Langoše plnené bryndzou: Tradičná slovenská pochúťka s netradičnou chuťou
Langoše, obľúbené jedlo pôvodom pravdepodobne z Maďarska, si našli svoje miesto aj v slovenskej kuchyni. Najčastejšie sa podávajú potreté cesnakom, kečupom a strúhaným syrom. Tento článok vám predstaví recept na langoše plnené bryndzou, čo je chutná a netradičná variácia na túto klasiku.
História a pôvod langošov
Hoci sa často hovorí, že langoše pochádzajú z Maďarska, ich presný pôvod je ťažké určiť. Isté je, že sa udomácnili v kuchyniach strednej Európy a stali sa populárnym street foodom. Na Slovensku sa s nimi stretávame už od čias Rakúsko-Uhorska. Už od čias Rakúsko - Uhorska sa na Slovensku a v Čechách udomácnila táto dobrota.
Bryndza: Slovenský poklad
Bryndza je mäkký syr vyrábaný z ovčieho mlieka, ktorý je typický pre Slovensko a Poľsko. Má výraznú, slanú chuť a je bohatá na probiotiká a ďalšie živiny. Jarná ovčia bryndza je považovaná za najkvalitnejšiu, pretože v tomto období sa ovce pasú na lúkach plných bylín, čo sa odráža v chuti mlieka a následne aj bryndze. Bryndza je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a používa sa v mnohých tradičných jedlách, ako sú bryndzové halušky alebo bryndzový posúch.
Langoš alebo “smažená placka” sa podáva najčastejšie so syrom a kečupom. Mne najviac chutí variant s klasickou slovenskou bryndzou a cibuľkou.
Recept na langoše plnené bryndzou
Tento recept kombinuje tradičný langoš s výraznou chuťou bryndze, čím vzniká jedinečný a sýty pokrm. Langoše, to je láska. A tá bude ešte väčšia, keď ochutnáte tieto, v ktorých sa skrývajú samé dobré veci. Aj keď na bežné langoše sa dá začerstva nastrúhať syr a pomrviť bryndza, roztopená plnka vo vnútri, to je iný level.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 1 kocka droždia (42g)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 1 vajce
- 2 lyžice oleja
Na plnku:
- 250 g bryndze
- 100 g strúhanej mozzarelly (alebo iného syra, ktorý chuťovo neprebíja bryndzu)
- Voliteľné: kyslá smotana, slanina, cibuľa, kôpor, pažítka
Plnený langoš/ najlepšie langoše
Postup:
- Príprava kvásku: V polovici vlažného mlieka rozmiešame cukor a rozdrobené droždie. Necháme na teplom mieste vykysnúť, približne 10-15 minút.
- Príprava cesta: V miske zmiešame preosiatu múku so soľou. Pridáme olej, vykysnutý kvások a zvyšok vlažného mlieka. Tekutinu pridávame postupne, aby sme získali vláčne, ale nie príliš riedke cesto. Je možné, že nebudeme potrebovať všetko mlieko, pretože každá múka saje tekutinu inak.
- Miesenie cesta: Cesto dôkladne vymiesime, až kým sa neprestane lepiť na ruky.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 30 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie langošov: Vykysnuté cesto rozdelíme na rovnaké diely (napríklad 6-8). Každý diel sformujeme do guľky a necháme ešte 10 minút podkysnúť pod utierkou.
- Príprava plnky: Bryndzu zmiešame so strúhanou mozzarellou. Môžeme pridať aj trochu kyslej smotany pre jemnejšiu konzistenciu. Ak chceme, môžeme pridať aj opečenú slaninu, nakrájanú cibuľu, kôpor alebo pažítku.
- Plnenie langošov: Každú guľku cesta rozvaľkáme na placku. Na polovicu placky navrstvíme plnku a prikryjeme druhou polovicou. Okraje dôkladne spojíme, aby plnka počas vyprážania nevytiekla.
- Vyprážanie langošov: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme dostatočné množstvo oleja. Langoše vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Odkladanie langošov: Vyprážané langoše ukladáme na papierové utierky, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.
Tipy a triky:
- Múka: Na langoše je najlepšie použiť hladkú múku.
- Teplota mlieka: Mlieko by malo byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nezničilo.
- Kysnutie: Cesto by malo kysnúť na teplom mieste, aby dobre narástlo.
- Plnka: Do plnky môžeme pridať rôzne ingrediencie podľa chuti, napríklad cesnak, bylinky alebo korenie.
- Vyprážanie: Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa langoše rýchlo upiekli a neboli príliš mastné.
- Alternatíva pečenia: Ak nechceme langoše vyprážať, môžeme ich upiecť v rúre na 200 °C, kým nebudú zlatisté.
Variácie na langoše plnené bryndzou
Okrem základného receptu existuje mnoho variácií, ako si pripraviť langoše plnené bryndzou.
- Špenátový langoš s bryndzou a avokádom: Do cesta pridáme rozmixovaný špenát a na oblohu použijeme avokádo a červenú repu.
- Langoš s bryndzou a slaninkou: Do plnky pridáme opečenú slaninu a cibuľu.
- Langoš s bryndzou a kôprom: Do plnky pridáme nasekaný kôpor.
- Langoš s bryndzou a lečom: Na langoš navrstvíme lečo a zapečieme.
- Sladký langoš s bryndzou: Do cesta pridáme med a škoricu a na plnku použijeme tvaroh a jablká.
Bryndzový posúch: Alternatíva k langošom
Ak máte radi chuť bryndze, môžete si namiesto langošov pripraviť bryndzový posúch. Ide o tradičnú slovenskú chlebovú placku, ktorá sa pečie s bryndzou, slaninou a cibuľou.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 50 g droždia
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžička soli
- 2 vajcia
- 100 g masla
- 300 g bryndze
- 200 g kyslej smotany
- 200 g slaniny
- 1 cibuľa
- Voliteľné: kôpor, pažítka
Postup:
- Príprava cesta: Rozpustíme droždie v teplom mlieku s cukrom. Do misky nasypeme múku a pridáme rozpustené droždie. Pridáme vajcia, soľ a rozpustené maslo. Zmiešame všetky ingrediencie a vypracujeme cesto. Cesto necháme v miske kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Príprava plnky: Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou. Slaninu nakrájame na kocky a opečieme. Cibuľu nakrájame na tenké plátky.
- Pečenie: Vykysnuté cesto vyvaľkáme na plech. Na cesto rozotrieme bryndzu zmiešanú s kyslou smotanou. Posypeme opečenou slaninou a cibuľou. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C, kým posúch nie je zlatistý.
Ako si vychutnať langoše plnené bryndzou
Langoše plnené bryndzou sú najlepšie čerstvé a teplé. Môžeme ich podávať ako hlavné jedlo, desiatu alebo ako súčasť pohostenia. Sú ideálne na obed, večeru alebo aj ako jedlo medzi jednotlivými chodmi.
ANKETA: Už ste niekedy robili alebo jedli plnené langoše?
tags: #langose #plnene #bryndzou #recept
