Ľanový Olej: Využitie v Kuchyni a Prínosy pre Zdravie

Ľanový olej sa nenápadne vkradol do moderných kuchýň - a právom. V časoch, keď sa chceme opäť priblížiť prírode a počúvať reč vlastného tela, hľadáme potraviny, ktoré nie sú len výživou, ale aj liekom. Ľanový olej je produktom z ľanových semien. Ľanové semená sú hnedé semienka podobné sezamovým. Tento zdravý produkt má obrovský, pozitívny vplyv na celkové zdravie človeka.

Jeho jemná oriešková chuť sa hodí do ranných kaší, šalátov aj smoothie, no to najdôležitejšie je to, čo robí vo vašom vnútri. Tento zlatý elixír podporuje trávenie, spaľovanie tukov a znižuje zápaly v tele. Ak chudnete, ale nechcete počítať kalórie, začnite počítať benefity.

Ľanový olej z našej lisovne v Povazí je lisovaný za studena a z domácich slovenských semien, bez akýchkoľvek prídavných látok. Naša výroba si zakladá na čerstvosti a kvalite - každý olej lisujeme poctivo, bez filtrácie a bez chemických zásahov. Ľanový olej prirodzene obsahuje vitamíny E a K, ktoré sú rozpustné v tukoch a pôsobia ako antioxidanty.

Ľanové semienka (Linum usitatissimum) patria medzi najbohatšie zdroje rastlinných omega-3 mastných kyselín - konkrétne ALA (alfa-linolénovej). ALA sa v ľudskom tele môže premieňať na iné cenné tuky - eikozapentaénovú kyselinu (EPA) a dokozahexaénovú kyselinu (DHA), ktoré ovplyvňujú správnu činnosť srdca, mozgu a imunitného systému.

Ľanový olej je dostupný v tekutej forme - v panenskej či rafinovanej podobe - alebo v podobe kapsúl. Ľanový olej je rovnako ako konopný olej veľmi hodnotný, pretože zdravé omega-3 mastné kyseliny sú v ňom ešte koncentrovanejšie ako v semienkach.

Význam Ľanu a Objavy Dr. Johanny Budwigovej

Význam ľanu pre ľudské zdravie zdôraznila nemecká vedkyňa Dr. Johanna Budwigová, ktorá bola sedemkrát nominovaná na Nobelovu cenu za svoje štúdie o liečivých účinkoch ľanu, najmä pri onkologických pacientoch. Jej výskum sa zameral na úlohu nenasýtených mastných kyselín vo fungovaní imunitného systému.

Dr. Budwigová dokázala vyliečiť pacientov, ktorí boli v pokročilých štádiách rakoviny a lekári im dávali len pár týždňov života.

Čo je Budwigovej protokol?

Budwigovej diéta, známa aj ako Budwigovej protokol, je uznávaný stravovací režim, ktorý sa používa pri liečbe onkologických pacientov. Existujú dokonca aj centrá, kde lekári liečia pacientov pomocou tohto protokolu. Podľa Dr. Budwigovej, jadeitová termo masáž stimuluje chrbticu, čo zlepšuje funkciu všetkých orgánov cez meridiány. Táto terapia redukuje stres, zlepšuje pohyblivosť a uvoľnenie svalov, podporuje cirkuláciu krvi a zvyšuje úroveň energie v tele. Pacientom sa odporúča užívať kurkumín na zvýšenie antioxidantov.

Dr. Budwigová už v roku 1950 vedela o pozitívnych účinkoch kurkumínu, ktorý podľa nej redukuje bolesť, zmenšuje tumory, odstraňuje voľné radikály, obnovuje funkcie mozgu a koncentráciu a má protizápalové účinky.

Ľanový Olej a Jeho Vlastnosti

Ľanový olej sa získava lisovaním semien ľanu za studena. Semená obsahujú až 40% oleja. Olej neobsahuje žiadne konzervanty a má protizápalové a upokojujúce účinky. Nenasýtené mastné kyseliny sú nevyhnutné pre tvorbu a funkciu bunkových membrán, transportné mechanizmy a funkciu mnohých enzymatických systémov.

Ľudské telo si však esenciálne mastné kyseliny (hlavne kyselinu linolovú a linolenovú) nevie vyrobiť, preto ich musíme prijímať z potravy. Hlavným zdrojom týchto kyselín je rybí tuk, ľanový, konopný a repkový olej.

Dôležité upozornenie: Ľanový olej ani iné oleje s vysokým obsahom esenciálnych mastných kyselín by sa nemali používať na varenie, pretože teplo môže premeniť zdravé tuky na škodlivé. Ak ho chcete pridať do pokrmu, urobte tak až po uvarení alebo tesne pred podávaním.

Ľanový olej má jemnú, mierne orieškovú chuť. Niekomu pripomína čerstvé lúčne semienka. ❗️Nikdy ho nezohrievajte ani nepoužívajte na varenie.

Ako Kombinovať Ľanový Olej s Tvarohom alebo Jogurtom

Základom ľanového jedálnička podľa Dr. Budwigovej je krém pripravený z tvarohu alebo bieleho jogurtu a ľanového oleja. Proteíny pomáhajú tráveniu vysoko nenasýtených mastných kyselín, ktoré ľanový olej obsahuje. Ideálny pomer je jedna dávka oleja k dvom dávkam tvarohu.

Ak chcete využiť priaznivé účinky ľanu, nemusíte konzumovať samotný ľanový olej. Stačí 1-3 polievkové lyžice denne spolu s kyslomliečnym výrobkom (jogurt, tvaroh a podobne). Táto kombinácia zlepšuje jeho trávenie a metabolizmus.

Pri výbere ľanového oleja je dôležité dbať na jeho kvalitu. Lacnejšie oleje bývajú nekvalitné a majú horkú chuť. Krém sa dá dochutiť na sladko medom, škoricou, vanilkou, alebo na slano soľou, bylinkami, korením, či citrónom. Zdravému človeku postačia dve lyžice ľanového oleja denne (teda krém pripravený zo štyroch lyžíc tvarohu), zatiaľ čo pre chorých odporúča Dr. Budwigová špeciálne upravenú diétu.

Na raňajky odporúča pomleté semiačka s ovocím a krémom z tvarohu a ľanového oleja. Takéto raňajky sú vhodné aj pre zdravých ľudí, ideálne šesťkrát do týždňa. Sú ľahké a zároveň energeticky výdatné.

Ovocie je možné striedať a príchuť krému obmieňať (škorica, vanilka, banán, kakao). Raňajky s ľanovým olejom a tvarohom nabijú človeka energiou a zároveň nespôsobujú pocit ťažkosti. Dôležité je, že jedlo sa nemôže pripraviť vopred, pretože ľan reaguje so vzduchom a po pätnástich minútach stráca svoje priaznivé účinky. To platí pre semiačka aj krém, preto ich treba skonzumovať do 15 minút po príprave.

Biely Jogurt a Jeho Benefity

Biely jogurt vzniká prirodzeným kvasením mlieka a obsahuje živé probiotické kultúry, vitamíny A, E, D a minerály ako vápnik a fosfor. Má pozitívne účinky na trávenie, bráni množeniu škodlivých baktérií, podporuje imunitný systém a posilňuje kosti.

Problém s laktózou je minimalizovaný, pretože probiotiká skvasujú laktózu na kyselinu mliečnu, ktorá je pre telo prirodzená a potrebná na látkovú výmenu a prenos energie.

"Existuje možnosť, že by biely jogurt mohol znížiť riziko vzniku rakoviny prsníka," povedala odborníčka na výživu Elizabeth Somerová. "Máme silný dôkaz, že môže znížiť problémy spojené so syndrómom dráždivého čreva a poruchami, ktoré spôsobuje zápal v zažívacom trakte. Vychutnajte si šálku jogurtu na raňajky, obed alebo desiatu. Je plný kalcia, ktorý potrebuje každá žena v každom veku pre zdravé kosti. Jedna šálka má asi 448 mg vápnika. Podľa nutričnej špecialistky by sme si mali vybrať jogurt s nízkym obsahom tuku, no so živými kultúrami, ako Lactabacillus acidophilus. Skontrolujte si zloženie na štítku výrobku. Naopak, vyhnite sa ochuteným jogurtom, ktoré obsahujú príliš veľa cukru.

Recept na Chutné Raňajky s Ľanovými Semienkami a Jogurtom

Na makovom alebo inom mlynčeku pomeľte ľanové semená (zhruba 30 gramov). Ak nemáte mlynček na mak, môžete použiť trieštivý mlynček na kávu. Je však lepšie používať mlynček na ľanové semená špeciálne len na tento účel, aby sa nemiešali chute s kávou. Ľanové semená sú mastnejšie, a tak v mlynčeku niekedy zostane trocha nalepeného.

Otvorte nízkotučný biely jogurt, bez cukru a ovocia. Jogurty okolo 3% tuku sú ideálne. Tie s 0% tuku môžu byť diskutabilné. Zmiešajte pomleté ľanové semená s jogurtom. Na osladenie môžete pridať polovicu lyžičky stévie, čo je prírodné sladidlo bez energie. Môžete tiež pridať škoricu alebo karob (svätojánsky chlieb).

Chuť tohto pokrmu nemusí byť pre každého, ale je dôležité si uvedomiť jeho benefity. Takéto raňajky odporúčame predjesť alebo zajesť veľkou paradajkou a paprikou. Energeticky získate zhruba niečo cez 1000 kJ, čo je na raňajky akurát. Sacharidov sa nemusíte obávať.

