Kysnutý koláč z čerstvých marhúľ: Recept od babičky

Marhuľový koláč je obľúbeným dezertom, ktorý si spájame s letom a chuťou domova. Vďaka svojej jednoduchosti a variabilite existuje množstvo receptov, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. V tomto článku vám predstavíme overené recepty na marhuľový koláč, od tradičného kysnutého koláča s posýpkou až po moderný obrátený marhuľový koláč. Nechajte sa inšpirovať a upečte si koláč, ktorý poteší celú rodinu.

Tento tradičný kysnutý marhuľový koláč je ideálny na letné dni, keď sú marhule v sezóne. Kysnutý koláč s marhuľami a posýpkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je overený generáciami a pripomína chuť detstva.

Ak používate čerstvé droždie, rozpustite ho v troške vlažného mlieka s 1 lyžicou cukru a nechajte postáť asi 10 minút, kým sa vytvorí pena. Ak používate sušené droždie, jednoducho ho zmiešajte s múkou.

V miske zmiešajte múku, cukor a studené maslo. Vykysnuté cesto premieste a vyvaľkajte na veľkosť plechu na pečenie. Cesto preneste na vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech. Koláč nechajte vychladnúť pred krájaním. Môžete ho podávať samostatne alebo s kopčekom šľahačky či zmrzliny.

Tento kysnutý marhuľový koláč je skvelou voľbou pre rodinné stretnutia alebo letné pikniky.

Tradičný kysnutý marhuľový koláč s posýpkou: Recept od babičky

Ingrediencie:

Na cesto:

• 500 g polohrubej múky
• 2 PL práškového cukru
• 2 žĺtky
• Soľ
• 100 g rozpusteného masla (alebo iného tuku)
• 250 ml mlieka
• 1 kocka droždia (42 g)
• 1 PL kryštálového cukru (na kvások)

Na posýpku:

• 5 PL hrubej múky
• 5 PL kryštálového cukru
• 5 PL masla (nakrájaného na menšie časti alebo nastrúhaného)

Na plnku:

• Marhuľový kompót (môže byť aj čerstvé marhule)
• 3 PL strúhanky (voliteľné)

Postup:

1. Príprava kvásku: Mlieko zohrejeme, rozmrvíme do neho droždie a pridáme 1 PL kryštálového cukru. Necháme na teplom mieste vykysnúť.
2. Príprava cesta: Do misky si preosejeme polohrubú múku a 2 PL práškového cukru. Pridáme žĺtky, soľ a rozpustené maslo. Prilejeme vykysnutý kvások a cesto miesime aspoň 5 minút, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
3. Kysnutie cesta: Vypracované cesto dáme kysnúť na teplé miesto na 45 až 60 minút.
4. Príprava plechu: Plech vymastíme tukom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 180°C.
5. Príprava posýpky: V miske zmiešame hrubú múku s kryštálovým cukrom. Pridáme maslo a prstami vytvoríme mrveničku.
6. Plnenie a pečenie: Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a vyvaľkáme na obdĺžnik o veľkosti plechu. Cesto prenesieme na plech, môžeme posypať strúhankou, navrstvíme odkvapkané marhule (rezom nadol) a posypeme mrveničkou. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 25 minút, kým posýpka nie je zlatistá.
7. Servírovanie: Necháme vychladnúť a nakrájame na kocky.

Rýchly marhuľový koláč s jogurtom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať marhuľový koláč. Jogurt dodáva koláču vláčnosť a sviežosť.

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 200 g práškového cukru
• 200 g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 200 g bieleho jogurtu
• Marhule (čerstvé alebo zavárané)
• Vanilkový cukor (na posypanie)

Postup:

1. Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny.
2. Pridáme jogurt a postupne primiešavame múku s práškom do pečiva.
3. Plech vymastíme a vysypeme múkou. Nalejeme naň cesto a poukladáme naň marhule.
4. Posypeme vanilkovým cukrom a pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 30 minút.

Marhuľový koláč s kokosovou penou

Tento koláč kombinuje klasické chute marhúľ s exotickou arómou kokosu. Kokosová pena dodáva koláču jemnosť a zaujímavú textúru.

Ingrediencie:

Na cesto:

• Cukor
• Zmäknuté maslo
• Žĺtka
• Vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor
• Mlieko
• Preosiatu múku
• Prášok do pečiva
• Citrónová kôra

Na kokosovú penu:

• Bielka
• Štipka soli
• Cukor
• Postrúhaný kokos

Na plnku:

• Marhule

Postup:

1. Cukor vyšľaháme so zmäknutým maslom. Pridáme žĺtka, vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor. Prešľaháme.
2. Postupne prilievame mlieko a pridávame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovou kôrou.
3. Cesto vylejeme na vymastený, múkou vysypaný plech.
4. Poukladáme naň dobre odkvapkané marhule.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 20 minút.
6. Vyberieme z rúry a koláč potrieme kokosovým snehom, ktorý sme si vopred pripravili takto: bielka našľaháme so štipkou soli a keď začínajú belieť pridáme cukor a vyšľaháme tuhú, lesklú bielu penu, kým zanechávajú na metličkách stopu. Pridáme postrúhaný kokos a jemne zamiešame krúživými pohybmi, aby sme „nedolámali“ penu.
7. Teplotu v rúre znížime a penu dopečieme alebo lepšie povedané dosušíme, kým nadobudne zlatistý povrch.

Obrátený marhuľový koláč: Efektný a šťavnatý dezert

Obrátený marhuľový koláč je vizuálne atraktívny a chuťovo bohatý dezert. Obrátené koláče, známe aj ako "tarte tatin", majú pôvod vo Francúzsku. Sestry Tatinové údajne omylom upiekli jablkový koláč "naopak", čím vytvorili jeden z najznámejších francúzskych dezertov. Marhule sú vynikajúcou voľbou pre obrátený koláč, pretože si zachovávajú svoju šťavnatosť a mierne kyselkavá chuť vytvára dokonalú rovnováhu so sladkým karamelom.

Ingrediencie:

Na karamel:

• 150 g kryštálového cukru
• 50 ml vody
• 2 lyžice masla

Na ovocie:

• 700 g čerstvých marhúľ

Na cesto:

• 200 g hladkej múky
• 100 g kryštálového cukru
• 100 g masla (izbovej teploty)
• 2 vajcia
• 100 ml mlieka
• 1 lyžička prášku do pečiva
• Štipka soli
• Voliteľné: vanilkový extrakt alebo citrónová kôra

Postup:

1. Príprava karamelu: V hrnci s hrubším dnom zmiešajte cukor a vodu. Varte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí a nezačne karamelizovať. Keď má karamel zlatohnedú farbu, odstavte ho z ohňa a vmiešajte maslo.
2. Príprava marhúľ: Marhule umyte, osušte, rozpoľte a vykôstkujte.
3. Príprava formy: Karamel nalejte do formy na pečenie a rozotrite po celom dne. Na karamel poukladajte marhule reznou stranou nahor, tesne vedľa seba.
4. Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske vyšľahajte maslo s vajcami do peny. Postupne pridávajte suché ingrediencie striedavo s mliekom a vanilkovým extraktom (alebo citrónovou kôrou).
5. Pečenie: Cesto nalejte na marhule vo forme a opatrne ho rozotrite. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 35-45 minút, alebo kým cesto nie je zlatohnedé.
6. Vyklopenie: Po upečení nechajte koláč 10-15 minút vychladnúť vo forme. Potom ho opatrne prevráťte na tanier alebo podnos.

Tipy a triky pre dokonalý marhuľový koláč

• Výber marhúľ: Používajte zrelé, ale pevné marhule. Ak používate kompótové marhule, dôkladne ich osušte.
• Karamel: Pri príprave karamelu buďte trpezliví a dávajte pozor, aby sa karamel nepripálil.
• Cesto: Cesto by nemalo byť príliš riedke ani príliš husté.
• Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.

Hrnčekové kúzlo: Prečo je táto metóda taká geniálna?

