Bezlepkový kypriaci prášok do pečiva: Recept a tipy pre bezlepkové pečenie

Pri bezlepkovom pečení je dôležité používať kypriaci prášok, ktorý neobsahuje lepok. Ak však nemáte doma vhodný pre celiatikov, existujú alternatívy. V tomto článku nájdete recept na bezlepkový kypriaci prášok a užitočné rady, ako nahradiť chýbajúce ingrediencie pri pečení.

Čo je bezlepkový kypriaci prášok?

Bezlepkový kypriaci prášok slúži ako náhrada bežného kypriaceho prášku a umožňuje vám piecť bez obmedzenia, samozrejme, v BIO kvalite.

Zloženie bezlepkového kypriaceho prášku:

  • Kypridlá (pyrofosforečnan disodný, jedlá sóda, fosforečnan vápenatý)
  • Kukuričný škrob

Recept na bezlepkový chlieb

Tu je recept, ako použiť bezlepkový kypriaci prášok na pečenie chleba:

  1. Do väčšej nádoby nalejeme 1 dcl vlažnej vody, do ktorej pridáme bezlepkový kypriaci prášok, cukor a štipku bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform.
  2. Spravíme kvások, do ktorého pridáme 4 dcl vlažnej vody, ocot, olej, soľ a semiačka podľa uváženia a pridáme zvyšok bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform, rozdrvíme varený zemiak a zmiešame dokopy.
  3. Cesto necháme 10-15 minút kysnúť zakryté utierkou.
  4. Po nakysnutí vložíme cesto do vymastenej formy na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre 1 hodinu na 240 °C.

Tento recept je vhodný aj na pečenie v automatickej pekárni a cesto môžete použiť aj na pečenie pečiva a bagiet.

Ďalšie recepty s bezlepkovou zmesou Valpiform:

  • Palacinky: 1 balenie bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform, 4 vajcia, 500 ml mlieka, 1 balenie bezlepkového kypriaceho prášku.
  • Wafle: 1 balenie bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform, 1 lyžička bezlepkového kypriaceho prášku, 2 vajcia, 50 g masla, 500 ml mlieka.

Príprava: V miske zmiešajte obsah balenia bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform, pridajte vajcia a roztopené maslo a dobre premiešajte. Postupne pridávajte mlieko.

Najdôležitejší tip na pečenie bezlepkových jedál

Ako nahradiť kypriaci prášok?

Ak nemáte doma bezlepkový kypriaci prášok, môžete ho nahradiť sódou bikarbónou (jedlou sódou). Treba však dať pozor na pomer - 1 čajová lyžička sódy predstavuje asi 3 lyžičky kypriaceho prášku.

Náhrady ďalších ingrediencií pri bezlepkovom pečení

Poznať tie správne náhrady potravín pri bezlepkovom pečení vám niekedy môže zachrániť situáciu. Tu je niekoľko overených rád:

Vajcia

Ak vám doma došli vajcia a recept sa bez nich nezaobíde, náhrad je hneď niekoľko:

  • Polovica balíčka sušeného droždia zmiešaného s 30 ml vody nahradí jedno vajíčko.
  • 2 lyžice kukuričného škrobu s 3 lyžičkami vody nahradia jedno vajce.
  • Kombinácia 1 čajovej lyžičky rozdrvených ľanových semiačok namočených v 3 lyžičkách vody je zdravou alternatívou vajec.
  • Lyžica agaru zmiešaná s lyžicou vody.

Sneh z bielkov

Sneh z vaječných bielkov sa dá nahradiť nálevom z cíceru, ktorý vyšľaháte do nadýchanej peny.

Olej/tuk

Ak nemáte alergiu na mliečnu bielkovinu, tvaroh je výborný pomocník hlavne pri bezlepkovom pečení. Dodá cestu vláčnosť, prepojí suroviny a ešte pridá aj na výživovej hodnote. Ak máte po ruke neochutené a neúdené tofu, rozmixujte ho s 3 lyžicami mlieka a pár kvapkami citrónovej šťavy.

Smotana

Kyslú smotanu nahradíte 1 šálkou jogurtu zmiešaného s 1/3 hrnčeka mlieka a 2 lyžičkami citrónovej šťavy. Dobre spolu vyšľahajte a smelo použite do pečenia.

Poleva

Čokoládovú polevu pripravíte aj bez čokolády. Stačí vo vodnom kúpeli rozpustiť 100 g masla, pridať 100 g práškového cukru, 3 PL kakaa, 3 PL kravského alebo rastlinného mlieka a miešať metličkou, kým sa všetky suroviny spoja do hladkej konzistencie.

Kypriaci prášok Amylon

Kypriaci prášok Amylon je výborný pomocník pri pečení, vaše cesto bude odľahčené a nadýchané. Pomôže vám pripraviť skvelé bábovky, muffiny alebo sušienky. Neobsahuje fosfáty a má úplne neutrálnu chuť.

Zloženie kypriaceho prášku Amylon:

  • Kukuričný škrob *
  • Kypriace látky: vínan draselný, uhličitany sodné
  • Môže obsahovať stopy mlieka a vajec

Kypriaci prášok Amylon má tendenciu kypriť už pri izbovej teplote na rozdiel od obyčajného prášku. Preto sa odporúča dávať cesto do rúry čo najrýchlejšie po zapracovaní prášku. Kyprí o niečo menej, preto použite 1,5 sáčku tam, kde by ste inak dali 1 sáčok obyčajného. Alebo použite len 1 sáčok a pridajte malú lyžičku jedlej sódy.

Kyprenie vytvára v ceste bublinky vzduchu, tým je cesto odľahčené a nadobudne na objeme.

tags: #kypriaci #prášok #do #pečiva #bez #lepku

Populárne príspevky: