Recept na chrumkavé domáce langoše
Každý z nás už určite neraz ochutnal langoše z pouličného stánku. Langoše sú jednou z najobľúbenejších chuťoviek, ktoré si môžeme na Slovensku dať. Sú neoddeliteľnou súčasťou vianočných trhov alebo letnej pohody na kúpalisku. Ak by ste radi langoše vyskúšali aj doma, pripravili sme pre vás rýchly recept.
Ponúkame recept na super chrumkavé langoše. Žiadne vajce, žiaden tuk, žiadna smotana. Nie sú "koláčoidné". Nechceme predsa šišky, ale langoše! Nielenže sú jednoduché a lacné, ale svojou konzistenciou pripomínajú skutočne tie pravé, chrumkavé balatónske langoše.
Horúce langoše sa potierajú cesnakom rozotretým so soľou a troškou teplej vody. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Langoše, jak je znáte ze stánku s česnekem, kečupem a sýrem! S Lahodný TV to zvládnete!
Pôvod a história langošov
Langoš je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré si Slováci radi doprajú nielen na jarmokoch a trhoch, ale aj doma. Nadýchané, jemne chrumkavé a dokonale voňavé cesto potreté cesnakom, obložené syrom, kyslou smotanou či kečupom - langoše sú skrátka jedlo, ktoré chutí každému.
Pôvodne pochádzajú z Maďarska, kde sa zvyčajne jedia s kyslou smotanou, majonézou, cesnakom a syrom. Na Slovensku si ich najčastejšie dáme v kombinácii strúhaného eidamu, cesnaku a kečupu. Na rozdiel od zemiakových placiek alebo lokše sa cesto pripravuje len z múky a vody, prípadne kyslej smotany alebo vajcia. Cesto je kysnuté, ako cesto na talianskú pizzu.
Tradičný langoš s cesnakom a syrom
Odkiaľ pochádza langoš?
Langoš pochádza z Maďarska, kde má dlhú históriu siahajúcu až do čias Rímskej ríše. Pôvodne sa pripravoval ako jednoduchá chlebová placka pečená na horúcich kameňoch alebo v peci na drevo. Jeho názov pochádza z maďarského slova „láng“, čo znamená „plameň“, pretože sa pôvodne piekol v blízkosti ohňa.
Neskôr sa v maďarskej kuchyni začal langoš smažiť na oleji, čím získal svoju typickú nadýchanú a jemne chrumkavú štruktúru. Táto verzia sa rýchlo rozšírila aj do okolitých krajín, najmä na Slovensko, do Česka, Rakúska, Rumunska a Srbska, kde sa stala obľúbenou pochúťkou.
Jedlo chudobných, ale aj kráľov
Hoci dnes langoš vnímame ako jednoduché pouličné jedlo, v minulosti bol symbolom praktického varenia, ktoré využívalo suroviny dostupné pre chudobnejších obyvateľov. Zaujímavé však je, že podobné druhy chleba si obľúbili aj šľachtici a panovníci. V rakúsko-uhorskej monarchii bol langoš známy ako lacná a sýta pochúťka, no v honosnejších verziách sa podával s jemnými syrmi, kyslou smotanou.
Recept na domáce langoše
Máme pre vás na výber veľa receptov, z ktorých si vyberie každý. Či už potrebujete recept na langoše s cestom, ktoré pripravíte niekoľko dní vopred alebo naopak recept, s ktorým langoše pripravíte od piky za 30 minút. Zaujímavou variantou budú aj plnené langoše.
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 200 ml vlažného mlieka
- 1 kocka droždia
- 2 ČL cukru
- 1 vajce
- Soľ
- Kyslá smotana
Postup:
- Najprv si pripravte kvások. Do vyššej nádoby nalejte 100 ml teplého mlieka, pridajte 1/2 lyžičky kryštálového cukru a vrchovatú lyžicu múky (30 g). Dobre premiešajte. Do pripravenej zmesi rozdrobte droždie, znovu premiešajte, nádobu zakryte utierkou a nechajte na teplom mieste vzísť kvások.
- Vo väčšej mise premiešajte múku so soľou. Pridajte kyslú smotanu izbovej teploty, zostávajúci podiel mlieka (100 ml) takisto izbovej teploty a tiež kvások. Spracujte lyžicou/vareškou a neskôr rukami na hladké cesto. Pomôcť si môžete aj robotom. Ak treba, pridajte múku, aby sa cesto nelepilo.
- Do 200 ml vlažného mlieka dáme 2 ČL cukru a rozdrobíme droždie. Necháme pekne nakvasiť. Mlieko nesmie byť horúce, lebo zabijete kvasinky, treba, aby bolo vlažné! Do misky nasypeme múku, pridáme vajce, soľ, zvyšok mlieka a kyslú smotanu. Keď droždie nakvasí, tak ho vlejeme do misy k múke s ostatnými ingredienciami. Dobre premiešame a vypracujeme cesto, ktoré necháme nakysnúť cca 1 hodinku.
- Potom vykysnuté cesto rozdelíme na menšie bochníky, tie necháme znova kysnúť cca 20 minút (to záleží od teploty akú máte doma, je to individuálne, niekedy môžu kysnúť dlhšie). Keď bochníky nakysnú, tak ich rozvaľkáme na doske. Ja ich rozťahujem v rukách, vtedy tam vzniknú také okraje na langošoch, ale dá sa to aj rozvaľkať, je to na vás.
- Je ideálne langoše tvarovať rukami, ktoré ste predtým natreli olejom. Tvarovanie vám tak pôjde ľahko. Môžete tiež langoše „rozťahať“ na placku na tanieriku, ktorý ste predtým natreli olejom.
- Vo veľkej panvici rozpáľte olej. Z vykysnutého cesta odtrhujte kusy vhodné na takú veľkosť langoša, akú si predstavujete.
- Dáme si rozpáliť olej do hlbšej nádoby (wok alebo niečo podobné), lebo langoše by mali plávať na oleji. Pečú sa veľmi krátko z oboch strán (keď je olej dobre rozpálený).
- Cesnakovú plnku si pripravíme jednoducho. Do misky roztlačíme cesnak, dobre osolíme a pridáme trocha vody. Rozmiešame, vznikne z toho taká pasta. Tú potom natierame na hotové langoše.
- Langoše posypte strúhaným syrom a pridajte tradične aj kečup. Ochutíme každý podľa seba, ja mám rád smotanu a syr. Prajem dobrú chuť.
Langoš je obľúbené jedlo, ktoré nepatrí len na letné kúpaliská. Šupnite cesto do chladničky a vychutnávajte si street food u vás doma aj celý týždeň.
