Ľanový Olej: Recepty, Použitie a Prínosy pre Zdravie

V časoch, keď sa chceme opäť priblížiť prírode a počúvať reč vlastného tela, hľadáme potraviny, ktoré nie sú len výživou, ale aj liekom. Všetci chceme byť zdraví, ale povedzme si úprimne, robíme pre svoje zdravie naozaj všetko čo treba??? Máte dostatok živín v stravovaní, dostatočný pitný režim a cielený pohyb? Ak ste na všetko odpovedali áno, tak ste na najlepšej ceste za dobrým zdravím. Ak ste na všetky otázky nezodpovedali áno, tak tu je pre Vás pripravený práve ľanový olej, ako prvá pomoc pre zvýšenie Vášho zdravia.

Ľan, kedysi bežná plodina na Slovensku, si aj dnes zachováva svoje významné miesto v zdravej výžive. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam a potenciálnym zdravotným benefitom sa ľanový olej a ľanové semienka stali obľúbenou súčasťou jedálnička mnohých ľudí. Tento článok sa zameriava na recepty s ľanovým olejom a jogurtom, ako aj na ich prínosy pre zdravie. Ľanový olej je produktom z ľanových semien. Ľanové semená sú hnedé semienka podobné sezamovým. Tento zdravý produkt má obrovský, pozitívny vplyv na celkové zdravie človeka.

Význam Ľanu a Objavy Dr. Johanny Budwigovej

Význam ľanu pre ľudské zdravie zdôraznila nemecká vedkyňa Dr. Johanna Budwigová, ktorá bola sedemkrát nominovaná na Nobelovu cenu za svoje štúdie o liečivých účinkoch ľanu, najmä pri onkologických pacientoch. Jej výskum sa zameral na úlohu nenasýtených mastných kyselín vo fungovaní imunitného systému.

Dr. Budwigová dokázala vyliečiť pacientov, ktorí boli v pokročilých štádiách rakoviny a lekári im dávali len pár týždňov života.

Čo je Budwigovej protokol?

Budwigovej diéta, známa aj ako Budwigovej protokol, je uznávaný stravovací režim, ktorý sa používa pri liečbe onkologických pacientov. Existujú dokonca aj centrá, kde lekári liečia pacientov pomocou tohto protokolu. Podľa Dr. Budwigovej, jadeitová termo masáž stimuluje chrbticu, čo zlepšuje funkciu všetkých orgánov cez meridiány. Táto terapia redukuje stres, zlepšuje pohyblivosť a uvoľnenie svalov, podporuje cirkuláciu krvi a zvyšuje úroveň energie v tele. Pacientom sa odporúča užívať kurkumín na zvýšenie antioxidantov.

Dr. Budwigová už v roku 1950 vedela o pozitívnych účinkoch kurkumínu, ktorý podľa nej redukuje bolesť, zmenšuje tumory, odstraňuje voľné radikály, obnovuje funkcie mozgu a koncentráciu a má protizápalové účinky.

Ľanový Olej a Jeho Vlastnosti

Ľanový olej sa získava lisovaním semien ľanu za studena. Semená obsahujú až 40% oleja. Olej neobsahuje žiadne konzervanty a má protizápalové a upokojujúce účinky. Nenasýtené mastné kyseliny sú nevyhnutné pre tvorbu a funkciu bunkových membrán, transportné mechanizmy a funkciu mnohých enzymatických systémov. Ľudské telo si však esenciálne mastné kyseliny (hlavne kyselinu linolovú a linolenovú) nevie vyrobiť, preto ich musíme prijímať z potravy. Hlavným zdrojom týchto kyselín je rybí tuk, ľanový, konopný a repkový olej.

Dôležité upozornenie: Ľanový olej ani iné oleje s vysokým obsahom esenciálnych mastných kyselín by sa nemali používať na varenie, pretože teplo môže premeniť zdravé tuky na škodlivé. Ak ho chcete pridať do pokrmu, urobte tak až po uvarení alebo tesne pred podávaním.

