Kyslá Uhorka Recept Anglicky: Tradičná Pochúťka na Váš Stôl

Kyslé uhorky sú obľúbenou pochúťkou v mnohých krajinách a existuje mnoho spôsobov, ako si ich pripraviť. V tomto článku sa pozrieme na recept na kyslé uhorky v anglickom štýle, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma.

Jar a Obnova: Čas pre Detoxikáciu

Marec by sa mal po rokoch opäť stať jarným mesiacom, so snežienkami aj pľušťou, s kožuchom a podkolienkami. Aj keď prvé viditeľné známky jari sa objavujú oveľa neskôr, dobre vedeli, že v rastlinách a všetkom živom neviditeľne pracuje a silnie nový život. Energie sľubujú vodu, okolo polovice mesiaca by sme nemali brať na ľahkú váhu možnosť lokálnych záplav. Zaťažené sú v tom smere, že ich činnosť je skrátka v tomto ročnom období fyziologicky zvýšená. Príroda sa obnovuje a prebúdza k aktivite, a to isté čaká naše telo a poťažmo aj dušu.

Prirodzené prírodné cykly sú však neúprosné a ak sme sa cez zimu vyčerpávali stresom a zhonom, prejedali sme sa a rozčuľovali, že sa nám nič nedarí, pretože sa jednoducho cítime unavení, neprežili sme tak veľmi potrebný zimný útlm, vyčerpali svoje obličky - a práve to môže byť dôvod, prečo sa na nás naša pečeň na jar “nahnevá”.

Odľahčite teda svoje orgány dreva aspoň teraz, na poslednú chvíľu, a doprajte im podporu v podobe ľahkej stravy bez prepálených tukov a vhodné podmienky na regeneráciu v podobe Regalenu a Cytosanu. Regalen v kombinácii s Cytosanom nám pomôže očistiť tkanivá, krv a črevá, a obrazne povedané začať znova “od čistého stola”.

Recept na Chrenové Zemiaky

Chrenové zemiaky sú tradičný slovenský pokrm, ktorý vyniká svojou jednoduchosťou a výraznou chuťou. Kombinácia zemiakov a chrenu je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená a tento recept je toho skvelým príkladom. Zemiaky sú tradičná potravina, ktorú má určite každý doma v špajzi.

Ingrediencie a Príprava: Receptov na chrenové zemiaky existuje viacero, no základom sú vždy kvalitné zemiaky a čerstvý chren. Tu je jeden z tradičných postupov:

Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyjeme. Môžeme ich variť v šupke, čím si zachovajú viac vitamínov a minerálov. Ak preferujete, môžete ich aj ošúpať a nakrájať na menšie kúsky pred varením. Dáme variť spolu s bobkovým listom a trochou soli.
Varenie zemiakov: Zemiaky varíme v osolenej vode, kým nezmäknú. To trvá zvyčajne 20-30 minút, v závislosti od veľkosti zemiakov.
Príprava chrenovej omáčky: Počas varenia zemiakov si pripravíme chrenovú omáčku. Čerstvý chren ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Zmiešame ho s kyslou smotanou alebo jogurtom, pridáme soľ, korenie a prípadne trochu cukru alebo octu na dochutenie. Pomer chrenu a smotany závisí od vašej preferencie pikantnosti.
Servírovanie: Uvarené zemiaky scedíme a necháme mierne vychladnúť. Ak sme ich varili v šupke, teraz ich ošúpeme. Zemiaky nakrájame na kocky. Podávame ich preliate chrenovou omáčkou a posypané čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Variácie a tipy:

Chrenová omáčka: Namiesto kyslej smotany môžete použiť majonézu.
Zemiaky: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete zemiaky pred varením opiecť v rúre.
Dochutenie: Do chrenovej omáčky môžete pridať prelisovaný cesnak, horčicu alebo citrónovú šťavu.
Príloha: Chrenové zemiaky sa výborne hodia ako príloha k pečenému mäsu, údeninám alebo vareným vajciam.