Tento pokrm je ľahko stráviteľný, čo je výhodou pre ťažko chorých, ktorým nezaťažuje organizmus, a zároveň dodáva telu energiu.

Ľanové Semienka a Ich Výhody

Ľanové semienka obsahujú veľa živín, ktoré sú prospešné pre zdravie. Obsahujú rôzne druhy vlákniny a majú výborné zloženie mastných kyselín, vrátane omega 3 mastných kyselín. Pravidelné používanie ľanových semien je vhodné aj pri chudnutí a znižovaní cholesterolu.

Recepty s Ľanovým Olejom a Jogurtom

1. Krém Dr. Budwigovej

Potrebujeme:

• Za hrnček tvarohu (ideálny je vraj s obsahom tuku nad 10%) alebo jogurtu
• 2 až 5 polievkových lyžíc panenského ľanového oleja
• 1 až 3 polievkové lyžice zomletých ľanových semiačok
• Štipku kajenského korenia (môžeme pridať aj cesnak, červené korenie a trocha šampanského namiesto vody)

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešame a ihneď konzumujeme.

2. Ľanový Krém s Medom

Potrebujeme:

• 250ml ľanového oleja
• 450g tvarohu (do 10%)
• 4PL medu
• Trochu nízkotučného mlieka alebo jogurtu

Postup:

Všetky ingrediencie miešame v mixéri, pridávame trochu mlieka, aby sme dosiahli konzistenciu pudingu (asi 5 minút mixovania). Uchovávame v chladničke.

Vnútorné Použitie Ľanového Oleja

Ľanový olej môžete užívať samostatne ako výživový doplnok. Optimálna denná dávka ľanového oleja nie je stanovená, začnite však zľahka 1 kávovou lyžičkou ráno na lačný žalúdok. O niekoľko dní môžete pridať 1 kávovú lyžičku večer, cca 2 h pred spaním. Čo sa týka použitia v kuchyni, ľanový olej je lisovaný za studena, preto sa tepelne neupravuje. Napriek svojej špecifickej jemne orieškovej, no horkastej chuti môže byť skvelou prísadou napr. do šalátov. Môžete ho tiež kombinovať s mliečnymi výrobkami, obľúbenou kombináciou je ľanový olej a tvaroh, resp. jogurt.

Ak máte zápchu skombinujte ľanový olej s tvarohom alebo namiesto tvarohu skombinujte s bielym jogurtom.

Vonkajšie Použitie Ľanového Oleja

Ľanový olej má tiež protizápalové účinky. Naši predkovia v minulosti využívali ľanové obklady z pomletých semiačok s malým množstvom vody. Obdobným spôsobom môžete použiť aj ľanový olej - môžete ho nakvapkať na kúsok látky a postihnuté miesto si obaliť, prípadne si olej priamo naň natrieť. Ženy rady používajú ľanový olej na pleť. Maska z tohto oleja hydratuje pokožku tváre a chráni ju pred starnutím. Priaznivý vplyv má ľanový olej aj na vlasy - regeneruje poškodené a krehké vlasy, zabezpečuje ich hydratáciu a dodáva im pridozený lesk.

Použitie ľanového oleja:

1. Ľanový ranný elixír: Zmiešajte 1 ČL ľanového oleja s 1 ČL medu a 1 ČL citrónovej šťavy.
2. Pleťový zábal: Naneste pár kvapiek oleja na vlhkú pleť po umytí.
3. Vlasová maska: Zohrejte jemne medzi prstami a votrite do končekov vlasov.

Skladovanie Ľanového Oleja

Ľanový olej by ste mali skladovať na tmavom a chladnom mieste, ideálna je chladnička a teplota 4 °C. Mali by ste ho taktiež skonzumovať do 14 dní od otvorenia. Veľkosť balenia ľanového oleja by ste teda mali zvoliť podľa toho, koľko členov domácnosti ho bude konzumovať a ako často. Ľanový olej kúpite aj v lekárni, najlacnejší je ale v špecializovaných e-shopoch. Ľanový olej v BIO kvalite je ideálne používať hlavne v studenej kuchyni (vzhľadom na to, že ľanový olej je veľmi citlivý a náchylný k oxidácii, nemali by ste ho v žiadnom prípade zohrievať).

Tabuľka: Využitie ľanového oleja v kuchyni

tags: #lanový #olej #použitie #v #kuchyni

Populárne príspevky:

• Čo spôsobuje chute v tehotenstve?
• Podrobnosti o Prílohe č. 3
• Využitie peľového cesta
• Aktivity Klubu Seniorov
• Grilovaný sumec: jednoduchý recept