V malých semienkach ľanu sa ukrýva zázrak prírody. Ľan siaty (Linum usitatissimum) je až 150 cm vysoká jednoročná bylina s bledomodrými kvetmi. Lesklé, tmavohnedé zrniečko v tvare slzy je o niečo väčšie ako sezam. Pestuje sa viac ako 7-tisíc rokov. V Egypte ho používali na výrobu plátna. Jeho liečivé účinky boli známe už v starovekom Grécku. Ľanové semienka obsahujú veľmi dôležité a v strave málo zastúpené nenasýtené omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú základným stavebným kameňom buniek. Ich membrány sú vďaka nim priepustnejšie, a preto môžu bunky medzi sebou komunikovať. Okrem toho ľan obsahuje vzácne lignany a flavonoidy, ktoré zabojujú s rakovinou, baktériami, vírusmi a plesňami. S ľanovým olejom detoxikujete svoje telo a zrýchlite metabolizmus.

Na liter oleja treba 5 až 7 kilogramov ľanových semien. Skutočným liekom je len panenský, za studena lisovaný ľanový olej. Od okamihu vylisovania balený v tmavej fľaši a uskladňovaný v chlade. Pri jeho výrobe nesmie byť použitá filtrácia, rafinácia, nemá obsahovať žiadne prídavné látky, konzervanty a vitamíny. Obsiahnuté lignany jeho pozitívny účinky zvyšujú. Okrem antioxidačných účinkov tieto fytoestrogény ovplyvňujú metabolizmus a funkciu hormónu estrogén. Viažu sa na receptory v prsných, vaječníkových a maternicových bunkách, a tak znižujú nadmerný účinok estrogénu.

Dr. Lillian Thompsonová z Univerzity v Toronte skúmala ženy s čerstvo diagnostikovanou rakovinou prsníka. Dobrovoľníčky dostávali denne 25 gramov pomletých ľanových semienok. Medzi diagnózou a operáciou ubehli asi tri týždne a výsledok bol nad očakávanie.

Omega 3-mastné kyseliny sú veľmi nestabilné a môžu sa rýchlo pokaziť, dokonca aj priamo v tráviacom trakte. Táto ich krátka trvanlivosť robí producentom oleja ťažkosti pri výrobe, transporte, ale aj jeho skladovaní v hromadných množstvách. Ak sa na vás usmieva ľanový olej na pulte supermarketu, odolajte jeho zvodom! Skutočnú kvalitu poskytnú len malovýrobcovia, nie potravinársky priemysel.

Ľanový olej musí byť skladovaný v chlade pri teplote 4°C, aby nezoxidoval. Ak ho necháte pri izbovej teplote môže sa pokaziť. Trávenie takéhoto oleja je nebezpečné, pretože vytvára voľné radikály. Po otvorení ho spotrebujte do štrnástich dní. Ako má chutiť a vyzerať? Zdravý ľanový olej má mať medovú farbu, môže byť žltý alebo až s nádychom do červena. Môže mať horkastú chuť, ale nesmie štípať, vtedy je už pokazený. Ak je navyše horký a zatuchnutý, nepite ho!

O pozitívnych účinkoch ľanového oleja hovorí štúdia bostonských vedcov zo Simmons College. Zistili, že jeho pravidelné užívanie pôsobí preventívne na srdcovo-cievny systém. prevencia a liečba cukrovky II.

Ako Kombinovať Ľanový Olej s Tvarohom alebo Jogurtom

Základom ľanového jedálnička podľa Dr. Budwigovej je krém pripravený z tvarohu alebo bieleho jogurtu a ľanového oleja. Proteíny pomáhajú tráveniu vysoko nenasýtených mastných kyselín, ktoré ľanový olej obsahuje. Ideálny pomer je jedna dávka oleja k dvom dávkam tvarohu.

Ak chcete využiť priaznivé účinky ľanu, nemusíte konzumovať samotný ľanový olej. Stačí 1-3 polievkové lyžice denne spolu s kyslomliečnym výrobkom (jogurt, tvaroh a podobne). Táto kombinácia zlepšuje jeho trávenie a metabolizmus.

Pri výbere ľanového oleja je dôležité dbať na jeho kvalitu. Lacnejšie oleje bývajú nekvalitné a majú horkú chuť. Krém sa dá dochutiť na sladko medom, škoricou, vanilkou, alebo na slano soľou, bylinkami, korením, či citrónom. Zdravému človeku postačia dve lyžice ľanového oleja denne (teda krém pripravený zo štyroch lyžíc tvarohu), zatiaľ čo pre chorých odporúča Dr. Budwigová špeciálne upravenú diétu.

