Lahodné kuracie rezne: Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Kuracie mäso je populárne a univerzálne vo všetkých kuchyniach sveta. Je to najlacnejšie a najrozšírenejšie mäsko. Kuracie prsia sú obľúbenou voľbou pre prípravu obedov a večerí, pretože sú jemné, chutné a rýchlo sa pripravujú. Práve pre túto variabilitu sme pre vás zostavili inšpiratívnu zbierku receptov, ktoré ukážu kuracie prsia v tom najlepšom svetle.

Príprava klasických vyprážaných kuracích rezňov

Keďže ide o klasické vyprážané kuracie rezne (prsia), recept sa dá zvládnuť aj pre začiatočníčky. Kuracie rezne sú vynikajúcou voľbou pre celú rodinu. Sú populárne pre svoju jednoduchosť a skvelú chuť. Dajú sa podávať s prídavkami ako zemiaky, ryža alebo cestoviny, a doplniť o zeleninový šalát.

Na prípravu potrebujeme:

• 6 kusov kuracích pŕs
• zemiaky
• maslo
• olej
• mlieko
• hladkú múku
• strúhanku
• soľ
• čierne mleté korenie
• vajíčka

Postup prípravy:

1. Najprv dôkladne umyjeme kuracie prsia a nožom ich nakrájame na pláty.
2. Ostrým nožom nakrájam kuracie rezne na tenšie plátky. Následne ich na doske poklepem tupou stranou noža. Nie je potrebné použiť kladivko, vystačíte si aj s tupou stranou noža.
3. Keď už mám mäso poklepané, prenesiem ho na tanier a z oboch strán ho osolím a okorením. Potom pláty osolíme a okoreníme čiernym korením, presne ako v predchádzajúcich pokynoch.
4. Do misiek vedľa si nachystám hladkú múku, strúhanku a vajíčka, ktoré rozšľahám vidlicou, aby sa bielka a žĺtky spojili.
5. Následne obalíme prsia v hladkej múke, rozmiešaných vajíčkach a strúhanke. Potom ich opäť namočíme do vajíčka a následne do strúhanky, čím vytvoríme požadovaný dvojobal. Týmto spôsobom obalujem kuracie rezne. Postupne pripravím všetky rezne.
6. Na panvici som si zohriala olej a opatrne som vložila prvý kúsok obaleného rezňa.
7. Medzitým, kým sa rezne vyprážajú, si očistím, nakrájam a osolím zemiaky, ktoré varím ako prílohu.
8. Po obalení som vo vysokom hrnci uvarila ošúpané a nakrájané zemiaky. Nezabudnite vodu dostatočne osoliť, zhruba 2 čajovými lyžičkami soli.
9. Po uvarení pridajte do hrnca 1 dcl vlažného mlieka, soľ podľa chuti, dve polievkové lyžice masla a nasekanú petržlenovú vňať. Potom rozmixujte zemiaky, čím vytvoríte hladkú kašu.
10. Na tanier podávame jeden kúsok rezňa a dve naberačky kaše. Na kašu pridajte čerstvú petržlenovú vňať a niekoľko kvapiek roztopeného masla, ktoré môžete rozotrieť aj na rezeň.

Klasická pochúťka, akou sú vyprážané kuracie rezne, avšak s trochu iným chrumkavým obalom. V tomto recepte sa zameriam na výrobu chrumkavého obalu pre rezne.

Náš tip: Ak sa vám nedarí, aby sa druhý obal na strúhanke prilepil, odporúčam nechať rezne na chvíľu v chladničke. Alebo ich nechať chvíľu postáť, aby prvá vrstva stuhla a strúhanka sa dobre prilepila. A potom môžete pokračovať s druhou vrstvou.

Náš tip 2: Pre ešte lepšie výsledky môžete použiť hrubšiu strúhanku alebo rozpučené solené chipsy, čo dodá rezňom neodolateľný crunch a zaujímavú chuť.

