Kysnutý koláč s tvarohom a čučoriedkami: Recept na lahodnú pochúťku
Objavila som v mrazničke čučoriedky a voľba bola jasná. Voňavý, chrumkavý a pritom šťavnatý kysnutý koláč s čučoriedkami, ktorý som doplnila o tvaroh. Mňam! Ak máte tiež radi kysnuté koláče, upečte si tentokrát tieto tvarohové. Sú to vlastne také moravské koláče, naplniť ich môžete aj makom.
Tieto kysnuté koláče s tvarohom, čučoriedkami a posýpkou som piekla ešte v lete. Väčšinou si pri takýchto koláčoch nezapíšem recept, lebo však čo je na tom ťažké. Ale potom príde na písanie receptu na blog a zrazu rozmýšľam.. koľko tvarohu som presne dala? Išlo doňho aj vajce? A koľko treba tej mrveničky? A sme doma :D Takže tentokrát som bola prezieravá, koláče som nafotila, recept hneď spísala a konečne ho aj pridávam na blog. Lebo dobré boli, fakt. Priam výborné!
Recept na kysnuté cesto je dosť univerzálne. Využijete ho aj na buchty, slimáky, šatôčky, na čo máte chuť. Koláče sú chutné aj na druhý deň, ak ich však nestihnete zjesť, môžete ich po upečení zamraziť. Len ich najprv nechajte dobre vychladnúť.
Kysnuté koláče s tvarohom, ovocím a posýpkou
Ingrediencie
Na prípravu tohto lahodného koláča budeme potrebovať:
Cesto:
- 400 g hladkej múky
- 200 g tuku na pečenie
- 120 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 1 lyžica mlieka
- 1 lyžička citrónovej šťavy
Náplň:
- 500 g plnotučného tvarohu z vaničky
- 400 g čučoriedok
- 150 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 40 g masla
- 1 lyžička citrónovej kôry
Posýpka:
- 150 g polohrubej múky
- 150 g práškového cukru
- 2 lyžice masla
Postup prípravy
Poďme sa pustiť do prípravy tohto vynikajúceho koláča krok za krokom:
Príprava cesta
Najprv si necháme vykysnúť kvások..do vlažného mlieka som dala 1 KL. krištáľový cukor, pridala som droždie a posypala jemne hladkou múkou. Keď kvások vykysol, preosiala som si múku, pridala som do nej soľ,cukor,celé vajce a počas miešania cesta som pridala roztopené maslo..vymiesila som hladké cesto, ktoré som nechala vykysnúť jednu hodinu..keď cesto zdvojnásobilo svoj objem, premiesila som ho a rozložila na pečiacim papierom vystlaný plech. Pečiaci papier som potrela bravčovou masťou, aby sa mi cesto na papieri nekĺzalo a dalo sa pekne rozložiť. Takto rozložené cesto som nechala na plechu 20 min. podkysnúť.
Múku zmiešame s cukrom, pridáme nakrájaný tuk, žĺtky, citrónovú šťavu a mlieko a vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme hodinu v chlade odpočinúť.
Preosejeme múku. Zmiešame všetky suroviny na cesto. Rukou alebo mixérom vymiesime hladké kompaktné cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Trvá to asi 10-15 minút.
Mlieko zohrejeme a zo sušeného droždia a trochy cukru pripravíme kvasnice. Vo veľkej mise zmiešame múku, štipku soli, cukor. Pridáme vajce, olej a kvasnice.
Príprava plnky a posýpky
Medzitým pripravíme náplň. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom, vajcami a citrónovou kôrou. Za stáleho miešania pridáme tvaroh a dobre premiešame. Čučoriedky očistíme, umyjeme a necháme odkvapkať.
Do misky dáme tvaroh, kryštálový cukor podľa chuti a vaječný žĺtok.
Za ten čas si pripravíme posýpku a plnku. Posýpku pripravíme jednoducho - zmiešaním hrubej múky, trstinového cukru a masla.
Pripravila som si posýpku tak, že som spolu všetky suroviny zmrvila a dala som do chladničky. Schladenou posýpkou som posypala čučoriedky.
Posýpka: cukor a múku premiešame v miske a pridáme kocky studeného masla. Končekmi prstov vypracujeme mrveničku.
Pečenie koláča
Pripravené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát, ktorý opatrne prenesieme pomocou valčeka do vymastenej a vysypanej formy (alebo na plech). Ja som použila cesto z polovičnej dávky na okrúhlu formu s priemerom 24 cm, táto dávka inak vyjde na klasický plech na pečenie.
Keď cesto podkyslo, potrela som ho tvarohovou plnkou. Tvaroh, smotanu a vanilkový cukor som zmiešala a rozložila na cesto. Tvarohovú plnku som posypala odkvapkanými čučoriedkami.
Cesto potrieme pripravenou tvarohovou plnkou, ktorú uhladíme, koláč vložíme do rúry vyhriatej na 190 ° C a zapečieme, až povrch ľahko zružovie.
Všetky prísady na posýpku zmiešame. Predpečený koláč vyberieme z rúry, poukladáme ho rovnomerne čučoriedkami, ľahko poprášime vanilkovým cukrom, posypeme posýpkou a dopečieme do ružova.
Štedro posypeme posýpkou. Koláče necháme ešte 10-15 min.
Až teraz som zapla trúbu, mám to už tak odskúšané, že sa mi zohrieva 18 minút. Takže počas tejto doby som nechala koláč znova kysnúť. Pieklа som ho na 180 st. Upečený som nechala vychladiť.
Servírovanie
Pokrájala som ho na kocky. Veľmi chutný , jednoduchý svieži koláčik. Prajem vám dobrú chuť. Moji prví gratulanti si pochutnali na celkom čerstvom koláčiku a veru im všetkým chutilo.
Ak vyskúšate tieto kysnuté koláče podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
tags: #kysnutý #koláč #s #tvarohom #a #čučoriedkami
