Ľahká fazuľová polievka s kukuricou: Recepty pre každého
Fazuľová polievka je jedlo, ktoré v mnohých evokuje spomienky na detstvo a poctivú domácu kuchyňu. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia v ingredienciách a spôsobe prípravy.
Tento článok vám prináša inšpirácie na ľahkú fazuľovú polievku s kukuricou, vrátane tradičných a menej tradičných variácií. Či už preferujete tradičnú verziu alebo hľadáte niečo nové a originálne, fazuľová polievka vás nikdy nesklame. Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo!
Klasická fazuľová polievka.
Rýchly recept na fazuľovú polievku
Častokrát sa stane, že potrebujete navariť naozaj naozaj rýchlo. Vtedy sa nezdá ako vhodný tip fazuľová polievka. Hlavne ak si chcete pripraviť poctivý údený vývar a v polievke chcete mať údené rebrá alebo napríklad také koleno.
Recept na takúto klasickú polievku vám ale dnes neponúkneme. Dnes to bude všetko o rýchlosti prípravy a preto použijeme nejaké fígle. Ale absolútne sa nemusíte báť, nebude to žiadna „šmakuláda“, ale poctivá a chutná fazuľová polievka, ktorú môžete mať do tridsiatich minút na stole.
A keď teda spomíname figle: namiesto suchej fazule použijeme červenú fazuľu z konzervy a miesto rebier, či kolena domácu klobásu a kožu zo slaniny. Chuť polievky tak bude intenzívnejšia. Apropo, koža zo slaniny. Tá naozaj nikdy nevyhadzujte, presne v duchu hesla plytvať menej. Koža zo slaniny dá vývaru skvelú údenú chuť a tá je pri fazuľovej polievky priam nevyhnutná.
Ingrediencie:
- 2 konzervy červenej fazule
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 PL oleja
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 ČL údenej mletej červenej papriky
- 1 čerstvá červená paprika
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 2 klobásy (domáca klobása)
- Čili paprička (podľa chuti)
- Soľ a čierne mleté korenie
- Bobkový list
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Cibuľu najemno nasekáme a osmažíme na troche oleja.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a následne aj kolieska klobásky. Ak chceme polievku pikantnú, pridáme trochu nasekanej čili papričky a restujeme asi 10 minút.
- Potom pridáme zemiaky nakrájané na kocky, nakrájanú papriku a osolíme a okoreníme. Zasypeme údenou paprikou a premiešame.
- Potom podlejeme trochou vody, pridáme bobkový list a dusíme 10 minút.
- Prilejeme konzervované paradajky a fazuľu, ktorú sme si zliali z nálevu a prepláchli pod tečúcou vodou.
- Suroviny zalejeme vodou. Množstvo volíme podľa toho, či chceme polievku redšiu alebo hustejšiu. Podľa potreby ešte osolíme a okoreníme a varíme do zmäknutia zemiakov.
- Na záver primiešame trochu čerstvo nasekanej petržlenovej vňate a odstavíme.
Recept na tradičnú fazuľovú polievku
Fazuľová polievka patrí medzi pokrmy, ktoré si na Slovensku dlhodobo udržiavajú svoje miesto v tradičnej kuchyni, a to nielen na Vianoce. Na štedrovečernej večeri sa fazuľová polievka často pripravuje bez mäsa, čím vyjadruje úctu k pôstnemu obdobiu.
Suroviny:
- Suchá fazuľa: 250 g
- Údené mäso (napr. rebrá, koleno): 300 g
- Mrkva: 2 ks
- Petržlen: 1 ks
- Zemiaky: 3 ks
- Cibuľa: 1 ks
- Olej alebo masť: 2 PL
- Hladká múka: 1 PL
- Mletá červená paprika: 1 ČL
- Cesnak: 2 strúčiky
- Majoránka
- Bobkový list
- Nové korenie
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Suchú fazuľu prepláchnite, zalejte vodou a nechajte ju odstáť aspoň 8 hodín, ideálne cez noc. Namáčanú fazuľu sceďte, vložte do väčšieho hrnca, zalejte čistou vodou a pridajte údené mäso. Pridajte bobkový list, nové korenie a soľ.