Servírovala som jedlo tak, že na veľký okrúhly tanier som položila jeden z väčších rezňov, ktorý som preložila. K tomu som pridala zemiaky s malou kockou masla a na tanier položila aj dve lyžice šalátu. Výborné jedlo, čo poviete?

Slováci celkovo čoraz častejšie konzumujú kuracie mäso. Neobišlo to ani Slovensko, kde na východe krajiny sa tradične v nedeľu pripravuje kurací vývar a ako druhé jedlo vyprážané kuracie rezne (rizky) so zemiakmi. Pre niektoré rodiny je to viac ako len tradícia a opakuje sa veľmi často.

Nezáleží na tom, či ide o kuracie prsia na prírodno, so syrom a šunkou, alebo v dvoj až trojobale. Vyprážané kuracie rezne sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi a Slováci ich pripravujú tak, ako je uvedené vyššie.

Toto jednoduché a chutné jedlo môžete podávať so zemiakmi, ryžou alebo cestovinami, spolu s čerstvou zeleninovou prílohou a na záver si dopriať dobrý dezert.

Kuracie rezne s mrkvovým šalátom

Rýchly obed, v ktorom spájame chrumkavé kuracie rezne so sviežim mrkvovým šalátom.

Ingrediencie:

• 4 kusy kuracích pŕs
• soľ
• hladká múka
• vajcia
• strúhanka
• olej na vyprážanie

Mrkvový šalát:

• 4 väčšie mrkvy
• ½ kusu menšieho zeleru
• 200 g kyslej smotany
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 KL medu
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Šalát: Mrkvu a zeler očistite, postrúhajte na jemno a premiešajte s citrónovou šťavou, medom a kyslou smotanou. Podľa chuti pridajte soľ a čerstvo zomleté čierne korenie. Hotový šalát uložte na hodinu do chladu.
2. Rezne: Kuracie prsia pozdĺžne rozrežte na dve časti a pod potravinárskou fóliou ich naklepte na tenko. Osoľte ich. Pripravte si klasický trojobal - hladkú múku, rozšľahané vajcia a strúhanku. Rezne obaľte v múke, vajciach a strúhanke.
3. Vyprážanie: V panvici rozohrejte olej a rezne vyprážajte z oboch strán do zlatista.
4. Servírovanie: Podávajte s pripraveným mrkvovým šalátom.

Recept na kuracie rezne s horčicou

Ak si neviete predstaviť nedeľný obed bez tradičného rezňa, vyskúšajte tento recept na kuracie prsia s horčicou. Pripravíte ich za chvíľu a budú sa hodiť k zemiakom, hranolčekom alebo iným prílohám. Množstvo horčice pridajte podľa vlastnej chuti; vhodná je pikantná aj jemná.

Tento recept je určený pre 2-3 porcie. Ak chcete pripraviť večeru pre celú rodinu, jednoducho zdvojnásobte množstvo surovín.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• soľ
• korenie
• mletá paprika
• horčica (pikantná alebo jemná)
• strúhanka
• vajcia
• olivový olej (alebo bravčová masť) na vyprážanie

Postup:

1. Kuracie prsia umyte, osušte papierovou utierkou a odstráňte všetky blany a žily. Mäso nakrájajte na menšie kúsky a rozklepte tĺčikom na mäso.
2. Posypte soľou, korením, mletou paprikou a potrite horčicou z oboch strán.
3. Pripravte si dve misky. Do jednej nasypte strúhanku a do druhej dôkladne rozšľahajte vajcia.
4. Rezne obaľte v poradí: strúhanka, vajce, strúhanka. Aby bola strúhanka chrumkavá, vyprážajte rezne hneď po obalení.
5. Na dobre rozohriatom olivovom oleji (alebo bravčovej masti) opečte rezne z oboch strán dozlatista.

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť rezne aj z iného mäsa, napríklad z bravčovej panenky. Potom však musíte mäso viac naklepať.

Diétna verzia: Ak chcete pripraviť diétnu verziu pokrmu, môžete ho piecť v rúre (180 stupňov, približne 20 minút) alebo vo fritéze (program kura, približne 15 minút).

Alternatíva pre deti: Nie všetky deti majú rady horčicu, ktorá je v mäse viditeľná. Pre nich sa odporúča nahradiť ju gréckym jogurtom alebo majonézou a pred obalením nimi rezne potrieť.

Kuracie rezne "Ondráš" v zemiakovom cestíčku

Hľadáte recept na ten najlepší kurací rezeň „Ondráš“, ktorý je absolútnou chrumkavou bombou a zároveň šťavnatým pôžitkom? Táto zaujímavá alternatíva klasického rezňa, kde je mäso obalené v lahodnom zemiakovom cestíčku, si vás získa na prvé ochutnanie.

Tajomstvo tohto receptu spočíva v zemiakovom cestíčku, ktoré dodáva rezňom jedinečnú chuť a textúru. Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s vajíčkom, múkou a mliekom, čím vznikne husté cestíčko, do ktorého sa obaľujú naklepané kuracie prsia. Pri vyprážaní v rozpálenom oleji sa cestíčko premení na zlatistú a chrumkavú kôrku, ktorá je neodolateľná.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• zemiaky
• vajce
• soľ
• čierne korenie
• hladká múka
• rastlinný olej (alebo masť) na vyprážanie

Postup:

1. Zemiaky nastrúhajte a rukami dôkladne vytlačte čo najviac prebytočnej šťavy.
2. K zemiakom pridajte vajce, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a vrchovatú polievkovú lyžicu hladkej múky.
3. Každé kuracie prso nakrájajte na tenšie rezne a zľahka naklepte tĺčikom na mäso.
4. Každý ochutený kurací rezeň dôkladne obaľte zo všetkých strán v pripravenom zemiakovom cestíčku.
5. Na hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti na strednom až miernom ohni.
6. Obalené kuracie rezne „Ondráš“ opatrne vkladajte do rozpáleného oleja a vyprážajte z oboch strán dozlatista.

Tip: Pre ešte lepšiu a výraznejšiu chuť zemiakového cestíčka môžete pridať do nastrúhaných a vyžmýkaných zemiakov aj jeden až dva prelisované strúčiky cesnaku alebo štipku sušenej majoránky.

Kurací rezeň v zemiakovom cestíčku je sám o sebe sýty, takže nepotrebuje žiadnu náročnú prílohu. Výborne sa hodí s:

• Šalátom: Chrumkavý šalát z bielej kapusty, jemný mrkvový šalát alebo klasický uhorkový šalát sú skvelou voľbou.
• Zemiakmi: Varené zemiaky posypané čerstvou petržlenovou vňaťou sú klasickou a vždy dobrou voľbou.
• Omáčkou: Kopček tatárskej omáčky alebo inej obľúbenej omáčky dodá rezňom ešte väčšiu chuť.
• Zeleninou: Grilovaná alebo pečená zelenina je zdravou a chutnou prílohou.

Kuracie rezne v cesnakovej marináde

Tieto kuracie rezne v cesnakovej marináde sú zaručene šťavnaté, plné chuti a jednoduché na prípravu. Tajomstvo šťavnatosti týchto rezňov spočíva práve v majonézovo-cesnakovej marináde, ktorá mäso nielen ochutí, ale ho aj ochráni pred vysušením počas tepelnej úpravy. Postup je nenáročný - mäso stačí naklepať, ochutiť, potrieť marinádou a nechať chvíľu odležať.

Ingrediencie:

• 6 ks kuracích stehenných rezňov (bez kože a kosti)
• ½ lyžičky soli (alebo podľa chuti)
• mleté čierne korenie podľa chuti
• 6 strúčikov cesnaku
• 6 lyžíc majonézy
• cca 200 g strúhanky (na obalenie)
• olej na vyprážanie (napr. rastlinný)

Postup prípravy:

1. Kuracie stehenné rezne očistite a ak sú príliš hrubé, jemne ich naklepte tĺčikom na mäso (ideálne cez potravinársku fóliu alebo vrecko, aby mäso nestriekalo a nepoškodilo sa).
2. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte čiernym korením.
3. Cesnak ošúpte a prelisujte. Každý rezeň potrite prelisovaným cesnakom.
4. Následne každý rezeň z oboch strán dôkladne potrite majonézou. Natreté rezne uložte do misy, prikryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky marinovať aspoň na 1 hodinu.
5. Marinované kuracie rezne vyberte z chladničky. Každý rezeň obaľte v strúhanke z oboch strán a strúhanku dobre pritlačte.
6. Na väčšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na vyprážanie (rezne by mali byť aspoň do polovice ponorené). Opatrne vkladajte obalené rezne do rozohriateho oleja a vyprážajte z každej strany približne 6-7 minút, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a mäso vo vnútri úplne prepečené. Čas sa môže líšiť podľa hrúbky rezňov.
7. Usmažené rezne vyberajte dierovanou lyžicou a odkladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá vsiakne prebytočný tuk.

Tipy:

• Mäso: Kuracie stehenné rezne sú na tento recept ideálne, pretože sú prirodzene šťavnatejšie ako prsné rezne a lepšie znesú vyprážanie bez vysušenia.
• Obaľovanie: Ak si nie ste istí obaľovaním len v strúhanke, môžete vyskúšať klasický trojobal (múka, rozšľahané vajce s trochou mlieka, strúhanka). Marinované rezne najprv osušte papierovou utierkou od prebytočnej majonézy a potom obaľte. Vyprážanie bude v tomto prípade jednoduchšie.
• Vyprážanie: Naozaj dbajte na správnu teplotu oleja - nemal by byť príliš horúci, aby sa strúhankový obal nespálil. Vyprážajte radšej pomalšie na strednom plameni.

Recept na šťavnaté kuracie rezne pečené v rúre

Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete rezne upiecť v rúre.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• múka
• vajcia
• strúhanka
• mletá paprika
• soľ
• korenie
• olej (olivový alebo fritovací)
• citrón (na podávanie)

Postup:

1. Plech vystelieme alobalom a dáme naňho pár lyžíc oleja. Rovnomerne ho rozotrieme a plech vložíme do rúry, ktorú dáme aj s plechom vyhrievať na 220 °C.
2. Kuracie prsia narežeme, tak aby vznikol väčší plát a pod fóliou natenko rozklepeme. Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán.
3. Do jedného taniera nasypeme múku, do druhého taniera rozklepneme vajcia a rozšľaháme. Do tretieho taniera dáme strúhanku, pridáme trochu mletej papriky a premiešame.
4. Keď je rúra vyhriata, vytiahneme plech a poukladáme naňho obalené rezne vedľa seba. Potrieme ich ešte olejom.
5. Vrátime späť do rúry a pečieme 6 minút. Potom plech vyberieme, rezne otočíme a pečieme ďalších 6 minút. Ak sú rezne hrubšie, podľa potreby môžeme piecť ešte o čosi dlhšie.
6. Podávame s mesiačikom citróna. Ako príloha sa hodí klasický zemiakový šalát, zemiaková kaša či varené zemiaky.

Keďže rúru vyhrievame na vysokú teplotu, je dôležité použiť olej, ktorý má vyšší takzvaný bod zadymenia. To je teplota, pri ktorej sa už tuk prepaľuje. Odporúčame použiť olivový olej vhodný na teplú kuchyňu alebo fritovací olej. Do strúhanky môžete pridať vaše obľúbené koreniny a bylinky, ako napríklad sušený cesnak, štipľavú papriku, petržlenovú vňať, tymian.

Recept na šťavnaté kuracie rezne na panvici

Kuracie rezne v cestíčku sú naozaj šťavnaté. Tu je recept na prípravu na panvici.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia pokrájané na plátky
• jogurt
• olej
• vajce
• soľ
• strúhanka
• mletá paprika
• cesnak
• oregano
• čierne mleté korenie
• olivový olej
• maslo
• Worchester omáčka
• med
• smotana na varenie

Postup:

1. Kuracie prsia pokrájame na plátky, ktoré nevyklepeme.
2. V mise zmiešame mletú papriku, cesnak, oregano, soľ, čierne mleté korenie, olivový olej a vytvoríme marinádu, do ktorej namočíme kuracie prsia.
3. Vymiešame si jogurt, olej, vajce a soľ do hladka. Vložíme doňho mäso, premiešame a odložíme na 1 noc do chladničky. Ak máte naponáhlo, tak stačí aj 6 hodín. Mäso vám takto bez problémov vydrží v chladničke aj 3-4 dni.
4. Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme.
5. Do hlbšej panvice dáme rozohriať olej, na ktorom opečieme kuracie rezne. Mäso opekáme z jednej strany približne 6 až 7 minút, z druhej 5 až 6 minút na strednom ohni.
6. Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.
7. Do výpeku, ktorý nám zostal z mäsa, dáme maslo, následne pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a opekáme približne 40 sekúnd. Potom pridáme vodu, znížime teplotu a varíme 1 až 2 minúty.
8. Následne pridáme zmes horčice, worchester omáčky a medu, ktorú sme si pripravili v kroku č. Do panvice nalejeme smotanu na varenie a varíme 2 až 3 minúty. Ak je to potrebné, pridáme ešte soľ a trochu vody.
9. Mäso vrátime do panvice s omáčkou a povaríme ešte 2 až 3 minúty.

Ja som k mäsu zvolila ako prílohu cestovinu.

Ďalší recept na kuracie rezne

Z kyslej smotany, oleja, vegety, soj.omacky vymiesame marinadu, do ktorej dame maso. Nechame v chlade odlezat 24h. Misu na zapekanie vymastime olejom a dame maso. Potrieme ich tenkou vrstvou horcice. Na maso navrstvime na kolieska nakrajanu cibulu a na platky nakrajane sampiony. Osolime a okorenime. Misu vlozime do vyhriatej rury 180C.

Po 15 min pecenia maso prelejeme vypekom a na vrch rozlozime platky syra. Ako prilohu podavame ryzu.

Sviatočné kuracie rezne z rúry

Sviatočné kuracie rezne z rúry sú skvelý recept na sviatočný obed alebo večeru.

Ingrediencie:

• 600 g kuracích pŕs
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička čierneho korenia
• 1 čajová lyžička červenej papriky
• 1 čajová lyžička byliniek podľa výberu
• 1 cibuľa
• 100 g paradajok
• 50 g petržlenovej vňate
• 3 vajcia uvarené na tvrdo
• 150 g tvrdého syra
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice majonézy
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja

Postup prípravy:

1. Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenké plátky. Osolte, okoreňte a posypte červenou paprikou a bylinkami. Nechajte odpočívať 15 minút v chladničke.
2. Cibuľu a paradajky nakrájajte, vajcia a syr nastrúhajte. Pridajte prelisovaný cesnak a majonézu a zmiešajte.
3. Na plech s olejom naukladajte kuracie plátky a na ne navrstvite pripravenú zmes.

Ďalšie inšpirácie a tipy

Kuracie prsia sú záchranou pre rýchly a chutný obed. Sú fantasticky variabilné a pripravíte z nich skvelé jedlo raz-dva. Ich popularita pramení nielen z jemnej chuti, ale najmä z neuveriteľnej všestrannosti a rýchlosti prípravy. Nechajte sa zlákať a objavte nové spôsoby, ako si túto obľúbenú surovinu vychutnať naplno.

