Recept na Kysnutú Bábovku: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Dvojfarebná kysnutá bábovka je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Aj keď kysnuté cesto potrebuje trochu viac času, než trené či piškótové, výsledok bude stáť za to. Dokonca až tak, že bohato plnená bábovka môže na Vianoce nahradiť aj klasický štedrák.
Túto bábovku nám piekla mamina ako deťom a teraz ju ja pečiem tým svojim.
Kváskový chlieb NIE JE LEN NA CHLIEB | Príprava kváskového koláča
Bábovka so zaujímavou plnkou, veď sa pozrite...
Kysnutá bábovka je obľúbený dezert.
Ingrediencie
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Vanilkový cukor
- Citrónová kôra
- Kvasok
- Margarín
- Žĺtky
- Mlieko
- Kakao
- Práškový cukor
- Orechy
Postup prípravy
- Odvážte si potrebné množstvo, múka, vajcia aj droždie by mali mať izbovú teplotu.
- Do veľkej misy alebo do misy kuchynského robota preosejte múku, pridajte cukor, soľ, droždie, korenie, nastrúhanú citrónovú kôru, vajce a vlažné mlieko.
- Potom pridajte kúsky studeného masla a pokračujte v hnetení, kým cesto nie je elastické a nelepí sa.
- Z polovice mlieka, droždia a trošky cukru pripravíme kvások.
- Sypké suroviny (okrem kakaa) dáme do misky, pridáme kvások, maslo a postupne podľa potreby prilievame zvyšné mlieko.
- Vypracujeme cesto, ktoré sa odliepa od stien misky aj od rúk a necháme kysnúť cca 30 minút.
- Po 30 minútach cesto jemne premiesime a necháme kysnúť ďalších 30 minút.
- Následne cesto rozdelíme na dve časti.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti.
- Do jednej pridáme preosiate kakao, práškový cukor a do druhej časti primiešame posekané orechy.
- Ak chceme dvojfarebnú bábovku, do polovice cesta pridáme cez sitko preosiate kakao (2 ČL).
- Jednu časť pomocou kakaa zafarbíme na hnedo a to tak, že kakao rozmiešame v troške mlieka a vmiesime do polovice cesta. (Pokiaľ chcete len bielu bábovku, tento bod vynecháte).
- Obe polovice cesta vyvaľkáme približne na rovnaké obdĺžniky.
- Potom svetlé cesto dáme na pomúčenú dosku, roztlačíme na hrubší obdĺžnik, naň položíme takisto roztlačené kakaové cesto, stočíme, preložíme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy, prikryjeme obrúskom a na teplom mieste necháme vykysnúť.
- Tmavé cesto položíme na biele a spolu zvinieme.
- Zvinuté cesto preložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy na bábovku a necháme podkysnúť cca 30 minút.
- Vykysnuté cesto opatrne pomúčte a uprostred urobte dieru.
- Potom ho preneste do formy tak, aby vo všetkých miestach malo rovnakú hrúbku.
- Nechajte opäť na teplom mieste kysnúť, kým nevykysne nad okraj formy.
- Rúru vyhrejeme na 170 °C a bábovku pečieme približne 40-50 minút.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 °C.
- Po vykysnutí vložte do rúry vyhriatej na 160 °C a pečte asi 35 až 40 minút dozlatista.
- Potom pomaly pečieme vo vyhriatej rúre.
- Pečiem pri 180 stupňoch približne 30 - 40 minút alebo kým bábovka nebude prepečená aj v strede (špajdľový test).
- Bábovkou pečieme pri teplote 180°C 50 až 60 minút.
- Asi 5 minút pred predpokladaným koncom pečenia si pripravte sirup.
- Uvarte všetky ingrediencie, šťavu vytlačte z citróna, z ktorého ste predtým nastrúhali kôru do cesta.
- Ešte horúcu bábovku tak vyklopte a polejte práve sa variacim sirupom.
- Po vytažení z trouby 5-10 minut počkáme a bábovku vyklopíme.
Dobrú chuť ? Podávame.
tags: #kysnutá #bábovka #recept