- Medzitým očistite a nakrájajte mrkvu, petržlen a zemiaky na kocky.
- V menšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Pridajte cibuľu a orestujte ju do sklovita. Prisypte hladkú múku, mletú červenú papriku a krátko orestujte, aby sa múka spojila s tukom.
- Postupne pridajte zátrepku a dobre premiešajte, aby polievka dostala požadovanú hustotu. Na záver pridajte pretlačený cesnak, majoránku a mleté čierne korenie podľa chuti.
- Polievku servírujte horúcu, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou.
Táto tradičná fazuľová polievka vás zahreje svojou výdatnou chuťou a pripomenie čaro Vianoc spojené s rodinnými tradíciami.
Tradičná fazuľová polievka
Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí s varením fazuľovej polievky začínajú.
Ingrediencie:
- 150 g suchá fazuľa
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot (voliteľné)
Postup:
- Príprava fazule: Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia a skrátila sa doba varenia.
- Príprava zeleniny: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
- Varenie: V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Polievku odporúčame soliť až na záver.
- Dusenie: Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky.
- Zahustenie: Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie.
- Dochutenie: Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu.
- Servírovanie: Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom.
Fazuľová polievka s údeným mäsom
Pre milovníkov výraznejšej chuti je ideálna fazuľová polievka s údeným mäsom. Údené mäso dodá polievke hlbokú a dymovú arómu.
Ingrediencie:
- Rovnaké ako v tradičnom recepte + cca 200 g údeného mäsa (údené rebrá, koleno, slanina)
Postup:
Postupujeme rovnako ako pri tradičnej fazuľovej polievke, s tým rozdielom, že údené mäso pridáme do hrnca spolu s fazuľou a bobkovým listom. Doba varenia sa môže predĺžiť, kým mäso nezmäkne a neoddelí sa od kosti (ak používate rebrá alebo koleno).
Jednoduchá fazuľová polievka bez zahusťovania
Ingrediencie:
- Rovnaké ako v tradičnom recepte, ale vynecháme múku a smotanu.
Postup:
Postupujeme rovnako ako pri tradičnej fazuľovej polievke, ale vynecháme zahusťovanie múkou. Pre sýtejšiu chuť môžeme pridať viac zeleniny.
Fazuľová polievka s rôznou zeleninou
Ingrediencie:
- Suchá fazuľa
- Voda (cca 4 litre)
- Soľ
- Mrkva
- Petržlen
- Kaleráb
- Zemiaky
- Cibuľa (v celosti)
- Paprika (v celosti)
- Zelerové listy (v celku)
- Olej
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Cesnak
- Čierne korenie
- Rasca
- Vegeta (podľa chuti)
- Petržlenová vňať
Postup:
- Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila.
- Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka.
- Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávame v celosti. Zelerové listy dávame tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu.
- Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky.
- Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
- Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny.
Pikantná polievka z čiernej fazule s ryžou a kukuricou
Táto polievka je hustá, sýta, výživná, chutná, pikantná a hrejivá. Teda ideálna zimná polievka. Obsahuje čiernu fazuľu, ktorá je nabitá minerálmi ako železo, fosfor či mangán. Prospieva našim kostiam, tráveniu či dokonca upravuje krvný tlak. V kombinácii s čili príjemne prehreje váš organizmus v tomto zimnom období.
Ingrediencie:
- 1/2 kg suchej čiernej fazule (namočíme najlepšie cez noc)
- 1/2 cibule
- 1/2 papriky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička rímskej rasce
- Provençal herbs
- Olej
- Horúca voda
- Pretlak
- Ocot
- Tamari
- Tabasco
- Mrazená kukurica
- Hnedá ryža
- Chilli paprička (voliteľné)
- Soľ
Postup:
- Fazuľu na noc namočíme. Vodu z nej zlejeme a pri varení ju nepoužijeme.