Na raňajky odporúča pomleté semiačka s ovocím a krémom z tvarohu a ľanového oleja. Takéto raňajky sú vhodné aj pre zdravých ľudí, ideálne šesťkrát do týždňa. Sú ľahké a zároveň energeticky výdatné.

Ovocie je možné striedať a príchuť krému obmieňať (škorica, vanilka, banán, kakao). Raňajky s ľanovým olejom a tvarohom nabijú človeka energiou a zároveň nespôsobujú pocit ťažkosti. Dôležité je, že jedlo sa nemôže pripraviť vopred, pretože ľan reaguje so vzduchom a po pätnástich minútach stráca svoje priaznivé účinky. To platí pre semiačka aj krém, preto ich treba skonzumovať do 15 minút po príprave.

Biely Jogurt a Jeho Benefity

Biely jogurt vzniká prirodzeným kvasením mlieka a obsahuje živé probiotické kultúry, vitamíny A, E, D a minerály ako vápnik a fosfor. Má pozitívne účinky na trávenie, bráni množeniu škodlivých baktérií, podporuje imunitný systém a posilňuje kosti.

Problém s laktózou je minimalizovaný, pretože probiotiká skvasujú laktózu na kyselinu mliečnu, ktorá je pre telo prirodzená a potrebná na látkovú výmenu a prenos energie.

"Existuje možnosť, že by biely jogurt mohol znížiť riziko vzniku rakoviny prsníka," povedala odborníčka na výživu Elizabeth Somerová. "Máme silný dôkaz, že môže znížiť problémy spojené so syndrómom dráždivého čreva a poruchami, ktoré spôsobuje zápal v zažívacom trakte. Vychutnajte si šálku jogurtu na raňajky, obed alebo desiatu. Je plný kalcia, ktorý potrebuje každá žena v každom veku pre zdravé kosti. Jedna šálka má asi 448 mg vápnika. Podľa nutričnej špecialistky by sme si mali vybrať jogurt s nízkym obsahom tuku, no so živými kultúrami, ako Lactabacillus acidophilus. Skontrolujte si zloženie na štítku výrobku. Naopak, vyhnite sa ochuteným jogurtom, ktoré obsahujú príliš veľa cukru.

Recept na Chutné Raňajky s Ľanovými Semienkami a Jogurtom

Na makovom alebo inom mlynčeku pomeľte ľanové semená (zhruba 30 gramov). Ak nemáte mlynček na mak, môžete použiť trieštivý mlynček na kávu. Je však lepšie používať mlynček na ľanové semená špeciálne len na tento účel, aby sa nemiešali chute s kávou. Ľanové semená sú mastnejšie, a tak v mlynčeku niekedy zostane trocha nalepeného.

Otvorte nízkotučný biely jogurt, bez cukru a ovocia. Jogurty okolo 3% tuku sú ideálne. Tie s 0% tuku môžu byť diskutabilné. Zmiešajte pomleté ľanové semená s jogurtom. Na osladenie môžete pridať polovicu lyžičky stévie, čo je prírodné sladidlo bez energie. Môžete tiež pridať škoricu alebo karob (svätojánsky chlieb).

Chuť tohto pokrmu nemusí byť pre každého, ale je dôležité si uvedomiť jeho benefity. Takéto raňajky odporúčame predjesť alebo zajesť veľkou paradajkou a paprikou. Energeticky získate zhruba niečo cez 1000 kJ, čo je na raňajky akurát. Sacharidov sa nemusíte obávať.

Tento pokrm je ľahko stráviteľný, čo je výhodou pre ťažko chorých, ktorým nezaťažuje organizmus, a zároveň dodáva telu energiu.

Ľanové Semienka a Ich Výhody

Ľanové semienka obsahujú veľa živín, ktoré sú prospešné pre zdravie. Obsahujú rôzne druhy vlákniny a majú výborné zloženie mastných kyselín, vrátane omega 3 mastných kyselín. Pravidelné používanie ľanových semien je vhodné aj pri chudnutí a znižovaní cholesterolu.

Dôležité Potraviny pre Zdravie Žien

Pre zdravie žien je dôležité konzumovať biely jogurt a fermentované mliečne produkty, vrátane kefíru. Ďalšie potraviny, ktoré by nemali chýbať v jedálničku žien:

• Tučné ryby (obsahujú omega-3 mastné kyseliny DHA a EPA)
• Fazuľa (zdroj bielkovín a vlákniny)
• Paradajky (obsahujú lykopén, antioxidant)
• Bobuľovité ovocie (antokyány s protirakovinovými účinkami)

Recepty s Ľanovým Olejom a Jogurtom

1. Krém Dr. Budwigovej

Potrebujeme:

• Za hrnček tvarohu (ideálny je vraj s obsahom tuku nad 10%) alebo jogurtu
• 2 až 5 polievkových lyžíc panenského ľanového oleja
• 1 až 3 polievkové lyžice zomletých ľanových semiačok
• Štipku kajenského korenia (môžeme pridať aj cesnak, červené korenie a trocha šampanského namiesto vody)

Postup: Všetky ingrediencie zmiešame a ihneď konzumujeme.

2. Ľanový Krém s Medom

Potrebujeme:

• 250ml ľanového oleja
• 450g tvarohu (do 10%)
• 4PL medu
• Trochu nízkotučného mlieka alebo jogurtu

Postup: Všetky ingrediencie miešame v mixéri, pridávame trochu mlieka, aby sme dosiahli konzistenciu pudingu (asi 5 minút mixovania). Uchovávame v chladničke.

Wolfberry Ľanový Olej 250 ml

Ľanový olej (olej zo semien ľanu) je produktom lisovania semien ľanu obyčajného (Linum usitatissimum L.). Zaujímavé vlastnosti ľanového oleja, vyplývajúce z jeho jedinečného zloženia lipidov, spôsobujú, že má široké uplatnenie v potravinárskej technológii a v dietetike. Ľanový olej sa používa aj v kozmetickom priemysle a dokonca má technické využitie, napríklad pri výrobe linolea.

Ľan obyčajný, z ktorého sa získava ľanový olej, je bežnou rastlinou v miernom podnebí a vo veľkom sa pestuje v Európe, Ázii a Severnej Amerike, hlavne v Kanade, Číne, Indii a krajinách východnej Európy. Semená ľanu majú hnedú alebo zlatú farbu. V čerstvom stave má ľanový olej farbu od svetložltej po zlatohnedú, pričom tmavšie zafarbenie môže naznačovať vyšší stupeň oxidácie alebo prítomnosť väčšieho množstva fenolických zlúčenín a lignánov.

Zloženie a Účinky na Zdravie

Ľanový olej sa skladá z vyše 70 % z omega-3, omega-6 a omega-9 mastných kyselín, čo sú zdravé tuky, ktoré pozitívne vplývajú na hladinu cholesterolu. Je prirodzeným antioxidantom a vynikajúcim bojovníkom proti civilizačným ochoreniam ako vysoký cholesterol, vysoký krvný tlak či cukrovka II. typu. Vďaka svojmu intenzívnemu pôsobeniu na tráviaci systém je obľúbený aj u ľudí s Crohnovou chorobou alebo inými tráviacimi ťažkosťami.

Výživové vlastnosti ľanového oleja sú úzko spojené s vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín z rodiny omega-3, hlavne kyseliny α-linolénovej (ALA), ktorá tvorí 45 až 60 % celkového množstva mastných kyselín. Okrem ALA olej obsahuje aj linolovú kyselinu (omega-6) a olejovú kyselinu (omega-9). Používanie ľanového oleja môže ovplyvňovať zápalové a oxidačné procesy u ľudí s metabolickými poruchami. Suplementácia viedla k zníženiu hladiny interleukínu 6, považovaného za jeden z hlavných indikátorov aktívneho zápalu, a malonodialdehydu, zlúčeniny vznikajúcej pri poškodení buniek spôsobenom voľnými radikálmi.

Vnútorné Použitie

Ľanový olej môžete užívať samostatne ako výživový doplnok. Optimálna denná dávka ľanového oleja nie je stanovená, začnite však zľahka 1 kávovou lyžičkou ráno na lačný žalúdok. O niekoľko dní môžete pridať 1 kávovú lyžičku večer, cca 2 h pred spaním. Čo sa týka použitia v kuchyni, ľanový olej je lisovaný za studena, preto sa tepelne neupravuje. Napriek svojej špecifickej jemne orieškovej, no horkastej chuti môže byť skvelou prísadou napr. do šalátov. Môžete ho tiež kombinovať s mliečnymi výrobkami, obľúbenou kombináciou je ľanový olej a tvaroh, resp. jogurt.

