Kysnuté rožky zo špaldovej múky: Recept na domáce a zdravé pečivo
Trvalo mi naozaj dlho, kým som sa naučila pracovať so špaldovou múkou, pochopila ako pracuje a čo jej treba, aby bolo pečivo nadýchané ako pri pšeničnej 🙂 . Nikdy som nemyslela že upečiem klasické biele rožky zo špaldy, ktoré budú nadýchané a budú chutiť ako z obchodu..no a oni chutia ešte lepšie. Že toto spraví bravčová masť s cestom 😀 Neuveriteľné..Len mlčky sedíme, jeme a nevieme sa nabažiť. Verím, že bude chutiť aj vám :*
Nie je nič lepšie, ako pečivo, o ktorom presne na miligram viete, čo ste doň dali. Sami dobre vieme, ako to chodí v obchodoch. Prifarbia a nalepia štítok “fit cereálny rožok”. Rozhodla som sa pre vás pripraviť tentokrát klasické rožky ako z obchodu, lenže v špaldovej verzii. 😉 Sama tomu neverím, ale oni vyšli a chutia fantasticky! Na povrchu majú miernu kôrku a vnútri sú mäkké ako taká vatička. 🙂
Celozrnná múka má svoju vlastnú príchuť, ktorú mám ja veľmi rada a pečiem z nej dosť často. Aj tieto rožky sú naozaj veľmi chutné. Prajem dobrú chuť!
Ingrediencie a príprava
Zo surovín klasickým spôsobom si spravíme kysnuté cesto. Obe múky, soľ, cukor a droždie premiešame najprv lyžicou. Potom pridáme olej, jogurt a postupne aj vodu. Množstvo vody záleží vždy od múky, môže sa to líšiť medzi 600-700 ml. Vypracujeme jemné, od mäkkého mäkšie cesto, ktoré sa začína oddeľovať od misky.
Cesto pomocou múky ešte upravíme do tvaru bochníka a necháme 1 hodinu nakysnúť. Keď cesto pekne vykysne, spravíme si z neho 27ks malých loptičiek, ktoré necháme zase trochu vykysnúť. Nakysnuté cesto pokrájame na rovnaké menšie kúsky, ktoré ešte raz zľahka vymiesime do malého bochníka.
Keď sú loptičky vykysnuté, každú loptičku rozvaľkáme asi na dĺžku 20 cm a na šírku rožka. Cesto začneme zamotávať ako koberec a trošku ho naťahovať do šírky aby sa zachovala dĺžka rožka. Bochníčky vyvaľkáme do tvaru vajca a skrútime do tvaru rožka.
Keď sú všetky loptičky takto zamotané dáme ich na plech s papierom na pečenie a necháme ich zase chvíľku (cca 10min) vykysnúť. Rožky poukladáme na plech s papierom, natrieme vrch rozšľahaným vajcom a posypeme podľa chuti rascou a hrubozrnnou soľou. Potom ich potrieme vyšľahaným žĺtkom a posypeme s tým čo máme radi (ja momentálne ničím).
Rožky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 °C 20 minút. Dáme piecť na 220 stupňov po dobu 10-12 minút.
Podrobný postup prípravy bielych špaldových rohlíkov
Najprv si pripravíme kvások. Do vody pridáme med a zamiešame. Rozmrvíme droždie, zamiešame a necháme "vzísť" cca 10 min. Medzitým si do misky navážime múky, pridáme soľ a zamiešame. Pridáme masť, vzniknutý kvások a robotom 8-10 min vypracujeme nelepivé, elastické a na dotyk príjemné cesto podobné plastelíne. Každá múka saje inak, ak je cesto suché, pridajte ešte vodu.
Vypracované cesto posypeme múkou, prikryjeme dvomi utierkami a necháme kysnúť 45-60 min, podľa teploty v miestnosti - musí strojnásobiť objem. Pri sušených kvasniciach bude kysnutie trvať dvojnásobne dlhšie.
Cesto si rozdelíme na 8-10 rovnakých kúskov, každý by mal vážiť 80-90 gramov. Každý diel si postupne rozvaľkáme do trojuholníka a od širšej strany zrolujeme do rohlíka. Pár krát ešte rukami porolujeme, aby sa spojili všetky vrstvy dokopy. Ukladáme na plech, pričom nechávame medzery. 5 rohlíkov na jednu stranu plechu, 5 na druhú.
Plech s rohlíkmi zakryjeme hlbokým plechom, aby nám neobschli a necháme ešte vykysnúť 20-25 min, pokým sa vlastne rozhorúči rúra .
Keď sú rohlíky vykysnuté, poprášime ich rozprašovačom s vodou, posypeme semienkami, alebo makom a dáme piecť o jednu priečku nižšie ako je stred rúry na 7 minút. Po tomto čase rúru otvoríme, vyvetráme, rohlíky opäť postriekame vodou, zavrieme a dopekáme ešte 5-7 min dozlatova. Upečené rohlíky preložíme na mriežku, aby nám zospodu unikalo teplo a necháme úplne vychladnúť. Ak ich budete jesť ešte teplé, budú vnútri mokré a zadusia sa.
| Múka | Soľ | Cukor | Droždie | Olej | Jogurt | Voda |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Špaldová | Podľa chuti | Podľa chuti | 1 kocka | Podľa potreby | Podľa potreby | 600-700 ml |
TIP : všetky múky z tohto receptu kúpite napríklad aj v Lidl, Tescu. Všetky múky je možné nahradiť za iné, musíte len doladiť konzistenciu cesta, malo by byť ako plastelína. Môžete použiť aj pšeničnú múku, cca 500 gramov dokopy.
Pôvodný recept pochádza od autora Martina Kubíka.Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.
Domácí rohlíky obzvláště vypečené | Těhotnej kuchař
Video ako zrolujete rohlíky pozrite tu : Motanie rohlíkov
Časté otázky a riešenia problémov
- Problém: Rožky sú po upečení ťažké.Riešenie: Možno málo kysli.
- Problém: Cesto sa veľmi lepí.Riešenie: Pridajte viac múky.
- Problém: Rožky sú kyslé.Riešenie: Skúste skrátiť čas rozkvasu.
- Problém: Rožky nenakysnú.Riešenie: Skontrolujte, či je kvások aktívny.
- Problém: Rožky sa prilepili na papier.Riešenie: Použite kvalitný papier na pečenie alebo ho vysteľte tukom a múkou.
Dobrú chuť!
tags: #kysnuté #rožky #zo #špaldovej #múky #recept