- Cibuľu si nakrájame na kocky, papriku tiež na kocky a strúčiky cesnaku pretlačíme. V mažiariku si rozdrvíme lyžičku rímskej rasce.
- Na oleji chvíľu opražíme koreniny. Potom speníme cesnak a cibuľu.
- Pridáme fazuľu a pokrájanú papriku. Premiešame a zalejeme horúcou vodou. Prikryté varíme na miernom ohni asi hodinu. Fazuľa je dosť malá a ak bola namočená dosť dlho, možno zmäkkne aj skôr.
- Medzitým si uvaríme hrnček hnedej ryže.
- Keď sa polievka varila už hodinu, pridáme pretlak, ocot a tamari. Varíme ešte 20 minút.
- Nakoniec pridáme tabasco, hrnček mrazenej kukurice a uvarenú ryžu. Ak máte radi štipľavejšiu chuť, pridajte aj nejakú chilli papričku. Ochutnajte a prípadne dosoľte.
- Polievku varíme ešte 10 minút.
Poznámka: Fazuľa je dôležitým zdrojom bielkovín, ale keďže neobsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, treba ju konzumovať s obilninami, ktoré dodajú ten zvyšok. Preto je v tejto polievke kukurica aj ryža a takto ju už celé storočia konzumujú v strednej Amerike. V čiernej fazuli nájdete B vitamíny, železo, zinok, fosfor, vápnik a vlákninu.
Mexická fazuľová polievka s kukuricou
Tu je jednoduchý recept na mexickú polievku, ktorý kombinuje fazuľu s kukuricou a pikantnými prísadami.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Fazuľa (konzervovaná alebo varená)
- Voda
- Červená paprika
- Čierne mleté korenie
- Čierne celé korenie
- Soľ
- Chilli korenie (podľa chuti)
- Klobása (voliteľné)
- Kukurica
- Fazuľovo-kukuricová zmes v chilli omáčke
- Paradajkový pretlak
- Chilli omáčka
- Párky
- Majoránka
- Cesnak
Postup:
- Na rozpálenom oleji si opražíme nakrájanú cibuľu.
- Do hrnca pridáme fazuľu s vodou (podľa potreby) a pridáme korenie - červenú papriku, čierne mleté korenie, čierne celé korenie, soľ a nejaké chilli korenie, ak ju chceme štipľavejšiu. Môžeme pridať aj klobásu, poriadne to zamiešame a uvedieme do varu, pričom varíme aspoň 30 - 45 minút, dokým nám fazuľa trošku nezmäkne.
- Potom do polievky postupne pridávame kukuricu, fazuľovo kukuricovú zmes v chilli omáčke, paradajkový pretlak na zahustenie a chilli omáčku, nech to fakt aspoň trošku štípe.
Gazdovská fazuľová polievka
Tejto u nás veľmi obľúbenej polievky existuje množstvo variácií. Dalo by sa povedať, že v každom kraji majú svoju obľúbenú. Väčšina je však spojené s výdatnou porciou fazule a mäsa.
Vyskúšajte teda niektorý z našich receptov. Určite vám budú chutiť. Tu je aj recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a klobásou.
Výdatná gazdovská fazuľová polievka.
Ďalšie varianty fazuľovej polievky:
- Biela fazuľová polievka na kyslo: S prídavkom smotany na varenie a octu pre kyslú chuť.
- Jednoduchá fazuľová polievka z bielej a červenej fazule bez mäsa: Kombinácia bielej a červenej fazule s lúpanými paradajkami.
- Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou: S prídavkom údenej šunky a rôznej zeleniny.
- Rýchla polievka z čiernej fazule: S kukuricou a koriandrom.
- Chutná fazuľová polievka s kelom: S kelom a citrónovou šťavou pre osvieženie chuti.
Recept na sýtu fazuľovú polievku
Ingrediencie:
- 500 g čiernej fazule
- Olej
- Bravčové pliecko
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Klobása
- Údené mäso
- Bobkový list
- Čierne korenie celé
- Vývar
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Chilli
Postup:
- Fazuľu premyjeme a namočíme do vody na noc.
- Pripravíme si veľký hrniec a zohrejeme olej. Bravčové pliecko umyjeme a prudko opečieme z každej strany do zlatista. Vyberieme a dáme bokom.
- Do výpeku pridáme nakrájanú slaninku a restujeme na miernom ohni. Po chvíľke pridáme nakrájanú cibuľu na plátky, pečieme približne 5 minút.
- O chvíľku pridáme prelisovaný cesnak a nakrájanú klobásku. Všetko dobre premiešame, vložíme naspäť bravčové pliecko, pridáme údené mäso a čiernu fazuľu. Do hrnca vložíme aj bobkový list, čierne korenie celé a podlejeme vývarom. Všetky suroviny by mali byť zaliate.
- Zakryjeme a varíme pri nízkej teplote približne 2 hodiny. Občas premiešame.
- Približne po hodine varenie vyberieme pliecko a údené mäso. Nakrájame na kocky a opäť vložíme do hrnca a varíme ešte hodinu. Ak chcete mať guláš hustejší, hrniec už neprikrývajte aby sa časť vody odparila.
Alternatívne recepty
- Jednoduchá polievka z kukurice
- Frišká polievka
- Pórový krém ala Maca
- Varená kukurica
- Jemná kukuricová
Fazuľová polievka sa vynikajúco hodí na studené dni, keď máme chuť na niečo sýte a hrejivé, ale nechce sa nám pridlho stáť pri sporáku. Nielen zasýti, ale je aj výborným zdrojom bielkovín a vlákniny.
Ďalšie inšpirácie na fazuľovú polievku:
- 1. Tradičná slovenská fazuľová polievka: Celoročne nechýba na slovenských stoloch, no práve na jeseň ju milujeme ešte viac. Táto polievka je lahodná, hustá a vonia po údenom mäse. Zjemnite ju smotanou, pridajte kúsky varených zemiakov a dochuťte čerstvou petržlenovou vňaťou.
- 2. Toskánska fazuľová polievka: Toskánska fazuľová polievka vás zavedie do slnečného Toskánska, kde sú fazule a paradajky základom mnohých tradičných jedál. Na olivovom oleji osmažte cibuľu, cesnak a mrkvu. Potom pridajte fazuľu a konzervované paradajky a nechajte všetko variť, kým sa chute nespoja. Na záver pridajte čerstvý špenát a dochuťte rozmarínom.
- 3. Mexická fazuľová polievka s kukuricou a koriandrom: Ak máte radi výrazné a pikantné chute, táto mexická verzia fazuľovej polievky vás zaujme. Fazuľa, kukurica a čerstvý koriander vytvárajú chutnú a farebnú polievku, ktorá vám dodá energiu na celý deň. Na záver pridajte koriander a čili podľa chuti. Podávajte s plátkami avokáda alebo trochou kyslej smotany na zjemnenie pikantnosti. Táto polievka vás zahreje a očarí exotickou chuťou.
- 4. Krémová fazuľová polievka s kokosovým mliekom: Pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo netradičné, je tu exotická verzia fazuľovej polievky s kokosovým mliekom. Táto krémová polievka je jemná a lahodná, no stále zasýti a dodá telu všetky potrebné živiny. Po dovarení rozmixujte dohladka a pridajte šťavu z limetky, ktorá dodá polievke jemnú kyslosť. Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou.
- 5. Fazuľová polievka s klobáskou a zeleninou: Ak hľadáte polievku, ktorá bude naozaj sýta a plná chutí, určite vyskúšajte túto verziu s klobásou. Klobásu nakrájajte na kolieska a orestujte na cibuli a cesnaku, pridajte mrkvu, zemiaky a paradajkový pretlak. Po chvíli pridajte fazuľu a všetko nechajte variť, až kým nebude zelenina mäkká. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti. Táto polievka je skvelá aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac prepoja.
Vyskúšajte niektorý z týchto receptov na fazuľové polievky!
Jednoduchá fazuľová polievka Andrewa Zimmerna
tags: #ľahká #fazuľová #polievka #s #kukuricou #recept
