri izbovej teplote 2 hodiny.

Môžeme pridať aj kúsky čokolády alebo časť zafarbite kakaom. Kvásková bábovka s kakaom, to je dobrota. Výborne sa chrumká na raňajky s kakaom či bielou kávou. Kvásková kakaová bábovka najlepšie chutí s teplým kakaom.

Po vytiahnutí z rúry prikryjeme formu tanierom, aby sa bábovka oddelila od formy a zároveň, aby v nej ostala vlhkosť. Príprava ide vďaka hrnčekovaniu a mixovaniu veľmi rýchlo.

Recept na štartér:

  • 80 g špaldovej celozrnnej múky
  • 100 g vlažného mlieka
  • 1 lyžicu kvásku

Suroviny dobre premiešame a necháme na kuchynskej linke pre­kvasiť 1-2 hodiny. Kvások sa naštartuje, čo vidíme podľa bubliniek.

Recept na cesto:

  • 170 g špaldovej hladkej múky
  • 100 ml oleja
  • 150 g trstinového cukru
  • 2 lyžičky vanilkového cukru
  • 4 vajcia
  • špaldovú krupicu na vysypanie formy

Postup:

  1. V miske si s metličkou vymiešame vajcia s cukrom, aby sme ich trochu prevzdušnili.
  2. Pridáme ostatné suroviny aj so štartérom. Vymiešame hustejšie cesto bez hrudiek.
  3. Misku s cestom prikryjeme najlepšie fóliou, aby cesto neobschýnalo a necháme 1 hodinu postáť.
  4. Formu na bábovku vymastíme olejom a vysypeme krupicou. Cesto nalejeme do formy a necháme finálne prekvasiť asi 1 hodinu. Keď uvidíme na povrchu cesta aspoň pár bubliniek, bábovka môže ísť do rúry.
  5. Pečieme vo vyhriatej rúre 50 minút pri teplote 180 °C. Správne upečenie testujeme špajdľou.
  6. Hotovú bábovku vyklopíme z formy a necháme vychladnúť.

Dobrú chuť!

tags: #kvaskova #babovka #recept

Populárne príspevky: