Kypriaci Prášok: Zloženie, História a Použitie

Kypriaci prášok je bežnou súčasťou pri pečení, no často sa nezamýšľame nad tým, ako funguje a čo obsahuje. Nakypriť znamená prevzdušniť, a to doslova. Do cesta sa snažíme dostať bublinky vzduchu, aby bolo vo výsledku nadýchané.

Jedným zo spôsobov ako prevzdušniť cesto je šľahanie. Takéto kyprenie však obyčajne nestačí. Vtedy si môžeme pomôcť a nechať cesto nakysnúť pridaním droždia - to obsahuje kvasinky, ktoré požerú z cesta cukor a spokojne si do neho poprdkávaju oxid uhličitý (a ešte k tomu pridajú aj trochu alkoholu).

Zloženie Kypriaceho Prášku

Každé balenie kypriaceho prášku obsahuje kyslú zložku (najčastejšie nejakú variantu odvodenú od kyseliny fosforečnej) a zásadu (bežne napríklad sódu bikarbónu, ktorú na obale nájdete pod názvom hydrogénuhličitan sodný). Ak by ste si túto reakciu chceli pozrieť priamo, a nie skrytú v koláči, zmiešajte si doma sódu bikarbónu a ocot. Stačí aj malé množstvo a uvidíte ako to spolu pekne šumí.

Prečo to potom tak nešumí už aj v balení kypriaceho prášku? Pretože v tuhom stave táto reakcia až tak ľahko neprebieha. Stačí aj trochu vlhkosti, čo ľahko dosiahneme zamiešaním do cesta. Reakciu ešte viac urýchli zvýšenie teploty, preto v rúre uvidíme ako koláč pekne narastie.

História Kypriaceho Prášku

Prvé varianty kypriaceho prášku začali vznikať v polovici 19. storočia. Zo začiatku sa predávali v dvoch osobitných baleniach. V jednom bola kyselina, v druhom zásada. Ako zásada sa už aj vtedy používala sóda bikarbóna. V prípade kyslej zložky prešli kypriace prášky vývojom - v začiatkoch sa napríklad používal vývar z baraních a hovädzích kostí (z čoho sa získal dihydrogénfosforečnan vápenatý).

V našich končinách spopularizoval používanie kypriaceho prášku August Oetker koncom 19. storočia. Začal ho predávať v malých vreckách, ktoré mali byť ideálne na pol kila múky (alebo pre 4 člennú rodinu).

PS: V niektorých receptoch sa na kyprenie používa iba sóda bikarbóna. Je to v tom prípade, keď suroviny v recepte už obsahujú nejakú kyslú zložku, ako napríklad v prípade pečenia medovníkov, keď sóda bikarbóna reaguje s organickými kyselinami prítomnými v mede.

Dr. Oetker a Kypriaci Prášok

Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker garantuje gazdinkám úspech v kuchyni už vyše 100 rokov! S týmto produktom zakladal lekárnik Dr. August Oetker svoju firmu, kedy pod názvom Backin vyvinul v roku 1893 Kypriaci prášok do pečiva presne na 1/2 kg múky. Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker zaručuje, že Vaše cesto bude VŽDY kypré a nadýchané.

Zloženie Kypriaceho Prášku do Pečiva Dr. Oetker:

  • kypriace látky (dihydrogedifosforečnan sodný, hydrogénuhličitan sodný)
  • 22% kukuričný škrob

Môže obsahovať stopy (MLIEKO, LUPINOVÁ MÚKA, OBILNINY obsahujúce LEPOK).

Nutričné hodnoty na 100g:

  • Energetická hodnota: 339 kJ/80 kcal
  • Bielkoviny: 0,1 g
  • Tuky: 0,1 g

Kypriaci Prášok do Perníka Dr. Oetker

Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker Váš perník krásne nakyprí a dodá mu nezameniteľnú vôňu a chuť. Kypriaci prášok rozmiešame v múke a pridáme do cesta. Kypriaci prášok používame pri príprave perníkov a medovníkov. Vyskúšajte obľúbený perník podľa originálneho receptu Dr. Oetker.

Zloženie Kypriaceho Prášku do Perníka Dr. Oetker:

  • kypriace látky (uhličitany sodné, difosforečnany)
  • koreniny (škorica, aníz, klinčeky, koriander a fenikel v rôznom pomere)
  • kukuričný škrob

Môže obsahovať mlieko, múku z vlčieho bôbu a obilniny obsahujúce lepok.

Výživové údaje na 100 g výrobku:

  • Energia: 495 kJ/119 kcal
  • Tuky: 1,3 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,2 g)
  • Sacharidy: 16 g (z toho cukry 0,8 g)
  • Bielkoviny: 2,2 g
  • Soľ: 33,6 g

Dlhodobá dôvera a dôraz na kvalitu - to sú zásadné princípy, ktorými sa riadi rodinná firma Dr. Oetker už od svojho založenia v roku 1891. Sortiment značky Dr. Oetker v Českej republike obsahuje viac ako 150 výrobkov. Tento počet výrobkov neustále rastie. Sortiment značky Dr. Oetker zahŕňa prísady, dekorácie a zmesi na pečenie, pudingy a iné dezerty v prášku, sladké a slané jedlá v prášku, prípravky na zaváranie a čerstvé dezerty.

Kvalita preverená už vyše 100 rokov je pre Vás zárukou úspechu pri pečení. Originál je len jeden. Jednoducho rozmiešame v múke a pridáme do cesta.

What is baking powder, and how is it different from baking soda?

Porovnanie Kypriacich Práškov Dr. Oetker
Vlastnosť Kypriaci Prášok do Pečiva Kypriaci Prášok do Perníka
Použitie Trené, krehké, piškótové cesto Perníky a medovníky
Hlavné zložky Dihydrogedifosforečnan sodný, hydrogénuhličitan sodný, kukuričný škrob Uhličitany sodné, difosforečnany, koreniny, kukuričný škrob
Alergény Môže obsahovať mlieko, lupinovú múku, obilniny obsahujúce lepok Môže obsahovať mlieko, múku z vlčieho bôbu, obilniny obsahujúce lepok

tags: #kypriaci #prasok #zlozenie

Populárne príspevky: