Kysnutý špenátový koláč: Recept pre milovníkov slaných chutí
Špenát, často prehliadaná zelenina, si zaslúži miesto v našej kuchyni. Nielenže je plný vitamínov a minerálov, ale aj jeho chuť sa dá výborne kombinovať v slaných jedlách. Ak patríte k tým, ktorí sa špenátu vyhýbajú, možno vás presvedčíme, že špenátový koláč je vynikajúca voľba. Je to zdravé jedlo a chutné, ktoré nám chutí. Či bude aj vám, tak to je vo vašich rukách.
Dnes sme pripravili niečo pre tých, ktorých netrápi averzia k špenátu. Tieto slané špenátové koláče zaženú hlad a výborne chutia. Vyskúšajte niektorý z našich receptov a presvedčte sa sami!
Nemusíte byť veľkými milovníkmi špenátu, aby ste si vychutnali špenátový koláč s ricottou a vajíčkami. Vyzerá perfektne a chutí ešte lepšie. Je tak dobre ochutený, že špenát nebude prekážkou pre vaše chuťové poháriky. Vyskúšajte, je to skvelý koláč pre všetkých, ktorí uprednostňujú slané chute.
Recept na kysnutý špenátový koláč
Tento recept kombinuje chuť špenátu, slaniny a syra, čo zaručuje výborný výsledok.
Ingrediencie:
Na kvások:
- 40 g droždia
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 1 lyžica múky
- 100 ml mlieka
Na cesto:
- 200 g polohrubej múky
- 200 g hladkej múky
- 75 ml oleja
- 1 ks vajce
- 1 ks žĺtok
- 100 ml mlieka
- 1 lyžica soli
- 1 ks maslo na potretie
Na plnku:
- 300 g mrazeného špenátu
- 100 g oravskej slaniny
- 4 ks vajcia
- 2 lyžice oleja
- 1 ks menšiu cibuľu
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks muškátový oriešok
- 200 g nastrúhaného ementálu
- 1 ks soľ
Postup:
- Kvások: Z droždia, cukru, múky a mlieka pripravíme kvások.
- Cesto: Preosiatu polohrubú a hladkú múku osolíme, pridáme olej, žĺtok a vajce rozmiešané v mlieku, vykysnutý kvások a vypracujeme kysnuté cesto. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.
- Plnka: Slaninu nadrobno pokrájame, opražíme, pridáme rozšľahané vajcia, osolíme a pripravíme redšiu praženicu.
- Špenát: Špenát rozmrazíme, dáme na sitko a tekutinu necháme odkvapkať. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pretlačený cesnak, špenát, osolíme, okoreníme, chvíľu podusíme a necháme vychladnúť. Potom praženicu so špenátom zmiešame.
- Tvarovanie a pečenie: Cesto rozdelíme na 2 bochníky. Na pomúčenej doske ich rozvaľkáme na hrúbku približne 1 cm. Natrieme špenátovou plnkou, posypeme syrom, stočíme a pokrájame na roládky hrubé asi 2,5 cm. Poukladáme vedľa seba na plech vymastený maslom. Jednotlivé roládky natrieme rozpusteným maslom, aby sa nezlepili. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Ďalšie inšpirácie na špenátový koláč
Redakcia Varecha.sk pre vás pripravila niekoľko inšpirácií na slané špenátové koláče, ktoré zaženú hlad a výborne chutia:
- Špenátový koláč (fotorecept): Ak máte radi špenát a neviete, čo s lístkovým cestom, tento koláč je pre vás ideálny.
- Nezvyčajný špenátový koláč: Experiment s korením prináša prekvapivo dobrý výsledok.
- Zemiakovo-špenátové koláče (fotorecept): Plnené špenátovou plnkou, kde namiesto bešamelu použijeme zemiaky.
Recept na jednoduchý špenátový koláč s lístkovým cestom a syrom Feta
Ingrediencie:
- 1 balenie hotového lístkového cesta
- Mrazený alebo čerstvý špenát
- Syr Feta
- 1 vajce
Postup:
- Lístkové cesto rozvinieme na plechu vystlanom papierom na pečenie.
- Špenát (mrazený rozmrazíme a zbavíme prebytočnej vody, čerstvý opláchneme a nakrájame) zmiešame s nastrúhaným syrom Feta.
- Zmes navrstvíme na polovicu cesta, pričom na okrajoch necháme voľné miesto.
- Druhú polovicu cesta preklopíme na plnku a okraje uzavrieme.
- Vrch cesta popicháme vidličkou a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C (teplovzdušná rúra) alebo 200 °C (elektrická rúra) približne 20-25 minút dozlatista.
Slaný kysnutý koláč so špenátom a syrom
Tento recept je inšpirovaný alsaským slaným kysnutým koláčom, ale s pridaním špenátu.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 8 g soli
- 20 g droždia
- 5 g cukru
- 40 ml oleja
- Vlažná voda
Na plnku:
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- 1 žĺtok
- Maslo
- Tvrdý syr (napr. ementál)
- Mäkký syr (napr. ricotta)
- 4 vajcia
Postup:
- Cesto: Múku zmiešame so soľou, v strede urobíme jamku, rozdrobíme droždie, pridáme cukor a zalejeme vlažnou vodou. Necháme 5 minút postáť, potom pridáme olej a vypracujeme slané kysnuté cesto. Necháme kysnúť asi 45 minút.
- Plnka: Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľku, pridáme špenát, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, muškátový oriešok a podusíme do odparenia vody. Nakoniec vmiešame surový žĺtok a maslo. Necháme vychladnúť.
- Do vychladeného špenátu pridáme oba syry a premiešame. Dochutíme soľou a čiernym korením. Ak treba, môžeme zahustiť strúhankou.
- Tvarovanie a pečenie: Koláčovú formu vymažeme olejom. Vykysnuté cesto rozdelíme v pomere 2:1. Z dvoch tretín vyvaľkáme kruh, ktorým vyložíme formu vrátane okrajov. Koláč naplníme špenátom a obrátenou lyžicou urobíme 4 jamky, do ktorých vyklepneme 4 surové vajcia, ktoré osolíme a okoreníme. Okraje koláča potrieme bielkom. Zo zvyšného cesta vyvaľkáme okrúhlu pokrievku, ktorou koláč priklopíme, potrieme tiež bielkom a posypeme semienkami.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je cesto zlatisté a vajcia upečené.
Tipy a triky pre dokonalý špenátový koláč
- Špenát: Používajte čerstvý alebo mrazený špenát. Ak používate mrazený, nezabudnite ho dôkladne zbaviť prebytočnej vody.
- Cesto: Ak nemáte čas na prípravu domáceho cesta, môžete použiť hotové lístkové alebo kysnuté cesto.
- Syr: Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem Fety a ementálu môžete použiť aj mozzarellu, parmezán alebo ricottu.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete pridať aj muškátový oriešok, cesnak, alebo bylinky ako oregano a tymián.
- Plnka: Do plnky môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad slaninu, šunku, huby alebo olivy.
- Pečenie: Teplota a čas pečenia závisia od typu cesta a rúry.
Dobrú chuť!
tags: #kysnuty #spenatovy #kolac #recept