Zemiaky sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a tvoria základ mnohých tradičných jedál. Okrem chrenových zemiakov sa používajú na prípravu napríklad lokší, pirohov, zemiakových placiek, halušiek a mnohých ďalších pokrmov. Varené zemiaky sú recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.

Zemiaky v slovenskej kuchyni:

Lokše: Slovenská klasika, ktorá sa nám nikdy neomrzí. To sú naše skvelé lokše.
Pirohy: Všetky ingrediencie spolu zmiesime na polotuhé cesto.

Zemiaky sú bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsahujú vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, horčík a železo. Varené zemiaky sú ľahko stráviteľné a majú nízky obsah tuku.

Chren je koreňová zelenina s výraznou, pikantnou chuťou. Obsahuje množstvo vitamínu C, antioxidantov a minerálov. Chren má protizápalové a antibakteriálne účinky a používa sa aj v ľudovom liečiteľstve.

Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné jedlá, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Medzi najznámejšie patria:

Bryndzové halušky: Zemiakové halušky s bryndzou a slaninkou
Kapustnica: Kyslá kapustová polievka s klobásou a sušenými hríbami
Vianočná kapustnica: Tento tradičný vianočný pokrm iste poznáte.
Šúľance s makom: Zemiakové šúľance posypané makom a preliate maslom
Lokše: Zemiakové placky pečené na platni
Opekance (bobaľky): Pečené kysnuté cesto s makom alebo orechmi, tradičné vianočné jedlo

Chren je v slovenskej kuchyni obľúbená a všestranná surovina. Hoci sa najčastejšie stretávame s chrenovou omáčkou, existuje množstvo ďalších zaujímavých receptov, kde chren hrá hlavnú alebo dôležitú vedľajšiu úlohu.

Ďalšie zaujímavé recepty s chrenom:

Varená cvikla s chrenom: Jednoduchá a zdravá kombinácia, kde sa sladkosť cvikly dopĺňa s ostrosťou chrenu.
Vajíčka s chrenom: Uvarené vajíčka na tvrdo, posypané strúhaným chrenom, alebo plnené zmesou žĺtkov a chrenu.
Šunková rolka s chrenom: Šunka plnená chrenovou plnkou.
Horčica s chrenom: Obohatenie klasickej horčice o pikantnú chuť chrenu.
Chren s jablkami: Sladko-pikantná kombinácia, vhodná k mäsu.

Nátierky s chrenom:

Tvarohovo-chrenová nátierka: Zmiešajte 250g mäkkého tvarohu, 3 lyžičky čerstvého chrenu, 3 lyžice kyslej smotany, 1 postrúhané jablko, soľ a mleté čierne korenie.
Budapeštianska nátierka: Maslo, jemný tvaroh, postrúhaný syr, cibuľa, chren, horčica a soľ.

Mäsité jedlá s chrenom:

Kapor v chrenovom župane: Podkovičky z kapra osolíme, posypeme korením na ryby a rascou, pridáme cesnak a pečieme na masle. Potom zalejeme smotanou zmiešanou s chrenom a zapečieme.
Kuracie rezne s kôprom a chrenom: Kuracie rezne opečte, podlejte vodou a duste s bujónom. Pridajte smotanu s múkou, chren a kôpor. Podávajte s ryžou alebo zemiakmi.
Cigánske rezne: Rezne z bravčového karé prudko opečte na panvici, položte na ne lyžicu chrenu a zakryte plátkom syra. Zapečte v mikrovlnke.
Diabolské kotlety: Kotlety opečte a prekryte dusenou zeleninou (cibuľa, kapia, uhorka, paprika, pretlak, cesnak, horčica). Pokvapkajte worcestrovou omáčkou, tatárskou omáčkou a posypte chrenom.

Šaláty s chrenom:

Kapustovo-chrenový šalát: Nastrúhanú bielu kapustu osolíme, pridáme chren, nastrúhanú cibuľu, trochu cukru a octu, prípadne olej.
Protichrípkový šalát: Kyslú kapustu a cibuľu nadrobno nakrájame, jablko a mrkvu najemno nastrúhame. Primiešame chren a smotanu.
Sójový šalát s chrenom: Uvarenú sóju zmiešame s paprikou, karotkou, chrenom, cibuľou, rascou, olejom, octom a soľou.