Tipy a triky pre dokonalé kuracie rezne:

• Výber mäsa: Kuracie prsia by mali byť čerstvé a kvalitné. Vyberajte mäso s ružovou farbou a bez nepríjemného zápachu.
• Krájanie mäsa: Kuracie prsia pokrájajte na plátky, ktoré nevyklepávajte príliš na tenko, aby neboli suché. Z jedných pŕs zvyknite urobiť 4 väčšie rezne a 2 menšie.
• Marináda: Použitie marinády zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a plné chuti. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi marinád, napríklad s jogurtovou, bylinkovou alebo pikantnou.
• Obalovanie: Na obalenie rezňov môžete použiť hladkú múku, vajcia a strúhanku. Pre extra chrumkavosť môžete do strúhanky pridať strúhaný parmezán alebo kukuričné lupienky.
• Vyprážanie: Olej v panvici by mal byť dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo opekali a neabsorbovali príliš veľa tuku.

Obed je hlavným jedlom nášho dňa, ktoré nám dodáva energiu a hoci sa často spoliehame na osvedčené rodinné recepty, moderná kuchyňa nám ponúka nekonečné možnosti, ako si obľúbené klasiky prispôsobiť. Jedným z najväčších favoritov slovenskej kuchyne sú jednoznačne rezne.

Nezáleží na tom, či preferujete tradičné bravčové alebo kuracie, vyprážané kúsky mäsa v chrumkavej strúhanke sú klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Kuracie mäso používam pri varení obeda a večere najradšej, pretože je jemné, chutné a dá sa pripraviť veľmi rýchlo.

Ponúkame vám fantastický a rýchly recept na prípravu mäkučkých a šťavnatých kuracích rezňov, ktoré si môžete pripraviť buď na panvici, alebo v rúre. Vyskúšajte si pripraviť fantastické kuracie rezne a pokojne si vyberte, či rezne chcete piecť v rúre, alebo si ich radšej vypražíte na panvici. A nezáleží, aký spôsob prípravy si vyberiete. Nech sa vám rezne vydaria!

Vyskúšajte jednoduchý recept na kuracie rezne bez strúhanky a oleja, ktoré si pripravíte rýchlo a bez zbytočnej námahy. Tieto šťavnaté rezne sú ideálne na bežný deň, keď nemáte veľa času, ale podávať ich môžete ako víkendový obed či slávnostnú delikatesu. Každý plátok osolíme, okoreníme a rovnomerne potrieme tenkou vrstvou kremžskej horčice. Pripravené rezne uložíme do misky, zalejeme ich rozšľahaným vajíčkom a dáme do chladničky. Necháme ich odpočívať aspoň 2 hodiny, ideálne však cez noc.

Pred pečením preložíme rezne do zapekacej misy. Výsledkom sú fantasticky šťavnaté a chutné rezne, ktoré si obľúbite nielen pre ich skvelú chuť, ale aj pre jednoduchú a zdravšiu prípravu.

Marinované kuracie prsia Mäso je možné marinovať rôznymi spôsobmi, aby získalo lepšiu chuť a šťavnatosť. Tu je jeden z receptov na marinádu:

• Jogurt
• Olej
• Vajce
• Soľ

Postup:

1. Vymiešajte jogurt, olej, vajce a soľ do hladka.
2. Vložte doňho mäso, premiešajte a odložte na noc do chladničky. Ak máte naponáhlo, tak stačí aj 6 hodín. Mäso vám takto bez problémov vydrží v chladničke aj 3-4 dni.
3. Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme.
4. Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.

tags: #lahodne #kuracie #rezne #recept

Populárne príspevky:

• Výroba syra: Sietky a plátna
• Osviežujúci dezert
• Animovaná komédia pre celú rodinu
• Doba platnosti receptu
• Konzervovaná sója v nátierkach