Hrnčekové recepty sú pokladom každej domácnosti. Ich kúzlo spočíva v absolútnej jednoduchosti. Nepotrebujete digitálnu váhu, stačí vám obyčajný hrnček s objemom 250 ml. Všetko sa meria na hrnčeky, polhrnčeky či lyžice. Výsledkom je menej špinavého riadu a oveľa rýchlejšia príprava. Tieto recepty sú prakticky „blbuvzdorné“, takže sú ideálne pre začiatočníkov v pečení alebo v situáciách, keď potrebujete vykúzliť niečo sladké naozaj na poslednú chvíľu.

Bleskový hrnčekový recept (príprava 10 min, pečenie 20 min)

Používame štandardný hrnček s objemom 250 ml.

Na posýpku:

• 1/2 hrnčeka hrubej múky
• 1/4 hrnčeka práškového alebo kryštálového cukru
• 1/4 hrnčeka studeného masla

Na cesto:

• 1 hrnček polohrubej múky
• 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
• 1/2 hrnčeka mlieka
• 1/4 hrnčeka oleja
• 1 vajce
• 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
• štipka soli

A samozrejme: Približne 10-12 ks čerstvých, zrelých marhúľ

Postup, ktorý zvládne každý (krok za krokom)

1. Začnite posýpkou. V menšej miske zmiešajte hrubú múku, cukor a na kocky nakrájané studené maslo. Prstami rýchlo spracujte na sypkú mrveničku. Hotovú posýpku dajte do chladničky, kým pripravíte cesto.
2. Predhrejte rúru. Rúru zapnite na 180 °C. Menší plech (približne 20×30 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo ho vymastite maslom a vysypte múkou.
3. Zmiešajte cesto. Teraz príde to kúzlo. V jednej väčšej mise zmiešajte metličkou všetky sypké suroviny na cesto (múku, cukor, kypriaci prášok, soľ). V druhej menšej miske alebo priamo v odmerke rozšľahajte mlieko, olej a vajíčko. Nalejte tekutú zmes k sypkej a metličkou všetko krátko, ale dôkladne premiešajte, aby vám vzniklo hladké cesto bez hrudiek. Nemiešajte príliš dlho!
4. Zostavte koláč. Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite. Na vrch poukladajte umyté, odkôstkované a na polovičky nakrájané marhule (rezom nahor). Nakoniec koláč husto a rovnomerne posypte posýpkou z chladničky.
5. Pečte. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 20 až 25 minút. Či je koláč hotový, zistíte jednoduchým testom so špajdľou - ak ju zapichnete do stredu cesta a po vytiahnutí zostane suchá, koláč je upečený. Posýpka by mala byť krásne zlatistá.

Fajront radí: Tipy pre ešte lepší koláč

• Pridajte tvaroh. Chcete ešte vláčnejšiu verziu? Pripravte si jednoduchú tvarohovú plnku (250 g jemného tvarohu zmiešaného s 1 žĺtkom a 2 lyžicami cukru) a natrite ju na surové cesto pred uložením marhúľ.
• Škorica alebo vanilka v posýpke. Štipka mletej škorice alebo vanilkového cukru v posýpke dodá koláču nádhernú vôňu a skvele sa hodí k marhuliam.
• Nevymiešajte cesto príliš. Pri liatych cestách platí pravidlo, že sa majú miešať len krátko, kým sa všetky suroviny nespoja. Príliš dlhým miešaním sa aktivuje lepok v múke a koláč by bol po upečení tuhý.
• Použite akékoľvek ovocie. Tento recept je absolútne univerzálny. Namiesto marhúľ môžete použiť čerešne, slivky, broskyne, ríbezle alebo akékoľvek iné sezónne ovocie, ktoré máte poruke.

Ako pripraviť chrumkavú mrveničku na koláč? 🍰| Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

Tabuľka: Porovnanie receptov na marhuľový koláč

tags: #kysnutý #koláč #z #čerstvých #marhúľ #recept

Populárne príspevky:

• Recenzie Royvoy Jedla
• Ako osladiť makové cestoviny zdravšie?
• Úspech na Maturite zo Slovenčiny
• Plech na hranolky
• História veľkonočného vajíčka pre pápeža