Kysnutý koláč s tvarohom a marhuľami: Recept na klasiku, ktorá nikdy nesklame

Kysnutý koláč s tvarohom a marhuľami je klasika, ktorá nikdy nesklame. Táto voňavá dobrota, ktorá sa rozplýva na jazyku, vráti každého do detstva a do babičkinej kuchyne. Koláč je plný jemného tvarohu a sladkých marhúľ, a cesto je mäkké ako perinka. Ak hľadáte poctivú domácu klasiku, tento recept je pre vás ten pravý.

Marhule k letu neodmysliteľne patria. Navyše, sú plné vlákniny, vitamínu C a beta‑karoténu. Najlepšie sú čerstvé, ale kto by odolal voňavému, nadýchanému koláču s tvarohom, sladkými marhuľami a posýpkou navrchu?

Sezóna marhúľ je v plnom prúde a ty už nevieš, čo s nimi? Marhuľová sezóna je tento rok asi najlepšia za posledné roky. Keď idem domov a vidím ako sú v záhradách prehýbajúce sa stromy plné týchto malých, sladkých plodov mám z toho veľkú radosť. Ja toto naše ovocie zbožňujem.

Táto vôňa ťa vždy vráti do detstva a do babičkinej kuchyne, kde sa na stole chladil presne takýto koláč. Milujem ho pre jeho dokonalú jednoduchosť - cesto je mäkké ako perinka, plné jemného tvarohu a sladkých marhúľ. Je to poctivá domáca klasika, ktorá nikdy nesklame.

Nebojte sa kysnutého cesta! S týmto overeným receptom a jedným kľúčovým krokom, ktorý nesmiete preskočiť, ho zvládnete ako profesionál. Poďte si so mnou upiecť túto voňavú dobrotu, ktorá sa rozplýva na jazyku.

Príprava kvásku a cesta: Základ úspechu

Najprv si pripravte kvások. Z droždia, lyžičky cukru a vlažného mlieka pripravte kvások. Do misky rozdrobte droždie, pridajte lyžicu cukru a zalejte 150 ml vlažného mlieka. Zľahka premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena. Nechajte ho 10 minút vzísť.

Vo väčšej miske si zmiešame celozrnnú a bielu špaldovú múku, štipku soli, sladidlo, pridáme vajíčko a vzniknutý kvások. Do veľkej misy preosejte múku. Pridajte práškový cukor, soľ, vaječný bielok, olej a hotový kvások. Postupne prilievajte vlažnú vodu a vypracujte hladké, pružné cesto. Vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Trvá to približne 2 hodiny.

Tvarohová plnka: Jemná a lahodná

Bokom si pripravte tvaroh a zamiešajte doň žĺtok, cukor a nastrúhanú citrónovú kôru. Tvarohovú vrstvu získame zmiešaním tvarohu, vajíčka, sladidla a lyžice pudingového prášku. Kým cesto kysne, pripravte si plnku. Marhule si nakrájame na mesiačiky.

Tvarovanie a pečenie: Kľúč k dokonalosti

Vykysnuté cesto rozdeľte na 8 - 9 rovnako veľkých častí a vytvarujte guľky. Z cesta vyvaľkajte asi 0,5 až 1 cm vysokú placku a pohárom alebo okrúhlou vykrajovačkou tvorte koláčiky. Nechajte ich ďalších 10 minút kysnúť. Potom uprostred každého stlačte prstami cesto tak, aby vznikla jamka. Do každej dajte lyžicu tvarohu, ovocie, koľko sa naň zmesí, a posypte mrvenicou.

Vykysnuté cesto rozdeľte na 16 až 20 rovnakých kúskov a z každého vytvarujte bochníček. Bochníčky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte podkysnúť ďalších 15 minút. Dnom menšieho pohára, ktorý ste namočili do múky, vytvorte v strede každého bochníčka hlbokú jamku. Okraje koláčov potrite žĺtkom rozšľahaným v mlieku. Vykysnuté cesto premiestnime na plech potretý trochou oleja. Veľkosť plechu necháme na vás. My sme použili guľatú formu s priemerom 27 cm, koláč by však mohol byť pokojne aj nižší, počítajte s tým, že cesto narastie. Na ruky si dáme trošku oleja a cesto roztiahneme k okrajom formy. Pridáme tvarohovú náplň, položíme na ňu marhule a posypeme posýpkou. Pečte na 180 °C asi 25 minút. Koláč pečieme na 170 °C 35‑40 minút.

Pri pečení myslite na to, že cesto sa nafúkne, tak koláčom doprajte miesto. Ja som ich piekla na dvoch plechoch a upiekli sa rovnako dobre. Pred podávaním môžete koláče ešte trochu posypať práškovým cukrom a je to!

Mrvenička: Chrumkavá posýpka pre dokonalý zážitok

Tiež si pripravte mrvenicu z múky, cukru a masla. V miske varechou zmiešame prísady na posýpku, mala by byť sypká. Z múky, cukru a roztopeného masla urobte mrveničku.

Tipy a triky pre dokonalý kysnutý koláč

• Dvojfázové kysnutie je základ: Nikdy nevynechajte podkysnutie bochníčkov na plechu pred plnením a ani finálne kysnutie už naplnených koláčov. Cesto tak získa čas, opäť naberie objem a po upečení bude neuveriteľne nadýchané.
• Aby cesto nebolo mokré: Marhule z kompótu pred poukladaním na plnku naozaj dôkladne osušte na papierovej utierke.

Bezlaktózová verzia: Aj s obmedzeniami si môžete pochutnať

Ak sa musíte vyhnúť laktóze, môžete použiť bezlaktózové suroviny. Rastlinné mlieka sú omnoho „tekutejšie“, takže treba buď ubrať z mlieka, alebo pridať viac múky.

Tabuľka: Ingrediencie a ich množstvo

tags: #kysnutý #koláč #s #tvarohom #a #marhuľami

Populárne príspevky:

• Tradičné recepty
• Prevencia pretekania WC: výmena tesnenia
• Electrolux KOAAS31wx vs. HSG656xs1
• Tradičný recept na kapustovú polievku
• Čokoládové svadobné torty