Výsledky štúdií zameraných na vplyv na chuť do jedla boli rôzne, ale niektoré z nich preukázali zníženie hladu a väčší pocit sýtosti, čo môže prispievať k lepšej kontrole telesnej hmotnosti, najmä u ľudí s diétou bohatou na vysoko spracované produkty. Nebolo však preukázané, že používanie ľanového oleja vedie k významným zmenám telesnej hmotnosti. Odporúčaná dávka je 7-15 ml denne, čo je 1-2 polievkové lyžice, ktoré sa používajú za studena ako prísada do jedál, bez zahrievania. V štúdiách sa najčastejšie používalo 10-15 g denne počas najmenej 6 až 12 týždňov.

Vhodný aj pre Tehotné a Dojčiace Ženy

Ak čakáte dieťa, určite oceníte pomoc ľanového oleja pri zlepšovaní priechodnosti pôrodných ciest. V takom prípade ho užívajte 1 kávovú lyžičku denne v období od 8. mesiaca tehotenstva. Ľanový olej zlepšuje krvný obeh a čistí cievy - zlepšuje teda zásobovanie kyslíkom a živinami. Pozor ale na predávkovanie - v druhom a treťom trimestri môže vyvolať predčasný pôrod.

Vonkajšie Použitie

Ľanový olej má tiež protizápalové účinky. Naši predkovia v minulosti využívali ľanové obklady z pomletých semiačok s malým množstvom vody. Obdobným spôsobom môžete použiť aj ľanový olej - môžete ho nakvapkať na kúsok látky a postihnuté miesto si obaliť, prípadne si olej priamo naň natrieť. Ženy rady používajú ľanový olej na pleť. Maska z tohto oleja hydratuje pokožku tváre a chráni ju pred starnutím. Priaznivý vplyv má ľanový olej aj na vlasy - regeneruje poškodené a krehké vlasy, zabezpečuje ich hydratáciu a dodáva im pridozený lesk.

Výhody, Nevýhody a Nežiadúce Účinky

Pri bežných denných dávkach neboli zistené žiadne nežiadúce účinky ľanového oleja. Ani ľanový olej však nie je všemocný, preto skúste zvážiť, či nie je lepšie striedať ho s podobnými doplnkami výživy, resp. olejmi. Vhodnou alternatívou môže byť napr. konopný olej.

Skladovanie

Ľanový olej by ste mali skladovať na tmavom a chladnom mieste, ideálna je chladnička a teplota 4 °C. Mali by ste ho taktiež skonzumovať do 14 dní od otvorenia. Veľkosť balenia ľanového oleja by ste teda mali zvoliť podľa toho, koľko členov domácnosti ho bude konzumovať a ako často. Ľanový olej kúpite aj v lekárni, najlacnejší je ale v špecializovaných e-shopoch.

Okrem oleja sa ľanové semienka môžu používať v celkovej alebo mleté forme. Celé semená sa najčastejšie pridávajú do pečiva, jogurtov, ovsenej kaše alebo kokteilov, zatiaľ čo mleté ľanové semienka lepšie uvoľňujú zložky, ktoré obsahujú, a môžu sa konzumovať po zaliatí vodou, čím vytvoria gél, ktorý sa môže použiť ako zložka jedál alebo konzumovať samostatne.

Ak siahnete po ľanovom oleji, zvykajte si naň postupne. Prvý týždeň si dávajte jednu čajovú lyžičku denne na lačný žalúdok. Ďalší týždeň pridajte druhú čajovú lyžičku večer, asi dve hodiny pred spánkom. Po dvoch až troch týždňoch užívajte ľanový olej trikrát denne. Ak vám samotný olej nechutí, môžete ho pridať do smoothies alebo do zeleninových šalátov.

tags: #lanovy #olej #recepty #použitie

Populárne príspevky:

• Pestovanie korenia na Slovensku
• Holandské Stroopwafle
• Keď sa závin nevydarí...
• Recepty na cestoviny pre rysovanie
• Ako upiecť slaninu