Omáčky s chrenom:

Rybie filé s chrenovou omáčkou: Rybie filé opečte na masle. Pripravte omáčku zo smotany, masla, múky, chrenu, cukru a soli. Filé polejte omáčkou a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Iné recepty s chrenom:

Špekáčiky hladného trampa: Do špekáčikov urobíme zárez, vložíme cibuľu a feferónku. Zalejeme kečupom a pivom a pomaly varíme. Podávame so strúhaným chrenom.
Pochúťkový chren: Ocot s cukrom povaríme, pridáme postrúhané jablká, mrkvu a chren. Naplníme do pohárov.

Tipy a triky pre prácu s chrenom

Čerstvý chren: Najlepšiu chuť má čerstvo nastrúhaný chren.
Skladovanie chrenu: Chren skladujte v chladničke, zabalený vo vlhkej utierke, aby nevyschol.

Tatárska omáčka - Recept / Domáca Tatarka

Alternatívy a Inšpirácie

Ak sa vám zapáči zemiakovo-zeleninové pyré, otestujte ho nabudúce s iným druhom zeleniny. Vynikajúcou prílohou ku kuracím variáciám je pyré zo zemiakov a z mladého zeleného hrášku. Postup je podobný: varíme spolu rovnaký diel zemiakov a rovnaký diel zŕn mladého hrášku. Mladý hrášok pridávame až k polomäkkým zemiakom. Na záver zeleninu rozmixujeme s trochou vody, v ktorej sa varila, s orieškom masla alebo kokosovým mliekom.

Na tomto recepte vás zaskočí či skôr príjemne prekvapí jeho lahodnosť a ľahkosť. Olejom jemne pretretý plech vystelieme plátkami kvalitnej, mäsom prerastenej slaninky. Následne na plech natlačíme cca 2 cm hrubú vrstvu kyslej kapusty, ktorú sme nechali v sitku odkvapkať. Na kapustu rovnomerne rozložíme osolené a okorenené kuracie diely. Kožu môžeme ponechať, no kto uprednostňuje zdravší variant, odstráni ju. Zdatnejší kuchári môžu kuracie diely vykostiť. Nakoniec mäso rovnomerne posypeme nadrobno nakrájanou cibuľkou s cesnakom a korením, pokvapkáme olejom a zakryté pečieme na 200 oC domäkka. Na záver zapečieme.

Najlepšou prílohou je čerstvý kváskový alebo zemiakový bochník vhodný na ulamovanie. Druhá možnosť: chrumkavá posýpka. Pripravíme ju zo striedky chleba alebo ciabatt nakrájaných na kocky. Opečieme ich dozlatista na panvici spolu so slnečnicovými semienkami, s prelisovaným strúčikom cesnaku, pár kvapkami oleja, petržlenovou vňaťou a tymianom.

Baktérie kyseliny mliečnej zbavujú telo škodlivín, znižujú cholesterol i krvný tlak. Zlepšujú črevnú mikroflóru, a teda posilňujú imunitu aj látkovú premenu. Pre vegetariánov je zdrojom vitamínu B12, ktorý sa inak vyskytuje len v živočíšnych produktoch.

Restovaná i blanšírovaná (varená pár minút v osolenej vode a hneď scedená) zelenina musí zostať jemne chrumkavá. Pred podávaním k nej pridajte šťavu z dusenia alebo výpek z pečenia kuraťa, prípadne citrónovú šťavu. Vrch posypte vňaťou z mladej cibuľky alebo sezamovými semienkami.

Dokázali ich vyčariť z toho mála, čo bolo každodenne dostupné. Slovenská kuchárka vydaná začiatkom 80. Očistený zeler pokrájame na malé plátky alebo rezance, podlejeme vodou, osolíme a udusíme domäkka. Z oleja a múky urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju mliekom, dobre povaríme a pridáme k zeleru. Nakoniec pridáme smotanu s rozhabarkovaným žĺtkom a okyslíme citrónovou šťavou.

tags: #kyslá #uhorka #recept #anglicky